POTRÓJNA ROZKOSZ

Uwielbiam eksperymentować w kuchni, a tym razem moim "królikiem doświadczalnym" stało się ciasto marchewkowe. 
Owszem, lubię smak tradycyjnego deseru, ale potrzebowałam nieco go odświeżyć. W ten sposób powstało ciasto marchewkowe, z pomarańczowym musem jogurtowym i... galaretką z mini marchewkami. Po pierwsze, jedzenie zaczyna się od samego patrzenia na to małe cudeńko, a po drugie - jest wyśmienite ! To jedno z rodzaju "mokrych" ciast, które dogadzają nawet najbardziej wybrednym podniebieniom.
Czas puścić wodze fantazji i szykować produkty na cudowny deser dla całej rodziny ;)

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• mąka owsiana (300 g)
• marchew (800 g)
• otręby owsiane (125 g)
• cukier trzcinowy (200 g)
• soda oczyszczona (2 g)
• proszek do pieczenia (2 g)
• olej (200 ml)
• suszone owoce - mix (100 g)
• przyprawy : cynamon, imbir, wiórki kokosowe

(masa)

• galaretka pomarańczowa (1 opakowanie)
• sok z pomarańczy (200 ml)
• jogurt naturalny (200 g)

(dekoracja)

• galaretka pomarańczowa (500 g)
• mini marchewki (300 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Marchew drobno zetrzeć.
2. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni Celsjusza.
3. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Wszystkie składniki wymieszać za pomocą blendera.
5. Tak przygotowany spód ciasta wyłożyć na przygotowaną blachę.
6. Piec 40 minut.
7. Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
8. Galaretkę rozpuścić w 300 ml wrzącej wody.
9. Gdy lekko przestygnie, dodać sok z pomarańczy i wymieszać.
10. Do całkowicie ostudzonej pomarańczy dodać jogurt naturalny i wymieszać.
11. Tak przygotowany krem rozsmarować na wystudzonym spodzie ciasta.
12. Mini marchewki umyć i ułożyć na kremie jogurtowo - pomarańczowym.
13. Galaretkę rozpuścić w 800 ml wody.
14. Tężejącą galaretkę wylać na wierzch ciasta.
15. Schłodzić w lodówce.

SMACZNEGO !

ZAMULONY LUNCH

Owoce morza i ryby to produkty, które coraz częściej (na szczęście) pojawiają się w menu przeciętnego Polaka. Jeśli jeszcze nie przekonaliście się do morskich rarytasów, to zachęcam na początek lekkie połączenie szpinaku i świeżych muli - danie naprawdę delikatne, a zarazem zaskakuje intensywnością smaku i aromatu ziół.

SKŁADNIKI :

• mule (1 kg)
• czosnek (1 ząbek)
• cebula (2 sztuki)
• seler - łodyga (2 sztuki)
• marchew (1 sztuka)
• pomidorki koktajlowe - czerwone i pomarańczowe (100 g)
• liście szpinaku (100 g)
• bazylia (pęczek)
• pietruszka (pęczek)
• mięta (pół pęczka)
• estragon (pół pęczka)
• białe wino (250 ml)
• bulion warzywny (250 ml)
• oliwa z oliwek (15 ml)
• masło (15 g)
• śmietana 12% (250 ml)
• makaron tagliatelle
• przyprawy : sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE :

1. Małże oczyścić.
2. Cebulę i czosnek obrać.
3. Pokroić w cienkie plasterki.
4. Seler opłukać i pokroić na mniejsze kawałki.
5. Marchewkę obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
6. W dużym garnku rozgrzać oliwę.
7. Zeszklić cebulę.
8. Następnie dodać czosnek, seler i marchew.
9. Podsmażyć i zalać białym winem.
10. Gotować parę minut do wyparowania alkoholu.
11. Bulion posypać pieprzem.
12. Dodać małże i dusić na małym ogniu 10 minut.
13. Ugotować makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
14. Wywar przecedzić i przelać do garnka.
15. Dodać szpinak, bazylię, estragon, pietruszkę, miętę i doprawić.
16. Gotować przez 10 minut.
17. Dodać śmietanę oraz masło.
18. Zagotować.
19. Zmiksować.
20. Pomidorki koktajlowe pokroić na 4 części.
21. Dodać do zmiksowanego sosu.
22. Dodać małże, makaron i lekko podgrzać cały czas mieszając.

SMACZNEGO !

Podróże kulinarne

Kolejna odsłona uwielbianych podróży "z widelcem" ! Tym razem zostałam zaproszona do restauracji w samym centrum : świeżość i smak to dwa słowa, które idealnie opisują to miejsce. Jedzenie ładnie prezentuje się na talerzach, oryginalny pomysł podawania dodatków skrobiowych. Świeżo wyciskane soki owocowe i warzywne, podawane są w szklanych butelkach, bardzo przypominających dawniejsze pojemniki na mleko. Obsługa uśmiechnięta, kompetentna, gotowa doradzić (znajomość kuchni na 5), dbająca o każdy szczegół (odpowiedni dobór sztućców, przybornik, talerz na ości, zapalenie lampy ogrodowej dającej dodatkowe ciepło).
Dodatkowym atutem restauracji jest posiadanie ogrzewanego ogródka (można nawet wypożyczyć koc na czas jedzenia).

1. Pieczona dorada z ziołami (miękkie, łatwo odchodzące od ości mięso; mocny aromat ziół i przypraw):

2. Pieczone ziemniaczki - łódeczki

oraz świeże warzywa oblane sosem vinaigrette (mocno musztardowy)

3. Świeżo wyciskany sok z marchwi, jabłka i selera :

Szczerze polecam !

WSCHODNIE HALLOWEEN

Jesień to idealny czas na wykorzystanie w kuchni wszechobecnej, świeżej dyni. Warzywo to, często niedoceniane, bogate jest w beta - karoten, potas, wapń, fosfor, cynk, witaminę B2 oraz nie zawiera ani grama sodu. Ponadto dynia jest niskokaloryczna, pomaga w leczeniu nadciśnienia, wzmacnia układ odpornościowy i odkwasza nasze organizmy. Zatem nie zwlekajcie dłużej - zafundujcie sobie zastrzyk witalności w postaci kremu dyniowo- marchwiowego.

SKŁADNIKI :

• dynia (sztuka)
• marchew (4)
• cebula (2)
• mleko kokosowe (45 ml)
• papryka chilli (5 g)
• olej rzepakowy (30 ml)
• pestki dyni (30 g)
• przyprawy : imbir, kolendra, kmin rzymski, kurkuma, majeranek

PRZYGOTOWANIE :

1.  Dynię pokroić w drobną kostkę.
2. Marchew pokroić w plastry.
3. Cebule poszatkować.
4. Papryczkę chilli posiekać.
5. W garnku rozgrzać olej rzepakowy.
6. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić cebulę.
7. Doprawić imbirem, posiekaną papryczką i kminem rzymskim - wymieszać.
8. Garnek przykryć i dusić cebule do lekkiego zeszklenia.
9. Dodać marchewkę i dusić kilka minut.
10. Dodać dynię i dusić około 5 minut.
11. Doprawić kurkumą, majerankiem, kolendrą i zalać wrzątkiem tak, by woda przykryła warzywa.
12. Gotować do miękkości.
13. Kilkanaście minut przed końcem gotowania dodać mleko kokosowe i całość dobrze wymieszać.
14. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i podawać z ciepłym kremem.

 

SMACZNEGO !

 

ROZGRZEWAJĄCY KORBAL

Zupy krem możemy przyrządzać z różnych warzyw, ale do mojej ulubionej należy ta z dyni i marchwi. Na dodatek, poza kremową konsystencją, bogactwem aromatów i intensywnym smakiem, kryje się w niej wiele witamin korzystnie wpływających na nasze samopoczucie i zdrowie. Dopełnienie dania mogą stanowić własnoręcznie wypieczone diablotki z ciasta francuskiego, prażone pestki dyni, kleks ze śmietanki, mini bagietki czosnkowe, grzanki z chleba tostowego z plastrem suszonej wołowiny, czy też grillowane kawałki dyni.

SKŁADNIKI :

• dynia pokrojona w kostkę (500 g)
• marchew (500 g)
• cebula (15 g)
• bulion warzywny (500 ml)
• sok z cytryny (100 ml)
• przyprawy : curry, imbir, cynamon, płatki chilli, kardamon, goździk, liść laurowy

PRZYGOTOWANIE :

1. Do dużego garnka przelać przygotowany wcześniej bulion warzywny i zagotować.
2. Marchew umyć, obrać, opłukać i pokroić w talarki.
3. Cebulę lekko opiec nad płomieniem palnika.
4. Cebulę pokroić w półksiężyce.
5. Pokrojoną w kostkę dynię, pokrojoną marchew i cebulę dodać do gotującego się bulionu.
6. Doprawić do smaku.
7. Dodać sok wyciśnięty z cytryny i gotować zupę jeszcze 30 minut.
8. Wyłowić z zupy liść laurowy i goździka.
9. Zmiksować za pomocą blendera na gładki krem.

SMACZNEGO !

UROKI LATA

Wiosna i lato to cudowne pory roku nie tylko ze względu na pogodę, ale także na ogólną dostępność świeżych, młodych warzyw. Myślę, że każdy z nas potrzebuje takiej "bomby witaminowej", aby wytrzymać tempo życia i mieć siłę na każde wyzwanie codziennego życia. Ponadto do zrobienia tej sałatki nie potrzebujemy wiele czasu, wystarczą chęci,a moc kolorów sprawia, że jadłoby się ją oczami.

SKŁADNIKI :

• szpinak młody - liście (200 g)
• marchew (2)
• seler naciowy (1/2 sztuki)
• natka pietruszki (1/2 pęczka)
• papryka czerwona (1)
• papryka chilli zielona (1/2 sztuki)
• chrzan tarty (łyżka)
• olej słonecznikowy (45 ml)
• cytryna (1)
• cukier biały (15 g)
• przyprawy : pieprz ziołowy, bazylia, sól, czosnek

PRZYGOTOWANIE :

1. Na patelnię wlać odrobinę wody.
2. Dodać szpinak i poddusić do miękkości.
3. Wszystkie warzywa umyć.
4. Marchew obrać, przepłukać i zetrzeć na tarce.
5. Przełożyć do miski.
6. Szpinak oddcedzić i dodać do marchwi.
7. Seler naciowy i czerwoną paprykę pokroić w kostkę.
8. Przełożyć do miski.
9. Paprykę chilli i natkę pietruszki posiekać.
10. Przełożyć do miski.
11. Dodać chrzan i przyprawy.
12. Dobrze wymieszać wszystkie składniki.
13. Do małej miseczki wycisnąć sok z cytryny.
14. Dodać olej słonecznikowy i cukier biały.
15. Dobrze wymieszać.
16. Połączyć z wcześniej wymieszaną sałatką.
17. Przełożyć do salaterek.

SMACZNEGO !

UTARTY KRĄG

Jeśli najdzie was ochota na placki ziemniaczane, warto wprowadzić małą zmianę - mianowicie dodać marchewkę. Taki mały drobiazg, a zmienia całkowicie smak tradycyjnej potrawy, zwiększa wartość odżywczą oraz jest doskonałym sposobem, na przemycenie karotek w diecie niejadków. Osobiście polecam je podawać z własnoręcznie przyrządzonym sosem czosnkowym, ale to już pozostawiam waszym upodobaniom kulinarnym.

SKŁADNIKI :

(placuszki)

• marchew (2)
• ziemniaki (4)
• cebula (2)
• skrobia ziemniaczana (30 g)
• jajo (2)
• przyprawy : sól, pieprz, imbir
• olej do smażenia

(sos czosnkowy)

• jogurt naturalny (100 g)
• sok z cytryny (5 ml)
• czosnek (2 ząbki)
• przyprawy : sól, pieprz, czubryca zielona

PRZYGOTOWANIE :

1. Marchew, ziemniaki i cebulę obrać i opłukać.
2. Zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
3. Do miski przesypać skrobię ziemniaczaną i dodać jaja.
4. Dodać starte jarzyny i połączyć wszystkie składniki.
5. Doprawić i jeszcze raz wymieszać.
6. Na patelni rozgrzać olej.
7. Powstałą masę w formie papki nakładać łyżką na rozgrzany tłuszcz formując placki.
8. Smażyć na rumiano z obydwu stron.
9. Czosnek drobno posiekać.
10. Jogurt naturalny przełożyć do miseczki.
11. Dodać sok z cytryny i przyprawy.
12. Dobrze wymieszać.
13. Dodać czosnek, wymieszać i wstawić do lodówki na 10 minut.

SMACZNEGO !

JAGLANY PRZEMYT

Kasza jaglana jest jedną z najzdrowszych kasz - nie zawiera glutenu, więc nie uczula, ma mało skrobi, dużo łatwo przyswajalnego białka, żelazo, miedź, a także najwięcej witamin z grupy B spośród kasz (B1, B2,B6). Mimo oryginalnego smaku jest niedoceniana, więc może najwyższa pora to zmienić? Powszechnie wiadomo, że zmiany należy wprowadzać stopniowo, także na początek proponuję zrobienie pasty kanapkowej z papryką. Gdy zostanie nam więcej pasty, bez problemu możemy przełożyć ją do słoiczka i przechowywać w lodówce.

SKŁADNIKI :

• ugotowana kasza jaglana (250 g)
• czerwona papryka (1)
• pomidor (2)
• seler (połowa sztuki)
• marchew (3)
• przyprawy : sól, bazylia, cynamon, pieprz, posiekana natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

1. Nastawić piekarnik na 200 stopni Celsjusza.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Na przygotowanej blaszy ułożyć paprykę.
4. Piec do zbrązowienia skórki (15 minut z obydwu stron- w połowie pieczenia obrócić).
5. Upieczoną paprykę przełożyć do naczynia z pokrywką i studzić przez 10 minut.
6. Obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
7. Marchew i seler obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
8. Warzywa przełożyć na patelnię i skropić oliwą.
9. Lekko przesmażyć - cały czas mieszając.
10. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki.
11. Pokroić w kostkę i dodać do warzyw na patelni.
12. Dusić do miękkości.
13. Do warzyw dodać przygotowaną paprykę i poddusić.
14. Podduszone warzywa przełożyć do miski i zmiksować za pomocą blendera.
15. Do pasty dodać ugotowaną kaszę jaglaną, doprawić i wymieszać.
16. Gotową pastę kanapkową od razu skonsumować lub przełożyć do czystego słoiczka.

SMACZNEGO !

LIŚCIASTA UCZTA

W naszej diecie zdecydowanie brakuje ryb. Poniżej znajdziecie przepis na zarówno niskokaloryczne, jak i bardzo kolorowe, aromatyczne danie obiadowe. Stek z rekina podany na wysepce stworzonej z duszonego z marchewką szpinaku. Kto uważa, że duszone potrawy nie mają smaku niech koniecznie spróbuje tego połączenia !

SKŁADNIKI :

• stek z rekina (300g)
• cytryna (1)
• oliwa z oliwek (3 łyżki)
• szpinak świeży (300 g)
• marchewka (4)
• czosnek (2 ząbki)
• papryczka chilli (1)
• olej do smażenia
• przyprawy : bazylia, sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE :

1. W misce wymieszać oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz i bazylię.
2. Marchewkę obrać i umyć.
3. Czosnek i papryczkę chilli drobno posiekać.
4. Stek rybny umyć i odsączyć na ręczniku papierowym.
5. Zanurzyć rekina w marynacie.
6. Pozostawić na 20 minut.
7. Na 2 patelniach rozgrzać tłuszcz.
8. Na pierwszą z nich przełożyć szpinak.
9. Dodać czosnek, papryczkę, dobrze wymieszać i dusić chwilę pod przykryciem.
10. Marchew pokroić w słupki.
11. Na drugą patelnię przełożyć stek z rekina.
12. Smażyć z obydwu stron na złoty kolor.
13. Pokrojoną marchew dodać do szpinaku, doprawić i krótko smażyć- cały czas mieszając.
14. Przełożyć na talerz.
15. Na "wysepce" ułożyć gotowy stek.

SMACZNEGO !

BARSZCZ ZNAD MORZA CZARNEGO

Ostatnio natknęłam się na książkę Piotra Pogorzelskiego "Barszcz ukraiński", w której świetnie opisane są zwyczaje oraz realia tego państwa. Sam autor podsumowuje ją takimi słowami : "Ukraina w percepcji Polaków jest trochę jak tytułowy barszcz ukraiński – niby dobrze znany w każdym polskim gospodarstwie domowym, a tak naprawdę nie mający nic wspólnego z prawdziwym, ukraińskim wydaniem tej zupy, nawiązując do niej jedynie nazwą." 
Później stwierdziłam, że warto poszukać tradycyjnego przepisu na tę zupę i oto dzielę się z wami swoim znaleziskiem.

SKŁADNIKI :

• podudzie z kurczaka (700g)
• buraki czerwone (500 g)
• fasola biała (100 g)
• ziemniaki (200 g)
• biała kapusta (80 g)
• marchew (1)
• cebula (1)
• pietruszka- korzeń (1)
• czosnek (2 ząbki)
• przecier pomidorowy (30 g)
• sok z cytryny (12 g)
• śmietana 18 % (150 g)
• mąka pszenna (15 g)
• przyprawy : liście laurowe, sól, pieprz, posiekana natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE :

1. Opłukaną fasolę zalać szklanką wody, posolić i gotować na małym ogniu.
2. Po zagotowaniu przykryć garnek pokrywką i odstawić na 2 godziny.
3. Ponownie gotować fasolę z dodatkiem posiekanego czosnku i liści laurowych.
4. Buraki czerwone ugotować.
5. Ugotowane buraki zetrzeć na tarce (duże oczka).
6. Kurczaka gotować w osolonej wodzie (3/4 garnka) około 2 godziny.
7. Marchewkę, pietruszkę i kapustę pokroić w słupki.
8. Ziemniaki obrać.
9. Cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę.
10. Wszystkie warzywa przełożyć do garnka z kurczakiem,postawić na niewielkim ogniu i wymieszać.
11. Dodać ugotowaną fasolę wraz z wywarem czosnkowym.
12. Dodać buraczki, przecier pomidorowy i natkę pietruszki.
13. Dokładnie wymieszać i dalej gotować.
14. Po ugotowaniu dodać sok z cytryny.
15. Śmietanę wymieszać w osobnym naczyniu z mąką i odrobiną zupy.
16. Barszcz ukraiński zaprawić, doprawić i dokładnie wymieszać.

SMACZNEGO !

UKRYTA MARCHEWKA

Ciekawa odsłona marchewki,a przy okazji pomysł na słodkie przemycenie jej do jadłospisu. Uwielbiam ten przepis na rogaliki, gdyż najdłuższym elementem podczas ich wykonywania jest ich formowanie, ale przecież do tej czynności zawsze możemy znaleźć pomocnika
SKŁADNIKI :

• mąka - krupczatka (600g)
• margaryna (400g)
• proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
• marchew (300g)
• jaja(2 )
• marmolada (ja do 1/2 dałam różaną, a do 1/2 o smaku kiwi)

PRZYGOTOWANIE :

1. Marchew obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia na stolnicę.
3. Dodać margarynę i posiekać.
4. Dodać startą marchew i zarobić.
5. Wbić 1 jajo i 1 żółtko - wyrobić rękoma na gładkie ciasto.
6. Uformować z ciasta kulę i zawinąć w folię spożywczą.
7. Schłodzić w lodówce 30 minut.
8. Ciasto rozwałkować.
9. Nastawić piekarnik 180 stopni Celsjusza.
10. Rozwałkowane ciasto marchewkowe podzielić na kwadraty.
11. Na środek każdego kwadracika nakładać marmoladę.
12. Zwinąć na kształt rogalika.
13. Uformowane rogaliki wyłożyć na blaszkę (wyłożoną papierem do pieczenia).
14. Posmarować roztrzepanym białkiem.
15. Piec do zrumienienia.

SMACZNEGO !