WYPIECZONE SZCZĘŚCIE

Zapach wypieczonej kruszonki i sezonowych owoców, uśmiech najbliższych i promienie słońca próbujące przedostać się przez okienne szyby... czego chcieć więcej ? Dla takich chwil warto szukać inspiracji i tworzyć coraz to nowe pyszności - tym razem otrębowo - jogurtowe ciasto z sezonowymi owocami. Ciekawy smak ciasta dopełniony maślaną kruszonką  - zdrowe też może być dobre i słodkie !

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• jaja (4)
• mąka kukurydziana (400 g)
• otręby pszenne (250 g)
• cukier trzcinowy (40 g)
• jogurt naturalny (400 g)
• oliwa (30 ml)
• proszek do pieczenia (10 g)
• płatki migdałowe (10 g)
• owoce sezonowe (400 g)

(kruszonka)

• cukier trzcinowy (30 g)
• mąka pszenna (60 g)
• masło (100 g)
• cynamon

PRZYGOTOWANIE :

1. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
2. Składniki na kruszonkę przełożyć do miski i dokładnie zagnieść.
3. Kruszonkę wstawić do lodówki.
4. Migdały zmielić.
5. Białka jaj ubić na sztywną pianę z cukrem.
6. Dodać żółtka i wymieszać.
7. Dodać jogurt naturalny oraz olej i wymieszać.
8. Do ciasta przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
9. Dodać otręby, zmielone migdały i dokładnie wymieszać.
10. Przelać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
11. Owoce umyć i ułożyć na cieście.
12. Posypać przygotowaną wcześniej kruszonką.
13. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut.

SMACZNEGO !

BABCIA WYPIEKÓW

Po raz kolejny przepis specjalnie dla Pauliny, wiernej czytelniczki mojego bloga. Dzięki Wam, aktywnym czytelnikom, którzy wysyłają wiadomości z prośbami, pytaniami czy zdjęciami swoich wersji dań lub wypieków z mojego bloga, chcę tworzyć dalej ! Jesteście świetną motywacją oraz ukazujecie mi, jak bardzo doceniacie moją pracę oraz ciągłe poszukiwania inspiracji.

Dzisiaj przepis na tradycyjną szarlotkę, mimo wszystko bardzo szybkie w przyrządzeniu ciasto, co przydaje się w trakcie nieoczekiwanej wizyty gości .

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• mąka (1 kg)
• proszek do pieczenia (10 g)
• masło (200 g)
• cukier (250 g)
• cukier wanilinowy (1 opakowanie)
• jaja (2)
• żółtka jaj (2)
• śmietana 12 % (45 g)

(nadzienie)

• jabłka (2 kg)
• miód (15 g)
• płatki owsiane (15 g)
• cynamon

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę przesiać na stolnicę.
2. Dodać proszek do pieczenia, masło i drobno posiekać.
3. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto.
4. Uformować kulę i schłodzić w lodówce.
5. Piekarnik nastawić na 200 stopni Celsjusza.
6. Jabłka drobno pokroić.
7. Wymieszać z miodem, płatkami owsianymi i cynamonem.
8. Połowę ciasta rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Równomiernie rozprowadzić nadzienie.
10. Przykryć drugim płatem ciasta (można zrobić z niego kruszonkę)
11. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
12. Piec 45 minut.

SMACZNEGO ! 

WERSJA BEZGLUTENOWA :

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• mąka ryżowa (100 g)
• skrobia ziemniaczana lub mąka z tapioki (100 g)
• mąka kukurydziana (150 g)
• mielone migdały (50 g)
• mąka kokosowa lub wiórki kokosowe (50 g)
• proszek do pieczenia bez dodatku glutenu (10 g)
• cukier trzcinowy (150 g)
• masło (170 g)
• olej kokosowy (80 g)
• jaja (2)

(nadzienie)

• jabłka (2 kg)
• miód (30 g)
• cynamon

PRZYGOTOWANIE :

1. Mieszankę mąk oraz migdały przesiać na stolnicę.
2. Dodać proszek o pieczeni i masło.
3. Drobno posiekać.
4. Dodać olej kokosowy, jaja oraz cukier.
5. Dokładnie wyrobić ciasto.
6. Uformować w kulę i wstawić do lodówki.
7. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
8. Jabłka drobno pokroić.
9. Wymieszać z miodem i cynamonem.
10. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Równomiernie rozprowadzić nadzienie.
12. Przykryć pozostałym ciastem lub posypać kruszonką.
13. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
14. Piec 40 minut.

PIERNIKI Z AZJATYCKĄ NIESPODZIANKĄ

Zarówno pomarańcza jak i imbir wywodzą się z Azji.  Imbir jest jedną z pierwszych przypraw korzennych przywiezionych do Europy oraz ma bardzo szerokie zastosowanie, nie tylko w kuchni, ale także w lecznictwie. Pomarańcza natomiast jest bardzo wdzięcznym owocem o słodko- kwaśnym smaku, źródłem witaminy C oraz potasu. Zbliżają się święta Bożego Narodzenia i niemalże w każdym domu unosi się zapach świeżo upieczonych pierniczków, natomiast ja postanowiłam połączyć orientalność Azji z tradycją świąteczną.
Spróbujcie sami, bo efekt tego "kulinarnego zabiegu" może wam zasmakować.

SKŁADNIKI :

• masło (150 g) 
• cukier do wypieków - miałki (50 g)
• cukier brązowy (50 g)
• miód (30 ml)
• mąka pszenna (350 g)
• soda oczyszczona (5 g)
• imbir (6 g)
• skórka starta z pomarańczy (20 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Rozpuścić masło z obydwoma rodzajami cukru i miodem.
2. Do osobnej miski przesiać mąkę z sodą oczyszczoną i imbirem.
3. Dodać skórkę startą z pomarańczy i wymieszać.
4. Dodać rozpuszczone masło i dobrze zmiksować.
5. Ugniatać ciasto kilka sekund ręką - do uzyskania jednolitej konsystencji.
6. Z ciasta uformować kulę i owinąć folią spożywczą.
7. Włożyć do lodówki na 30 minut.
8. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
9. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
10. Na oprószoną mąką stolnicę przełożyć schłodzone ciasto i cienko rozwałkować.
11. Z ciasta wyciąć pierniczki w dowolnym kształcie.
12. Gotowe ciasteczka wyłożyć na przygotowaną blachę i wstawić do nagrzanego piekarnika.
13. Piec 10 - 15 minut, po czym pozostawić na blaszy do lekkiego stwardnięcia.
14. Tak przygotowane całkowicie ostudzić.

 

SMACZNEGO !

POPIERNICZONY WYPIEK

Czas świątecznych porządków, zakupów i wypieków zbliża się wielkimi krokami. Przedstawiam zatem neutralny przepis na ciastka, które w smaku do złudzenia przypominają Bożonarodzeniowe pierniczki, w rzeczywistości będąc gryczanymi ciastkami korzennymi z kawałkami białej czekolady. Myślę, że z powodzeniem mogą zagościć na Waszych świątecznych stołach, obok makowca i sernika. Warto upiec je tydzień wcześniej, by przeleżakowały (o ile domowe łasuchy dadzą radę się powstrzymać).

SKŁADNIKI :

•  mąka gryczana (1,5 kg)
• płynny miód (600 ml)
• cukier puder (400 g)
• masło (200 g)
•  jaja (2)
• soda oczyszczona (15 g)
• przyprawa korzenna (opakowanie)
• kardamon
• biała czekolada
• orzechy nerkowca lub inne bakalie (200 g)

PRZYGOTOWANIE :

1.  Mąkę gryczaną przesiać do miski.
2. Dodać pozostałe składniki (z wyjątkiem czekolady).
3. Wyrobić na gładkie ciasto (ręcznie).
4. Pozostawić na 30 minut.
5. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
6. Blachy do pieczenia wyłożyć papierem.
7. Białą czekoladę połamać na niewielkie kawałki.
8. Orzechy posiekać (nie całkiem drobno).
9. Dodać do ciasta i wymieszać.
10. Tak przyrządzone ciasto rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką.
11. Wycinać okrągłe ciastka i przekładać na przygotowane blasze.
12. Gotowe ciastka - pierniczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut.
13. Po ostudzeniu można dekorować jak tradycyjne pierniki lub pozostawić w "surowej" formie.

 SMACZNEGO !

CIERPLIWA SZÓSTKA

Jeśli chociaż raz spróbujecie upiec samodzielnie w domu chleb lub bułki, to nigdy więcej wchodząc do piekarni nie powiecie "Jak tu ładnie pachnie", a jedząc ich wypieki nie będziecie usatysfakcjonowani w pełni. Tak naprawdę nie trzeba posiadać specjalistycznego sprzętu - wystarczy cierpliwość. Później już tylko pozostaje oddać wodze fantazji podczas wymyślania kolejnych dodatków i cieszyć się ze swej "małej piekarni". Zaczynając od podstaw, dzisiaj przepis na żytni zakwas chlebowy.

SKŁADNIKI :

• mąka żytnia razowa (stosunek 1 : 1)
• woda źródlana (stosunek 1: 1)

PRZYGOTOWANIE :

1.  Pierwszego dnia przygotować szklany słoik.
2. Wymieszać w nim 50 g mąki żytniej razowej i 50 g wody źródlanej.
3. Przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce.
4. Drugiego dnia wyrzucić połowę powstałego zakwasu.
5. Do pozostałej połowy zakwasu dodać 50 g mąki i 50 g wody - wymieszać.
6. Przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce.
7. Trzeciego, czwartego, piątego i szóstego dnia powtórzyć czynności z punktów 4-6.
8. Siódmego dnia szczelnie zamknąć słoik z dojrzałym zakwasem żytnim.

SMACZNEGO !

ZROLOWANA WITAMINA

Dzisiaj podzielę się z Wami prostym przepisem na rogaliki drożdżowe z różaną marmoladą. Rogaliki te nie tylko są smaczne, pięknie prezentują się na stole, są idealnym dodatkiem do rozgrzewającej kawy czy herbaty, to jeszcze zrolowana w nich marmolada z dzikiej róży to bogactwo witaminy C wzmacniającej naszą odporność, witamin z grupy B, prowitaminy A,witamin P, K, E oraz kwasów owocowych mających zbawienny wpływ na stan naszych włosów i skóry.Zatem do kuchni drodzy czytelnicy i atakujemy piekarniki !

SKŁADNIKI :

• mąka pszenna (450 g)
• drożdże (25 g)
• cukier biały (20 g)
• masło (125 g)
• mleko w temperaturze pokojowej (100 ml)
• jajo
• marmolada z dzikiej róży (200 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Na patelni roztopić masło.
2. Mleko lekko podgrzać w rondelku.
3. Do dużej miski przesiać mąkę i dodać cukier.
4. Wkruszyć drożdże.
5. Dodać jajo i roztopione masło, dobrze wymieszać.
6. Stopniowo dolewać mleko, zarabiając na gładkie ciasto.
7. Drugą miskę napełnić gorącą wodą.
8. Wyrobione ciasto zwinąć w kulkę i zawinąć w folię spożywczą.
9. Włożyć do miki z wodą.
10. Odstawić na 20 minut.
11. Nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
12. Wyrośnięte ciasto podzielić na kilka części.
13. Każdą z nich rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
14. Z przygotowanego placka wycinać okręgi wielkości płaskiego talerza.
15. Każdy okrąg ciasta podzielić na 8 trójkątów.
16. U podstawy trójkąta nakładać niewielką ilość marmolady i zawijać małe rogaliki.
17. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
18. Gotowe rogaliki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15-20 minut do zrumienienia.

SMACZNEGO !

2W1

Nie wiem jak wy, ale ja ubóstwiam tego, kto wymyślił ciasteczka przekładane masą. Czy byłyby to "HIT'y" , "Oreo" czy inne markizy, po prostu nie mogę im się oprzeć i zjadałabym je przysłowiowymi kilogramami. Właśnie dla takich "ciasteczkowych potworów" powstał przepis na 2W1, czyli korzenne ciasteczka przekładane prawdziwie orzechowym kremem.

SKŁADNIKI :

(ciastka)

• mąka pszenna (300 g)
• masło (125 g)
• cukier brązowy (50 g)
• jajo (1) 
• proszek do pieczenia (łyżeczka)
• przyprawy : cynamon, imbir, przyprawa do pierników

(krem)

• orzechy ziemne (200 g)
• sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni Celsjusza.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Do miski przesiać mąkę.
4. Dodać proszek do pieczenia i przyprawy - wymieszać.
5. Do drugiej miski przełożyć masło.
6. Dodać cukier i utrzeć na bladożółtą masę.
7. Dodać jajo i połączyć z masą.
8. Stopniowo dosypywać suche składniki - cały czas miksując.
9. Przełożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę.
10. Wyrabiać rękoma do uzyskania jednolitej konsystencji.
11. Gotowe ciasto cienko rozwałkować.
12. Z rozwałkowanego ciasta wykrawać okrągłe ciasteczka.
13. Przygotowane ciasteczka przełożyć na przygotowaną blachę.
14. Piec w rozgrzanym piekarniku 15 minut.
15. Rozgrzać suchą patelnię.
16. Przełożyć na patelnię orzechy i uprażyć na złoto.
17. Odstawić do wystudzenia.
18. Przełożyć uprażone orzechy ziemne do wysokiego naczynia.
19. Dodać sól i zmielić za pomocą blendera na krem.
20. Upieczone ciastka ostudzić.
21. Jedną połówkę ciastka smarować przygotowanym kremem orzechowym i przykrywać drugą połówką.

SMACZNEGO !

MOKRY LAS

Tym razem coś dla fanów "mokrych" ciast, typowych dla kuchni amerykańskiej. Przepisy na takie wypieki są nie tylko proste, ale także nie wymagają kupowania wielu składników, specjalnego sprzętu, a nawet nie zajmują wiele czasu, przy okazji oszczędzając bałaganu w kuchni. Czyli jednym słowem : przepis dla leniucha - łasucha !

SKŁADNIKI :

• mąka pszenna (350 g)
• cukier biały (200 g)
• proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
• jajo (1)
• mleko (200 ml)
• olej rzepakowy (50 ml)
• jagody lub borówki amerykańskie (300 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Piekarnik nastawić na 200 stopni Celsjusza.
2. Prostokątną formę do pieczenia ("keksówkę") wyłożyć papierem.
3. Do miski przesiać mąkę.
4. Dodać cukier biały, proszek do pieczenia i wymieszać.
5. Do miski wybić jajo i roztrzepać widelcem.
6. Dolać mleko cały czas mieszając.
7. Dolać olej i wymieszać.
8. Dodać mokre składniki do suchych składników.
9. Dokładnie wymieszać, by ciasto nie miało grudek.
10. Dodać owoce i delikatnie wymieszać.
11. Przelać do przygotowanej formy.
12. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20- 30 minut.

SMACZNEGO !

SWOJSKIE MUFFINY

Słodkie wypieki cieszą oko i podniebienie przez cały rok, jednakże w okresie "wysypu" owocowego - podwójnie. Namawiam was do wybierania owoców polskich, z działek, gdyż często, może nawet z przyzwyczajenia, sięgamy po banany, mandarynki, ananasy, zapominając o agreście, jeżynach, czerwonych i czarnych porzeczkach.

SKŁADNIKI :

• mąka (250 g)
• margaryna (125 g)
• kakao (100 g)
• agrest (200 g)
• proszek do pieczenia (pół łyżeczki)
• soda oczyszczona (pół łyżeczki)
• jogurt naturalny (125 g)
• jajo (1)
• cukier biały (70 g)
• budyń waniliowy (łyżeczka)
• mus jabłkowy (10 g)
• przyprawy : sól, cynamon

PRZYGOTOWANIE :

1. Nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
2. Blaszę na muffiny wyłożyć papierowymi foremkami.
3. Agrest opłukać, osuszyć i pokroić na pół.
4. Mąkę przesiać do miski i wymieszać z agrestem.
5. Dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną,kakao szczyptę soli i wymieszać.
6. Margarynę przełożyć do rondelka i roztopić na małym ogniu.
7. Jajko wybić do miski i roztrzepać.
8. Dodać roztopioną margarynę, cukier, jogurt naturalny, mus jabłkowy, cynamon i budyń w proszku - dokładnie wymieszać.
9. Mokre składniki dodać do suchych i ponownie wymieszać.
10. Ciasto przełożyć do przygotowanych foremek.
11. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut.
12. Upieczone muffinki pozostawić 5 minut w blaszce, następnie wyjąć i ostudzić.

SMACZNEGO !

KUCHNIA : NISKOTŁUSZCZOWE PIECZENIE

Aby przyrządzać swoje ulubione desery przy użyciu niewielkiej ilości tłuszczu, trzeba wiedzieć, które składniki i na co można zamienić.

PRZYKŁADY ZAMIENNIKÓW :

• masło - olej lub produkty nabiałowe (maślanka, jogurt naturalny)
• masa owocowa (Np. mus z jabłek) - zastąpienie do połowy masy kremowej - obniżenie kaloryczności
• sosy owocowe do polania ciasta zamiast masy kremowej - owoce gotować na małym ogniu w 2 łyżkach wody, a następnie zmiksować za pomocą blendera
• czekolada - kakao w proszku (zawartość przeciwutleniaczy korzystnie wpływających na serce)
• cukierki, kawałki czekolady - orzechy, suszone owoce, nasiona

PRZYDATNY SPRZĘT :

• pergaminowy papier do pieczenia - brak natłuszczania formy
• dokładna waga
• miarki różnej wielkości
• formy do pieczenia z nieprzywierającą powłoką - silikonowe

NISKOTŁUSZCZOWA MASA DO DEKORACJI MUFFINÓW 

I WYPEŁNIANIA CIASTEK :

• 250 g chudego serka homogenizowanego
• łyżka miodu
• 20 ml soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać w miseczce i schłodzić w lodówce (15 minut).

NISKOTŁUSZCZOWE CIASTO BANANOWE :

• 2 szklanki mąki
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki mleka odtłuszczonego
• 2 jaja
• szklanka musu jabłkowego
• 1/2 szklanki rodzynek
• 3 banany

W dużej misce wymieszać suche składniki. Dodać olej rzepakowy, odtłuszczone mleko, jaja, mus jabłkowy, rodzynki i dokładnie wymieszać. Dodać rozgniecione banany. Wymieszać. Przygotowane ciasto przełożyć do wyłożonej pergaminem formy i piec 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Można je przechowywać w zamkniętym pojemniku maksymalnie 4 dni.