WIELKA(MOC)NE RARYTASY

W tym poście znajdziecie przepisy na kilka potraw z mojego świątecznego, wielkanocnego stołu. Może któryś z nich zainspiruje was do działania - zachęcam również do dzielenia się własnymi przepisami ;)

1. RÓŻOWE ŁEZKI :

SKŁADNIKI :

• jaja (6)
• jogurt grecki (100 g)
• twarożek śmietankowy (100 g)
• łosoś wędzony (150 g)
• kapary (50 g)
• sok z cytryny (15 ml)
• przyprawy : sól, pieprz, czosnek, kolendra

PRZYGOTOWANIE :

1. Jaja ugotować na twardo.
2. Ugotowane jaja przekroić na pół (wzdłuż).
3. Jogurt grecki wymieszać z twarożkiem i przyprawami.
4. Dodać sok z cytryny, wymieszać.
5. Powstałą pastę nakładać na połówki jaj.
6. Na każdej garnirowanej połówce układać plastry łososia oraz kapary.

2. MORSKIE OCZKA :

SKŁADNIKI :

• jaja (6)
• żółtka (6)
• majonez (60 g)
• musztarda (60 g)
• szczypiorek (pęczek)
• kawior czarny (80 g)
• przyprawy : pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Jaja ugotować na twardo.
2. Ugotowane jaja przekroić wzdłuż na pół.
3. Delikatnie wyciągnąć żółtka i przełożyć do miseczki.
4. Dodać majonez, musztardę i przyprawy.
5. Szczypiorek posiekać.
6. Do pasty dodać posiekany szczypiorek.
7. Dokładnie wymieszać.
8. Powstałą pastą garnirować połówki jaj.
9. Udekorować kawiorem.

3. ESENCJA WIBRACJI :

SKŁADNIKI :

• filet z kurczaka (200 g)
• jaja (10)
• bulion (1 l)
• żelatyna (40 g)
• marchew (50 g)
• groszek (50 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
2. Jaja ugotować na twardo.
3. Filet z kurczaka zawinąć w folię aluminiową.
4. Piec w nagrzanym piekarniku 15 minut.
5. Upieczony filet pokroić na mniejsze kawałki.
6. Ugotowane jaja przekroić na pół.
7. Zagotować bulion.
8. Po chwili zdjąć z ognia i dodać żelatynę.
9. Przygotować filiżanki do przetrzymywania galaretek.
10. Do każdej wlać 2 łyżki bulionu i pozostawić do stężenia.
11. Włożyć po połówce jaja (żółtkiem do dołu).
12. Obłożyć jaja warzywami oraz kurczakiem.
13. Zalać pozostałym bulionem.
14. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

4. CZEKOLADOWY KLEKS 

SKŁADNIKI :

• mąka pszenna (250 g)
• mąka ziemniaczana (100 g)
• kakao (10 g)
• cukier (200 g)
• jaja (6)
• olej (200 ml)
• proszek do pieczenia (10 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Jaja ubić z cukrem na parze.
2. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać olej.
3. Mąkę ziemniaczaną przesiać do miski wraz z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia.
4. Dodać do masy jajecznej za pomocą drewnianej łyżki.
5. Wymieszać.
6. Nastawić piekarnik na 170 stopni Celsjusza.
7. Natłuścić formę do babki.
8. 1/3 ciasta połączyć z kakao.
9. 1/3 ciasta jasnego przelać do przygotowanej formy.
10. Dodać 1/3 ciasta ciemnego.
11. Zalać pozostałą częścią jasnego ciasta.
12. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
13. Piec 45 minut.

SMACZNEGO !

MUĆKA NA DZIAŁCE

Co zrobić żeby podwieczorek był smaczny, zdrowy, nieskomplikowany w przygotowaniu oraz odpowiedni także dla łasuchów ? Oczywiście odpowiedź brzmi ciasto, ale tu rodzi się dylemat : jakie ? Osobiście, dopóki nie zaczęła się sroga zima i mam jeszcze dostęp do świeżych owoców, wybieram najrozmaitsze ciasta owocowe. Tym razem jest to połączenie dwusmakowego i zarazem dwukolorowego biszkoptu z czarną porzeczką - gwarantuję, że takie połączenie smaków zachwyci zarówno wasz wzrok jak i podniebienie.

SKŁADNIKI :

• mąka tortowa (450 g)
• cukier puder (380 g)
• masło (375 g)
• jaja (9)
• kakao (45 g)
• mleko (45 ml)
• proszek do pieczenia (15 g)
• cukier wanilinowy (30 g)
• skrobia ziemniaczana (15 g)
• czarna porzeczka (400 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
2. Masło, cukier puder i żółtka utrzeć na pulchną masę.
3. Mąkę przesiać do miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
4. Stopniowo dodawać do masy maślanej cały czas miksując.
5. Dodać mleko i dokładnie wymieszać.
6. W osobnej misce ubić białka jaj na sztywną pianę.
7. Delikatnie połączyć z ciastem.
8. Gotowe ciasto podzielić na dwie części.
9. Czarną porzeczkę umyć i pozbawić szypułek.
10. W miseczce wymieszać owoce ze skrobią ziemniaczaną.
11. Jasną masę wymieszać z odrobiną mąki i cukrem wanilinowym.
12. Drugą część ciasta wymieszać z kakao.
13. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
14. Najpierw wylać masę jasną.
15. Dodać owoce.
16. Delikatnie i starając się układać "łaty" - nalewać ciemną masę.
17. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 - 50 minut.

SMACZNEGO !

KUCHNIA : NISKOTŁUSZCZOWE PIECZENIE

Aby przyrządzać swoje ulubione desery przy użyciu niewielkiej ilości tłuszczu, trzeba wiedzieć, które składniki i na co można zamienić.

PRZYKŁADY ZAMIENNIKÓW :

• masło - olej lub produkty nabiałowe (maślanka, jogurt naturalny)
• masa owocowa (Np. mus z jabłek) - zastąpienie do połowy masy kremowej - obniżenie kaloryczności
• sosy owocowe do polania ciasta zamiast masy kremowej - owoce gotować na małym ogniu w 2 łyżkach wody, a następnie zmiksować za pomocą blendera
• czekolada - kakao w proszku (zawartość przeciwutleniaczy korzystnie wpływających na serce)
• cukierki, kawałki czekolady - orzechy, suszone owoce, nasiona

PRZYDATNY SPRZĘT :

• pergaminowy papier do pieczenia - brak natłuszczania formy
• dokładna waga
• miarki różnej wielkości
• formy do pieczenia z nieprzywierającą powłoką - silikonowe

NISKOTŁUSZCZOWA MASA DO DEKORACJI MUFFINÓW 

I WYPEŁNIANIA CIASTEK :

• 250 g chudego serka homogenizowanego
• łyżka miodu
• 20 ml soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać w miseczce i schłodzić w lodówce (15 minut).

NISKOTŁUSZCZOWE CIASTO BANANOWE :

• 2 szklanki mąki
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki mleka odtłuszczonego
• 2 jaja
• szklanka musu jabłkowego
• 1/2 szklanki rodzynek
• 3 banany

W dużej misce wymieszać suche składniki. Dodać olej rzepakowy, odtłuszczone mleko, jaja, mus jabłkowy, rodzynki i dokładnie wymieszać. Dodać rozgniecione banany. Wymieszać. Przygotowane ciasto przełożyć do wyłożonej pergaminem formy i piec 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku maksymalnie 4 dni.

CZEKOLADOWA POKUSA

Czekoladowa pokusa to typowe ciasto "z jednej miski". Ja oblałam wypiek czekoladą mleczną roztopioną w kąpieli wodnej i posypałam ciasto płatkami migdałów. Na specjalne okazje polecam także dodatek własnoręcznego (lub kupnego) sorbetu z malin.
SKŁADNIKI:

• masło (200g)
• cukier biały (250g)
• kakao (3 łyżki)
• olej (3 łyżki)
• woda (1/3 szklanki)
• jaja (5 sztuk)
• cukier wanilinowy (2 łyżeczki)
• proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
• mąka tortowa (400g)

PRZYGOTOWANIE:

1. W rondelku rozpuścić masło.
2. Dodać cukier,kakao,olej i wodę oraz dokładnie wymieszać.
3. Podgrzewać chwilę cały czas mieszając,aż powstanie jednolita masa.
4. Pozostawić do wystudzenia.
5. Do przestudzonej masy dodać żółtka i cukier wanilinowy.
6. Dokładnie wymieszać.
7. Nastawić piekarnik do temperatury 180°C.
8. Do masy czekoladowej dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
9. Dokładnie wymieszać.
10. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę.
11. Delikatnie połączyć z ciastem.
12. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej mąką formy do pieczenia.
13. Piec około 40 - 50 minut.
14. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

SMACZNEGO !