AFRYKAŃSKI PLACEK

Może i za oknami jest szaro, ponuro, często pada deszcz i robi się coraz zimniej...jednak nie wyklucza to zabawy w kuchni,a wręcz przeciwnie ! Postępując wbrew jesiennej aurze stwórzmy prawdziwą eksplozję kolorów na talerzu, nie zapominając o intensywności smaku. Z pomocą przyjdą nam afrykańskie placuszki, czyli kotleciki z kaszy kuskus i musu pomidorowego. 

SKŁADNIKI :

• kuskus (250 g)
• pomidor (150 g)
• koncentrat pomidorowy (15 g)
• mąka gryczana (50 g)
• jajo
• oliwa z oliwek (15 ml)
• przyprawy : pieprz ziołowy, curry, ostra papryka, bazylia
• olej roślinny do smażenia (ja użyłam sezamowego) 

dodatkowo :

• sos vinaigrette (własnego przepisu lub kupny)
• ser feta
• rukola

PRZYGOTOWANIE :

1. Kuskus ugotować na parze.
2.  Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry.
3. Obrane pomidory przełożyć do wysokiego naczynia i zmiksować za pomocą blendera.
4. Dodać bazylię, koncentrat i oliwę z oliwek.
5. Dobrze wymieszać.
6. Gotowy kuskus przełożyć do miski.
7. Przesiać mąkę gryczaną.
8. Dodać jajo, mus z pomidorów i przyprawy.
9. Wyrobić na masę w formie papki.
10. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
11. Z masy tworzyć niewielkie kulki, spłaszczając ręką na placki.
12. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

 

 

 SMACZNEGO !

 

UJARZMIONY LUDOJAD

Dzisiaj pomysł na pożywny, zdrowy, kolorowy i pełny smaków obiad,a mianowicie filet z rekina w marynacie z ostrych przypraw podany na chmurce ze szpinaku w towarzystwie własnoręcznie przyrządzonego makaronu typu "tortellini" kryjącego w sobie prawdziwą kwintesencję Włoch - pomidory, mozzarellę i bazylię. Zapraszam do przetestowania tej karuzeli smaków.

SKŁADNIKI :

• filet z rekina (250 g)

(marynata)

• oliwa z oliwek (50 ml)
• przyprawy : pieprz cytrynowy, czosnek niedźwiedzi, ostra papryka
• cytryna (30 g)

(szpinak)

• szpinak świeży liście (300 g)
• czosnek (2 ząbki)
• sok z cytryny (15 ml)
• papryka czerwona (30 g)
• masło (50 g)

(tortellini)

• mąka pszenna (200 g)
• sól
• jaja (2)

(nadzienie)

• suszone pomidory odsączone z zalewy (12 sztuk)
• ser mozzarella (200 g)
• parmezan (15 g)
• świeża bazylia (2 gałązki)
• białko
• oliwa truflowa
• przyprawy : czarny pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Wszystkie składniki na marynatę (oprócz cytryny) wymieszać w misce.
2. Cytrynę pokroić w plastry.
3. Umyte i odsączone filety z rekina dokładnie obtoczyć w powstałej marynacie.
4. Przełożyć na folię aluminiową.
5. Położyć na wierzch plastry cytrusa.
6. Zawinąć szczelnie w folię.
7. Włożyć do lodówki na 30 minut.
8. Mąkę z odrobiną soli przesypać na stolnicę.
9. Pośrodku powstałego kopca utworzyć wgłębienie.
10. Wybić kolejno jaja.
11. Zarobić ciasto nożem, a następnie wyrabiać rękoma około 3 minuty.
12. Gdy powstanie gładkie i elastyczne ciasto, zawinąć w folię.
13. Wstawić do lodówki na godzinę.
14. Ser typu parmezan zetrzeć na tarce.
15. Bazylię umyć, ściągnąć listki i posiekać.
16. Pomidory i ser typu mozzarella pokroić w kostkę.
17. Wszystkie składniki razem wymieszać.
18. Doprawić i jeszcze raz wymieszać.
19. Ciasto na makaron rozwałkować dość cienko.
20. Najpierw wykrawać prostokąty, a następnie kwadraty.
21. Każdy kwadracik posmarować odrobiną białka.
22. Na każdy kwadrat nakładać odrobinę nadzienia i zawijać na kształt tortellini ("odwrócony kapelusz", "świńskie ucho").
23. Tak przygotowany makaron gotować w osolonym wrzątku- 3 minuty od wypłynięcia.
24. Szpinak zblanszować.
25. Zblanszowany szpinak odsączyć na sicie.
26. Czerwoną paprykę pokroić w drobną kostkę.
27. Czosnek drobno posiekać.
28. Na patelni roztopić masło.
29. Podsmażyć lekko paprykę z czosnkiem.
30. Dodać szpinak i sok z cytryny.
31. Lekko podsmażyć cały czas mieszając.
32. Na osobnej patelni rozgrzać tłuszcz.
33. Filety z rekina wyjąć z folii i smażyć z obydwu stron na złoty kolor.
34. Na osobnej patelni rozgrzać oliwę truflową.
35. Ułożyć ugotowany makaron i lekko podsmażyć z obydwu stron.
36. Ułożyć danie na talerzu według inwencji twórczej.

SMACZNEGO !

LIŚCIASTA UCZTA

W naszej diecie zdecydowanie brakuje ryb. Poniżej znajdziecie przepis na zarówno niskokaloryczne, jak i bardzo kolorowe, aromatyczne danie obiadowe. Stek z rekina podany na wysepce stworzonej z duszonego z marchewką szpinaku. Kto uważa, że duszone potrawy nie mają smaku niech koniecznie spróbuje tego połączenia !

SKŁADNIKI :

• stek z rekina (300g)
• cytryna (1)
• oliwa z oliwek (3 łyżki)
• szpinak świeży (300 g)
• marchewka (4)
• czosnek (2 ząbki)
• papryczka chilli (1)
• olej do smażenia
• przyprawy : bazylia, sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE :

1. W misce wymieszać oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz i bazylię.
2. Marchewkę obrać i umyć.
3. Czosnek i papryczkę chilli drobno posiekać.
4. Stek rybny umyć i odsączyć na ręczniku papierowym.
5. Zanurzyć rekina w marynacie.
6. Pozostawić na 20 minut.
7. Na 2 patelniach rozgrzać tłuszcz.
8. Na pierwszą z nich przełożyć szpinak.
9. Dodać czosnek, papryczkę, dobrze wymieszać i dusić chwilę pod przykryciem.
10. Marchew pokroić w słupki.
11. Na drugą patelnię przełożyć stek z rekina.
12. Smażyć z obydwu stron na złoty kolor.
13. Pokrojoną marchew dodać do szpinaku, doprawić i krótko smażyć- cały czas mieszając.
14. Przełożyć na talerz.
15. Na "wysepce" ułożyć gotowy stek.

SMACZNEGO !