ZAPARZONY SER

Z czystym sumieniem mogę powiedzieć, że ciasto parzone to była moja kuchenna pięta Achillesa. Jednak dzięki warsztatom szkolnym nauczyłam się je przyrządzać, bo na to cierpliwości w domu nie wystarczyło. Dopiero teraz, gdy opanowałam tę sztukę przyrządzania ptysi, eklerków i innych delicji, mogę śmiało podzielić się z wami przepisem na słoną przekąskę na gorąco z kozim serem.

SKŁADNIKI :

• ser kozi - Np. Broccio (120 g)
• mąka pszenna (150 g)
• mleko (125 ml)
• woda (100 ml)
• masło (90 g)
• jaja (3)
• sezam (2 łyżki)
• przyprawy : słodka papryka, czerwony pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Nastawić piekarnik na 200 stopni Celsjusza.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Sezam uprażyć na suchej patelni.
4. Masło przełożyć do rondelka.
5. Zagotować z wodą, mlekiem i solą.
6. Zdjąć z ognia i szybko dodać przesianą mąkę.
7. Dokładnie wymieszać z masłem za pomocą drewnianej łyżki.
8. Ponownie postawić rondelek na małym ogniu.
9. Wyrabiać dokładnie około 3 minut.
10. Zdjąć rondelek z ognia,dodać jajo i dokładnie wyrobić mikserem.
11. Kolejno dodawać pozostałe jaja, cały czas miksując.
12. Do powstałego ciasta dodać ser kozi oraz sezam.
13. Doprawić i dokładnie wymieszać.
14. Z ciasta formować kuleczki i wykładać na pergamin.
15. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.
16. Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piec jeszcze 8 minut.
17. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika (nie wyłączając go) i dopiekać 2 minuty.
18. Upieczone ptysie wyjąć z piekarnika - doskonałe zarówno na ciepło jak i na zimno.
19. ((( Zamiast dodawać ser bezpośrednio do ciasta, możemy upiec "suche" ptysie i wypełniać je serem dopiero po upieczeniu. )))

SMACZNEGO !

JAJO NA START

Quiche, przez niektórych nazywany po prostu wytrawną tartą, nie do końca nią jest - wyróżnia go masa jajeczna, którą są zalewane ulubione dodatki. Tradycyjny, ten wywodzący się z Lotaryngii placek, jest podawany z boczkiem, szynką, serem i sosem bolognese.
U mnie inna wersja quiche'a : pszenno - kukurydziany spód, młody burak, twaróg z koziego mleka, polędwiczka i oczywiście masa jajeczna,czyli jak sprawić, by przerwa na lunch była najwspanialszą chwilą w wirze pracy ;)

SKŁADNIKI:

(spód)

• mąka pszenna (100 g)
• mąka kukurydziana (50 g)
• masło (85 g)
• przyprawy : sól, pieprz, pieprz cayenne

(masa)

• jaja (5)
• burak młody (150 g)
• polędwiczka wieprzowa (100 g)
• twaróg z koziego mleka (125 g)
• szpinak młody (100 g )
• przyprawy : sól, pieprz, kminek, tymianek, bazylia cięta, pokrzywa cięta

PRZYGOTOWANIE :

1.  Obydwie mąki przesiać na stolnicę.
2. Dodać masło i drobno posiekać (masło powinno mieć wielkość ziarenka ryżu).
3. Dodać przyprawy i zagnieść na gładkie ciasto.
4. Zabezpieczyć folią i schłodzić w lodówce.
5. Młode buraki mocno wyszorować i ugotować.
6. Polędwiczkę pokroić na kawałki i przesmażyć.
7. Szpinak zblanszować.
8. Buraki odcedzić i pokroić na kawałki.
9. W jednej misce roztrzepać żółtka jaj z przyprawami.
10. W drugiej misce ubić białka na sztywno.
11. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
12. Ciasto wyciągnąć z lodówki i wyłożyć na spód tortownicy (ja wałkuję kawałki ciasta i wykładam je rękoma, tak by powstał spód i ranty = boki quiche'a).
13. Ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
14. Lekko podpiec.
15. Podsmażoną polędwiczkę, ugotowanego młodego buraka, zblanszowany szpinak i twarożek z koziego sera wyłożyć na podpieczony spód quiche'a.
16. Roztrzepane jaja delikatnie połączyć z pianą z białek za pomocą drewnianej łyżki.
17. Tak przygotowaną masą zalać gotowy quiche.
18. Zapiec w nagrzanym piekarniku (należy doprowadzić do całkowitego "ścięcia" jaj oraz lekkiego przyrumienienia ciasta).

 SMACZNEGO !

POTRÓJNA ROZKOSZ

Uwielbiam eksperymentować w kuchni, a tym razem moim "królikiem doświadczalnym" stało się ciasto marchewkowe. 
Owszem, lubię smak tradycyjnego deseru, ale potrzebowałam nieco go odświeżyć. W ten sposób powstało ciasto marchewkowe, z pomarańczowym musem jogurtowym i... galaretką z mini marchewkami. Po pierwsze, jedzenie zaczyna się od samego patrzenia na to małe cudeńko, a po drugie - jest wyśmienite ! To jedno z rodzaju "mokrych" ciast, które dogadzają nawet najbardziej wybrednym podniebieniom.
Czas puścić wodze fantazji i szykować produkty na cudowny deser dla całej rodziny ;)

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• mąka owsiana (300 g)
• marchew (800 g)
• otręby owsiane (125 g)
• cukier trzcinowy (200 g)
• soda oczyszczona (2 g)
• proszek do pieczenia (2 g)
• olej (200 ml)
• suszone owoce - mix (100 g)
• przyprawy : cynamon, imbir, wiórki kokosowe

(masa)

• galaretka pomarańczowa (1 opakowanie)
• sok z pomarańczy (200 ml)
• jogurt naturalny (200 g)

(dekoracja)

• galaretka pomarańczowa (500 g)
• mini marchewki (300 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Marchew drobno zetrzeć.
2. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni Celsjusza.
3. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Wszystkie składniki wymieszać za pomocą blendera.
5. Tak przygotowany spód ciasta wyłożyć na przygotowaną blachę.
6. Piec 40 minut.
7. Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
8. Galaretkę rozpuścić w 300 ml wrzącej wody.
9. Gdy lekko przestygnie, dodać sok z pomarańczy i wymieszać.
10. Do całkowicie ostudzonej pomarańczy dodać jogurt naturalny i wymieszać.
11. Tak przygotowany krem rozsmarować na wystudzonym spodzie ciasta.
12. Mini marchewki umyć i ułożyć na kremie jogurtowo - pomarańczowym.
13. Galaretkę rozpuścić w 800 ml wody.
14. Tężejącą galaretkę wylać na wierzch ciasta.
15. Schłodzić w lodówce.

SMACZNEGO !

ZAMULONY LUNCH

Owoce morza i ryby to produkty, które coraz częściej (na szczęście) pojawiają się w menu przeciętnego Polaka. Jeśli jeszcze nie przekonaliście się do morskich rarytasów, to zachęcam na początek lekkie połączenie szpinaku i świeżych muli - danie naprawdę delikatne, a zarazem zaskakuje intensywnością smaku i aromatu ziół.

SKŁADNIKI :

• mule (1 kg)
• czosnek (1 ząbek)
• cebula (2 sztuki)
• seler - łodyga (2 sztuki)
• marchew (1 sztuka)
• pomidorki koktajlowe - czerwone i pomarańczowe (100 g)
• liście szpinaku (100 g)
• bazylia (pęczek)
• pietruszka (pęczek)
• mięta (pół pęczka)
• estragon (pół pęczka)
• białe wino (250 ml)
• bulion warzywny (250 ml)
• oliwa z oliwek (15 ml)
• masło (15 g)
• śmietana 12% (250 ml)
• makaron tagliatelle
• przyprawy : sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE :

1. Małże oczyścić.
2. Cebulę i czosnek obrać.
3. Pokroić w cienkie plasterki.
4. Seler opłukać i pokroić na mniejsze kawałki.
5. Marchewkę obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
6. W dużym garnku rozgrzać oliwę.
7. Zeszklić cebulę.
8. Następnie dodać czosnek, seler i marchew.
9. Podsmażyć i zalać białym winem.
10. Gotować parę minut do wyparowania alkoholu.
11. Bulion posypać pieprzem.
12. Dodać małże i dusić na małym ogniu 10 minut.
13. Ugotować makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
14. Wywar przecedzić i przelać do garnka.
15. Dodać szpinak, bazylię, estragon, pietruszkę, miętę i doprawić.
16. Gotować przez 10 minut.
17. Dodać śmietanę oraz masło.
18. Zagotować.
19. Zmiksować.
20. Pomidorki koktajlowe pokroić na 4 części.
21. Dodać do zmiksowanego sosu.
22. Dodać małże, makaron i lekko podgrzać cały czas mieszając.

SMACZNEGO !

INDYJSKA TAJEMNICA

Samosy to pierożki wywodzące się z kuchni indyjskiej. Niektóre robione są z papieru ryżowego, inne z ciasta kruchego, a moje z ciasta krucho - drożdżowego na bazie mąki kukurydzianej. Samosy nadziewa się najczęściej ulubionymi warzywami lub warzywami z dodatkiem mięsa. Istnieją także dwie wersje podawania : smażone lub tak jak w tym przypadku - pieczone. Pierożki indyjskie stanowią świetną przekąskę, a nawet mogą być daniem głównym. Bardzo dobrze komponują się najróżniejszymi sosami oraz sałatkami.
Ponadto ogromną ich zaletą jest fakt, że każdy z nas może sporządzić farsz z ulubionych, nienarzuconych przez żadne zasady składników. Ja przedstawię wam moją propozycję na samosy, ale zachęcam do samodzielnego eksperymentowania z dodatkami.

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• masło (45 g)
• mąka kukurydziana (2/3 szklanki)
• suche drożdże (5 g)
• woda niegazowana (60 g)
• sól 

(nadzienie)

• ziemniak (3 sztuki)
• papryczka chilli (1 sztuka)
• kurczak (100 g)
• papryka czerwona (50 g)
• papryka zielona (20 g)
• pomidor (50 g)
• sok z cytryny (15 g)
• przyprawy : imbir, kminek, sól, czosnek

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę kukurydzianą i sól przesiać do miski.
2. Dodać masło i utrzeć z mąką.
3. Dodać suche drożdże.
4. Dolać wodę i wyrobić ciasto.
5. Wyrobione ciasto uformować w kulę i zawinąć w ściereczkę.
6. Odstawić w ciepłe miejsce.
7. Ziemniaki i kurczaka ugotować.
8. Z ziemniaków zrobić puree.
9. Dodać przyprawy oraz sok z cytryny i wymieszać.
10. Papryki oraz pomidora drobno pokroić.
11. Kurczaka rozdrobnić.
12. Wszystkie składniki połączyć z puree ziemniaczanym.
13. Z ciasta na samosy utworzyć kulki.
14. Każdą z nich rozwałkować na okrągły placek.
15. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
16. Na rozwałkowane placki z ciasta wykładać farsz (nadzienie).
17. Zawijać w trójkąty (patrz zdjęcie)
18. Gotowe paszteciki układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
19. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut.

SMACZNEGO !

JANTAR PARA RESISTENTE

Już kiedyś o tym wspominałam, że jestem fanką kuchni meksykańskiej, która świetnie komponuje się z moim umiłowaniem do ostrych, wyrazistych w smaku potraw.
Tym razem postanowiłam zrobić kukurydziane tortille z typowym, "meksykańskim" nadzieniem, czyli z papryką, czerwoną cebulą, kukurydzą, fasolą czerwoną i siekanym kurczakiem.
Idealne danie na lunch, obiad, czy też jako imprezowe tapas.

SKŁADNIKI :

(placki)

• mąka kukurydziana (450 g)
• margaryna (90 g)
• wrząca woda (280 ml)
• sól 

(nadzienie)

• posiekane mięso z kurczaka (500 g)
• czerwona papryka (80 g)
• czerwona cebula (60 g)
• czerwona fasola z puszki (75 g)
• kukurydza z puszki (75 g)
• pomidory w kawałkach w puszce (100 g)
• czosnek (3 ząbki)
• przyprawy : sól, oregano, kolendra, chilli, pieprz, słodka papryka)

PRZYGOTOWANIE :

1. Wymieszać mąkę z solą w misce.
2. Posiekać z margaryną.
3. Stopniowo dolewać wody i wyrabiać na miękkie ciasto.
4. Wyrobione, gładkie ciasto podzielić na 12 części.
5. Z każdego kawałka ciasta formować kulkę i wałkować na cienkie placki.
6. Rozgrzać patelnię.
7. Smażyć każdy placek około 10-15 sekund na stronę.
8. Mięso z kurczaka podsmażyć na rozgrzanej patelni.
9. Czosnek posiekać.
10. Dodać do mięsa i doprawić.
11. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę.
12. Dodać do smażącego się mięsa i wymieszać.
13. Dusić około 5 minut.
14. Dodać fasolę, kukurydzę i pomidory.
15. Wymieszać i dusić 3 minuty.
16. Piekarnik nastawić na 120 stopni Celsjusza.
17. Ciepły farsz układać na środek każdego z usmażonych placków.
18. Zawinąć w tortillę.
19. Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.
20. Poukładać gotowe tortille w równych odstępach.
21. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec do zrumienienia.

SMACZNEGO !

AMERICAN BUN

Większość ludzi niesłusznie łączy nazwę "hamburger" z tłustym, niezdrowym posiłkiem serwowanym w barach typu fast-food, a tymczasem, odpowiednio przyrządzony, może stać się pożywnym, bogatym w witaminy i składniki odżywcze, sycącym, ale przede wszystkim przepysznym pomysłem na lunch. Dodatkowym atutem własnoręcznego przygotowania hamburgera jest dowolność w wyborze dodatków, więc chyba nie ma sensu dłużej wybierać : "Zjeść w domu, czy po drodze wstąpić do baru? " 

Niech poniesie Was wyobraźnia !

SKŁADNIKI :

• mąka pszenna (500 g)
• jajo
• suche drożdże (3 g)
• ciepła woda (200 ml)
• masło klarowane (25 g)
• cukier biały(10 g)
• mleko w proszku (100 g)
• żółtko i mleko do smarowania
• sól
• sezam

PRZYGOTOWANIE :

1. Ciepłą wodę wymieszać z mlekiem w proszku, masłem klarowanym, cukrem białym oraz drożdżami.
2. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut.
3. Do masy dodać jajo, mąkę i sól.
4. Wyrobić na elastyczne, gładkie ciasto.
5. Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą.
6. Przykryć folią spożywczą i odstawić na godzinę.
7. Ciasto podzielić na mniejsze części.
8. Z każdej z nich uformować bułkę.
9. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
10. Układać przygotowane bułki łączeniem do dołu.
11. Każdą z bułek spłaszczyć lekko dłonią.
12. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut.
13. Piekarnik nagrzać do 200 stopni Celsjusza.
14. Wyrośnięte bułeczki posmarować żółtkiem zmieszanym z mlekiem.
15. Posypać sezamem.
16. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.

SMACZNEGO !

CIEKAWOSTKI :

1. Hamburger jako potrawa i jako słowo wywodzi się od befsztyka po hambursku (ang. hamburger steak), kotleta z siekanej wołowiny wprowadzonego do kuchni amerykańskiej przez imigrantów z Niemiec.
2. Przeciętny Amerykanin jada hamburgera trzy razy w tygodniu, co daje łącznie 14 milionów hamburgerów rocznie.
3. Rekordowy hamburger został przyrządzony w 1982 w mieście Rutland, w Północnej Dakocie.Przygotowaniem rekordowego burgera zajmowało się aż 10 000 osób, a sam kotlet ważył aż 1 628 kilogramów.
4. Najdroższy burger został sprzedany na aukcji dobroczynnej i kosztował $ 10,000, był doprawiony truflami i płatkami 24-karatowego złota.
5. Burgery najchętniej zamawiają mieszkańcy Bangladeszu, Węgier i Indonezji.

WSCHODZĄCE SŁOŃCA

"Wschodzące słońca" to nic innego jak kotleciki ryżowe z pikantną nutą, których recepturę chciał poznać jeden z czytelników fanpage'a (www.facebook.com/integracjasmakow) będący na diecie ryżowej.
Tak, nie pomyliłam się - dieta ryżowa jest nieco mniej znana w Polsce, ale bardzo zdrowa dla naszego organizmu. Osoby ograniczające posiłki z dodatkiem ziemniaków, a zastępujące je ryżem(dzikim, czerwonym, brązowym) obniżają tym samym poziom cholesterolu we krwi, pozytywnie wpływają na pracę serca, dostarczają odpowiedniej ilości błonnika, potasu, magnezu (zapewnienie uczucia sytości, brak poczucia głodu). Ponadto dieta ta jest niskokaloryczna, uboga w sód oraz zbędne tłuszcze.
Powiedzmy, że to tak ku zaspokojeniu ciekawości ludzkiej - wschodzące słońca idealnie komponują się z mięsem, rybami, sałatkami, tortillami czy też rozmaitymi sosami.

SKŁADNIKI:

• ryż jaśminowy (500 g)
• pomidor (4 sztuki)
• czosnek (2 ząbki)
• jajo (1)
• wiórki kokosowe (50 g)
• mąka orkiszowa (200 g)
• kasza manna (200 g)
• olej rzepakowy
• przyprawy : kurkuma, chili pepperoncini, szałwia

PRZYGOTOWANIE :

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Ugotowany ryż odcedzić i przełożyć z woreczka do miski.
3. Pomidory pokroić w drobną kostkę.
4. Czosnek posiekać.
5. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
6. Pokrojone pomidory krótko przesmażyć z czosnkiem.
7. Do miski z ryżem dodać podsmażone pomidory, wiórki kokosowe, jajo, mąkę orkiszową, kaszę manną oraz przyprawy.
8. Całość wyrobić ręką na zwartą masę.
9. Z tak przygotowanej masy formować kotleciki (wielkość i kształt wedle uznania)
10. Gotowe kotlety smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoto.
11. Nadmiar oleju odsączyć za pomocą ręcznika papierowego.
12. (ostatnie zdjęcie przedstawia jeden z wielu przykładów wykorzystania kotlecików : lunchbox zawierający WSCHODZĄCE SŁOŃCA, marynowany i pieczony ser camembert oraz ogórki domowe)

SMACZNEGO !

SYCZUAŃSKIE SZASZŁYKI

Kuchnia syczuańska charakteryzuje się niebanalnym i oryginalnym łączeniem kontrastowych smaków lub barw. Przygotowując takie dania możemy więc zabawić się w kreatora sztuki kulinarnej, dobierać produkty, które wydawałyby się nie do połączenia, tym samym tworząc zaskakujące dania dla całej rodziny.
Moim pomysłem na wykorzystanie maksymy :"Sto potraw to sto(jeden) smaków" było stworzenie szaszłyków bananowo- czekoladowych na ostro. Brzmi dziwnie ? Przekonajcie się sami, że smakuje wyśmienicie !

SKŁADNIKI :

• ryż biały (500 g)
• banan (2)
• czekolada belgijska (100 g)
• mąka wrocławska (100 g)
• kasza manna (100 g)
• jajo (1)
• rum (5 ml) 
• olej rzepakowy do smażenia
• przyprawy : kardamon, imbir, chilli, biały pieprz, laska wanilii.

PRZYGOTOWANIE :

1. Dwukrotnie przepłukać ryż w zimnej wodzie.
2. Ugotować.
3. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
4. Banany rozgnieść widelcem.
5. Do wysokiej miski przełożyć ugotowany ryż, rozgniecione banany, czekoladę, mąkę, jajo, kaszę manną, rum oraz przyprawy.
6. Całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę.
7. Na patelni rozgrzać olej.
8. Z masy formować niewielkie kuleczki i smażyć zanurzeniowo (w głębokim tłuszczu) na złoty kolor.
9. Gotowe kulki odsączyć na papierowym ręczniku.
10. Jeszcze ciepłe nabijać na patyki do szaszłyków, po 4-5 sztuk.

SMACZNEGO !

WŁOSKA KOKARDA

Wygłodzeni znajomi, mało czasu na wymyślenie i skomponowanie skomplikowanego dania obiadowego ? Farfalle z własnoręcznym sosem pomidorowym z warzywami i aksamitną mozzarellą będzie na pewno strzałem w dziesiątkę oraz dzięki połączeniom smakowym, zapewni uczucie sytości niejednemu łasuchowi. Zamiast główkować teraz nad pożywnym posiłkiem, biegnijcie do sklepu i spotykamy się w kuchni !

SKŁADNIKI :

• makaron farfalle - kokardki (400 g)
• brokuł (1)
• czarne oliwki (200 g)
• ser mozzarella (kulka)
• kukurydza z puszki (100 g)
• fasola czerwona ugotowana (200 g)
• papryka czerwona (150 g)
• uduszona gęsina (100 g)
• pomidor świeży (100 g)
•  cebula szalotka (150 g)
• czosnek (4 ząbki)
• papryka peperoni z zalewy (50 g)
• pomidor suszony z zalewy (100 g)
• cukier biały(5 g)
• oliwa z oliwek
•  przyprawy : sól, gałka muszkatołowa, oregano, bazylia otarta, pieprz ziołowy, trawa cytrynowa

PRZYGOTOWANIE :

1.  Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
2. Pomidory świeże umieścić w głębokim naczyniu i przeciąć na krzyż.
3. Zalać wrzątkiem i odczekać 30 sekund
4.  Odlać gorącą wodę i zahartować pomidory zimną wodą.
5. Po kilkunastu sekundach obrać.
6. Cebule, czosnek i paprykę peperoni drobno posiekać (zalewę pozostawić).
7. Pomidory suszone i świeże obrane pomidory pokroić w kostkę (zalewę pozostawić).
8. Do garnka wlać wodę i zagotować.
9. Na patelnię wylać obydwie zalewy i podgrzać.
10. Posiekaną cebulę zeszklić.
11. Dodać czosnek i doprawić.
12. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i posiekaną paprykę peperoni.
13. Doprawić cukrem.
14. Wymieszać i podsmażyć pod półprzykryciem około 7 minut.
15. Zdjąć gotowy sos z ognia.
16. Brokuły podzielić na różyczki i naciąć każdą z nóżek na kształt krzyża.
17. Zblanszować we wcześniej przygotowanym wrzątku.
18. Czerwoną paprykę pokroić w kostkę.
19. Czarne oliwki przekroić wzdłuż na pół.
20. Brokuła odsączyć na papierowym ręczniku i pokroić w cząstki.
21. Gęsinę pokroić na kawałki.
22. Ugotowany makaron przełożyć na głęboką patelnię wysmarowaną oliwą z oliwek lub do naczynia żaroodpornego i postawić na gazie.
23. Ustawić na poziom 2 (kuchenka elektryczna) lub niewielki płomień (kuchenka gazowa).
24. Do makaronu dodać pokrojoną paprykę, brokuły, oliwki, gęsinę, fasolę i kukurydzę.
25. Całość chwilę podsmażyć.
26. Zalać wcześniej przygotowanym sosem.
27. Dobrze wymieszać.
28. Dodać cząstki sera mozzarella.
29. Mieszać do całkowitego roztopienia się sera.

SMACZNEGO !

KUCHNIA : GRZANIEC

Do niektórych miast zima zbliża się wielkimi krokami, niższe temperatury, mroźne powietrze, a w innych już zagościła na dobre. Czy w takim momencie po powrocie do domu nie marzymy o ciepłym napoju, który rozgrzeje nas i sprawi, że chociaż na chwilę zapomnimy co czyha na nas za drzwiami przytulnego azylu ? Oczywiście, możemy zadowolić się zwykłą herbatą, ale czy nie lepiej poświęcić odrobinę czasu na przyrządzenie czegoś naprawdę niesamowitego ? 
Oto kilka moich propozycji na wspaniałe grzańce zimowe - alkoholowe i te w wersji bez alkoholu : 

    1. CZARNA WIŚNIA :

• pomarańcza (1 sztuka)
•  czarna herbata liściasta (30 g)
• cukier biały (30 g)
• wiśniówka (100 ml)

Z pomarańczy wycisnąć sok. Czarną liściastą herbatę zaparzyć w litrze wody. Zaparzoną herbatę przelać do rondelka. Dodać sok z pomarańczy, cukier, wiśniówkę i wymieszać. Lekko podgrzać.

    2. DOPRAWIONY SZCZEGÓŁ

• czarna herbata liściasta (345 g)
• sok żurawinowy (125 ml)
• pomarańcza (gruby plaster)
• goździki (4 sztuki)
• konfitura morelowa (10 g)
• przyprawy : gałka muszkatołowa, imbir, kardamon 

Zalać liście czarnej herbaty wrzątkiem i zaparzać 5 minut. Przelać do rondelka. Dodać sok, pomarańczę, goździki i przyprawy. Wymieszać. Podgrzewać 10 minut. Zdjąć z ognia. Dodać konfiturę i wymieszać.

    3. BIAŁY RODZYNEK

• białe wino (500 ml)
• cukier brązowy (30 g)
• pomarańcza (plaster)
• rodzynki (30 g)
• cynamon (kora)
• goździki (4 sztuki)
• imbir (plaster)

Białe wino przelać do rondelka. Dodać przyprawy i kilka minut podgrzewać. Dodać cukier i wymieszać. Przecedzić przez sitko.

    4.  ŻURAWINOWY ORIENT

• sok żurawinowy (250 ml)
• rodzynki (15 g)
• imbir (gruby plaster)
• goździki (4 sztuki)
• cynamon (kora)
• cytryna (plaster)

Wszystkie składniki umieścić w rondelku. Wymieszać i podgrzewać 15 minut. Przecedzić przez sitko.

    5.  CYDROWE OLŚNIENIE

• cydr jabłkowy (500 ml)
• pomarańcza (gruby plaster)
• cynamon (kora)
• cukier brązowy (15 g)
• goździki (2 sztuki)
• jabłko (2 plastry)

Cydr jabłkowy przelać do rondelka. Dodać cukier, korę cynamonu, pomarańczę i goździki. Wymieszać. Podgrzewać 15 minut. Zdjąć z ognia. Dodać plasterki jabłka i wymieszać. Przecedzić przez sitko.

    6. MIGDAŁOWE ZAPOMNIENIE

• czerwone wino - Np. kadarka (250 ml)
• płatki migdałowe (10 g)
• rodzynki (10 g)
• pomarańcza (2 plastry)
• goździki (5 sztuk)

Do rondelka przelać czerwone wino. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Podgrzewać 8-10 minut, nie doprowadzając do zagotowania. Przecedzić przez sitko.

    7. JAK ŚLIWKA W KOMPOT

• śliwki (5 sztuk)
• kompot jabłkowy (250 ml)
• woda (500 ml)
• pomarańcza (2 plastry)
• cukier biały(10 g)
• goździki (5 sztuk)
• przyprawy : cynamon, imbir, kardamon

Śliwki pokroić w ćwiartki i pozbawić pestek. Przełożyć do rondelka, zasypać cukrem i odstawić na godzinę. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Podgrzewać 10 minut. Przecedzić przez sitko.

    8.  WZMOCNIONY MIODEK

• wódka (70 ml)
• woda (70 ml)
• miód (60 ml)
• cukier wanilinowy (5 g)
• goździki (2 sztuki)
• przyprawy : gałka muszkatołowa, cynamon 

W rondelku podgrzać wodę z miodem i przyprawami. Zdjąć z ognia. Dodać wódkę i wymieszać. 

    9. WINIACZ KIEROWCY

• sok wiśniowy (300 ml)
• pomarańcza (2 plastry)
• rodzynki (5 g)
• goździki (4 sztuki)
• cukier wanilinowy (5 g)
• sok z cytryny (15 ml)

Wszystkie składniki umieścić w rondelku. Wymieszać. Podgrzewać 15 minut. Przecedzić przez sitko.

    10. ŚWIĄTECZNE PIWO

• piwo (500 ml)
• pomarańcza (2 plastry)
• goździki (7 sztuk)

Piwo przelać do rondelka. Dodać goździki i rozgniecione plastry pomarańczy wraz z sokiem. Podgrzewać maksymalnie 10 minut. Podawać z miąższem.