TRĄDZIK RÓŻOWATY

Trądzik, niestety, nie zawsze dotyczy jedynie okresu dojrzewania, a jego objawami są: często pojawiające się zaczerwienienie twarzy,rozszerzone naczynia krwionośne,rumień na nosie i policzkach,krosty i grudki z żółtą treścią,podskórne nacieki natwarzy,stany zapalne skóry,swędzące lub bolące wypryski i wykwity

POMAGAJĄ:

• warzywa i owoce
• pełnoziarniste pieczywo i kasze
• orzechy i nasiona
• warzywa strączkowe(tj.soczewica,ciecierzyca,groch,fasola)
• odtłuszczony nabiał-mleko,jogurty,sery
• chude czerwone mięso,drób,sardynki,łosoś,makrela,owoce morza(bogactwo kwasów omega 3)
• jaja
• woda mineralna 
• świeżo wyciskane soki owocowe i warzywne

SZKODZĄ:

• dania zawierające czosnek i chili
•  czarna herbata i kawa
• alkohol
• nadmiar promieniowania słonecznego
• przegrzanie
• niepokój i stres

JAK WALCZYĆ?

1. Unikaj bardzo pikantnie przyprawionych dań.
2. Zrezygnuj z bardzo gorących,długich kąpieli.
3. Regularnie jedz owoce morza i ryby,a także olej rzepakowy i lniany.
4. Stosuj dietę ubogą w nasycone tłuszcze - poprawi to ogólną kondycję Twojej skóry
5. Spożywaj takie tłuszcze jak oliwa z oliwek,oleje z orzechów oraz awokado.
6. Pij dużo płynów - mleko,woda,napary ziołowe,soki,aby odpowiednio nawodnić skórę.
7. Wykonuj regularne ćwiczenia fizyczne(redukują stres),ale koniecznie w chłodnych pomieszczeniach(uniknięcie przegrzania).

ZDROWIE : PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do symboli "E" na etykietach produktów, które kupujemy, ale czy tak naprawdę zdajemy sobie sprawę jak bardzo szkodliwe są one dla naszego organizmu i co dokładnie oznaczają ? Nie biorę tu pod uwagę nazwy danego ulepszacza, ale jego bezpośrednie oddziaływanie na nasz organizm. Przyjrzmy się zatem najgorszym z nich.

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY CZY CHEMICZNY ?

• E-320, E-321 - podwyższenie poziomu cholesterolu
• E-311, E-312 - wysypki, wykwity skórne, zaczerwienienia
• E-250, E-251, E-252 - zaburzenia ciśnienia (nagły jego spadek lub podwyższenie)
• E-338,E-339,E-340,E-341,E-407,E-450,E-463,E-465 - zaburzenia pracy żołądka, biegunka
• E-220 - niszczenie zasobów witaminy B12
• E-221,E-222,E-223,E-224,E-226 - zaburzenia pracy jelit, zaparcia
• E-102,E-110,E-120,E-123,E-124,E-127 - uznane za niebezpieczne dla całego organizmu
• E-131,E-142,E-210,E-211,E-212,E-213,E-214,E-215,E-217,E-218,E-219,E-239,E-330 - zwiększenie ryzyka zachorowania na raka
• E-103,E-105,E-111,E-121,E-125,E-126,E-130,E-152,E-181 - zakazane do użycia podczas procesów ulepszania żywności gotowej

Oczywiście nie dajmy się zwariować, bo przecież nie unikniemy ulepszaczy "E", ale zastanówmy się, czy wszystkie wybierane przez nas produkty musimy zastępować tymi wysoko przetworzonymi.

ZDROWIE : KOKTAJLE

Dlaczego warto przyrządzać w domu odżywcze koktajle ? Po pierwsze, dzięki nim osoby, które nie przepadają za piciem hektolitrów niegazowanej wody dostarczą do organizmu niezbędnej ilości płynów, to są one zdrowe, pyszne, pełnowartościowe oraz pożywne. Poniżej zamieszczam 3 pomysły na napoje : pierwszy : przyspieszający metabolizm, drugi : wzmacniający wzrok, trzeci : uzupełniający witaminy i składniki mineralne. 

1. ZIELONY RAJ 

• jogurt naturalny (200 ml)
• awokado (połowa)
• sok z cytryny (łyżka)
• posiekana natka pietruszki (łyżka)
• otręby owsiane (łyżka)

1. natka pietruszki - wapń, żelazo, witamina C, usuwanie obrzęków
2. jogurt naturalny - potas, wapń, obniżenie poziomu cholesterolu,witaminy z grupy B
3. cytryna - pobudzenie przemiany materii, spowolnienie przemian węglowodanów w tłuszcze, hamowanie apetytu, witamina C
4. awokado - regulacja wydzielania insuliny
5. otręby owsiane - błonnik

2. FIOLETOWA MOC

• mleko sojowe (200 ml)
• jagody lub borówki amerykańskie (100 g)
• suszone morele (50 g)
• syrop klonowy (ewentualnie miód) (łyżeczka)
• nasiona sezamu (łyżeczka)
• posiekane orzechy włoskie (łyżka)

1. jagoda - antocyjany, wzmocnienie naczyń krwionośnych
2. sezam - witaminy z grupy B, hamowanie łzawienia oczu
3. suszona morela - beta-karoten, ochrona przed działaniem wolnych rodników
4. syrop klonowy - cynk, zapobieganie przedwczesnej utraty wzroku
5. orzechy włoskie - kwasy tłuszczowe OMEGA-3, wzmacnianie ukrwienia oka
6. mleko sojowe - pełnowartościowe białko, witaminy z grupy B

3. POMARAŃCZOWY ODLOT

• świeżo wyciskany sok z pomarańczy (250 ml)
• suszone morele namoczone w soku jabłkowym (50 g)
• figa (połowa)
• siemię lniane (łyżeczka)
• zarodki pszenne (łyżka)
• drożdże piwne (łyżka)

1.  pomarańcza - witamina C, beta-karoten, kwas foliowy, wapń, potas, stymulacja i rozluźnienie organizmu, oczyszczanie jelit
2. figa - witamina C, fosfor, wapń, potas, stymulacja organizmu, odkwaszenie organizmu
3. len - witamina E, witaminy z grupy B, magnez, potas, wapń, żelazo, kwasy tłuszczowe OMEGA 3, wzrost odporności, ochrona przed rakiem piersi i jajników (lignany)
4. suszona morela - beta-karoten, ochrona przed działaniem wolnych rodników
5. drożdże piwne - magnez, cynk, fosfor, żelazo, potas, selen, chrom, witaminy z grupy B

Mam nadzieję, że przygotowywanie koktajli od dzisiaj stanie się Waszą codzienną rutyną ! ;)

ZDROWIE : PRACA NA ZMIANY

Praca zmianowa a zdrowie :

• praca całą dobę
• brak dni wolnych od pracy
• praca w czasie przeznaczonym na sen (zmiana nocna)
• zwiększenie ryzyka zaburzeń snu
• przemęczenie
• choroby serca
• problemy z nadciśnieniem tętniczym
• kłopoty pokarmowe
• źródło napięć i stresów
• utrudnienie życia społecznego i rodzinnego
• przyczyna konfliktów

Praca zmianowa a układ trawienny :

• zaparcia
• zaburzenie pracy "zegara węwnętrznego" (regulacja temperatury, czujności układu pokarmowego, tętna, ciśnienia, poziomu hormonów)
• biegunki
• wzdęcia
• niewłaściwe nawyki żywieniowe
• trudności z trawieniem pokarmów późnym wieczorem i nocą
• bóle brzucha
• zgaga

Produkty dla pracowników nocnych :

1. jogurt naturalny - przekąska przed snem
2. owoce - przywrócenie energii
3. niesolone orzechy - błonnik, tłuszcze, białko
4. zupy - niskokaloryczne, źródło błonnika, najlepsze z warzywami strączkowymi
5. gotowane jaja - białko, mikroelementy, witaminy
6. pełnoziarniste pieczywo - niski IG (indeks glikemiczny), błonnik, stopniowo uwalniana energia na wiele godzin
7. fasola w sosie pomidorowym - błonnik, białko, niskotłuszczowe
8. chudy twaróg - dodatek do kanapek lub makaronu
9. tuńczyk - białko, wiele możliwości podania
10. mleko - wartościowy napój przed snem

Kofeina a praca zmianowa :

• zaburzenie koordynacji ruchowej
• zaburzenia snu
• obniżenie koncentracji
• utrzymanie w organizmie do 8 godzin po wypiciu kawy
• ograniczenie do 3 napojów z kofeiną dziennie
• unikanie kofeiny minimum 4 godziny przed snem
• wahania nastroju

Jak zasnąć po nocnej zmianie ?

• zjedz lekki posiłek przed snem, najlepiej z produktu zawierającego tryptofan (jogurt, mleko, tuńczyk, banan, migdały) - uczestniczący w produkcji melatoniny i serotoniny, ułatwia zasypianie
• zjedz przekąskę zawierającą wapń i węglowodany
• w drodze do domu posłuchaj relaksacyjnej muzyki lub wykonaj kilka ćwiczeń rozciągających,a następnie rozluźniających

Jak zapobiec problemom z koncentracją ?

• jak najwięcej się ruszaj, a jeśli praca na to pozwala - w przerwach wykonaj kilka ćwiczeń fizycznych (podniesiesz temperaturę ciała, co pomoże zachować uwagę)
• rozmawiaj ze współpracownikami i zwróć uwagę na oznaki senności
• napoje z kofeiną pij na początku zmiany, by uniknąć zaburzeń snu
• zapobiegaj gwałtownym wahaniom glukozy we krwi (batoniki, mleczna czekolada, słone przekąski z automatu), mogą powodować zmęczenie i obniżać uwagę
• postaraj się wybrać transport publiczny lub jazdę samochodem z kilkoma osobami

Jak zdrowo jeść, pracując na zmiany ?

1. jedz regularnie - staraj się jeść co najmniej 3 posiłki w ciągu 24 godzin,aby mieć energię cały dzień
2. zaplanuj posiłki, które zabierzesz do pracy w następnym tygodniu i w wolny dzień zrób niezbędne zakupy
3. jedz zdrowe przekąski, które pomogą w utrzymaniu koncentracji (jajka na twardo, jogurt naturalny z owocami, kanapka z chleba pełnoziarnistego z tuńczykiem i szpinakiem, kanapka z chleba pita wypełnionego mięsem z kurczaka, jajem i sałatką)
4. spożywaj mniejszą ilość tłuszczów nasyconych (chudy nabiał, kurczak bez skóry, pieczone ziemniaki zamiast frytek, niesolone orzechy zamiast chipsów)
5. pij dużo wody - minimum 8 szklanek dziennie (połączona z dietą bogatą w błonnik zapewni regularną pracę jelit)
6. dbaj o wystarczającą ilość błonnika - 2 porcje owoców i 5 porcji warzyw dziennie, pełnoziarniste pieczywo, płatki śniadaniowe, pestki, nasiona, orzechy (zapobieganie zaparciom)

Kilka słów o... kapuście

Kapusta jako jarzyna nie posiada powszechnie dobrej opinii. Jest uważana za ciężkostrawną, niezbyt zdrową, w złym guście...Dlaczego ? Wszystkim zarzutom wobec kapusty "winne są" dodatki, z którymi najczęściej ją łączymy, mianowicie kiełbasa, boczek, golonka. Tak naprawdę, właściwości zdrowotne i lecznicze kapusty znane są od lat, a jej krewnymi są, dobrze nam znane i, w przeciwieństwie do ich kuzynki, uznawane za zdrowe : brokuły, kalarepa, brukselka, kalafior oraz jarmuż.

1. Wartości odżywcze kapusty :

• niskokaloryczność (100 g - 40 kcal)
• zawartość witaminy C (100 g - 36 mg)
• zawartość kompletu witamin z grupy B
• obecność witaminy A
• obecność witaminy E
• zawartość witaminy K
• zawartość rutyny
• obecność siarki (wpływ na wygląd włosów, skóry, paznokci)
• zawartość arsenu
• obecność wielu składników odżywczych : wapń, magnez, potas, żelazo, kwas foliowy

2. Sok z kapusty - właściwości lecznicze :

• wzmocnienie odporności
• wspomaganie leczenia anemii
• neutralizowanie obrzęków związanych z zatrzymywaniem się wody w organizmie
• "lekarstwo" na wrzody żołądka
• neutralizowanie bólów reumatycznych i neuralgicznych
• wspomaganie gojenia się ranek
• wspomaganie profilaktyki raka o podłożu hormonalnym - jajników, jąder, piersi, prostaty (indole)

3. Kiszona kapusta - właściwości zdrowotne :

• wzmocnienie systemu odpornościowego
• zapobieganie szkorbutowi
• zapobieganie odmrożeniom
• źródło wapnia i potasu
• regulowanie układu trawiennego
• źródło witaminy C
• oczyszczanie organizmu z bakterii gnilnych (kwas mlekowy)
• stwarzanie warunków do rozmnażania dobroczynnych bakterii jelitowych (kwas mlekowy)

4. Kapusta, a karmienie piersią :

• ochrona przed zapaleniem piersi
• zapobieganie stwardnieniu piersi po porodzie
• ułatwienie niemowlęciu ssania piersi

5. Zapobieganie wzdęciom :

• dodawanie do dań z kapusty przypraw takich jak : kminek, cząber, kolendra, jałowiec, liść laurowy
• picie naparu z mielonego kminku
• picie naparu z kopru włoskiego

6. Co zrobić ze specyficznym zapachem podczas gotowania ?

• dodanie do wody skórki chleba
• dodanie do wody orzecha włoskiego

7. Uwaga :

Kapusta nie jest wskazana dla osób cierpiących na choroby związane z tarczycą, gdyż zawiera związki wolotwórcze (tj. goitryna, progoitryna) utrudniające przyswajanie jodu z posiłków.

ZDROWIE : "Syndrom dnia poprzedniego"

"Syndrom dnia poprzedniego" to nic innego, jak podręcznikowa nazwa popularnego zjawiska jakim jest "kac". Objawia się najczęściej nudnościami, bólami głowy, wzdęciami, biegunką, wrażliwością na dźwięk i światło, wymiotami, zmęczeniem oraz problemami związanymi z koncentracją.Poniżej kilka kulinarnych porad na zapobieganie oraz leczenie syndromu dnia poprzedniego.

1. Zwracaj uwagę na to, co pijesz.

• skład = szereg toksycznych związków (w tym środki koloryzujące)
• alkohole jasne = mniejsze natężenie objawów kaca = wódka, gin, białe wino
• alkohole barwione = silniejsze, bardziej uciążliwe objawy kaca = piwo, whisky, rum, porter, czerwone wino
• mieszanie alkoholi = zmęczenie, rozdrażnienie, dolegliwości ze strony układu pokarmowego
• napoje alkoholowe w połączeniu z napojami gazowanymi (Np. whisky z colą; wódka ze prite'm) = gazowane napoje przyspieszają wchłanianie się alkoholu

2. Pij, ale nie tylko alkohol :

• woda mineralizowana = uzupełnianie wypłukiwanych składników odżywczych podczas przyjęcia; zapobieganie odwodnieniu
• szklanka wody z cytryną = wypita przed snem wpływa na fazę REM (faza snu głębokiego), co skutkuje pełniejszym odpoczynkiem w nocy

3. Kulinarni sprzymierzeńcy :

• szparagi - przyspieszanie metabolizmu alkoholu
• rosół - "lekarstwo" na kaca
• zapiekanka serowa, stek, szaszłyk mięsno-warzywny, makaron z oliwą lub pesto - tłusty posiłek z odpowiednią ilością białka sprawia, że wolniej się upijamy oraz niwelujemy objawy kaca
• łyżeczka oliwy z oliwek - wypita przed imprezą pozwala nam wolniej się upić
• sok pomidorowy - witamina C i glutation - pozbycie się toksyn z organizmu
• woda mineralna z miodem - naturalne cukry - uzupełnienie poziomu elektrolitów
• herbata miętowa - zniwelowanie problemów żołądkowych, wzdęć i napięcia
• szpinak - kwas foliowy, witamina C, siarka - oczyszczanie wątroby z toksyn
• ogórki konserwowe - witamina A, żelazo, potas, witamina K, wapń, mangan - uzupełnienie utraconych składników odżywczych
• imbir - zwalczanie nudności
• banan - walka ze zmęczeniem
• pieczywo pełnoziarniste - witamina B (detoksykacja organizmu) , kwasy tłuszczowe (wspomaganie pracy wątroby), błonnik (zaspokojenie "wilczego głodu" o poranku)
• pieprz cayenne - naturalne złagodzenie bólu głowy, przyspieszenie metabolizmu
• marchew - detoksykacja organizmu

4.  Śniadanie na kaca :

• owsianka z jagodami i żurawiną - pobudzenie enzymów do przetwarzania trawionego przez żołądek alkoholu i usuwania toksycznych związków z organizmu; normalizacja ciśnienia krwi
• omlet na maśle - lekkostrawne, pożywne śniadanie, dostarczające energii wykończonemu organizmowi
• jajecznica z boczkiem - tłuste śniadanie, pomagające pobudzić krążenie krwi
• sałatka śledziowa - stymulacja trawienia osłabionego żołądka

5. Co należy pić na kaca ?

1. Wysoko zmineralizowana woda
2. Kwaśne mleko
3. Maślanka
4. Kefir
5. Soki owocowe - morelowy, pomarańczowy, jabłkowy, żurawinowy
6. Soki warzywne - marchewkowy, pomidorowy, z buraka
7. Herbata z suchych kwiatów lipy
8. Herbata malinowa

6. Uwaga !

Pragnienia nie powinno zaspokajać się kawą oraz napojami energetycznymi, zawierającymi kofeinę. Kawa daje jedynie pozorne wrażenie wytrzeźwienia, a w rzeczywistości, w połączeniu z alkoholem, wzmaga drażliwość i zwiększa ryzyko problemów kardiologicznych.

7. Na zakończenie, "na zdrowie" w kilku językach :

• j. angielski : "cheers"
• j. albański : "gëzuar"
• j. bułgarski : "ЗДРАВЕ (czyt. zdrave)"
• j.chiński "健康 (czyt. jiankang)"
• j. czeski : "na zdraví"
• j. esperanto : "gaja"
• j.francuski : "à la vôtre"
• j.grecki : "εβίβα (czyt. eviva)"
• j.hawajski : "ke aloha"
• j.hiszpański : "aplausos"
• j.holenderski : "proost"
• j.japoński : "喝采 (czyt. kasai)"
• jidysz : "לחיים (czyt. ikheym)"
• j. koreański : "환호 (czyt. hwanho)"
• j.litewski : "Į sveikatą"
• j. łaciński : "laetificat"
• j. malajski : "sorakan"
• j.niemiecki : "jubelt"
• j. norweski : "skål"
• j.portugalski : "saúde"
• j.rosyjski : "ура (czyt. ura)"
• j.słowacki : "na zdravie"
• j.somalijski : "boodin"
• j.szkocki : "slàinte"
• j.turecki : "şerefe"
• j. walijski : "iloniannau"
• j. węgierski : "egészségére"
• j.włoski : "evviva"

"Kac jest związany z bólem.

Gdy dusza zakosztuje wolności,

musi zderzyć się z rzeczywistością"

Zdrowie : Przepuklina rozworu przełykowego

Na czym polega ta dolegliwość ?

• uwypuklenie narządu lub tkanki = przepuklina
• przedostanie się części żołądka z jamy brzusznej do klatki piersiowej (szczelina w przeponie)
• kwasy żołądkowe powracające do przełyku = podrażnienie błony śluzowej
• częsta przyczyna niestrawności

Objawy choroby :

• zgaga
• trudności z przełykaniem
• częste "odbijanie"
• bóle brzucha
• bóle w klatce piersiowej
• bóle nadbrzusza - nasilające się w pozycji leżącej lub przy schylaniu

Co pomaga w diecie ?

• 5 porcji warzyw dziennie
• 3 porcje owoców dziennie
• pełne ziarna
• warzywa strączkowe
• orzechy
• chude czerwone mięso
• kurczak
• ryby
• jaja
• tofu

Co szkodzi w diecie ?

• tłuste mięsa
• potrawy smażone
• kremowe sosy
• ciastka
• dania na wynos
• chili
• cebula
• curry
• czosnek
• owoce cytrusowe
• pomidory
• czekolada
• alkohol
• kawa
• mięta

W jaki sposób lekarz stawia diagnozę ?

• podejrzenie refluksu na podstawie objawów zgłaszanych przez pacjenta
• gastroskopia
• badanie kontrastowe

Jak przebiega leczenie ?

• zmiana trybu życia
• racjonalna dieta
• zastosowanie inhibitorów pompy protonowej (leków zmniejszających wydzielanie kwasu solnego w żołądku) = omeprazol, pantoprazol
• zastosowanie blokerów receptora histaminowego = ranitydyna, famotydyna
• endoskopia (w przypadku wrzodów, krwawienia czy perforacji)

Jak poradzić sobie z tą dolegliwością ?

1.  Jedz małe posiłki i unikaj przejadania się.
2. Siedź prosto od 30 minut do godziny po jedzeniu.
3. Nic nie jedz na 3 godziny przed snem.
4. Wystrzegaj się nadmiernego wysiłku fizycznego tuż po posiłku.
5. Unikaj jedzenia w pośpiechu i stresie.
6. Ogranicz spożycie alkoholu i nie pij go nigdy na pusty żołądek.
7. Nie jedz produktów, po których odczuwasz zgagę.
8. Ćwicz 3 razy w tygodniu minimum 30 minut.

ZDROWIE: TYMIANEK

Tymianek i jego gatunki :

• 60 różnych odmian (francuski, srebrzysty, cytrynowy, pomarańczowy)
• bardzo małe liście o pofalowanym, wydłużonym, owalnym kształcie
• wierzch listków szarozielony, natomiast ich spód srebrzystobiały
• tymianek, gałązki natki pietruszki, liść laurowy = francuski bouquet garni (mieszanka ziół używana do zup, gulaszy, bulionu)
• świeży lub suszony
• delikatny aromat

ZALETY :

• właściwości antybakteryjne
• dostępność na rynku
• zawartość dużej ilości przeciwutleniaczy
• dobroczynny wpływ na drogi oddechowe
• wzmacnianie odporności

WADY :

• niewielkie ilości w potrawach = niewielkie dawki składników odżywczych

PRZECHOWYWANIE :

• świeży tymianek : lodówka : owinięcie w lekko wilgotny ręcznik papierowy
• suszony tymianek : chłodne miejsce : szczelnie zamykany, szklany pojemnik(maksymalnie 6 miesięcy)

Jakie składniki odżywcze zawiera tymianek ?

• potas(normalizacja rytmu serca, stabilizacja ciśnienia krwi, wspomaganie procesów przemiany materii, regulacja tempa bicia serca, udział w przewodnictwie nerwowym,zapobieganie obrzękom, wpływ na równowagę kwasowo-zasadową)
• wapń(działanie przeciwobrzękowe, przeciwzapalne, antyalergiczne, wspomaganie procesów przemiany materii,prawidłowe skurcze mięśni,budulec kości i zębów, udział w procesie krzepnięcia krwi)
• błonnik(usprawnianie przewodu pokarmowego, zmniejszanie uczucia głodu, ochrona przed żylakami odbytu,polipami,zaparciami,nowotworami jelit, pobudzenie wydzielania śliny, zmniejszenie wartości energetycznej posiłku,ochrona śluzówki żołądka, zapobieganie przyswajania metali ciężkich z pożywienia, hamowanie rozwoju bakteri Salmonelli)
• olejki eteryczne(zapobieganie powstawania siniaków,pomoc w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi, wpływ na pracę serca, obniżanie poziomu cholesterolu, pomoc w oczyszczaniu dróg moczowych, zbawienny wpływ na wzrok)
• kwas rozmarynowy(spowolnienie procesów starzenia, wspomaganie procesów regeneracyjnych,zapobieganie wirusowi opryszczki,pomoc w walce z astmą oskrzelową i chorobą wrzodową,działanie uspokajające i odprężające)
• luteolina(działanie moczopędne, zapobieganiu zachorowaniu na reumatoidalne zapalenie stawów, spowalnianie procesu starzenia, ochrona mózgu przed utratą pamięci i spowolnieniem reakcji,działanie przeciwzapalne, pomoc w profilaktyce autyzmu i choroby Alzheimera)
• tymol(działanie przeciwkaszlowe, odkażanie organizmu, pobudzanie ukrwienia jelit i żołądka, działanie przeciwpasożytnicze)
• beta - karoten(spowolnienie procesów starzenia, wzrost kości i włosów, obniżenie stężenia cholesterolu we krwi, ochrona przed infekcjami, zmniejszenie ryzyka zachorowań na nowotwór krtani, wargi i przełyku)

Jak tymianek chroni komórki przed uszkodzeniem ?

• zwiększenie udziału korzystnych kwasów tłuszczowych w błonach komórkowych starzejących się komórek
• działanie przeciwutleniające
• spowalnianie procesu starzenia się komórek mózgowych

Jak tymianek wpływa na kaszel i przeziębienie ?

• łagodzenie dolegliwości układu oddechowego
• zmniejszenie trudności w odkrztuszaniu
• obecność olejków eterycznych tj. karwakol, borneol, gamma-terpinen, p-cymen i tymol = klucz do zdrowotnego działania tymianku 
• zapobieganie zapaleniom oskrzeli

Tymianek jako naturalny środek antybakteryjny :

• powstrzymywanie rozwoju gronkowca złocistego, bakterii Bacillus subtisis, bakterii Escherichia coli, bakterii Shigella sonnei
• naturalny środek konserwujący
• działanie przeciwbakteryjne
• działanie przeciwgrzybicze

Wartość odżywcza w łyżeczce świeżego tymianku (5g) :

• energia : 0,7 kcal
• błonnik : 0,1 g
• żelazo : 0,1 mg
• wapń : 3 mg
• magnez : 1 mg
• potas : 5 mg

Kilka sposobów na wykorzystanie tymianku w potrawach :

1. Pieczone warzywa - w naszyniu żaroodpornym ułożyć grubo pokrojone ziemniaki i marchew pokrojoną w słupki; skropić oliwą z oliwek; posypać listkami tymianku i posiekanym czosnkiem; nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza; piec warzywa do miękkości
2. Kotleciki - do miski przełożyć zmieloną baraninę, posiekany tymianek i czosnek, pokruszony miękisz chleba graham i jajo; dobrze wyrobić rękoma na gładką masę; uformować z niej kotleciki; smażyć na oliwie
3. Ruloniki - na arkusz papieru do pieczenia wyłożyć filet z dorsza; posmarować łyżką masła; ułożyć gałązkę tymianku; skropić sokiem z cytryny; posypać solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem; nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza; z ryby utworzyć rulonik; piec 10 minut
4. Orzechy - w misce wymieszać szklankę orzechów nerkowca, włoskich, ziemnych i pistacjowych; dodać 15 g posiekanego tymianku, 5 g chilli w płatkach, 15 g brązowego cukru i odrobinę oliwy; dobrze wymieszać; nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza; orzechy rozłożyć równomiernie na blasze do pieczenia; prażyć 10 minut
5. Kurczak - nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza; w misce wymieszać kaszę manną, posiekany tymianek i starty parmezan;filety z piersi kurczaka oprószyć mąką z solą; zanurzyć w jaju; obtoczyć w przygotowanej panierce; ułożyć na blasze; piec do zrumienienia

KUCHNIA : GRZANIEC

Do niektórych miast zima zbliża się wielkimi krokami, niższe temperatury, mroźne powietrze, a w innych już zagościła na dobre. Czy w takim momencie po powrocie do domu nie marzymy o ciepłym napoju, który rozgrzeje nas i sprawi, że chociaż na chwilę zapomnimy co czyha na nas za drzwiami przytulnego azylu ? Oczywiście, możemy zadowolić się zwykłą herbatą, ale czy nie lepiej poświęcić odrobinę czasu na przyrządzenie czegoś naprawdę niesamowitego ? 
Oto kilka moich propozycji na wspaniałe grzańce zimowe - alkoholowe i te w wersji bez alkoholu : 

    1. CZARNA WIŚNIA :

• pomarańcza (1 sztuka)
•  czarna herbata liściasta (30 g)
• cukier biały (30 g)
• wiśniówka (100 ml)

Z pomarańczy wycisnąć sok. Czarną liściastą herbatę zaparzyć w litrze wody. Zaparzoną herbatę przelać do rondelka. Dodać sok z pomarańczy, cukier, wiśniówkę i wymieszać. Lekko podgrzać.

    2. DOPRAWIONY SZCZEGÓŁ

• czarna herbata liściasta (345 g)
• sok żurawinowy (125 ml)
• pomarańcza (gruby plaster)
• goździki (4 sztuki)
• konfitura morelowa (10 g)
• przyprawy : gałka muszkatołowa, imbir, kardamon 

Zalać liście czarnej herbaty wrzątkiem i zaparzać 5 minut. Przelać do rondelka. Dodać sok, pomarańczę, goździki i przyprawy. Wymieszać. Podgrzewać 10 minut. Zdjąć z ognia. Dodać konfiturę i wymieszać.

    3. BIAŁY RODZYNEK

• białe wino (500 ml)
• cukier brązowy (30 g)
• pomarańcza (plaster)
• rodzynki (30 g)
• cynamon (kora)
• goździki (4 sztuki)
• imbir (plaster)

Białe wino przelać do rondelka. Dodać przyprawy i kilka minut podgrzewać. Dodać cukier i wymieszać. Przecedzić przez sitko.

    4.  ŻURAWINOWY ORIENT

• sok żurawinowy (250 ml)
• rodzynki (15 g)
• imbir (gruby plaster)
• goździki (4 sztuki)
• cynamon (kora)
• cytryna (plaster)

Wszystkie składniki umieścić w rondelku. Wymieszać i podgrzewać 15 minut. Przecedzić przez sitko.

    5.  CYDROWE OLŚNIENIE

• cydr jabłkowy (500 ml)
• pomarańcza (gruby plaster)
• cynamon (kora)
• cukier brązowy (15 g)
• goździki (2 sztuki)
• jabłko (2 plastry)

Cydr jabłkowy przelać do rondelka. Dodać cukier, korę cynamonu, pomarańczę i goździki. Wymieszać. Podgrzewać 15 minut. Zdjąć z ognia. Dodać plasterki jabłka i wymieszać. Przecedzić przez sitko.

    6. MIGDAŁOWE ZAPOMNIENIE

• czerwone wino - Np. kadarka (250 ml)
• płatki migdałowe (10 g)
• rodzynki (10 g)
• pomarańcza (2 plastry)
• goździki (5 sztuk)

Do rondelka przelać czerwone wino. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Podgrzewać 8-10 minut, nie doprowadzając do zagotowania. Przecedzić przez sitko.

    7. JAK ŚLIWKA W KOMPOT

• śliwki (5 sztuk)
• kompot jabłkowy (250 ml)
• woda (500 ml)
• pomarańcza (2 plastry)
• cukier biały(10 g)
• goździki (5 sztuk)
• przyprawy : cynamon, imbir, kardamon

Śliwki pokroić w ćwiartki i pozbawić pestek. Przełożyć do rondelka, zasypać cukrem i odstawić na godzinę. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Podgrzewać 10 minut. Przecedzić przez sitko.

    8.  WZMOCNIONY MIODEK

• wódka (70 ml)
• woda (70 ml)
• miód (60 ml)
• cukier wanilinowy (5 g)
• goździki (2 sztuki)
• przyprawy : gałka muszkatołowa, cynamon 

W rondelku podgrzać wodę z miodem i przyprawami. Zdjąć z ognia. Dodać wódkę i wymieszać. 

    9. WINIACZ KIEROWCY

• sok wiśniowy (300 ml)
• pomarańcza (2 plastry)
• rodzynki (5 g)
• goździki (4 sztuki)
• cukier wanilinowy (5 g)
• sok z cytryny (15 ml)

Wszystkie składniki umieścić w rondelku. Wymieszać. Podgrzewać 15 minut. Przecedzić przez sitko.

    10. ŚWIĄTECZNE PIWO

• piwo (500 ml)
• pomarańcza (2 plastry)
• goździki (7 sztuk)

Piwo przelać do rondelka. Dodać goździki i rozgniecione plastry pomarańczy wraz z sokiem. Podgrzewać maksymalnie 10 minut. Podawać z miąższem.

KUCHNIA : POMYSŁY NA DANIA Z RYB

Święta Bożego Narodzenia i związana z nimi kolacja wigilijna coraz bliżej. Każdego roku przygotowujemy potrawy charakterystyczne dla tej uroczystości, starając się jednak zaskoczyć bliskich - czy to w kwestiach smakowych czy dekoracyjnych. Mimo ukochania tradycji i zachowania jej, coraz częściej czujemy potrzebę zmian, chociażby jakiegoś szczegółu, by dopełnić wigilijny stół ciekawą, "świeżą" potrawą. Poza tym, wstyd się przyznać, ale jako naród jemy za mało ryb, więc przeważające "rybne specjały" na naszych stołach w tym okresie to karp w galarecie, pstrąg na niebiesko, śledzie w śmietanie lub oleju i ryba po grecku. Nie wynika to typowo z naszego umiłowania tychże potraw, a raczej jest efektem nieznajomości przepisów na dania rybne. Poniżej przedstawię Wam pomysły na najróżniejsze dania z ryb na święta, z różnych kategorii, a jeśli któraś z nich zainteresuje Was w szczególności, proszę o kontakt (poprzez bloga, e-mail : nataliasmg27@gmail.com lub fanpage na facebook'u : www.facebook.com/sercedosmaku). Wtedy postaram się jak najszybciej wysłać Wam pełną recepturę na daną potrawę lub stworzyć nowy post na blogu. Zapraszam zatem do lektury :

PRZYSTAWKI :

1. Ziemniaki faszerowane łososiem
2. Tort z dorsza
3. Śledzie po cygańsku
4. Szaszłyki ze śledzia solonego
5. Śledzie po wileńsku
6. Śledzie z nutą cynamonu
7. Śledzie buraczano - brzoskwiniowe
8. Dwukolorowy pasztet z leszcza
9. Łosoś warzywny w cieście filo
10. Rolada rybna w galarecie
11. Karp faszerowany
12. Karp po żydowsku
13. Rolada z dorsza
14. Faszerowany szczupak
15. Pierogi rybne
16. Podsmażane pierogi serowo - łososiowe
17. Tatar śledziowy
18. Pączki z makreli

ZUPY :

1.  Marchwiowa z brzaną
2. Z owocami morza
3. Z miętusa z papryką
4. Z łososiem

PIECZONE :

1. Dorsz w porach
2. Roladki z limandy żółtopłetwej
3. Mocno czosnkowy pstrąg
4. Pstrąg faszerowany
5. Ryba na szpinaku
6. Okoń morski z koprem włoskim
7. Dorsz zapiekany w cebuli

SMAŻONE :

1. Karp na ostro
2. Karp w sosie winnym
3. Łosoś w ziołowym musie
4. Pstrąg w buraczkach
5. Tilapia po chińsku
6. Roladki z dorsza z grzybami

GOTOWANE :

1. Dorsz z pesto
2. Karmazyn z kremem chrzanowym

ZAPIEKANE :

1. Ziemniaczany łosoś
2. Tuńczyk w oregano
3. Przysmak brokułowy z lina
4. Okoń morski pod pierzyną
5. Dorsz w warzywach
6. Czarniak warzywno - owocowy

PODRÓŻE KULINARNE :

1.  Grenadier po chińsku
2. Tuńczyk po meksykańsku
3. Dorsz po brazylijsku

SAŁATKI :

1. Kresowa z jabłkiem i fasolą
2. Śledziowo - jarzynowa
3. Śledź pod zieloną pierzynką
4. Babeczka rybno - buraczana
5. Amur z ryżem w pomidorach
6. Wędzony halibut na sałacie

ZDROWIE : ŻYWNOŚĆ ZANIECZYSZCZONA CHEMICZNIE

Czym może być skażona żywność ?

• substancje niedodawane celowo
• pojawienie w niektórych etapach procesów przetwarzania - pakowanie, produkcja, transport, przechowywanie
• skażenie środowiska
• ustanowienie przez Unię Europejską limitu zawartości metali w żywności

Co to są FTALANY ?

• substancje chemiczne
• szerokie zastosowanie w przemyśle
• długi czas rozpadu w środowisku
• szkodliwy wpływ na płodność
• zakłócanie pracy narządów produkujących hormony
• wpływ na rozwój narządów płciowych

Dioksyny, a nasze zdrowie :

• chloropochodne substancje chemiczne
• uboczny produkt procesów spalania odpadów przemysłowych, gospodarczych, lasów, pól, grillowania żywności
• zakłócanie produkcji hormonów płciowych
• działanie rakotwórcze i mutagenne

Aflatoksyny, a zdrowie człowieka :

• substancje produkowane przez niektóre szczepy grzybów - pleśń
• działanie rakotwórcze i mutagenne
• szkodliwość wątrobie i nerkom
• orzechy, migdały, ryż, rośliny strączkowe, suszone owoce, ziemniaki, domowe przetwory

PCB, a zdrowie :

• polichrolowane bifenyle
• stabilne substancje pochodzenia przemysłowego
• utrudniony rozpad
• uszkodzenie układu oddechowego, nerwowego i wątroby
• zakłócanie rozwoju płodu
• działanie rakotwórcze

Rtęć w żywności :

• powszechne występowanie
• najsilniejsza z trucizn środowiskowych
• uszkodzenie układu oddechowego i nerwowego
• opóźnienie rozwoju u dzieci
• drętwienie i mrowienie warg, palców u rąk i nóg
• ryby i owoce morza - nie więcej niż 150 g - 2-3 razy w tygodniu

AKRYLAMIDY :

• CZYM SĄ?

• substancje chemiczne
• obróbka cieplna - smażenie, pieczenie
• wynik ogrzewania cukrów z aminokwasami - reakcja Maillarda

• KONSEKWENCJE :

• toksyczne działanie na układ nerwowy
• działanie rakotwórcze
• nowotwory układu pokarmowego

• WYSTĘPOWANIE :

• smażone lub pieczone ziemniaki
• kawa
• produkty zbożowe - pieczywo

• JAK OGRANICZAĆ ?

• różnorodność posiłków
• zmniejszenie spożycia dań tłustych
• brak przypalania potraw

Przykłady metali ciężkich w żywności i sposób ich docierania :

• MIEDŹ - kumulacja w wodzie i glebie; uszkodzenie wątroby, nerek i układu nerwowego; zakłócanie płodności i rozwoju ciąży
• KADM - kumulacja w środowisku naturalnym; dym papierosowy; toksyczne oddziaływanie na nerki, krew, układ nerwowy i serce; przyczyna wad wrodzonych
• OŁÓW - skażenie gleb i wód; szkodliwy wpływ na krew, układ nerwowy i nerki
• CYNA - opakowania produktów żywności; proces przetwarzania żywności; szkodliwy wpływ na układ nerwowy, krew, nerki i wątrobę;toksyczne oddziaływanie na serce; zakłócanie płodności