ZAPARZONY SER

Z czystym sumieniem mogę powiedzieć, że ciasto parzone to była moja kuchenna pięta Achillesa. Jednak dzięki warsztatom szkolnym nauczyłam się je przyrządzać, bo na to cierpliwości w domu nie wystarczyło. Dopiero teraz, gdy opanowałam tę sztukę przyrządzania ptysi, eklerków i innych delicji, mogę śmiało podzielić się z wami przepisem na słoną przekąskę na gorąco z kozim serem.

SKŁADNIKI :

• ser kozi - Np. Broccio (120 g)
• mąka pszenna (150 g)
• mleko (125 ml)
• woda (100 ml)
• masło (90 g)
• jaja (3)
• sezam (2 łyżki)
• przyprawy : słodka papryka, czerwony pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Nastawić piekarnik na 200 stopni Celsjusza.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Sezam uprażyć na suchej patelni.
4. Masło przełożyć do rondelka.
5. Zagotować z wodą, mlekiem i solą.
6. Zdjąć z ognia i szybko dodać przesianą mąkę.
7. Dokładnie wymieszać z masłem za pomocą drewnianej łyżki.
8. Ponownie postawić rondelek na małym ogniu.
9. Wyrabiać dokładnie około 3 minut.
10. Zdjąć rondelek z ognia,dodać jajo i dokładnie wyrobić mikserem.
11. Kolejno dodawać pozostałe jaja, cały czas miksując.
12. Do powstałego ciasta dodać ser kozi oraz sezam.
13. Doprawić i dokładnie wymieszać.
14. Z ciasta formować kuleczki i wykładać na pergamin.
15. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.
16. Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piec jeszcze 8 minut.
17. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika (nie wyłączając go) i dopiekać 2 minuty.
18. Upieczone ptysie wyjąć z piekarnika - doskonałe zarówno na ciepło jak i na zimno.
19. ((( Zamiast dodawać ser bezpośrednio do ciasta, możemy upiec "suche" ptysie i wypełniać je serem dopiero po upieczeniu. )))

SMACZNEGO !

Zdrowie - ORZECHY SZCZĘŚCIA

HISTORIA PISTACJI :

• jedno z najstarszych drzew orzechowych (kwitnących)
• sprowadzone do Rzymu przez cesarza Witeliusza w I wieku n.e
• opisywane w książkach kucharskich Apiciusa ("Julia Child" tamtych czasów)
• królewska przekąska 
• krewna mango
• krewna przyprawy - sumak
• nazywana orzechem szczęścia lub zielonym migdałem
• posiada własne święto - 26 luty - Międzynarodowy Dzień Pistacji
• spopularyzowana za sprawą lodów pistacjowych (James W. Parkinson; lata 40te; Filadelfia)

PISTACJE, A BOGACTWO SKŁADNIKÓW MINERALNYCH ORAZ WITAMIN :

• wysoka zawartość miedzi
• wysoka zawartość manganu
• duża zawartość fosforu
• znaczna zawartość magnezu
• znaczna zawartość potasu
• wysoka zawartość witaminy B6 - 20 % dziennego zapotrzebowania w jednej porcji orzechów
• obecność tiaminy - 15 % dziennego zapotrzebowania w jednej porcji orzechów
• zawartość biotyny
• zawartość folanu
• obecność ryboflawiny
• obecność niacyny
• zawartość kwasu pantotenowego

WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE ?

• obecność związków fenolowych = właściwości antyoksydacyjne
• wysokie stężenie luteiny oraz zeaksantyny = zapobieganie AMD (zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem)
• duża zawartość błonnika (najwięcej wśród orzechów)
• obecność pochodnej witaminy E - gamma tokoferolu = działanie antynowotworowe
• wspomaganie pracy naczyń krwionośnych
• regulowanie poziomu cukru we krwi
• korzystny wpływ na pracę serca
• regulowanie przemiany materii (wspomaganie)
• obniżanie poziomu "złego" cholesterolu frakcji LDL we krwi
• redukcja poziomu trójglicerydów o ponad 10 %
• pomocne w trakcie zbyt obfitych miesiączek
• zwiększenie odporności na stres
• uspokajanie
• 
  

WŁAŚCIWOŚCI ODŻYWCZE W SKRÓCIE (100 G pistacji) :

• 562 kcal
• 20, 27 g - białko
• 45,39 g - tłuszcze
• 27,51 g - węglowodany
• 7, 66 g - cukry proste
• 10,3 g - błonnik
• 5,6 mg - witamina C
• 1,3 mg - niacyna
• 1,7 mg - witamina B6
• 0,8 mg -tiamina
• 2,3 mg - witamina E
• 1025 mg - potas
• 490 mg - fosfor
• 105 mg - wapń
• 121 mg - magnez
• 2,20 mg - cynk
• 3, 92 mg - żelazo
• 1 mg - sód

JAJO NA START

Quiche, przez niektórych nazywany po prostu wytrawną tartą, nie do końca nią jest - wyróżnia go masa jajeczna, którą są zalewane ulubione dodatki. Tradycyjny, ten wywodzący się z Lotaryngii placek, jest podawany z boczkiem, szynką, serem i sosem bolognese.
U mnie inna wersja quiche'a : pszenno - kukurydziany spód, młody burak, twaróg z koziego mleka, polędwiczka i oczywiście masa jajeczna,czyli jak sprawić, by przerwa na lunch była najwspanialszą chwilą w wirze pracy ;)

SKŁADNIKI:

(spód)

• mąka pszenna (100 g)
• mąka kukurydziana (50 g)
• masło (85 g)
• przyprawy : sól, pieprz, pieprz cayenne

(masa)

• jaja (5)
• burak młody (150 g)
• polędwiczka wieprzowa (100 g)
• twaróg z koziego mleka (125 g)
• szpinak młody (100 g )
• przyprawy : sól, pieprz, kminek, tymianek, bazylia cięta, pokrzywa cięta

PRZYGOTOWANIE :

1.  Obydwie mąki przesiać na stolnicę.
2. Dodać masło i drobno posiekać (masło powinno mieć wielkość ziarenka ryżu).
3. Dodać przyprawy i zagnieść na gładkie ciasto.
4. Zabezpieczyć folią i schłodzić w lodówce.
5. Młode buraki mocno wyszorować i ugotować.
6. Polędwiczkę pokroić na kawałki i przesmażyć.
7. Szpinak zblanszować.
8. Buraki odcedzić i pokroić na kawałki.
9. W jednej misce roztrzepać żółtka jaj z przyprawami.
10. W drugiej misce ubić białka na sztywno.
11. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
12. Ciasto wyciągnąć z lodówki i wyłożyć na spód tortownicy (ja wałkuję kawałki ciasta i wykładam je rękoma, tak by powstał spód i ranty = boki quiche'a).
13. Ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
14. Lekko podpiec.
15. Podsmażoną polędwiczkę, ugotowanego młodego buraka, zblanszowany szpinak i twarożek z koziego sera wyłożyć na podpieczony spód quiche'a.
16. Roztrzepane jaja delikatnie połączyć z pianą z białek za pomocą drewnianej łyżki.
17. Tak przygotowaną masą zalać gotowy quiche.
18. Zapiec w nagrzanym piekarniku (należy doprowadzić do całkowitego "ścięcia" jaj oraz lekkiego przyrumienienia ciasta).

 SMACZNEGO !

POWIEW WIOSNY

Wiosna to czas, w którym w końcu można kupić wiele różnorodnych, różnokolorowych i przede wszystkim ŚWIEŻYCH warzyw i owoców. W kuchni najlepiej sprawdzają się produkty sezonowe, ponieważ dzięki temu jemy rozmaite jarzyny, w zależności od miesiąca - pełny zapas witamin na "gorsze" dni zimy ! Dlatego też, chciałabym wam pokazać ciekawy sposób na wykorzystanie naszej cudownej, polskiej botwinki. Jednakże jest to też przepis, który idealnie nadaje się dla osób chorujących na celiakię. Bezglutenowe i zdrowe wcale nie musi być niedobre !

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• daktyle suszone (60 g)
• mleko ryżowe, kokosowe lub sojowe (200 ml)
• oliwa (50 ml)
• drożdże świeże (30 g)
• mąka kukurydziana (150 g)
• skrobia ziemniaczana lub tapioka (150 g)
• mąka kokosowa (150 g)

(farsz)

• botwinka (300 g)
• szpinak (200 g)
• bryndza kozia (200 g)
• czosnek (1-2 ząbki)
• sól, pieprz, papryka wędzona

PRZYGOTOWANIE :

1. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut.
2. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
3. Odlać część wody z daktyli i zmiksować je na gęstą masę.
4. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić na 20 minut.
5. Botwinkę i liście szpinaku dokładnie umyć.
6. Sparzyć wrzątkiem i odsączyć.
7. Drobno posiekać.
8. Połączyć z bryndzą kozią oraz posiekanym czosnkiem.
9. Doprawić i wymieszać.
10. Do drożdży dodać przesiane mąki oraz oliwę.
11. Dokładnie wyrobić.
12. Ciasto rozwałkować na prostokąt.
13. Całość wysmarować przygotowanym farszem z botwiny i szpinaku.
14. Zawinąć na kształt rolady.
15. Odcinać niewielkie bułeczki, "rollsy".
16. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
17. Układać bułeczki na przygotowanej blaszce, w niewielkich odstępach.
18. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut.

SMACZNEGO !

NA ZAWOŁANIE

Zgodnie z obietnicą, dla Pani Alicji, przepis na kotleciki ryżowo - warzywne z curry. 
Zachęcam innych czytelników bloga i fanpage'a do zadawania pytań ;)

SKŁADNIKI :

• marchew (2 sztuki)
• cukinia (1 sztuka)
• papryka czerwona (1 sztuka)
• papryka żółta (1 sztuka)
• zielona fasola ( 200 g)
• kukurydza z puszki (mała puszka lub 1/2 dużej)
• ryż biały (2 woreczki)
• jajo
• czerstwa bułka
• mąka pszenna ( 4 łyżki)
• bułka tarta
• olej do smażenia
• przyprawy : pieprz,sól,chilli,kurkuma

PRZYGOTOWANIE:

1. Czerstwą bułkę namoczyć w wodzie.
2. Ryż ugotować w sposób zapisany na opakowaniu.
3. Marchew obrać i umyć. Cukinię,papryki i fasolę także umyć.Kukurydzę odsączyć z zalewy.
4. Wszystkie warzywa(oprócz kukurydzy) zblanszować i pokroić w drobną kostkę.
5. Ugotowany ryż przełożyć do miski.
6. Dodać pokrojone warzywa,kukurydzę,jajo,odsączoną czerstwą bułkę i odrobinę mąki pszennej.Doprawić.
7. Wyrobić masę(najlepiej rękoma).
8. Formować niewielkiej ilości kotleciki i obtaczać w bułce tartej.
9. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
10. Gotowe kotleciki odsączyć z nadmiaru tłuszczu za pomocą ręcznika papierowego.

SMACZNEGO !

WKRĘCENI

Dzisiaj przepis na obiad, dodatek do obiadu lub samodzielną przekąskę z soczewicy. Wszelkiego rodzaju kotleciki to wdzięczne danie, gdyż można je dowolnie formować, według własnych upodobań, okazji lub wybranej formy podania. Wkręceni świetnie komponują się z plackami tortilli, sałatkami oraz świeżymi, własnoręcznie przyrządzonymi dipami.

SKŁADNIKI :

• zielona soczewica - moczona 2 godziny (500 g) 
• cebula (2 sztuki)
• płatki owsiane ( 80 g)
• otręby gryczane (30 g)
• kasza kukurydziana ( 90 g)
• siemię lniane (15 g)
• czosnek (3 ząbki)
• przyprawy : curry, majeranek, chilli, sól
• olej rzepakowy do smażenia

PRZYGOTOWANIE :

1.  Namoczoną soczewicę gotować 20 minut.
2. Cebule drobno posiekać z czosnkiem.
3. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
4. Posiekaną cebulę i czosnek przełożyć na patelnię i podsmażyć.
5. Dodać przyprawy i chwilę smażyć.
6. Ugotowaną soczewicę i przesmażoną z przyprawami cebulę odstawić do ostygnięcia.
7. Wystudzone składniki przełożyć do wysokiej miski i zmiksować za pomocą blendera.
8. Dodać pozostałe składniki i ponownie zmiksować.
9. Powstałą masę odstawić na godzinę.
10. Z gotowej masy formować kotleciki.
11. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron na złoty kolor.

 

 SMACZNEGO !

PAROWAŃCE POD KOŁDERKĄ

Co dom to inny przepis i nazwa, ale docelowo i tak wychodzą drożdżowe a'la bułeczki, które możemy jeść zarówno na słodko, jak i w wersji słonej. Tradycyjnie buchty, parowańce, pampuchy, parzeńce, kojarzą mi się z sosem truskawkowym lub jagodowym, ale tym razem postanowiłam połączyć je z musem pieczarkowym z dodatkiem kurczaka, gorgonzoli i świeżych pistacji. W końcu, kto nie ryzykuje, ten nie pije szampana, a to danie jednak częściej zagości na mym stole. 

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• mąka (875 g)
• mleko ciepłe (250 ml)
• drożdże (50 g)
• olej (30 ml)
• jajo (1)
• sól

(mus)

• pieczarki (250 g)
• cebula (1)
• pierś z kurczaka (1)
• jogurt typu greckiego (350 ml)
• śmietana 12 % (50 ml)
• masło (15 g)
• olej do smażenia
• przyprawy wedle uznania

(dodatkowo)

• ser gorgonzola
• pistacje

PRZYGOTOWANIE :

1.  Połączyć wszystkie składniki na ciasto drożdżowe.
2. Wyrabiać rękoma, aż ciasto będzie bez problemu odrywać się od ręki.
3. Formować okrągłe bułeczki i pozostawić do wyrośnięcia.
4. W garnku do gotowania na parze zagotować wodę.
5. Dokonać obróbki wstępnej kurczaka.
6. Mięso pokroić w kostkę i doprawić.
7. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć kurczaka na złoto.
8. Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle.
9. Dodać jogurt, śmietanę i wymieszać.
10. Doprawić i chwilę redukować wodę z pieczarek.
11. Parowańce parować 8 minut.
12. Pieczarki zmiksować za pomocą blendera.
13. Podawać z ciepłymi parowańcami obsypanymi gorgonzolą i rozgniecionymi pistacjami.

 

SMACZNEGO !

PIERNIKI Z AZJATYCKĄ NIESPODZIANKĄ

Zarówno pomarańcza jak i imbir wywodzą się z Azji.  Imbir jest jedną z pierwszych przypraw korzennych przywiezionych do Europy oraz ma bardzo szerokie zastosowanie, nie tylko w kuchni, ale także w lecznictwie. Pomarańcza natomiast jest bardzo wdzięcznym owocem o słodko- kwaśnym smaku, źródłem witaminy C oraz potasu. Zbliżają się święta Bożego Narodzenia i niemalże w każdym domu unosi się zapach świeżo upieczonych pierniczków, natomiast ja postanowiłam połączyć orientalność Azji z tradycją świąteczną.
Spróbujcie sami, bo efekt tego "kulinarnego zabiegu" może wam zasmakować.

SKŁADNIKI :

• masło (150 g) 
• cukier do wypieków - miałki (50 g)
• cukier brązowy (50 g)
• miód (30 ml)
• mąka pszenna (350 g)
• soda oczyszczona (5 g)
• imbir (6 g)
• skórka starta z pomarańczy (20 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Rozpuścić masło z obydwoma rodzajami cukru i miodem.
2. Do osobnej miski przesiać mąkę z sodą oczyszczoną i imbirem.
3. Dodać skórkę startą z pomarańczy i wymieszać.
4. Dodać rozpuszczone masło i dobrze zmiksować.
5. Ugniatać ciasto kilka sekund ręką - do uzyskania jednolitej konsystencji.
6. Z ciasta uformować kulę i owinąć folią spożywczą.
7. Włożyć do lodówki na 30 minut.
8. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
9. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
10. Na oprószoną mąką stolnicę przełożyć schłodzone ciasto i cienko rozwałkować.
11. Z ciasta wyciąć pierniczki w dowolnym kształcie.
12. Gotowe ciasteczka wyłożyć na przygotowaną blachę i wstawić do nagrzanego piekarnika.
13. Piec 10 - 15 minut, po czym pozostawić na blaszy do lekkiego stwardnięcia.
14. Tak przygotowane całkowicie ostudzić.

 

SMACZNEGO !

POPIERNICZONY WYPIEK

Czas świątecznych porządków, zakupów i wypieków zbliża się wielkimi krokami. Przedstawiam zatem neutralny przepis na ciastka, które w smaku do złudzenia przypominają Bożonarodzeniowe pierniczki, w rzeczywistości będąc gryczanymi ciastkami korzennymi z kawałkami białej czekolady. Myślę, że z powodzeniem mogą zagościć na Waszych świątecznych stołach, obok makowca i sernika. Warto upiec je tydzień wcześniej, by przeleżakowały (o ile domowe łasuchy dadzą radę się powstrzymać).

SKŁADNIKI :

•  mąka gryczana (1,5 kg)
• płynny miód (600 ml)
• cukier puder (400 g)
• masło (200 g)
•  jaja (2)
• soda oczyszczona (15 g)
• przyprawa korzenna (opakowanie)
• kardamon
• biała czekolada
• orzechy nerkowca lub inne bakalie (200 g)

PRZYGOTOWANIE :

1.  Mąkę gryczaną przesiać do miski.
2. Dodać pozostałe składniki (z wyjątkiem czekolady).
3. Wyrobić na gładkie ciasto (ręcznie).
4. Pozostawić na 30 minut.
5. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
6. Blachy do pieczenia wyłożyć papierem.
7. Białą czekoladę połamać na niewielkie kawałki.
8. Orzechy posiekać (nie całkiem drobno).
9. Dodać do ciasta i wymieszać.
10. Tak przyrządzone ciasto rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką.
11. Wycinać okrągłe ciastka i przekładać na przygotowane blasze.
12. Gotowe ciastka - pierniczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut.
13. Po ostudzeniu można dekorować jak tradycyjne pierniki lub pozostawić w "surowej" formie.

 SMACZNEGO !

ZBOŻOWE RARYTASY

Ciasteczka owsiane to bardzo prosta i szybka w przyrządzeniu, a zarazem pyszna, wartościowa oraz sycąca przekąska dla zabieganych. Zbożowe rarytasy są miękkie, a także na specjalne życzenie - całkowicie dietetyczne.

SKŁADNIKI :

• płatki owsiane górskie (400 g)
• płatki owsiane błyskawiczne (300 g)
• jajo
• miód (150 g)
• siemię lniane (200 g)
• żurawina suszona (200 g)
• orzechy niesolone posiekane(150 g)
• soda oczyszczona (5 g)

PRZYGOTOWANIE :

1.  Piekarnik nastawić na 160 stopni Celsjusza.
2. Wszystkie suche składniki przełożyć do dużej miski.
3. Wbić jajo i dodać miód.
4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
5. Odstawić na 15 minut do "przegryzienia" się smaków.
6. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
7. Z powstałej masy formować okrągłe lub owalne i spłaszczone ciastka.
8. Układać na blaszy wyłożonej papierem.
9. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.
10. Pozostawić do ostygnięcia.

SMACZNEGO !

AFRYKAŃSKI PLACEK

Może i za oknami jest szaro, ponuro, często pada deszcz i robi się coraz zimniej...jednak nie wyklucza to zabawy w kuchni,a wręcz przeciwnie ! Postępując wbrew jesiennej aurze stwórzmy prawdziwą eksplozję kolorów na talerzu, nie zapominając o intensywności smaku. Z pomocą przyjdą nam afrykańskie placuszki, czyli kotleciki z kaszy kuskus i musu pomidorowego. 

SKŁADNIKI :

• kuskus (250 g)
• pomidor (150 g)
• koncentrat pomidorowy (15 g)
• mąka gryczana (50 g)
• jajo
• oliwa z oliwek (15 ml)
• przyprawy : pieprz ziołowy, curry, ostra papryka, bazylia
• olej roślinny do smażenia (ja użyłam sezamowego) 

dodatkowo :

• sos vinaigrette (własnego przepisu lub kupny)
• ser feta
• rukola

PRZYGOTOWANIE :

1. Kuskus ugotować na parze.
2.  Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry.
3. Obrane pomidory przełożyć do wysokiego naczynia i zmiksować za pomocą blendera.
4. Dodać bazylię, koncentrat i oliwę z oliwek.
5. Dobrze wymieszać.
6. Gotowy kuskus przełożyć do miski.
7. Przesiać mąkę gryczaną.
8. Dodać jajo, mus z pomidorów i przyprawy.
9. Wyrobić na masę w formie papki.
10. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
11. Z masy tworzyć niewielkie kulki, spłaszczając ręką na placki.
12. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

 

 

 SMACZNEGO !

 

TURECKI KLOPS

Coraz częściej w restauracjach i barach możemy spotkać się z "falafelami". Mimo swej nazwy, nie oznaczają wcale żadnej skomplikowanej potrawy, gdyż są to smażone kotleciki z ciecierzycy lub bobu. Dzisiaj przepis na te tureckie klopsiki w wersji : bób z sezamem.

SKŁADNIKI :

• bób (400 g)
• cebula (1)
• czosnek (ząbek)
• mąka z ciecierzycy (4 łyżki)
• ziarna sezamu (15 g)
• przyprawy : kolendra, papryka, sól, chilli, natka pietruszki, kmin
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE :

1. Namoczyć bób i pozostawić na 3 godziny.
2. Surowy bób obrać ze skórek.
3. Cebulę drobno posiekać.
4. Ziarna sezamu uprażyć na suchej patelni.
5. Obrany bób zmielić z cebulą, kolendrą i natką pietruszki.
6. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
7. Pozostawić w chłodnym miejscu na 20 minut.
8. W garnku rozgrzać olej.
9. Z masy na falafele formować kulki i smażyć na głębokim tłuszczu - zanurzeniowo.
10. Gotowe kotleciki odsączyć za pomocą papierowego ręcznika.

SMACZNEGO !

SMAKOŁYKI Z KŁOSA

Każdy z nas wie, że powinniśmy jeść co najmniej 5 pełnowartościowych, różnorodnych posiłków dziennie, ale niestety, nie zawsze mamy czas, aby zjeść w domu i sięgamy po niezdrowe przekąski lub "zapychamy" żołądek daniami z barów szybkiej obsługi. Oto przepis na zbożowe ciasteczka, które są nie tylko zdrowe, lecz również pożywne, więc mogą z powodzeniem stanowić doskonałą przekąskę w pracy, szkole, podróży.

SKŁADNIKI :

• ziarna słonecznika (250 g)
• masło (220 g)
• płatki owsiane (300 g)
• cukier brązowy (150 g)
• mąka razowa (250 g)
• proszek do pieczenia (łyżeczka)
• ziarna słonecznika do posypania

PRZYGOTOWANIE :

1. Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni na złoty kolor.
2. Uprażone ziarna słonecznika przełożyć do miski i pozostawić do ostudzenia.
3. Masło przełożyć do miski.
4. Dosypać cukier i utrzeć na puszystą masę.
5. Do masy maślanej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.
6. Zmiksować na gładką masę.
7. Piekarnik nastawić na 190 stopni Celsjusza.
8. Dodać płatki owsiane oraz ostudzone ziarna słonecznika.
9. Wymieszać.
10. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
11. Z masy formować ciasteczka i układać na przygotowanej blaszy.
12. Ciasteczka udekorować ziarnami słonecznika i wstawić do nagrzanego piekarnika.
13. Piec 15 minut.
14. Ostudzić na kratce.

SMACZNEGO !

UTARTY KRĄG

Jeśli najdzie was ochota na placki ziemniaczane, warto wprowadzić małą zmianę - mianowicie dodać marchewkę. Taki mały drobiazg, a zmienia całkowicie smak tradycyjnej potrawy, zwiększa wartość odżywczą oraz jest doskonałym sposobem, na przemycenie karotek w diecie niejadków. Osobiście polecam je podawać z własnoręcznie przyrządzonym sosem czosnkowym, ale to już pozostawiam waszym upodobaniom kulinarnym.

SKŁADNIKI :

(placuszki)

• marchew (2)
• ziemniaki (4)
• cebula (2)
• skrobia ziemniaczana (30 g)
• jajo (2)
• przyprawy : sól, pieprz, imbir
• olej do smażenia

(sos czosnkowy)

• jogurt naturalny (100 g)
• sok z cytryny (5 ml)
• czosnek (2 ząbki)
• przyprawy : sól, pieprz, czubryca zielona

PRZYGOTOWANIE :

1. Marchew, ziemniaki i cebulę obrać i opłukać.
2. Zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
3. Do miski przesypać skrobię ziemniaczaną i dodać jaja.
4. Dodać starte jarzyny i połączyć wszystkie składniki.
5. Doprawić i jeszcze raz wymieszać.
6. Na patelni rozgrzać olej.
7. Powstałą masę w formie papki nakładać łyżką na rozgrzany tłuszcz formując placki.
8. Smażyć na rumiano z obydwu stron.
9. Czosnek drobno posiekać.
10. Jogurt naturalny przełożyć do miseczki.
11. Dodać sok z cytryny i przyprawy.
12. Dobrze wymieszać.
13. Dodać czosnek, wymieszać i wstawić do lodówki na 10 minut.

SMACZNEGO !

PO PROSTU FARSZ

Jak nietrudno się domyślić, będzie to przepis na farsz. Mimo tego, że połączenie szpinaku, sera i pomidorów wydaje nam się banalne, to jest to świetna podstawa do tworzenia wielu dań obiadowych oraz przekąsek. Nadzienie to można wykorzystać do pierogów drożdżowych z piekarnika, naleśników, roladek drobiowych, pieczonej papryki (nadziewanej), pizzy, ciasta filo, francuskich ciastek, zapiekanek makaronowych, tart, a nawet świetnie smakuje jako muffiny na słono. Receptura jest jedna, a możliwości tyle, ile zdołacie wymyśleć.

SKŁADNIKI :

• szpinak świeży - liście (500g)
• ser mozzarella (300g)
• suszone pomidory (300g)
• cebula czerwona(1)
• czosnek (2 ząbki)
• olej rzepakowy (50 ml)
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE:

1. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić.
3. Doprawić solą, pieprzem i chwilę przesmażyć.
4. Dodać szpinak i dusić do miękkości.
5. Doprawić gałką muszkatołową i wymieszać.
6. Ser mozzarella i suszone pomidory pokroić w cienkie paseczki.
7. Czosnek drobno posiekać.
8. Pokrojony ser mozzarella i pomidory dodać do szpinaku.
9. Dodać posiekany czosnek i dobrze wymieszać.
10. Podsmażyć do rozpuszczenia się sera.

SMACZNEGO !

KRUCHY PUCHAR

Oto pomysł na ciekawe wykorzystanie receptur na piętrowe desery. Mój kruchy puchar nie jest wcale słodki, ani nawet nie jest deserem,a prezentuje się równie pięknie i przede wszystkim : smakuje nawet zatwardziałym mięsożercom, mimo iż jest przygotowany z ciasta kruchego i hummusu. Ja dodatkowo przyozdobiłam wierzch kleksem z rozgniecionych pomidorów, ale nie jest to konieczne do uzyskania wyjątkowego smaku tej przekąski.

SKŁADNIKI:

• ciasteczka Salti (lub krakersy z chilli, kuminem) (opakowanie)
• ciecierzyca (250 g)
• tahina jasna (250g)
• czosnek (2 ząbki)
• lodowata woda (80 ml)
• sok z cytryny (3 łyżki)
• soda oczyszczona (łyżeczka)
• burak (1)
• oliwa z oliwek
• przyprawy : sól, słodka papryka

PRZYGOTOWANIE :

1. Ciecierzycę zalać 500 ml zimnej wody, dodać połowę wyznaczonej sody i odstawić na noc.
2. Ciecierzycę odcedzić i opłukać.
3. Przełożyć do garnka,zalać wodą i dodać pozostałą sodę oczyszczoną.
4. Postawić na ogniu, zagotować i zmniejszyć ogień.
5. Gotować na małym ogniu 40 minut (zmięknięcie ziaren).
6. Ugotowaną ciecierzycę ponownie odcedzić i przepłukać.
7. Przełożyć do miski, dodać tahinę i wymieszać.
8. Czosnek drobno posiekać.
9. Posiekany czosnek i sok z cytryny dodać do pasty z ciecierzycy.
10. Zmiksować na gładką masę.
11. Powoli dolewać lodowatą wodę, cały czas miksując.
12. Po wlaniu całości wody, chwilę miksować do całkowitego połączenia.
13. Do hummusu dodać sól i wymieszać.
14. Schłodzić w lodówce.
15. Piekarnik nastawić na 75 stopni Celsjusza.
16. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
17. Buraka dokładnie wyszorować.
18. Pokroić w cienkie plasterki.
19. Ułożyć ciasno na przygotowanej blasze i piec 30 minut.
20. Wysuszone plasterki zmielić za pomocą blendera lub młynka na puder.
21. Ciasteczka pokruszyć na małe kawałki (nie rozgniatać na puder).
22. Do pucharków nakładać warstwami garść ciasteczek i 2 łyżki hummusu.
23. Między warstwami posypywać pudrem z buraka i skrapiać oliwą z oliwek.
24. Gotową przekąskę udekorować według własnej inwencji twórczej.

SMACZNEGO !

BANANOWA AMERYKA

Kolejna kuchenna wariacja - zmodyfikowany przepis na pancakes'y, czyli amerykańskie naleśniki. Placuszki można podać z maślanką, miodem,owocami, orzechami, sosami owocowymi, syropem klonowym czy też oblane czekoladą. Pasują zarówno jako słodkie śniadanie, jak i dodająca energii przekąska w ciągu dnia. 

Zatem : do dzieła !

SKŁADNIKI :

• roztopione masło (2 łyżki)
• mąka pszenno - żytnia (350 g)
• cukier biały (30 g)
• soda (2,5 łyżeczki)
• banan (1)
• maślanka naturalna (250 ml)
• jaja (2)
• sól
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE :

1. Do miski przesiać mąkę i wymieszać z sodą.
2. Dodać szczyptę soli, cukier i wymieszać.
3. Dodać maślankę i masło, wymieszać.
4. Banana rozgnieść widelcem i dodać do ciasta.
5. Dodawać po jednym jaju, cały czas mieszając.
6. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
7. Za pomocą chochelki wlewać ciasto na patelnię tworząc placki.
8. Smażyć na złoto z obydwu stron.

SMACZNEGO !

NATKA W SKÓRCE

Uwierzcie mi na słowo (lub potwierdźcie) : Kto raz upiekł w domu chleb, bułeczki śniadaniowe, chałkę i poczuł zapach świeżego wypieku, kruchość skórki, miękkość i delikatność środka, aż w końcu niepowtarzalny, domowy, swojski smak, będzie w miarę możliwości i czasu wracał do rytuału domowej piekarni. Tym razem 2 przepisy połączone w jednym daniu : własnoręcznie upieczona bagietka z rzodkiewkowo - serowym pesto.

SKŁADNIKI :

(bagietka)

• mąka pszenna (400g)
• świeże drożdże (10g)
• oliwa z oliwek (2 łyżki)
• cukier (łyżka)
• woda (250 ml)
• sól 

(pesto)

• natka rzodkiewki (2 pęczki)
• pestki dyni (100 g)
• płatki drożdżowe (2 łyżki)
• serek jogurtowy "ALMETTE" (4 łyżki)
• czosnek (2 ząbki)
• oliwa z oliwek (70 ml)
• sól, czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę przesiać do miski.
2. Wkruszyć drożdże, dodać cukier i sól - wymieszać.
3. Cały czas mieszając (można mikserem) dodawać wodę i oliwę z oliwek.
4. Zagnieść na luźne ciasto.
5. Tak przygotowane przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
6. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.
7. Do miski porwać natkę rzodkiewki, dodać uprażone pestki dyni, płatki drożdżowe, czosnek i przyprawy.
8. Zmiksować za pomocą blendera.
9. Dodać olej i rozetrzeć na pesto.
10. Przełożyć do słoiczków.
11. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
12. Z wyrośniętego ciasta uformować bagietki.
13. Przełożyć na blachę, przykryć i odstawić na 45 minut.
14. Nagrzać piekarnik do 225 stopni Celsjusza.
15. Bagietki ukośnie ponacinać tępą stroną noża.
16. Blachę z bagietkami wstawić do nagrzanego piekarnika (dobrze jest też wsypać na dno piekarnika pokruszony lód - wtedy nasze drożdżowe wypieki będą bardziej pulchne i sprężyste, a nie wysuszone).
17. Piec 10 minut i zmniejszyć temperaturę do 210 stopni Celsjusza.
18. Piec 30 minut.
19. Po upieczeniu spryskać wodą i pozostawić do ostygnięcia.
20. Do małej miseczki przełożyć serek ALMETTE i taką samą ilość wcześniej przygotowanego pesto.
21. Dobrze wymieszać.
22. Ostudzone bagietki pokroić wzdłuż nacięć i posmarować pesto.

SMACZNEGO !

CHIPSY INACZEJ

Udało mi się ostatnio znaleźć świeży topinambur, który jest świetną alternatywą dla ziemniaków. Jeśli wam też znudził się ich smak, to polecam przygotowanie domowych chipsów właśnie z topinamburu - nie tylko jest to smaczna i szybka w przygotowaniu, lecz również zdrowa przekąska o lekko słodkawym smaku.

SKŁADNIKI :

• topinambur (250 g)
• olej (do smażenia)
• papryka słodka (do smaku)

PRZYGOTOWANIE :

1. Topinambur porządnie wyszorować.
2. Pokroić w cienkie plasterki.
3. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
4. Smażyć z obydwu stron na złoty kolor.
5. Usmażone chipsy przekładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
6. Przełożyć do miski.
7. Dokładnie wymieszać z papryką słodką w proszku.

SMACZNEGO !