Co to takiego ?
- bogate źródło białka roślinnego (podobnie jak canellini, pinto, haricot)
- jedna z odmian fasoli
- nerkowaty kształt i ciemnoczerwony kolor
- nie rozpada się podczas gotowania
- przejmuje aromaty innych składników
- popularna w kuchni meksykańskiej i południowoamerykańskiej
Czy jest dobrym źródłem składników pokarmowych ?
- komplet najpotrzebniejszych dla organizmu aminokwasów
- zawartość błonnika, tiaminy, żelaza, manganu, miedzi, fosforu i witaminy K
- zamiennik mięsa dla wegetarian
- dodatek do mięs, makaronów razowych, brązowego ryżu
- zawartość węglowodanów o niskim IG
ZALETY :
- cenne źródło białka roślinnego
- błonnik - zdrowie serca i jelit
- pomoc w kontroli i profilaktyce cukrzycy
WADY :
- surowa - zawartość fitohemaglutynina - toksyczna substancja zakłócająca pracę komórek
Jak fasola kidney chroni nasze serce ?
- zmniejszenie ryzyka śmierci z powodu chorób serca
- bogactwo błonnika rozpuszczalnego - brak reabsorpcji cholesterolu w jelitach - wydalanie z organizmu
- składniki przyjazne sercu - kwas foliowy, mangan, miedź, potas
Jak pomaga kontrolować cukrzycę ?
- stabilizacja poziomu cukru
- łagodne podnoszenie poziomu glukozy w trakcie i po posiłku
- dłuższe uczucie sytości
- zmniejszenie pokusy podjadania
- kontrola masy ciała
Jak poprawia pracę jelit ?
- zwiększenie masy stolca i niwelacja zaparć
- zapobieganie problemom trawiennym - zespół jelita drażliwego ; zapalenie uchyłków jelita grubego
- 200 g fasoli = 40% zapotrzebowania na błonnik
- brak wzdęć
Ile należy jej jeść ?
- czerwone mięso = 3 - 4 razy w tygodniu
- zastąpienie 2 porcji fasolą kidney
- brak niezdrowych tłuszczy
- dodawanie do potraw mięsnych - wzbogacenie posiłków
Składniki odżywcze fasoli kidney - 200 g :
- energia - 208 kcal
- białko - 14 g
- węglowodany - 27 g
- błonnik - 12 g
- fosfor - 190 mg
- miedź - 0,3 mg
- żelazo - 4 mg
- mangan - 0,3 mg
Kilka pomysłów na wykorzystanie red kidney :
- Z chili - na oliwie z oliwek podsmażyć posiekaną cebulę, czosnek i zmieloną wołowinę; usmażyć; dodać posiekaną chili, pomidory z puszki, opłukaną fasolę; gotować do zgęstnienia; doprawić
- Gulasz - posiekać czosnek i imbir; podsmażyć na oleju; dodać zmielony kmin rzymski, chili, 2 pokrojone pomidory, 2 łyżki brązowej soczewicy i 250 ml wody; gotować do miękkości; dodać szklankę fasoli i posiekaną kolendrę
- Bolognese - posiekać cebulę i czosnek; podsmażyć na oliwie z oliwek; dodać 400 g pomidorów z puszki, szklankę rozgniecionej fasoli i łyżeczkę ziół; gotować do zgęstnienia; podawać do makaronu
- Burritos - ugotować po szklance fasoli, kukurydzy i salsy; mieszankę nałożyć na burrito; dodać drobno pokrojone warzywa - ulubione - ; posypać startym żółtym serem; zawinąć;
- Bakłażan - bakłażany wydrążyć; podsmażyć miąższ na oliwie wraz z posiekanym czosnkiem i cebulą; dodać pomidory i fasolę; gotować do zgęstnienia; doprawić; posypać startym żółtym serem; upiec na złoto
