HISTORIA PISTACJI :
- jedno z najstarszych drzew orzechowych (kwitnących)
- sprowadzone do Rzymu przez cesarza Witeliusza w I wieku n.e
- opisywane w książkach kucharskich Apiciusa ("Julia Child" tamtych czasów)
- królewska przekąska
- krewna mango
- krewna przyprawy - sumak
- nazywana orzechem szczęścia lub zielonym migdałem
- posiada własne święto - 26 luty - Międzynarodowy Dzień Pistacji
- spopularyzowana za sprawą lodów pistacjowych (James W. Parkinson; lata 40te; Filadelfia)
PISTACJE, A BOGACTWO SKŁADNIKÓW MINERALNYCH ORAZ WITAMIN :
- wysoka zawartość miedzi
- wysoka zawartość manganu
- duża zawartość fosforu
- znaczna zawartość magnezu
- znaczna zawartość potasu
- wysoka zawartość witaminy B6 - 20 % dziennego zapotrzebowania w jednej porcji orzechów
- obecność tiaminy - 15 % dziennego zapotrzebowania w jednej porcji orzechów
- zawartość biotyny
- zawartość folanu
- obecność ryboflawiny
- obecność niacyny
- zawartość kwasu pantotenowego
WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE ?
- obecność związków fenolowych = właściwości antyoksydacyjne
- wysokie stężenie luteiny oraz zeaksantyny = zapobieganie AMD (zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem)
- duża zawartość błonnika (najwięcej wśród orzechów)
- obecność pochodnej witaminy E - gamma tokoferolu = działanie antynowotworowe
- wspomaganie pracy naczyń krwionośnych
- regulowanie poziomu cukru we krwi
- korzystny wpływ na pracę serca
- regulowanie przemiany materii (wspomaganie)
- obniżanie poziomu "złego" cholesterolu frakcji LDL we krwi
- redukcja poziomu trójglicerydów o ponad 10 %
- pomocne w trakcie zbyt obfitych miesiączek
- zwiększenie odporności na stres
- uspokajanie
WŁAŚCIWOŚCI ODŻYWCZE W SKRÓCIE (100 G pistacji) :
- 562 kcal
- 20, 27 g - białko
- 45,39 g - tłuszcze
- 27,51 g - węglowodany
- 7, 66 g - cukry proste
- 10,3 g - błonnik
- 5,6 mg - witamina C
- 1,3 mg - niacyna
- 1,7 mg - witamina B6
- 0,8 mg -tiamina
- 2,3 mg - witamina E
- 1025 mg - potas
- 490 mg - fosfor
- 105 mg - wapń
- 121 mg - magnez
- 2,20 mg - cynk
- 3, 92 mg - żelazo
- 1 mg - sód
