CZEKOLADOWY BAŁWANEK

Do przygotowania podstawy tego deseru potrzebujemy jedynie białka jaja kurzego i cukru, a większość ludzi boi się z nim zmierzyć. Mowa oczywiście o bezie, która jest tak wdzięczna, że nadaje się jako samodzielne ciasteczka - beziki, dekoracja wierzchnia ciasta, osobne ciasto lub mini bezy przekładane masą. Właśnie dziś zdradzę sekret udanej, śnieżnobiałej bezy i przedstawię jej mini wersję z kremem czekoladowym i wiśniami (z domowego kompotu).

SKŁADNIKI :

• białka jaja w temperaturze pokojowej (6)
• cukier puder (300 g)
• szczypta soli

(masa czekoladowa)

• serek mascarpone (200 g)
• czekolada mleczna (50 g)
• śmietanka 36% (200 ml)
• espresso - wystudzone (3 łyżki)

PRZYGOTOWANIE :

1. Białka jaj przełóż do miski.
2. Zacząć ubijanie od niskich obrotów miksera.
3. Gdy powstanie lekka piana, dodać szczyptę soli.
4. Zwiększyć obroty miksera do średniej prędkości.
5. Stopniowo dodawać cukier puder, cały czas ubijając bezę.
6. Ubijać białka jeszcze 4 minuty na najwyższych obrotach miksera.
7. Piekarnik rozgrzać do 110 stopni Celsjusza.
8. Arkusz papieru do pieczenia rozłożyć na blachę.
9. Z utworzonej bezy zrobić 6 kółek - kleksów.
10. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
11. Piec godzinę.
12. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i włożyć łyżkę drewnianą.
13. Wyłączyć piekarnik pozostawiając bezy w środku na 3-4 godziny.
14. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i pozostawić do ostygnięcia.
15. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno.
16. Stopniowo dodawać serek mascarpone, cały czas ubijając.
17. Dodać espresso i roztopioną czekoladę.
18. Zmiksować.
19. Przełożyć do lodówki na czas suszenia się bez.
20. Gotowe bezy wyciągnąć z piekarnika i delikatnie ściągnąć z papieru.
21. Przełożyć 3 spody na talerz.
22. Na każde z 3 kółek wyłożyć masę czekoladową.
23. Przykryć pozostałymi bezami.
24. Wierzch udekorować kremem, czekoladą i wiśniami.

SMACZNEGO !

ZDROWIE : DIETA NISKOWĘGLOWODANOWA

Na czym polega dieta uboga w węglowodany ?

• ograniczenie ilości spożywania pieczywa, makaronu, ziemniaków i owoców
• zwiększenie jedzenia mięsa, ryb, drobiu, nabiału, warzyw nieskrobiowych
• kilka rodzajów, różniących się dopuszczalną ilością i rodzajem węglowodanów

Jak działają węglowodany ?

• zwiększenie poziomu glukozy we krwi
• podwyższenie stanu insuliny
• utrudnienie chudnięcia (glukoza trafia do komórek)

Jak działają diety niskowęglowodanowe ?

• utrata wody
• ograniczenie apetytu
• zwiększenie uczucia sytości
• zmniejszenie ilości spożywanych kalorii
• czerpanie energii (przez organizm) z tłuszczów
• zmniejszenie spożycia węglowodanów - zużycie zapasów glikogenu - wiązanie wody - częstsze oddawanie moczu = chudnięcie
• wysokie spożycie białka i tłuszczu - uczucie sytości

Skutki uboczne diet niskowęglowodanowych :

• długofalowe stosowanie zwiększa ryzyko osteoporozy, choroby niedokrwiennej serca, niewydolności nerek
• przejście w stan ketozy (przetwarzanie tłuszczy w energię) - zawroty głowy, senność, zmienność nastrojów, nudności
• wysoka zawartość tłuszczów nasyconych (powyżej 10 %)

Dlaczego węglowodany są ważne ?

• rozkładanie węglowodanów złożonych do glukozy (jedyne źródło energii dla mózgu)
• duża zawartość błonnika (brązowy ryż, pełnoziarniste pieczywo, owoce, warzywa strączkowe) - brak zaparć
• utrzymywanie odpowiedniego poziomu potasu, sodu, zapasów wody i energii
• źródło witamin i mikroelementów
• zapobieganie przetwarzania białka i tłuszczy w glukozę

Zasady zdrowego chudnięcia :

1. Włącz do diety owoce, warzywa (w tym strączkowe), orzechy, pestki, chudy nabiał (również jaja), chude mięso i ryby.
2. Nie opuszczaj posiłków, gdyż nie zjedzenie co najmniej 3 posiłków dziennie zwiększa ryzyko objadania się produktami wysoko przetworzonymi.
3. Pilnuj wielkości porcji - nie przejadaj się, nakładaj realistyczne porcje i nie bierz dokładek.
4. Wysypiaj się - brak snu może zakłócić pracę hormonów, co zwiększy apetyt.
5. W miarę możliwości ogranicz stres i w żadnym wypadku nie "zajadaj" go słodkimi i tłustymi przekąskami.
6. Gdy jesteś zdenerwowany idź na spacer, wycisz się czytając książkę lub słuchając ulubionej muzyki, zrób coś dla siebie (kąpiel, joga, taniec, zakupy, rozmowa z przyjaciółmi)
7. Staraj się zażywać jak najwięcej ruchu - ćwicz co najmniej 5 dni w tygodniu po minimum 30 minut.

Popularne diety ubogie w węglowodany :

1. DIETA ATKINSA - składa się z czterech faz : na początku ogranicza się węglowodany do 20 g dziennie (bez warzyw skrobiowych, zbóż, owoców, pieczywa) ; podczas 2 fazy stopniowo zwiększa się ich spożycie, aż osiągnie się tzw. "krytyczny poziom węglowodanów" ; faza 3 i 4 to etapy podtrzymujące
2. DIETA STREFOWA - zaleca się w niej, by 40 % posiłku stanowiły węglowodany, 30 % białko i 30 % tłuszcze ; dieta ta jest niskokaloryczna i ma długą listę produktów zakazanych
3. DIETA SOUTH BEACH - opracowana dla ludzi z nadwagą i chorobami serca ; składa się z 3 faz : we wstępnej (2 tygodnie) usuwa się z diety wszystkie węglowodany, w 2 wprowadza się stopniowo niektóre z usuniętych produktów, natomiast 3 faza polega na trwałym nabyciu nawyku jedzenia zdrowych produktów i utrzymaniu prawidłowej masy ciała