ODŚWIĘTNA STRUCLA

Niepozorny, przez wiele ludzi niedoceniany, często nielubiany za specyficzny smak i ziarenka "wchodzące w szczeliny między zębami" lub aparaty ortodontyczne, jednakże posiadający wiele cennych witamin i minerałów. O czym mowa ? Oczywiście, że o maku. Jest on rośliną bogatą w komplet witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K), wapń, magnez, fosfor, żelazo, cynk, miedź i mangan, a olej tłoczony z jego nasion jest świetnym regulatorem pracy nerek i wątroby, a także przyspiesza gojenie się ran. Może chociaż dla dowartościowania naszego organizmu warto od święta zjeść kawałek tradycyjnego, zawijanego makowca ?
Jeśli zdecydujecie się na ten krok, przedstawiam przepis na zawsze udającą się struclę. 

SKŁADNIKI :

(baza - ciasto drożdżowe)

• mąka pszenna (250 g)
• mleko w temperaturze pokojowej (60 ml)
• masło (50 g)
• żółtka (2)
• drożdże suche (7 g)
• cukier (30 g)
•  olej (10 ml)
• wódka (10 ml)
• cukier wanilinowy (5 g)
• sól

(masa makowa)

• mak (200 g)
• miód (50 g)
• białka (2)
• orzechy włoskie (15 g)
• masło (5 g)
• cynamon, olejek migdałowy
• rodzynki (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE :

1. Masło roztopić w rondelku i pozostawić do ostudzenia.
2. Mąkę przesiać do miski.
3. Dodać pozostałe składniki(z wyjątkiem oleju).
4. Dodać ostudzone masło i dokładnie wyrobić na gładkie ciasto.
5. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.
6. Mak zalać 200 ml wrzącej wody  i odstawić do całkowitego ostudzenia.
7. Dwukrotnie zmielić przez maszynkę.
8. Orzechy włoskie drobno posiekać.
9. Mak przełożyć do miski i dodać pozostałe składniki.
10. Dokładnie wymieszać.
11. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
12. W osobnej misce ubić białka na sztywno.
13. Delikatnie wymieszać z masą makową.
14. Papier do pieczenia rozłożyć na blaszy i wysmarować olejem.
15. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na prostokątny placek.
16. Nałożyć masę makową.
17. Zawinąć na kształt rulonu, końce zawijając pod spód ciasta.
18. Tak przygotowaną struclę przełożyć na pergamin.
19. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut.

 

SMACZNEGO !

ZROLOWANY SAD

Większość z nas chociaż raz w życiu jadło struclę - czy to z serem, makiem, jabłkami czy powidłami. Ostatnio natrafiłam na wyjaśnienie słowa "strucla", dzięki któremu wiem, że wcale nie jest to jedno z moich ulubionych ciast, ale jak cytuję : "podłużna słodka bułka drożdżowa nadziewana masą". Jak widać, człowiek uczy się przez całe życie - zapraszam więc do mojej domowej piekarni.

SKŁADNIKI :

(bułka)

• mąka pszenna (370 g)
• jajo (2)
• stopione, ostudzone masło (70 g)
• drożdże suche (2 1/2 łyżeczki)
• cukier biały (80 g)
• mleko w temperaturze pokojowej (125 ml)
• sól

(masa)

• cynamon (2 łyżki)
• stopione masło (30 g)
• jabłka(200 g)
• cukier biały (50 g)
• kwasek cytrynowy
• jajo (do smarowania wierzchu)
• mleko (do smarowania wierzchu)

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę przesiać do miski.
2. Dodać drożdże, sól, mleko i cukier.
3. Wyrobić na pulchne ciasto.
4. Odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta.
5. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę.
6. Przełożyć do miski i skropić kwaskiem cytrynowym.
7. Dodać cukier, cynamon i masło.
8. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na bok.
9. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę.
10. Rozwałkować na prostokąt o grubości 1 cm.
11. Formę do pieczenia wyłożyć papierem.
12. Na prostokąt wyłożyć wcześniej przygotowaną masę jabłkową.
13. Równomiernie rozsmarować na całej powierzchni ciasta.
14. Zwinąć ciasto w rulon i włożyć do przygotowanej formy.
15. Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
16. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
17. W miseczce roztrzepać jajo.
18. Dodać mleko i wymieszać.
19. Posmarować wierzch wyrośniętej rolady.
20. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 40 minut.
21. Gdy ciasto z wierzchu zacznie się zbyt mocno rumienić - przykryć wierzch folią aluminiową i piec dalej.

SMACZNEGO !