KOKOS ? - nowa odsłona masła orzechowego

Podstawowy przepis na masło orzechowe jest bardzo prosty, gdyż wystarczy mielić orzechy arachidowe tak długo, aż zaczną wydzielać swój naturalny tłuszcz i z suchej, piaskowej masy powstanie nam pyszny, odżywczy krem. Taka magiczna chwila w kuchni ;)

Dlaczego warto jeść naturalne, domowe masło orzechowe ?

• bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych - dobroczynne działanie podczas prób spalania tkanki tłuszczowej
• obniżenie poziomu "złego" cholesterolu
• wzmożenie uczucia sytości
• zmniejszenie ryzyka chorób serca i zawałów
• bogactwo witamin z grupy B
• zawartość witaminy A - prawidłowy rozwój kości i praca narządu wzroku
• zawartość witaminy E - prawidłowa praca układu krążenia, prawidłowy przebieg metabolizmu
• zawartość niacyny - efektywna praca układu pokarmowego i nerwowego
• obecność kwasu foliowego - wspomaganie funkcji niezbędnych do rozwoju człowieka
• zawartość białka - budulec masy mięśniowej, neutralizowanie szkodliwego działania stresu oksydacyjnego (spowodowanego przez wolne rodniki)
• obecność węglowodanów
• zawartość wielu minerałów
• wszechstronne zastosowanie

Dodanie wiórków kokosowych - czy aby na pewno tylko dla podniesienia walorów smakowych ?

Zdecydowanie nie !

Od pewnego czasu robię masło orzechowe samodzielnie w domu, ale tym razem chciałam coś zmienić. Postanowiłam dodać wiórki kokosowe i...udało się. Masło orzechowe nadal smakuje tak samo, a zarazem wyczuwalna jest nutka kokosa. Jednak nie to jest najważniejsze !

Dzięki takiemu małemu zabiegowi, wzbogaciłam mój przysmak o cenne tłuszcze MCT, czyli triacyloglicerole średniołańcuchowe. Nie wiecie o czym mówię ? Spokojnie, zaraz zobaczycie, ile to znaczy dla naszego organizmu.

Czym są tłuszcze MCT ?

• tłuszcze nasycone przyswajalne przez nasz organizm lepiej, niż niejedne kwasy tłuszczowe
• brak potrzeby obecności lipazy i żółci podczas rozkładu
• uleganie spalaniu w procesie beta-oksydacji
• szybkie otrzymywanie materiału energetycznego

Dobroczynne działanie tłuszczów MCT :

• omijanie komórek tłuszczowych - brak odkładania w postaci tkanki tłuszczowej
• brak magazynowania w organizmie (zbyt szybki proces przekształcania w energię)
• zwiększenie tempa metabolizmu
• wzrost dziennego wydatkowania energii
• zmniejszenie napadów "wilczego głodu", "nieposkromionego apetytu"
• zwiększenie przyswajalności pożywienia
• spowolnienie czynności motorycznych układu pokarmowego
• oszczędność zapasów glikogenu (ważne podczas uprawiania sportu)
• obniżanie "złego" cholesterolu wraz z jednoczesnym podwyższeniem poziomu "dobrego" cholesterolu
• zwiększenie przyswajalności wapnia (prawidłowa budowa układu kostnego)

Jak widzicie, eksperymenty w kuchni mogą nie tylko wzbogacić smak naszych potraw, ale także przyczynić się do poprawienia kondycji organizmu.

Nie bójmy się próbować !

PARYŻANKI

Wczoraj dostałam wiadomość z zapytaniem : "Czy jest jakiś prosty przepis na ciasto francuskie ? " Ależ oczywiście ! Ciasto francuskie wcale nie jest ciężkie do zrobienia, jednakże jest pracochłonne - natomiast możność zamrożenia go i wykorzystania w każdej chwili wynagradza nam te godziny spędzone w kuchni. Moja (wypróbowana nie raz) receptura pozwala na zachwycenie gości delikatnym, idealnie listkującym się ciastem francuskim, a przede wszystkim cieszy nas samych, gdyż możemy być dumni z własnoręcznego przyrządzenia, z pozoru "trudnego" ciasta.

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• zimna woda (200 ml)
• masło w temperaturze pokojowej (500 g)
• mąka krupczatka (150 g)
• mąka pszenna (250 g)
• sól (15 g)

(nadzienie czekoladowe) :

• masło czekoladowe (100 g)
• gorzka czekolada (70 g)

(nadzienie z masła orzechowego)

• prażone orzechy nerkowca (300 g)
• miód (15 g)
• oliwa z oliwek (15 ml)

(dżem porzeczkowy)

• Dżem z czarnej porzeczki domowej roboty - przepis już wkrótce na blogu.

PRZYGOTOWANIE :

1. Zimną wodę wlać do wysokiej szklanki, dodać sól i wymieszać.
2. W rondelku roztopić 75 g masła.
3. Oba rodzaje mąk przesiać do miski.
4. Dodać wodę, roztopione masło i wymieszać.
5. Z podanych składników zagnieść ciasto.
6. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć dłonią 
7. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 2 godziny do lodówki.
8. Pozostałe masło przełożyć do miski i utrzeć na gładką masę.
9. Masło włożyć między 2 kawałki folii spożywczej.
10. Rozwałkować na cienki prostokąt i włożyć do lodówki.
11. Stolnicę oprószyć mąką.
12. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na kwadratowy placek (środek ma być grubszy niż boki).
13. Na środku ciasta położyć schłodzone masło, tak by rogi znajdowały się przy bokach ciasta.
14. Rogi ciasta połączyć nad masłem tworząc kopertę.
15. Tak złożone ciasto rozwałkować na prostokąt.
16. Uformowany prostokąt złożyć na 3 części (formując grubszy prostokąt) i włożyć na 2 godziny do lodówki.
17. Ponownie rozwałkować na prostokąt, złożyć tak jak w punkcie wyżej i wstawić na godzinę do lodówki.
18. Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
19. Dodać masło czekoladowe i pozostawić do ostygnięcia.
20. Orzechy nerkowca przełożyć do blendera i miksować na najwyższych obrotach przez kilka minut.
21. Pod koniec dodać oliwę z oliwek i miód.
22. Chwilę blendować i przełożyć do miseczki.
23. Schłodzone ciasto rozwałkować.
24. Podzielić na podłużne prostokąty, a te na kwadraty.
25. Nastawić piekarnik na 200 stopni Celsjusza.
26. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
27. Kwadraty podzielić na 3 równe części.
28. Na środek każdego kwadracika kłaść nadzienie (raz czekoladowe, raz orzechowe, raz owocowe).
29. Z przygotowanych kwadratów zlepiać rożki.
30. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.

SMACZNEGO !