BAŁAGANIARA

Moja tytułowa "bałaganiara" to nic innego jak pożywna, makaronowa zapiekanka. Każdy z nas jadł ją chociaż raz w życiu, natomiast czy wiemy, z jakiego kraju pochodzi ? Mianowicie nasza pospolicie brzmiąca "zapiekanka" w oryginalnym języku ma nieco wdzięczniejszą nazwę "pastitsio" i pochodzi z Grecji. Ja najbardziej w tym daniu lubię różnorodność możliwości przyrządzenia go, bo ile ludzi, składników i okoliczności, tyle przepisów !

SKŁADNIKI :

• makaron lasagne (20 płatów)
• mielone mięso wołowe (500 g)
• cebula (2)
• marchew (2)
• czerwona papryka (1)
• żółta papryka (1)
• pomidor (4)
• bulion warzywny (50 ml)
• czosnek (3 ząbki)
• olej (90 ml)
• ser mozzarella tarty (250 g)
• przyprawy : tymianek, sól, pieprz, ostra i słodka papryka

PRZYGOTOWANIE :

1. Cebulę, marchew, papryki i pomidory pokroić w kostkę.
2. Na patelni rozgrzać połowę oleju.
3. Przesmażyć mięso wołowe.
4. Dodać pomidory i zalać bulionem.
5. Przykryć i całość dusić 10 minut.
6. Na drugiej patelni rozgrzać pozostały olej.
7. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić warzywa i smażyć.
8. Ząbki czosnku posiekać i dodać do warzyw.
9. Dodać podduszone mięso, doprawić solą, pieprzem, ostrą i słodką papryką i tymiankiem.
10. Wymieszać i przykryć.
11. Dusić na małym ogniu 30 minut.
12.  Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
13. Żaroodporne naczynie natłuścić.
14. Układać kolejno : płaty makaronu, mięso z warzywami i posypywać serem.
15. W taki sposób powinna powstać 3-piętrowa zapiekanka.
16. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
17. Piec 40 minut, aż do zrumienienia sera i zmiękczenia makaronu.

SMACZNEGO !

GRECKA REGENERACJA

Czy wy też uwielbiacie wypieki z ciasta francuskiego,a ze względu na jego kaloryczność odmawiacie sobie przyjemności z ich jedzenia ? W tym wypadku mam dla was wybawienie - ciasto filo. Jest to greckie ciasto, które również charakterystycznie się rozwarstwia - "listkuje", natomiast nie jest ani tak czasochłonne w przygotowywaniu, ani tak kaloryczne jak ciasto francuskie. Ciasto to nadaje się zarówno do przygotowywania potraw smażonych jak i pieczonych, a dzięki neutralnemu smakowi (trzeba przyznać, samo w sobie jest wybitnie "nijakie") - puścić wodze fantazji, wypełniając je słonymi lub słodkimi farszami. Ja tym razem pokusiłam się o upieczenie rogalików z własnym, czekoladowo - orzechowym nadzieniem, a jaki będzie wasz pomysł ?

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• mąka pszenna (400g)
• woda - lekko podgrzana (330 ml)
• oliwa z oliwek (30 ml)
• sól
• skrobia ziemniaczana - do podsypywania

(nadzienie)

• orzechy laskowe (100 g)
• mleko (60 ml)
• kakao (15 g)
• czekolada mleczna (150g)

PRZYGOTOWANIE:

1. Mąkę przesiać do miski.
2. Dodać wodę, sól i zmiksować.
3. Gdy składniki połączą się - stopniowo wlewać oliwę z oliwek, nadal miksując.
4. Miksować około 4 minuty - do połączenia składników.
5. Stolnicę oprószyć skrobią ziemniaczaną.
6. Wyłożyć przygotowane ciasto i uformować w kulę - obtaczając w skrobi.
7. Blachę do pieczenie oprószyć skrobią ziemniaczaną.
8. Kulę ciasta filo podzielić na mniejsze kule - około 60 g.
9. Ułożyć na oprószonej blaszy z niewielkim odstępem.
10. Przykryć ręcznikiem i pozostawić na 2 godziny.
11. Stolnicę ponownie oprószyć skrobią ziemniaczaną.
12. Jedną kulę wyłożyć na stolnicę i lekko rozwałkować.
13. Podłożyć ręce pod płat ciasta i rozciągać na wszystkie strony, aż uzyska grubość około 0,5 centymetra.
14. Przygotowany płat przykryć zwilżoną ściereczką.
15. Przygotować pozostałe płaty ciasta.
16. Układać kolejno na sobie - warstwami - za każdym razem posypując skrobią ziemniaczaną kolejne płaty.
17. Dobrze docisnąć i pozostawić do odleżenia przykryte nawilżoną ściereczką.
18. Nastawić piekarnik na 190 stopni Celsjusza.
19. Rozgrzać patelnię.
20. Orzechy laskowe uprażyć na suchej patelni.
21. Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej.
22. Przełożyć uprażone orzechy, rozpuszczoną czekoladę i kakao do miski.
23. Zmiksować wszystkie składniki za pomocą blendera.
24. Stopniowo dolewać mleko - cały czas miksując.
25. Ciasto filo podzielić na trójkąty.
26. Na środku każdego trójkąta układać nadzienie i formować w rogaliki.
27. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
28. Na przygotowanej blaszy ułożyć rogaliki w niewielkich odstępach.
29. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut.

SMACZNEGO !