Wczoraj dostałam wiadomość z zapytaniem : "Czy jest jakiś prosty przepis na ciasto francuskie ? " Ależ oczywiście ! Ciasto francuskie wcale nie jest ciężkie do zrobienia, jednakże jest pracochłonne - natomiast możność zamrożenia go i wykorzystania w każdej chwili wynagradza nam te godziny spędzone w kuchni. Moja (wypróbowana nie raz) receptura pozwala na zachwycenie gości delikatnym, idealnie listkującym się ciastem francuskim, a przede wszystkim cieszy nas samych, gdyż możemy być dumni z własnoręcznego przyrządzenia, z pozoru "trudnego" ciasta.
SKŁADNIKI :
(ciasto)
- zimna woda (200 ml)
- masło w temperaturze pokojowej (500 g)
- mąka krupczatka (150 g)
- mąka pszenna (250 g)
- sól (15 g)
- masło czekoladowe (100 g)
- gorzka czekolada (70 g)
- prażone orzechy nerkowca (300 g)
- miód (15 g)
- oliwa z oliwek (15 ml)
- Dżem z czarnej porzeczki domowej roboty - przepis już wkrótce na blogu.
- Zimną wodę wlać do wysokiej szklanki, dodać sól i wymieszać.
- W rondelku roztopić 75 g masła.
- Oba rodzaje mąk przesiać do miski.
- Dodać wodę, roztopione masło i wymieszać.
- Z podanych składników zagnieść ciasto.
- Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć dłonią
- Zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 2 godziny do lodówki.
- Pozostałe masło przełożyć do miski i utrzeć na gładką masę.
- Masło włożyć między 2 kawałki folii spożywczej.
- Rozwałkować na cienki prostokąt i włożyć do lodówki.
- Stolnicę oprószyć mąką.
- Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na kwadratowy placek (środek ma być grubszy niż boki).
- Na środku ciasta położyć schłodzone masło, tak by rogi znajdowały się przy bokach ciasta.
- Rogi ciasta połączyć nad masłem tworząc kopertę.
- Tak złożone ciasto rozwałkować na prostokąt.
- Uformowany prostokąt złożyć na 3 części (formując grubszy prostokąt) i włożyć na 2 godziny do lodówki.
- Ponownie rozwałkować na prostokąt, złożyć tak jak w punkcie wyżej i wstawić na godzinę do lodówki.
- Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
- Dodać masło czekoladowe i pozostawić do ostygnięcia.
- Orzechy nerkowca przełożyć do blendera i miksować na najwyższych obrotach przez kilka minut.
- Pod koniec dodać oliwę z oliwek i miód.
- Chwilę blendować i przełożyć do miseczki.
- Schłodzone ciasto rozwałkować.
- Podzielić na podłużne prostokąty, a te na kwadraty.
- Nastawić piekarnik na 200 stopni Celsjusza.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
- Kwadraty podzielić na 3 równe części.
- Na środek każdego kwadracika kłaść nadzienie (raz czekoladowe, raz orzechowe, raz owocowe).
- Z przygotowanych kwadratów zlepiać rożki.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.
SMACZNEGO !
