POWIEW WIOSNY

Wiosna to czas, w którym w końcu można kupić wiele różnorodnych, różnokolorowych i przede wszystkim ŚWIEŻYCH warzyw i owoców. W kuchni najlepiej sprawdzają się produkty sezonowe, ponieważ dzięki temu jemy rozmaite jarzyny, w zależności od miesiąca - pełny zapas witamin na "gorsze" dni zimy ! Dlatego też, chciałabym wam pokazać ciekawy sposób na wykorzystanie naszej cudownej, polskiej botwinki. Jednakże jest to też przepis, który idealnie nadaje się dla osób chorujących na celiakię. Bezglutenowe i zdrowe wcale nie musi być niedobre !

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• daktyle suszone (60 g)
• mleko ryżowe, kokosowe lub sojowe (200 ml)
• oliwa (50 ml)
• drożdże świeże (30 g)
• mąka kukurydziana (150 g)
• skrobia ziemniaczana lub tapioka (150 g)
• mąka kokosowa (150 g)

(farsz)

• botwinka (300 g)
• szpinak (200 g)
• bryndza kozia (200 g)
• czosnek (1-2 ząbki)
• sól, pieprz, papryka wędzona

PRZYGOTOWANIE :

1. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut.
2. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
3. Odlać część wody z daktyli i zmiksować je na gęstą masę.
4. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić na 20 minut.
5. Botwinkę i liście szpinaku dokładnie umyć.
6. Sparzyć wrzątkiem i odsączyć.
7. Drobno posiekać.
8. Połączyć z bryndzą kozią oraz posiekanym czosnkiem.
9. Doprawić i wymieszać.
10. Do drożdży dodać przesiane mąki oraz oliwę.
11. Dokładnie wyrobić.
12. Ciasto rozwałkować na prostokąt.
13. Całość wysmarować przygotowanym farszem z botwiny i szpinaku.
14. Zawinąć na kształt rolady.
15. Odcinać niewielkie bułeczki, "rollsy".
16. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
17. Układać bułeczki na przygotowanej blaszce, w niewielkich odstępach.
18. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut.

SMACZNEGO !

ZAMULONY LUNCH

Owoce morza i ryby to produkty, które coraz częściej (na szczęście) pojawiają się w menu przeciętnego Polaka. Jeśli jeszcze nie przekonaliście się do morskich rarytasów, to zachęcam na początek lekkie połączenie szpinaku i świeżych muli - danie naprawdę delikatne, a zarazem zaskakuje intensywnością smaku i aromatu ziół.

SKŁADNIKI :

• mule (1 kg)
• czosnek (1 ząbek)
• cebula (2 sztuki)
• seler - łodyga (2 sztuki)
• marchew (1 sztuka)
• pomidorki koktajlowe - czerwone i pomarańczowe (100 g)
• liście szpinaku (100 g)
• bazylia (pęczek)
• pietruszka (pęczek)
• mięta (pół pęczka)
• estragon (pół pęczka)
• białe wino (250 ml)
• bulion warzywny (250 ml)
• oliwa z oliwek (15 ml)
• masło (15 g)
• śmietana 12% (250 ml)
• makaron tagliatelle
• przyprawy : sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE :

1. Małże oczyścić.
2. Cebulę i czosnek obrać.
3. Pokroić w cienkie plasterki.
4. Seler opłukać i pokroić na mniejsze kawałki.
5. Marchewkę obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
6. W dużym garnku rozgrzać oliwę.
7. Zeszklić cebulę.
8. Następnie dodać czosnek, seler i marchew.
9. Podsmażyć i zalać białym winem.
10. Gotować parę minut do wyparowania alkoholu.
11. Bulion posypać pieprzem.
12. Dodać małże i dusić na małym ogniu 10 minut.
13. Ugotować makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
14. Wywar przecedzić i przelać do garnka.
15. Dodać szpinak, bazylię, estragon, pietruszkę, miętę i doprawić.
16. Gotować przez 10 minut.
17. Dodać śmietanę oraz masło.
18. Zagotować.
19. Zmiksować.
20. Pomidorki koktajlowe pokroić na 4 części.
21. Dodać do zmiksowanego sosu.
22. Dodać małże, makaron i lekko podgrzać cały czas mieszając.

SMACZNEGO !

ZIELONE IGRASZKI

Oto prosty, sycący, tani i efektywny sposób, na pobudzenie wiosny do życia ! Pokażmy jej, że na naszych talerzach gości zieleń, co oznacza, że na nią już czas.

SKŁADNIKI :

• brokuł (150 g)
• groszek zielony (150 g)
• szpinak (200 g)
• cukinia (200 g)
• cebula (1)
• olej rzepakowy (30 ml)
• bulion warzywny (500 ml)
• ser feta (50 g)
• chleb razowy (30 g)
• przyprawy : szałwia, pieprz, natka pietruszki, bazylia, czosnek

PRZYGOTOWANIE :

1. Nastawić piekarnik na 160 stopni Celsjusza.
2. Cebulę drobno posiekać.
3. Cukinię pokroić w kostkę.
4. Brokuły podzielić na różyczki.
5. Chleb razowy pokroić w drobną kostkę.
6. Przełożyć na blachę do pieczenia i posypać bazylią oraz czosnkiem.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zrumienić na złoto.
8. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
9. Dodać cebulę oraz cukinię.
10. Podsmażyć.
11. Dodać szpinak, brokuły, groszek, przyprawy i dobrze wymieszać.
12. Zalać bulionem warzywnym i gotować 20 minut.
13. Zmiksować za pomocą blendera.
14. Ser feta pokroić w kostkę.
15. Zupę rozlać do misek, dodać kawałek sera feta i grzanki.

SMACZNEGO !

SPRING PLATE

Mimo, że kalendarz ewidentnie ukazuje datę "2 marca", to towarzyszący nam mróz i śnieg nie zapowiada szybkiego nadejścia wiosny. Jednak nie zapominajmy, że w naszych kuchniach jesteśmy w stanie stworzyć nie tylko pyszne, pięknie pachnące, zdrowe, pożywne dania, ale także zabawić się zabawnymi dekoracjami czy barwą. Właśnie ta cecha charakteryzuje "spring plate" ! Dzięki połączeniu zieleni szpinaku oraz pomarańczy marchewek "baby" na naszych twarzach pojawia się uśmiech..Nie wierzycie ? Sprawdźcie sami !

SKŁADNIKI :

• szpinak świeży (200 g)
• ser ricotta (200 g)
• masło (20 g)
• mleko (100 ml)
• ser cheddar - starty (30 g)
• ser parmezan - starty (15 g)
• mąka pszenna (10 g)
• marchewki "baby" (100 g)
• musztarda angielska (10 g)
• śmietana (100 ml)
• czosnek (2 ząbki)
• makaron razowy (opakowanie)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, chilli

PRZYGOTOWANIE :

1. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
2. W rondelku rozpuścić 10 g masła.
3. Dodać mąkę, musztardę oraz chilli.
4. Gotować na małym ogniu cały czas mieszając.
5. Powoli wlać mleko i ubić za pomocą trzepaczki.
6. Pozostawić do powolnego gotowania na 5 minut.
7. Zdjąć z ognia i dodać starte sery.
8. Pozostawić do ochłodzenia.
9. Dodać śmietanę, doprawić i dokładnie wymieszać.
10. Pozostałą część masła rozpuścić na patelni.
11. Dodać szpinak i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
12. Czosnek drobno posiekać.
13. Dodać do szpinaku i dusić do miękkości.
14. Do dużego rondla przełożyć wcześniejszy sos serowy, dodać szpinak, pokruszony ser ricotta i dokładnie wymieszać.
15. Marchewki "baby" przelać wrzątkiem.
16. Ugotowany i odcedzony makaron przełożyć na patelnię skropioną oliwą z oliwek.
17. Zalać sosem serowo - szpinakowym.
18. Dodać marchewki "baby" i wymieszać.

SMACZNEGO !

ZDROWIE : WITAMINA B6

Obecna w produktach zwierzęcych i pełnoziarnistych, czyli tak naprawdę ogólnodostępna, ale czy doceniania ? Otóż mowa o witaminie B6, która jest niezbędna do produkcji erytrocytów (czerwonych krwinek), a także wspomaga trawienie aminokwasów, tłuszczów i węglowodanów. 

Co to jest witamina B6 ?

• rodzina 3 związków (szczególnie fosforanu pirydoksalu (PLP) = przekształcanie w koenzymy aktywnej witaminy B6
• odkrycie w latach 30. XX wieku
• "czynnik przeciwdziałający zapaleniu skóry" - pierwsza nazwa

Dlaczego jest tak ważna w naszej diecie ?

• uczestniczenie w ponad 100 reakcjach enzymatycznych
• przemiany aminokwasów
• synteza kwasów nukleinowych = synteza DNA
• synteza hemu (składnik wchodzący w skład hemoglobiny) = komponent czerwonych krwinek
• łączenie tlenu z hemoglobiną = dotlenienie wszystkich komórek organizmu
• synteza leukocytów (białych krwinek)
• synteza serotoniny, dopaminy, noradrenaliny (neuroprzekaźniki)

Naturalne źródła z pożywienia :

• ryby - łosoś, tuńczyk
• chude czerwone mięso
• pierś kurczaka
• indyk
• produkty pełnoziarniste
• banany
• awokado
• masło orzechowe
• marchew

Produkty wzbogacane w witaminę B6 :

• herbatniki
• chleb pszenny
• płatki śniadaniowe
• mąka
• makarony
• bulion mięsny
• napoje sojowe
• jogurty

Zalecane dzienne spożycie witaminy B6 w zależności od wieku oraz płci :

• chłopcy i dziewczynki (1-3) : 0,8 - 1,2 mg
• chłopcy i dziewczynki (4-8) : 1,2 - 1,6 mg
• chłopcy i dziewczynki (9-13) : 1,6- 1,8 mg
• chłopcy (14-18) : 1,8 - 2,4 mg
• dziewczęta (14-18) : 1,4- 1,8 mg
• kobiety i mężczyźni (19 -50) : 1,8 - 2,6 mg
• mężczyźni (powyżej 50) : 2,4 mg
• kobiety (powyżej 50) : 2,2 mg
• kobiety w ciąży : 3,0 mg
• kobiety karmiące : 2,9 mg

Co obniża zawartość witaminy B6 w pożywieniu ?

• jedna z najbardziej stabilnych witamin
• gotowanie = środowisko kwaśne = duże straty
• zamrażanie = obniżenie o 15 %
• przetwarzanie zbóż = obniżenie o 50 %

Skutki niedoboru witaminy B6 :

• dolegliwości skórne - łojotokowe zapalenie skóry ; egzema
• symptomy neurologiczne (rola w układzie nerwowym)
• niedokrwistość
• złe samopoczucie
• nadmierne zmęczenie
• ograniczenie zdolności przyswajania witaminy B12 przez organizm

Inne składniki odżywcze, a witamina B6 :

• interakcja z pozostałymi witaminami z grupy B
• proces produkcji niacyny z aminokwasu tryptofanu (witamina B3)
• potrzeba współdziałania z witaminami takimi jak B3 i B2 (ryboflawina) = przemiany chemiczne
• zaburzenia metaboliczne witaminy B1 = zaburzenia metaboliczne witaminy B6 

Czy zdrowie serca zależne jest od witaminy B6 ?

• metabolizm aminokwasu homocysteiny (z udziałem folianów)
• nadmiar homocysteiny = miażdżyca naczyń krwionośnych = choroba wieńcowa serca

Powiązanie ze stanami depresyjnymi :

• łagodzenie depresji i uczucia odrętwienia
• składnik enzymu wytwarzającego neuroprzekaźniki wzmacniające odczuwanie przyjemnych bodźców

Jak zwiększyć jej udział w diecie ?

1. Codziennie staraj się zjeść banana - jako dodatek do posiłku lub jako samodzielną przekąskę.
2. Do sałatek i kanapek dodawaj awokado.
3. Staraj się 2 razy w tygodniu zjeść tuńczyka lub dorsza.
4. Jako przekąskę zjedz surową paprykę, selera naciowego lub marchew z jogurtowym dipem.
5. Często sięgaj po zielonolistne warzywa.
6. Po części zastąp sałatę lodową, szpinakiem.
7. Dania z ryżem i makaronem również wzbogacaj dodatkiem brokułów lub szpinaku.
8. Nie bój się kupować produktów wzbogacanych w witaminę B6.
9. Co najmniej raz w tygodniu zastąp pierś z kurczaka indyczą piersią.

 

UJARZMIONY LUDOJAD

Dzisiaj pomysł na pożywny, zdrowy, kolorowy i pełny smaków obiad,a mianowicie filet z rekina w marynacie z ostrych przypraw podany na chmurce ze szpinaku w towarzystwie własnoręcznie przyrządzonego makaronu typu "tortellini" kryjącego w sobie prawdziwą kwintesencję Włoch - pomidory, mozzarellę i bazylię. Zapraszam do przetestowania tej karuzeli smaków.

SKŁADNIKI :

• filet z rekina (250 g)

(marynata)

• oliwa z oliwek (50 ml)
• przyprawy : pieprz cytrynowy, czosnek niedźwiedzi, ostra papryka
• cytryna (30 g)

(szpinak)

• szpinak świeży liście (300 g)
• czosnek (2 ząbki)
• sok z cytryny (15 ml)
• papryka czerwona (30 g)
• masło (50 g)

(tortellini)

• mąka pszenna (200 g)
• sól
• jaja (2)

(nadzienie)

• suszone pomidory odsączone z zalewy (12 sztuk)
• ser mozzarella (200 g)
• parmezan (15 g)
• świeża bazylia (2 gałązki)
• białko
• oliwa truflowa
• przyprawy : czarny pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Wszystkie składniki na marynatę (oprócz cytryny) wymieszać w misce.
2. Cytrynę pokroić w plastry.
3. Umyte i odsączone filety z rekina dokładnie obtoczyć w powstałej marynacie.
4. Przełożyć na folię aluminiową.
5. Położyć na wierzch plastry cytrusa.
6. Zawinąć szczelnie w folię.
7. Włożyć do lodówki na 30 minut.
8. Mąkę z odrobiną soli przesypać na stolnicę.
9. Pośrodku powstałego kopca utworzyć wgłębienie.
10. Wybić kolejno jaja.
11. Zarobić ciasto nożem, a następnie wyrabiać rękoma około 3 minuty.
12. Gdy powstanie gładkie i elastyczne ciasto, zawinąć w folię.
13. Wstawić do lodówki na godzinę.
14. Ser typu parmezan zetrzeć na tarce.
15. Bazylię umyć, ściągnąć listki i posiekać.
16. Pomidory i ser typu mozzarella pokroić w kostkę.
17. Wszystkie składniki razem wymieszać.
18. Doprawić i jeszcze raz wymieszać.
19. Ciasto na makaron rozwałkować dość cienko.
20. Najpierw wykrawać prostokąty, a następnie kwadraty.
21. Każdy kwadracik posmarować odrobiną białka.
22. Na każdy kwadrat nakładać odrobinę nadzienia i zawijać na kształt tortellini ("odwrócony kapelusz", "świńskie ucho").
23. Tak przygotowany makaron gotować w osolonym wrzątku- 3 minuty od wypłynięcia.
24. Szpinak zblanszować.
25. Zblanszowany szpinak odsączyć na sicie.
26. Czerwoną paprykę pokroić w drobną kostkę.
27. Czosnek drobno posiekać.
28. Na patelni roztopić masło.
29. Podsmażyć lekko paprykę z czosnkiem.
30. Dodać szpinak i sok z cytryny.
31. Lekko podsmażyć cały czas mieszając.
32. Na osobnej patelni rozgrzać tłuszcz.
33. Filety z rekina wyjąć z folii i smażyć z obydwu stron na złoty kolor.
34. Na osobnej patelni rozgrzać oliwę truflową.
35. Ułożyć ugotowany makaron i lekko podsmażyć z obydwu stron.
36. Ułożyć danie na talerzu według inwencji twórczej.

SMACZNEGO !

SIŁA POPEYE'A

Myślę, że nie tylko ja miałam okazję podziwiać "moc" szpinaku, po którego zjedzeniu słynny marynarz Popeye zyskiwał niezwykłą siłę i witalność.  Na wspomnienie tej bajki uśmiech sam pojawia się na mojej twarzy, tak samo jak podczas przygotowywania tej tarty ze szpinakiem, serem feta i papryką. 

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• mąka kukurydziana lub pszenna (180 g)
• jajo (1)
• jogurt naturalny (30 g)
• oliwa z oliwek (25 ml)
• proszek do pieczenia (5 g)
• sól
• przyprawy : oregano, czosnek

(farsz)

• szpinak (500 g)
• papryka czerwona (2)
• cebula czerwona (2)
• czosnek (2 ząbki)
• ser typu FETA (100 g)
• twarożek "kanapkowy" (50 g)
• papryczka chilli (1)
• jaja (2)
• jogurt grecki (150 g)
• mleko (50 ml)
• ser typu mozzarella (150 g)
• masło (50 g)
• przyprawy : tymianek, bazylia, słodka papryka

PRZYGOTOWANIE :

1. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
2. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać w misce.
3. Zagnieść na gładkie ciasto.
4. Formę do tarty wysmarować masłem.
5. Rozwałkować ciasto na obsypanej mąką stolnicy.
6. Powstały okrąg przełożyć za pomocą wałka (nawijając) do przygotowanej formy.
7. Spód tarty i jej brzegi lekko docisnąć.
8. Ciasto nakłuć widelcem.
9. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.
10. Podpieczony spód pozostawić do ostygnięcia (nie wyłączać piekarnika).
11. Szpinak zblanszować.
12. Paprykę, cebulę i papryczkę pokroić w kostkę.
13. Czosnek drobno posiekać.
14. Na patelni roztopić masło.
15. Pokrojoną cebulę lekko podsmażyć, dodać odsączony szpinak, pokrojone papryki i czosnek.
16. Doprawić i wymieszać.
17. Całość smażyć jeszcze 10 minut - od czasu do czasu mieszając.
18. W osobnej misce wymieszać jaja, jogurt grecki, twarożek kanapkowy, mleko oraz pokruszony ser feta.
19. Gotowe warzywa przełożyć na podpieczony spód.
20. Całość zalać masą jajeczną.
21. Na wierzch pokruszyć ser mozzarella.
22. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut.

SMACZNEGO !

UROKI LATA

Wiosna i lato to cudowne pory roku nie tylko ze względu na pogodę, ale także na ogólną dostępność świeżych, młodych warzyw. Myślę, że każdy z nas potrzebuje takiej "bomby witaminowej", aby wytrzymać tempo życia i mieć siłę na każde wyzwanie codziennego życia. Ponadto do zrobienia tej sałatki nie potrzebujemy wiele czasu, wystarczą chęci,a moc kolorów sprawia, że jadłoby się ją oczami.

SKŁADNIKI :

• szpinak młody - liście (200 g)
• marchew (2)
• seler naciowy (1/2 sztuki)
• natka pietruszki (1/2 pęczka)
• papryka czerwona (1)
• papryka chilli zielona (1/2 sztuki)
• chrzan tarty (łyżka)
• olej słonecznikowy (45 ml)
• cytryna (1)
• cukier biały (15 g)
• przyprawy : pieprz ziołowy, bazylia, sól, czosnek

PRZYGOTOWANIE :

1. Na patelnię wlać odrobinę wody.
2. Dodać szpinak i poddusić do miękkości.
3. Wszystkie warzywa umyć.
4. Marchew obrać, przepłukać i zetrzeć na tarce.
5. Przełożyć do miski.
6. Szpinak oddcedzić i dodać do marchwi.
7. Seler naciowy i czerwoną paprykę pokroić w kostkę.
8. Przełożyć do miski.
9. Paprykę chilli i natkę pietruszki posiekać.
10. Przełożyć do miski.
11. Dodać chrzan i przyprawy.
12. Dobrze wymieszać wszystkie składniki.
13. Do małej miseczki wycisnąć sok z cytryny.
14. Dodać olej słonecznikowy i cukier biały.
15. Dobrze wymieszać.
16. Połączyć z wcześniej wymieszaną sałatką.
17. Przełożyć do salaterek.

SMACZNEGO !

PO PROSTU FARSZ

Jak nietrudno się domyślić, będzie to przepis na farsz. Mimo tego, że połączenie szpinaku, sera i pomidorów wydaje nam się banalne, to jest to świetna podstawa do tworzenia wielu dań obiadowych oraz przekąsek. Nadzienie to można wykorzystać do pierogów drożdżowych z piekarnika, naleśników, roladek drobiowych, pieczonej papryki (nadziewanej), pizzy, ciasta filo, francuskich ciastek, zapiekanek makaronowych, tart, a nawet świetnie smakuje jako muffiny na słono. Receptura jest jedna, a możliwości tyle, ile zdołacie wymyśleć.

SKŁADNIKI :

• szpinak świeży - liście (500g)
• ser mozzarella (300g)
• suszone pomidory (300g)
• cebula czerwona(1)
• czosnek (2 ząbki)
• olej rzepakowy (50 ml)
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE:

1. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić.
3. Doprawić solą, pieprzem i chwilę przesmażyć.
4. Dodać szpinak i dusić do miękkości.
5. Doprawić gałką muszkatołową i wymieszać.
6. Ser mozzarella i suszone pomidory pokroić w cienkie paseczki.
7. Czosnek drobno posiekać.
8. Pokrojony ser mozzarella i pomidory dodać do szpinaku.
9. Dodać posiekany czosnek i dobrze wymieszać.
10. Podsmażyć do rozpuszczenia się sera.

SMACZNEGO !

LIŚCIASTA UCZTA

W naszej diecie zdecydowanie brakuje ryb. Poniżej znajdziecie przepis na zarówno niskokaloryczne, jak i bardzo kolorowe, aromatyczne danie obiadowe. Stek z rekina podany na wysepce stworzonej z duszonego z marchewką szpinaku. Kto uważa, że duszone potrawy nie mają smaku niech koniecznie spróbuje tego połączenia !

SKŁADNIKI :

• stek z rekina (300g)
• cytryna (1)
• oliwa z oliwek (3 łyżki)
• szpinak świeży (300 g)
• marchewka (4)
• czosnek (2 ząbki)
• papryczka chilli (1)
• olej do smażenia
• przyprawy : bazylia, sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE :

1. W misce wymieszać oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz i bazylię.
2. Marchewkę obrać i umyć.
3. Czosnek i papryczkę chilli drobno posiekać.
4. Stek rybny umyć i odsączyć na ręczniku papierowym.
5. Zanurzyć rekina w marynacie.
6. Pozostawić na 20 minut.
7. Na 2 patelniach rozgrzać tłuszcz.
8. Na pierwszą z nich przełożyć szpinak.
9. Dodać czosnek, papryczkę, dobrze wymieszać i dusić chwilę pod przykryciem.
10. Marchew pokroić w słupki.
11. Na drugą patelnię przełożyć stek z rekina.
12. Smażyć z obydwu stron na złoty kolor.
13. Pokrojoną marchew dodać do szpinaku, doprawić i krótko smażyć- cały czas mieszając.
14. Przełożyć na talerz.
15. Na "wysepce" ułożyć gotowy stek.

SMACZNEGO !

ENERGIA Z PUDEŁKA

Powiedzmy sobie szczerze, kto z nas po kilku godzinach pracy nie marzy o zjedzeniu ciepłego, pożywnego posiłku ? Gdy wyobrazimy sobie jeszcze ładnie podany, pożywny, kolorowy obiadek, to przestajemy myśleć o czymkolwiek innym, a co dopiero o obowiązkach. Nie ma co czekać i rozmyślać ! Zapraszam wszystkich czytelników do kuchni, na przyrządzenie własnego lunchbox'a.

SKŁADNIKI:

(roladki)

• filet z piersi indyka (1)
• szpinak świeży (30 g)
• suszone pomidory (8 sztuk)
• ser typu feta (1/2 opakowania)
• czosnek (3 ząbki)
• jajo (do panierowania)
• siemię lniane (do panierowania)
• olej rzepakowy (do smażenia)
• przyprawy : pieprz, oregano, sól

(surówka)

• młoda kapusta (1/2 główki)
• cebula szalotka (1)
• koperek (1/2 pęczka)
• papryka czerwona(1/2 sztuki)
• cukier (łyżeczka)
• olej konopny (2 łyżki)
• sok z cytryny (1 łyżka)
• przyprawy : sól, pieprz ziołowy

(dodatkowo)

• ryż biały (1/2 woreczka)

PRZYGOTOWANIE:

1.  Filet z indyka nadkroić i rozłożyć "na płasko".
2. Dokładnie rozbić tłuczkiem.
3. Oprószyć solą, oregano i skropić odrobiną oleju.
4. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
5. Czosnek drobno posiekać i wymieszać ze szpinakiem.
6.  Liście szpinaku smażyć na przygotowanej patelni do momentu odparowania całej wody.
7. Młodą kapustę oczyścić z wierzchnich liści i poszatkować.
8. Przełożyć do miseczki, posolić i odstawić.
9. Ugotować ryż zgodnie z przepisem na opakowaniu.
10. Na połowie płata mięsnego rozłożyć przesmażony szpinak, pomidory odsączone z zalewy oraz pokruszony ser feta.
11.  Zwinąć mięso indyka w roladę.
12.  Na patelni ponownie rozgrzać olej rzepakowy.
13.  Roladkę panierować w jaju, a następnie w siemieniu lnianym.
14.  Ułożyć na patelni łączeniem do dołu i smażyć do zrumienienia z obydwu stron.
15. Czerwoną paprykę pokroić w drobną kostkę.
16. Cebulę i koperek posiekać.
17. Dodać do wcześniej przygotowanej młodej kapusty.
18. W szklance wymieszać olej konopny, sok z cytryny, cukier i przyprawy.
19. Dodać do surówki i dokładnie wymieszać.
20. Ugotowany ryż przełożyć do pudełka wraz z usmażoną roladką z indyka i surówką.

SMACZNEGO !



SERCE NA TALERZU

Szpinakowe serca przyodziane sosem chrzanowo-żurawinowym, czosnkowym i chilli to dobry pomysł na lekką i zdrową kolację we dwoje.
SKŁADNIKI :

• mrożony szpinak (1 opakowanie)
• masło (2 łyżki)
• ser żółty w kostce(200 g)
• jajo
• chleb razowy - twardy (2 kromki)
• czosnek (2 ząbki)
• bułka tarta - zamiennie :otręby lub płatki owsiane (3/4 szklanki)
• przyprawy: sól, pieprz
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Kromki chleba razowego namoczyć w wodzie.
3. Na patelni rozpuścić masło.
4. Dodać szpinak i rozmrozić.
5. Pod koniec smażenia dodać starty ser żółty oraz posiekany czosnek.
6. Mieszać do rozpuszczenia się sera.
7. Przełożyć do miski i pozostawić do ostudzenia.
8. Pieczywo dobrze odsączyć i dodać do przestudzonego szpinaku.
9. Wbić jajo.
10. Dodać bułkę tartą, doprawić i wyrobić rękoma masę mieloną.
11. Na patelni rozgrzać olej.
12. Z przygotowanej masy szpinakowej formować kotleciki w kształcie serca.
13. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, z obydwu stron na rumiany kolor. 
14. Gotowe szpinakowe serca odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

SMACZNEGO !

ZIELONE WARKOCZE

Jeśli znudziło Wam się ciasto francuskie na słodko, możecie wykonać słone warkocze z serem i szpinakiem. Podawane z lodami z bakłażana, sałatką grecką czy prosto z piekarnika nacieszą oko gości.
SKŁADNIKI:

• gotowe ciasto francuskie (1 opakowanie)
• szpinak mrożony(liście- 1 opakowanie)
• ser żółty(opcjonalnie ser feta,mozzarella,kozi- 200g)
• czosnek (2-3 ząbki)
• przyprawy : pieprz,sól,bazylia,papryka czerwona
• jajo
• oliwa z oliwek do natłuszczenia papieru

PRZYGOTOWANIE:

1. Szpinak rozmrozić.
2. Ser żółty pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce.
3. Czosnek przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać.
4. Rozmrożony szpinak podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu.Po chwili dodać ser,czosnek,przyprawy i smażyć do roztopienia się sera.
5. Gotowy farsz przełożyć do miseczki i pozostawić do ostygnięcia.
6. Przygotować blachę do pieczenia - wyłożyć ją papierem do pieczenie i skropić oliwą z oliwek.
7. Nastawić piekarnik na 200°C.
8. Rozwinąć ciasto francuskie na blacie.
9. Roztrzepać jajo.
10. Aby uformować warkocze należy podzielić ciasto na równe kwadraty i naciąć boki,a na środek wyłożyć farsz ze szpinaku.
11. Tak przygotowane ciastka posmarować jajem.
12. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor.
13. Po upieczeniu pozostawić do wystygnięcia.

SMACZNEGO !