JANTAR PARA RESISTENTE

Już kiedyś o tym wspominałam, że jestem fanką kuchni meksykańskiej, która świetnie komponuje się z moim umiłowaniem do ostrych, wyrazistych w smaku potraw.
Tym razem postanowiłam zrobić kukurydziane tortille z typowym, "meksykańskim" nadzieniem, czyli z papryką, czerwoną cebulą, kukurydzą, fasolą czerwoną i siekanym kurczakiem.
Idealne danie na lunch, obiad, czy też jako imprezowe tapas.

SKŁADNIKI :

(placki)

• mąka kukurydziana (450 g)
• margaryna (90 g)
• wrząca woda (280 ml)
• sól 

(nadzienie)

• posiekane mięso z kurczaka (500 g)
• czerwona papryka (80 g)
• czerwona cebula (60 g)
• czerwona fasola z puszki (75 g)
• kukurydza z puszki (75 g)
• pomidory w kawałkach w puszce (100 g)
• czosnek (3 ząbki)
• przyprawy : sól, oregano, kolendra, chilli, pieprz, słodka papryka)

PRZYGOTOWANIE :

1. Wymieszać mąkę z solą w misce.
2. Posiekać z margaryną.
3. Stopniowo dolewać wody i wyrabiać na miękkie ciasto.
4. Wyrobione, gładkie ciasto podzielić na 12 części.
5. Z każdego kawałka ciasta formować kulkę i wałkować na cienkie placki.
6. Rozgrzać patelnię.
7. Smażyć każdy placek około 10-15 sekund na stronę.
8. Mięso z kurczaka podsmażyć na rozgrzanej patelni.
9. Czosnek posiekać.
10. Dodać do mięsa i doprawić.
11. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę.
12. Dodać do smażącego się mięsa i wymieszać.
13. Dusić około 5 minut.
14. Dodać fasolę, kukurydzę i pomidory.
15. Wymieszać i dusić 3 minuty.
16. Piekarnik nastawić na 120 stopni Celsjusza.
17. Ciepły farsz układać na środek każdego z usmażonych placków.
18. Zawinąć w tortillę.
19. Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.
20. Poukładać gotowe tortille w równych odstępach.
21. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec do zrumienienia.

SMACZNEGO !

WKRĘCENI

Dzisiaj przepis na obiad, dodatek do obiadu lub samodzielną przekąskę z soczewicy. Wszelkiego rodzaju kotleciki to wdzięczne danie, gdyż można je dowolnie formować, według własnych upodobań, okazji lub wybranej formy podania. Wkręceni świetnie komponują się z plackami tortilli, sałatkami oraz świeżymi, własnoręcznie przyrządzonymi dipami.

SKŁADNIKI :

• zielona soczewica - moczona 2 godziny (500 g) 
• cebula (2 sztuki)
• płatki owsiane ( 80 g)
• otręby gryczane (30 g)
• kasza kukurydziana ( 90 g)
• siemię lniane (15 g)
• czosnek (3 ząbki)
• przyprawy : curry, majeranek, chilli, sól
• olej rzepakowy do smażenia

PRZYGOTOWANIE :

1.  Namoczoną soczewicę gotować 20 minut.
2. Cebule drobno posiekać z czosnkiem.
3. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
4. Posiekaną cebulę i czosnek przełożyć na patelnię i podsmażyć.
5. Dodać przyprawy i chwilę smażyć.
6. Ugotowaną soczewicę i przesmażoną z przyprawami cebulę odstawić do ostygnięcia.
7. Wystudzone składniki przełożyć do wysokiej miski i zmiksować za pomocą blendera.
8. Dodać pozostałe składniki i ponownie zmiksować.
9. Powstałą masę odstawić na godzinę.
10. Z gotowej masy formować kotleciki.
11. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron na złoty kolor.

 

 SMACZNEGO !

UTARTY KRĄG

Jeśli najdzie was ochota na placki ziemniaczane, warto wprowadzić małą zmianę - mianowicie dodać marchewkę. Taki mały drobiazg, a zmienia całkowicie smak tradycyjnej potrawy, zwiększa wartość odżywczą oraz jest doskonałym sposobem, na przemycenie karotek w diecie niejadków. Osobiście polecam je podawać z własnoręcznie przyrządzonym sosem czosnkowym, ale to już pozostawiam waszym upodobaniom kulinarnym.

SKŁADNIKI :

(placuszki)

• marchew (2)
• ziemniaki (4)
• cebula (2)
• skrobia ziemniaczana (30 g)
• jajo (2)
• przyprawy : sól, pieprz, imbir
• olej do smażenia

(sos czosnkowy)

• jogurt naturalny (100 g)
• sok z cytryny (5 ml)
• czosnek (2 ząbki)
• przyprawy : sól, pieprz, czubryca zielona

PRZYGOTOWANIE :

1. Marchew, ziemniaki i cebulę obrać i opłukać.
2. Zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
3. Do miski przesypać skrobię ziemniaczaną i dodać jaja.
4. Dodać starte jarzyny i połączyć wszystkie składniki.
5. Doprawić i jeszcze raz wymieszać.
6. Na patelni rozgrzać olej.
7. Powstałą masę w formie papki nakładać łyżką na rozgrzany tłuszcz formując placki.
8. Smażyć na rumiano z obydwu stron.
9. Czosnek drobno posiekać.
10. Jogurt naturalny przełożyć do miseczki.
11. Dodać sok z cytryny i przyprawy.
12. Dobrze wymieszać.
13. Dodać czosnek, wymieszać i wstawić do lodówki na 10 minut.

SMACZNEGO !

ZDROWIE : SYNDROM JELITA DRAŻLIWEGO

Na czym polega IBS ?

• choroba układu pokarmowego
• 10 - 20 % mieszkańców Polski
• przewlekłe bóle brzucha i zaburzenia jelitowe
• naprzemienne nagłe biegunki i zaparcia
• zaburzenie czynnościowe - nieprawidłowe funkcjonowanie organizmu pokarmowego

Jaka jest rola diety ?

• nasilanie dolegliwości przez niektóre produkty - alkohol, pikantne potrawy, kofeina, czosnek, cebula
• niewłaściwe nawyki żywieniowe - opuszczanie posiłków, spożywanie małej ilości błonnika, pośpiech, zbyt obfite porcje
• bogata w błonnik - zwłaszcza przy zaparciach (owoce, warzywa, fasola, orzechy, pestki)
• picie odpowiedniej ilości płynów - łagodzenie dyskomfortu (skurcze, gazy)

Węglowodany a IBS :

• problem z trawieniem laktozy i fruktozy 
• niewchłonięcie części cukru mlecznego - fermentacja za pomocą bakterii jelitowych - gazy
• niestrawienie laktozy - wchłanianie wody w jelitach - biegunka
• zbyt duża dawka fruktozy (owoce, syrop kukurydziany - produkty wysoko przetworzone) - napływ dużej ilości wody do jelit - wzdęcia, bóle brzucha

Pożyteczne bakterie a IBS :

• ograniczenie biegunek i zaparć
• probiotyki w postaci suplementów diety
• produkty ze sfermentowanego mleka, płynne jogurty, produkty z żywymi kulturami bakteryjnymi

Leki a IBS :

• leki na biegunkę wydawane bez recepty - jak najmniejsza dawka
• długotrwałe zażywanie - skutki przeczyszczające
• konieczna konsultacja ze specjalistą

Jak dbać o dobre trawienie ?

1. Jedz regularnie, od 3 do 6 niewielkich posiłków dziennie.
2. Pij co najmniej 8 szklanek wody dziennie.
3. Po konsultacji z dietetykiem włącz do diety dużo bogatych w błonnik produktów.
4. Unikaj produktów, które wywołują u ciebie problemy trawienne.
5. Jedz dużo probiotyków, ponieważ pożyteczne bakterie wspomagają pracę jelit.
6. Ogranicz spożycie produktów oczyszczonych i przetworzonych.
7. Kontroluj poziom stresu, gdyż układ pokarmowy ma połączenia nerwowe z mózgiem, co oznacza, że napięcia nerwowe może wywoływać skurcze jelit.
8. Żyj aktywnie, bo wysiłek fizyczny poprawia przesuwanie się pokarmu przez jelita, co zapobiega zaparciom.
9. Ogranicz alkohol, który może nasilać dolegliwości.
10. Skonsultuj się ze specjalistą, by wykluczyć inne choroby jelit, Np. celiakię.

Produkty problematyczne w IBS :

1. Cebula - zawartość siarki i nierozpuszczalnego błonnika - gazy
2. Sztuczne słodziki - działanie przeczyszczające
3. Czosnek - zawartość inuliny (prebiotyk fermentowany w jelitach) - wzdęcia, bóle brzucha
4. Kofeina - pobudzenie pracy jelit - skurcze, biegunka
5. Chilli - nasilone bóle brzucha
6. Alkohol - wywołanie objawów IBS (już od jednego drinka dziennie)
7. Tłuste potrawy - zmiana funkcjonowania jelit przez tłuszcze; opóźnianie opróżniania żołądka z treści pokarmowej ; przyspieszenie przesuwania się treści pokarmowej przez jelito cienkie - wzdęcia, gazy

KUCHNIA : ŚWIAT PIEROGÓW

Większość (jeśli nie wszyscy) znają smak pierogów z kapustą i grzybami, z kaszą, ruskich, z serem na słodko, z owocami czy też z mięsem, jednak z biegiem czasu takie połączenia mogą się nam znudzić. Moim zdaniem warto czasem otworzyć się na nowe pomysły i nieco rozwinąć swoją kuchnię. Tym bardziej, że w przypadku pierogów wystarczy naprawdę niewiele - podstawowy przepis na ciasto pierogowe i mnóstwo możliwości ich nadziewania.Dzięki temu tradycyjne danie może stać się prawdziwym rarytasem, a i wypełnianie kolorowymi farszami to pretekst do zabawy z rodziną, gdyż na kilka par rąk praca idzie sprawniej i przyjemniej. Poniżej przedstawię przykłady farszów, jakie możecie wykorzystać do kulinarnych eksperymentów.

PODSTAWOWY PRZEPIS NA CIASTO PIEROGOWE :

• woda w temperaturze pokojowej (500 ml)
• mąka (500 g)
• olej (80 ml)
• jajo (1)
• sól

1. Mąkę przesiać do miski i zrobić wgłębienie.
2. Wlać wodę i wymieszać.
3. Wybić jajo i wymieszać łyżką.
4. Dodać olej, sól i zagnieść.
5. Następnie szybko wyrobić na gładkie ciasto.

DROŻDŻOWE CIASTO NA PIEROGI :

• drożdże świeże (30 g)
• cukier (łyżeczka)
• mleko (150 ml)
• mąka (450 g)
• jaja (2)
• masło (15 g)
• olej do smarowania
• sól

1. Drożdże wymieszać z cukrem, mlekiem, mąką i połową łyżeczki soli.
2. Dodać jaja i masło.
3. Wyrobić mikserem (spiralne łopatki) na gładkie ciasto.
4. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia, smarując wierzch olejem.
5. Wyrośnięte ciasto najlepiej wałkować na grubość 0,5 cm.

FARSZ Z ZIELONEJ SOCZEWICY

• soczewica zielona (250 g)
• cebula (1)
• jaja (2)
• bułka tarta (100 g)
• przyprawy : sól, kminek, pieprz, gałka muszkatołowa
• olej do smażenia

1. Soczewicę zalać wrzątkiem i odstawić na 3 godziny.
2. Odlać wodę i zalać soczewicę ponownie.
3. Gotować do miękkości - pod koniec gotowania posolić.
4. Ugotowaną soczewicę zmielić.
5. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
6. Cebulę posiekać i lekko podsmażyć.
7. Dodać zmieloną soczewicę, bułkę tartą, jaja i przyprawy.
8. Dokładnie wymieszać.
9. Przełożyć do miski i pozostawić do ostygnięcia.

FARSZ Z DROBIU I KASZY

• kasza gryczana (500 g)
• mięso drobiowe (500 g)
• wątróbka drobiowa (100 g)
• jaja (4)
• mąka (30 g)
• masło (45 g)
• przyprawy : sól, pieprz, szałwia

1. Kaszę gryczaną ugotować na sypko w 4 szklankach osolonej wody.
2. Odsączyć.
3. Masło przełożyć do rondelka i roztopić.
4. Mięso drobiowe i wątróbki drobno posiekać.
5. Do dużej miski przełożyć ugotowaną kaszę, roztopione masło, rozdrobnione mięso i wątróbki, jaja, mąkę i przyprawy. 
6. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

FARSZ Z CZERWONEJ KAPUSTY

• kapusta czerwona (500 g)
• cebula (1)
• masło (15 g)
• konfitura wiśniowa (15 g)
• sok z cytryny (10 ml)
• czerwone wino (70 ml)
• przyprawy : sól, pieprz, cynamon

1. Z czerwonej kapusty usunąć głąb i poszatkować.
2. Na patelni roztopić masło.
3. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle.
4. Dodać kapustę, sól, sok z cytryny i wino.
5. Przykryć i dusić 40 minut - do miękkości.
6. Doprawić i dobrze wymieszać.
7. Dodać konfiturę wiśniową i jeszcze raz wymieszać.
8. Wyłożyć na durszlak i przestudzić.
9. Przełożyć farsz do miski.

FARSZ "KAPUŚNIACZEK"

• biała kapusta (200 g)
• kiszona kapusta (200 g)
• cebula (2)
• masło (30 g)
• przyprawy : sól, pieprz, maggi, kminek

1. Kiszoną kapustę dobrze odsączyć i poszatkować.
2. Białą kapustę poszatkować.
3. Obydwie kapusty ugotować z dodatkiem soli i pieprzu.
4. Odcedzić.
5. Na patelni roztopić masło.
6. Cebule drobno posiekać i zeszklić na maśle.
7. Dodać odcedzoną kapustę i smażyć do odparowania soku.
8. Doprawić i dokładnie wymieszać.
9. Gotowy farsz przełożyć do miski.

FARSZ Z KUSKUSU I CIELĘCINY

• kuskus (250 g)
• mleko do zalania kuskusu
• pieczarki (100 g)
• cebula (1)
• mięso cielęce (250 g)
• olej do smażenia
• przyprawy : sól, pieprz

1. Cielęcinę zmielić.
2. Kuskus wsypać do miski i zalać wrzącym mlekiem (około centymetr ponad powierzchnię).
3. Zostawić na 5 minut pod przykryciem.
4. Doprawić.
5. Na patelni rozgrzać olej.
6. Cebulę i pieczarki drobno posiekać.
7. Podsmażyć aż do odparowania wody.
8. Dodać kuskus.
9. Na osobnej patelni podsmażyć mięso i doprawić.
10. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce.

NADZIENIE JABŁKOWE

• jabłka (500 g)
• cukier (50 g)
• budyń waniliowy (15 g)
• cynamon 

1. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Starte jabłka przełożyć do miski.
3. Wymieszać z cukrem i cynamonem.
4. Dodać budyń i dokładnie wymieszać.

NADZIENIE SEROWO - MALINOWE

• maliny (250 g)
• biały ser (250 g)
• cukier (20 g)
• masło (50 g)
•  cynamon

1. Ser biały utrzeć z cukrem.
2. Masło przełożyć do rondelka i roztopić.
3. Roztopione masło dodać do sera i wymieszać.
4. Dodać maliny i doprawić cynamonem, delikatnie wymieszać.

FARSZ GRECKI

• twaróg półtłusty (250 g)
• ser sałatkowy typu feta (200 g)
• cebula (1)
• olej do smażenia
• pieprz

1. Sery przełożyć do miski i rozgnieść widelcem na gładką masę.
2. Na patelni rozgrzać olej.
3. Cebulę posiekać i zrumienić.
4. Podsmażoną cebulę dodać do masy serowej i doprawić pieprzem.
5. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

NADZIENIE WIŚNIOWO - MIODOWE

• wiśnie bez pestek (300 g)
• miód kwiatowy (100 ml)
• przyprawy : cynamon, imbir

1. Wiśnie przełożyć do rondelka.
2. Dodać miód i podgrzać do jego roztopienia.
3. Doprawić i dokładnie wymieszać.
4. Gotowe nadzienie przełożyć do miski.

FARSZ Z KAPUSTĄ I OPIEŃKAMI

• ugotowane opieńki (500 g)
• kapusta kiszona (1 kg)
• cebula (2)
• marchewka ugotowana (5)
• seler ugotowany (2)
• przyprawy : sól, listki laurowe, ziele angielskie, pieprz, kminek, papryka słodka, chilli, majeranek

1. Do garnka wlać szklankę wody.
2. Dodać opieńki, kapustę i przyprawy.
3. Całość gotować do miękkości kapusty.
4. Wyjąć liście laurowe, a farsz odsączyć i ostudzić.
5. Zmielić ugotowaną kapustę z opieńkami z marchewką, cebulą i selerem.
6. Doprawić i dokładnie wymieszać.

FARSZ Z SUSZONYMI POMIDORAMI :

• biały ser półtłusty (100 g)
• ser sałatkowy typu feta (100 g)
• suszone pomidory w oliwie(słoik)
• żółtko (1)
• przyprawy : sól, pieprz

1. Ser feta przełożyć do miski i wymieszać z białym serem.
2. Suszone pomidory odsączyć i pokroić w paseczki.
3. Pokrojone pomidory i żółtko dodać do masy serowej.
4. Doprawić i dokładnie wymieszać.

NADZIENIE CZEKOLADOWO- TRUSKAWKOWE

• truskawki (300 g)
• czekolada deserowa (150 g)
• masło (60 g)
• chilli

1. Czekoladę zetrzeć na tarce.
2. Dodać chilli i wymieszać.
3. W rondelku roztopić masło.
4. Roztopione masło dodać do czekolady i wymieszać.
5. Truskawki umyć i pokroić na pół.
6. Owoce dodać do masy czekoladowej i delikatnie połączyć.

NADZIENIE RYŻOWO - OWOCOWE

• ryż (200 g)
• jabłka (2)
• śliwki (100 g)
• nektarynki (150 g)
• cukier wanilinowy (60 g)
• masło (25 g)

1. Ryż ugotować al dente.
2. Ostudzić.
3. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
4. Śliwki i nektarynki drobno pokroić.
5. W rondelku roztopić masło.
6. Dodać ostudzony ryż, owoce i wymieszać.
7. Dodać cukier wanilinowy i cały czas mieszając - zagotować.
8. Gotowe nadzienie przełożyć do miski.

FARSZ WARZYWNY

• kapusta (1)
• marchew (2)
• pieczarki (100 g)
• cebula (1)
• czosnek (2 ząbki)
• papryka czerwona (1)
• bułka tarta (100 g)
• olej do smażenia
• przyprawy : sól, pieprz, majeranek, koperek, tymianek

1. Kapustę poszatkować.
2. Marchew i pieczarki obrać oraz zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Cebulę i paprykę drobno pokroić.
4. Czosnek posiekać.
5. Kapustę i marchew przełożyć do rondelka i dusić do miękkości.
6. Przełożyć do miski.
7. Na patelni rozgrzać olej.
8. Dodać starte pieczarki oraz pokrojoną cebulę, paprykę i czosnek.
9. Dusić na patelni 10 minut.
10. Dodać do kapusty i wymieszać.
11. Doprawić, dodać bułkę tartą i dokładnie wymieszać.

FARSZ GÓRALSKI

• bryndza (200 g)
• oscypek (100 g)
• tłusty mielony twaróg (100 g)
• masło (30 g)
• cebula (1)
• jajo (1)
• przyprawy : sól, pieprz, słodka papryka

1. Bryndzę przełożyć do miski i utrzeć z twarogiem.
2. Oscypek zetrzeć na tarce i dodać do masy serowej - utrzeć.
3. Na patelni roztopić masło.
4. Cebulę posiekać i zeszklić na maśle.
5. Dodać do masy serowej.
6. Doprawić, dodać jajo i dokładnie wymieszać.

FARSZ Z KIEŁBASY I KAPUSTY

• biała kapusta (1 kg)
• kiełbasa (200 g)
• cebula (1)
• smalec (45 g)
• mąka (30 g)
• przyprawy : sól, pieprz

1. Kapustę drobno poszatkować.
2. Obgotować w osolonej wodzie.
3. Cebulę i kiełbasę pokroić w drobną kostkę.
4. Na patelni rozgrzać smalec.
5. Zrumienić pokrojoną cebulę i kiełbasę.
6. Dodać odsączoną białą kapustę.
7. Doprawić i wymieszać.
8. Podusić kilka minut wszystkie składniki.
9. Na koniec dodać mąkę i wymieszać.
10. Gotowy farsz przełożyć do miski.

FARSZ 4 SERY

• ser mozzarella (125 g)
• serek ricotta (250 g)
• ser mascarpone (50 g)
• tarty parmezan (150 g)
• oliwa

1. Serek ricotta odsączyć i przełożyć do miski.
2. Ser mozzarella pokroić w drobną kostkę.
3. Połączyć z serkiem ricotta.
4. Dodać ser mascarpone i starty parmezan.
5. Dodać kilka kropel oliwy i wymieszać na gładką pastę.

FARSZ LEŚNY

• boczek (200 g)
• kurki (350 g)
• cebula (1)
• ser biały (200 g)
• czosnek (3 ząbki)
• olej do smażenia
• świeży rozmaryn (15 g posiekanego)
• przyprawy : sól, pieprz

1. Boczek i kurki pokroić w drobną kostkę.
2. Cebulę i czosnek posiekać.
3. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
4. Podsmażyć pokrojony boczek.
5. Dodać kurki, cebulę, czosnek i rozmaryn.
6. Dusić 5 minut.
7. Ser biały zmielić.
8. Do zmielonego sera dodać uduszone kurki i doprawić.
9. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

FARSZ Z AWOKADO I TUŃCZYKIEM

• serek kremowy (100 g)
• awokado (1)
• tuńczyk w oliwie (puszka)
• tarty parmezan (15 g)
• pestki dyni (30 g)
• przyprawy : sól, pieprz

1. Awokado obrać, przełożyć do miski i dokładnie rozgnieść widelcem.
2. Dodać serek, tuńczyka odsączonego z oliwy, parmezan i przyprawy.
3. Dokładnie wymieszać.
4. Na suchej patelni uprażyć pestki dyni.
5. Dodać do masy z awokado i wymieszać.

MROŻENIE PIEROGÓW :

1. Ugotowane pierogi ostudzić - można zanurzyć na chwilę w zimnej wodzie.
2. Lekko smarujemy olejem i kładziemy na desce tak, by się nie stykały.
3. Wkładamy na godzinę do zamrażarki.
4. Tak przygotowane przekładamy do woreczków.
5. Wkładamy do zamrażarki.

PIEROGI Z MROŻONYMI OWOCAMI

1. Mrożone owoce wyjąć z zamrażarki tuż przed nadziewaniem pierogów - nie rozmrażać.
2. Obsypać cukrem zmieszanym z cynamonem.
3. Nakładać na krążki wycięte z ciasta pierogowego.

SOS POMIDOROWY DO ZAPIEKANIA PIEROGÓW

1. Na łyżce oliwy udusić posiekaną cebulę do miękkości.
2. Pomidory z puszki pokroić na cząstki i dodać do cebuli.
3. Gotować 15 minut.
4. Przełożyć do miski i doprawić łyżeczką cukru i soli.
5. Zmiksować na gładki sos.

GOTOWANIE PIEROGÓW :

1. Dużą ilość osolonej wody z dodatkiem oleju doprowadzić do wrzenia.
2. Pierogi wrzucać partiami.
3. Poczekać aż pierogi wypłyną na powierzchnię i gotować jeszcze od 1 do 5 minut.
4. Ugotowane wyławiać łyżką cedzakową.

SOS DO PIEROGÓW Z MĄKI GRYCZANEJ LUB KUKURYDZIANEJ

1. Opakowanie serka homogenizowanego zmiksować z dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego, 2 łyżkami oliwy i ząbkiem czosnku.
2. Listki bazylii posiekać i dodać do sosu.
3. Doprawić solą i pieprzem.

CEBULARZ

Cebularz powstał z myślą o amatorach cebuli, którym znudziły się tradycyjne potrawy z jej dodatkiem. Ponadto udało mi się przekonać totalnego wroga cebuli do zjedzenia tego ciasta drożdżowego, także pokażmy, że można . Przepis ten wysyłam na konkurs (http://tradycyjnakuchnia.blogspot.com/2015/06/konkurs-kulinarny-kuchnia-w-klimacie.html)
SKŁADNIKI :

• mąka (1kg)
• mleko (500ml)
• drożdże (100g)
• żółtka (2)
• olej (100ml)
• cukier(50g)
• sól(2 łyżki)
• cebula (5)
• masło (100g)
• przyprawy (sól, pieprz)

PRZYGOTOWANIE :

1. Masło rozpuścić na patelni.
2. Pokroić cebule w kostkę.
3. Dusić na tłuszczu do miękkości.
4. Doprawić solą i pieprzem.
5. Odstawić do ostygnięcia.
6. Z 2 łyżek mąki, cukru, drożdży i ciepłego mleka zrobić rozczyn.
7. Odstawić do wyrośnięcia.
8. Do osobnej miski przesiać mąkę.
9. Posolić.
10. Dodać rozczyn, żółtka, pozostałe mleko i olej.
11. Wyrobić ciasto gładko odchodzące od dłoni.
12. Przykryć ściereczką.
13. Odstawić do podwojenia objętości.
14. Nagrzać piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
15. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
16. Ciasto połączyć z cebulą.
17. Przełożyć do blaszki.
18. Pozostawić na 15 minut.
19. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok.15 minut.

SMACZNEGO !

CEBULA NA OKRĄGŁO

Cebulowe krążki to łatwa i szybka do wykonania przekąska, idealnie komponująca się z piwem i dipami (sosami), która z pewnością zasmakuje gościom.


SKŁADNIKI:

• cebula (5 sztuk)
• mąka pszenna (5 szklanek)
• żółtka (2 sztuki)
• masło (200g)
• piwo ( 250ml)
• przyprawy :sól,papryka słodka
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

1. W rondelku roztopić masło i pozostawić do ostygnięcia.
2. Cebulę obrać,umyć i pokroić w grube krążki.
3. Mąkę przesiać do osobnej miski(pozostawiając jedną szklankę do panierowania)
4. W osobnej misce roztrzepać żółtka i wymieszać z piwem oraz ostudzonym masłem.
5. Dodać przesianą mąkę,doprawić i dokładnie wymieszać.
6. Pozostawić na 30 minut,by ciasto "odpoczęło".
7. Na patelni dobrze rozgrzać olej(można to sprawdzić dotykając powierzchni patelni drewnianą łopatką-jeśli zaczną powstawać pęcherzyki oznacza to,że tłuszcz osiągnął odpowiednią temperaturę).
8. Krążki cebulowe zanurzać w cieście piwnym.
9. Smażyć z obydwu stron na złoty kolor.
10. Usmażone krążki odsączyć za pomocą ręcznika papierowego.

× Jest to idealna przekąska do piwa i najróżniejszych dipów,która na pewno zasmakuje gościom ×

SMACZNEGO !