PIERNIKI Z AZJATYCKĄ NIESPODZIANKĄ

Zarówno pomarańcza jak i imbir wywodzą się z Azji.  Imbir jest jedną z pierwszych przypraw korzennych przywiezionych do Europy oraz ma bardzo szerokie zastosowanie, nie tylko w kuchni, ale także w lecznictwie. Pomarańcza natomiast jest bardzo wdzięcznym owocem o słodko- kwaśnym smaku, źródłem witaminy C oraz potasu. Zbliżają się święta Bożego Narodzenia i niemalże w każdym domu unosi się zapach świeżo upieczonych pierniczków, natomiast ja postanowiłam połączyć orientalność Azji z tradycją świąteczną.
Spróbujcie sami, bo efekt tego "kulinarnego zabiegu" może wam zasmakować.

SKŁADNIKI :

• masło (150 g) 
• cukier do wypieków - miałki (50 g)
• cukier brązowy (50 g)
• miód (30 ml)
• mąka pszenna (350 g)
• soda oczyszczona (5 g)
• imbir (6 g)
• skórka starta z pomarańczy (20 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Rozpuścić masło z obydwoma rodzajami cukru i miodem.
2. Do osobnej miski przesiać mąkę z sodą oczyszczoną i imbirem.
3. Dodać skórkę startą z pomarańczy i wymieszać.
4. Dodać rozpuszczone masło i dobrze zmiksować.
5. Ugniatać ciasto kilka sekund ręką - do uzyskania jednolitej konsystencji.
6. Z ciasta uformować kulę i owinąć folią spożywczą.
7. Włożyć do lodówki na 30 minut.
8. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
9. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
10. Na oprószoną mąką stolnicę przełożyć schłodzone ciasto i cienko rozwałkować.
11. Z ciasta wyciąć pierniczki w dowolnym kształcie.
12. Gotowe ciasteczka wyłożyć na przygotowaną blachę i wstawić do nagrzanego piekarnika.
13. Piec 10 - 15 minut, po czym pozostawić na blaszy do lekkiego stwardnięcia.
14. Tak przygotowane całkowicie ostudzić.

 

SMACZNEGO !

POPIERNICZONY WYPIEK

Czas świątecznych porządków, zakupów i wypieków zbliża się wielkimi krokami. Przedstawiam zatem neutralny przepis na ciastka, które w smaku do złudzenia przypominają Bożonarodzeniowe pierniczki, w rzeczywistości będąc gryczanymi ciastkami korzennymi z kawałkami białej czekolady. Myślę, że z powodzeniem mogą zagościć na Waszych świątecznych stołach, obok makowca i sernika. Warto upiec je tydzień wcześniej, by przeleżakowały (o ile domowe łasuchy dadzą radę się powstrzymać).

SKŁADNIKI :

•  mąka gryczana (1,5 kg)
• płynny miód (600 ml)
• cukier puder (400 g)
• masło (200 g)
•  jaja (2)
• soda oczyszczona (15 g)
• przyprawa korzenna (opakowanie)
• kardamon
• biała czekolada
• orzechy nerkowca lub inne bakalie (200 g)

PRZYGOTOWANIE :

1.  Mąkę gryczaną przesiać do miski.
2. Dodać pozostałe składniki (z wyjątkiem czekolady).
3. Wyrobić na gładkie ciasto (ręcznie).
4. Pozostawić na 30 minut.
5. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
6. Blachy do pieczenia wyłożyć papierem.
7. Białą czekoladę połamać na niewielkie kawałki.
8. Orzechy posiekać (nie całkiem drobno).
9. Dodać do ciasta i wymieszać.
10. Tak przyrządzone ciasto rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką.
11. Wycinać okrągłe ciastka i przekładać na przygotowane blasze.
12. Gotowe ciastka - pierniczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut.
13. Po ostudzeniu można dekorować jak tradycyjne pierniki lub pozostawić w "surowej" formie.

 SMACZNEGO !

MIGDAŁ ŚMIECHU

Przeglądając strony internetowe z akcesoriami do pieczenia natknęłam się na pieczątki do ciastek. Wybór na rynku jest naprawdę wielki, od uśmiechów, minek, zwierzątek, po motywy świąteczne czy też urodzinowe. Są łatwe w użyciu, bo przecież wystarczy odcisnąć dany znak na wypieku, a ile radości wnosi do naszej kuchni. Ja swój zakup wypróbowałam na kruchych ciasteczkach migdałowych, jako dowód na to, że nawet najprostsze smakołyki mogą wyglądać olśniewająco.

SKŁADNIKI :

• mąka pszenna (225 g)
• mąka ryżowa (30 g)
• masło (180 g)
• cukier trzcinowy lub biały (70 g)
• grubo siekane migdały (15 g)
• olejek migdałowy (2 ml)
• sól (szczypta)

PRZYGOTOWANIE :

1. Piekarnik nastawić na 170 stopni Celsjusza.
2. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
3. Do miski przesiać obie rodzaje mąki i sól.
4. Dodać kawałki masła i rozdrobnić za pomocą miksera.
5. Gdy ciasto będzie wyglądało jak grubo pokruszony chleb - wmieszać cukier.
6. Dodać migdały, olejek migdałowy i wymieszać.
7. Z ciasta formować kulki i spłaszczać w ręce.
8. Ułożyć na blasze do pieczenia.
9. Do dekoracji można użyć całych migdałów, pieczątek do ciastek, radełka.
10. Udekorowane ciastka posypać cukrem.
11. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20-25 minut.

 

SMACZNEGO !

KARPACKI ODLOT

Karpatka swą nazwę zawdzięcza kształtowi, który przypomina wzniesienia górskich szczytów. Wszystko to za sprawą ciasta parzonego rozwarstwiającego się podczas pieczenia. Ciasto to jest o tyle ciekawe, że tak naprawdę z kim by się nie rozmawiało o przepisie, nie ma jednogłośnego werdyktu, tak samo jak w przypadku sposobów jej zjadania. Przedstawiam zatem mój " sposób na karpatkę" oraz mam nadzieję, że zmotywuje on Was do przyrządzania domowych wypieków !

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• woda (250 ml)
• margaryna (150 g)
• mąka pszenna (250 g)
• jaja (5)
• sól
• proszek do pieczenia (5 g)

(krem)

• masło (300 g)
• mleko (600 ml)
• cukier (100 g)
• cukier wanilinowy (10 g)
• mąka pszenna (80 g)
• mąka ziemniaczana (80 g)
• żółtko (2)

PRZYGOTOWANIE :

1. Wodę zagotować z margaryną.
2. Zdjąć z ognia i dodać mąkę - mieszając.
3. Pozostawić do ostygnięcia.
4. Nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
5. Do ostudzonego ciasta dodawać kolejno jaja - miksując.
6. Dodać sól i proszek do pieczenia.
7.  Podzielić ciasto na 2 części.
8. Przełożyć do wyłożonych papierem do pieczenia blach.
9. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut.
10. Połowę mleka ugotować z cukrem.
11. Pozostałą część wymieszać z żółtkami, cukrem wanilinowym i mąkami.
12. Dodać do gotującego się mleka - mieszając.
13. Masło utrzeć na biało.
14. Dodawać stopniowo budyń - miksując.
15. Masę rozsmarować na ostudzonym blacie ciasta.
16. Przykryć drugim blatem.
17. Wstawić na 2 godziny do lodówki.

 

 SMACZNEGO !