Kapusta jako jarzyna nie posiada powszechnie dobrej opinii. Jest uważana za ciężkostrawną, niezbyt zdrową, w złym guście...Dlaczego ? Wszystkim zarzutom wobec kapusty "winne są" dodatki, z którymi najczęściej ją łączymy, mianowicie kiełbasa, boczek, golonka. Tak naprawdę, właściwości zdrowotne i lecznicze kapusty znane są od lat, a jej krewnymi są, dobrze nam znane i, w przeciwieństwie do ich kuzynki, uznawane za zdrowe : brokuły, kalarepa, brukselka, kalafior oraz jarmuż.
1. Wartości odżywcze kapusty :
- niskokaloryczność (100 g - 40 kcal)
- zawartość witaminy C (100 g - 36 mg)
- zawartość kompletu witamin z grupy B
- obecność witaminy A
- obecność witaminy E
- zawartość witaminy K
- zawartość rutyny
- obecność siarki (wpływ na wygląd włosów, skóry, paznokci)
- zawartość arsenu
- obecność wielu składników odżywczych : wapń, magnez, potas, żelazo, kwas foliowy
2. Sok z kapusty - właściwości lecznicze :
- wzmocnienie odporności
- wspomaganie leczenia anemii
- neutralizowanie obrzęków związanych z zatrzymywaniem się wody w organizmie
- "lekarstwo" na wrzody żołądka
- neutralizowanie bólów reumatycznych i neuralgicznych
- wspomaganie gojenia się ranek
- wspomaganie profilaktyki raka o podłożu hormonalnym - jajników, jąder, piersi, prostaty (indole)
3. Kiszona kapusta - właściwości zdrowotne :
- wzmocnienie systemu odpornościowego
- zapobieganie szkorbutowi
- zapobieganie odmrożeniom
- źródło wapnia i potasu
- regulowanie układu trawiennego
- źródło witaminy C
- oczyszczanie organizmu z bakterii gnilnych (kwas mlekowy)
- stwarzanie warunków do rozmnażania dobroczynnych bakterii jelitowych (kwas mlekowy)
4. Kapusta, a karmienie piersią :
- ochrona przed zapaleniem piersi
- zapobieganie stwardnieniu piersi po porodzie
- ułatwienie niemowlęciu ssania piersi
5. Zapobieganie wzdęciom :
- dodawanie do dań z kapusty przypraw takich jak : kminek, cząber, kolendra, jałowiec, liść laurowy
- picie naparu z mielonego kminku
- picie naparu z kopru włoskiego
6. Co zrobić ze specyficznym zapachem podczas gotowania ?
- dodanie do wody skórki chleba
- dodanie do wody orzecha włoskiego
7. Uwaga :
Kapusta nie jest wskazana dla osób cierpiących na choroby związane z tarczycą, gdyż zawiera związki wolotwórcze (tj. goitryna, progoitryna) utrudniające przyswajanie jodu z posiłków.
