Nic nie poprawia porannego nastroju tak, jak zapach świeżo upieczonych bułek, w tym przypadku tradycyjnych, wywodzących się z kultury żydowskiej bajgli. Pomimo, iż mój przepis jest pracochłonny (nie mówiąc o samym etapie kulminacyjnym - pieczeniu, ale oczekiwaniu), to wydaje mi się, że warto wystawić swą cierpliwość na próbę - obiecuję, że nie zapomnicie tego aromatu i smaku, co więcej, będziecie chcieli powracać do pieczenia tych uroczych bułek.
To co, zaczynamy ?
SKŁADNIKI :
(zaczyn)
- woda (260 ml)
- mąka pszenna (240 g)
- drożdże suszone instant (2 g)
(ciasto właściwe)
- mąka pszenna (180 g)
- cukier (8 g)
- sól (10 g)
- drożdże suszone instant (2 g)
(dodatkowo)
soda (5 g)
cukier (40 g)
białko jaja
ulubione ziarna
PRZYGOTOWANIE :
- Wszystkie składniki na zaczyn dokładnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki.
- Misę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na 24 godziny.
- Do zaczynu dodać składniki na ciasto właściwe.
- Zagnieść ciasto na gładką, aksamitną masę.
- Przełożyć do miski i przykryć ściereczką.
- Odstawić na 2 godziny.
- Po wyrośnięciu ciasta, wstawić misę na noc do lodówki.
- Ciasto wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej do 30 minut.
- Ciasto podzielić na 10-12 bułeczek, formułując obwarzanek.
- Każdego bajgla ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach.
- Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
- Piekarnik nastawić na 230 stopni.
- W dużym garnku zagotować wodę.
- Dodać sodę i cukier.
- Do wrzątku włożyć bajgle i gotować 3 minuty z jednej strony.
- Następnie przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę do pieczenia.
- Posmarować roztrzepanym białkiem i posypać ziarnami maku (lub innym dodatkiem).
- Bajgle wstawić do piekarnika, piec 5 minut.
- Zredukować temperaturę do 210 stopni Celsjusza.
- Piec 15 minut.
SMACZNEGO !
