UTARTY OLBRZYM

W moje ręce wpadła ostatnio stara książka kucharska, w której wynalazłam przepis na podstawowe ciasto ucierane, które uzupełniłam o czereśniowe nadzienie, aby nadać mu nieco owocowej, letniej nutki. W oryginalnym przepisie było napisane : "Następnie ucierać przez 10 do 15 zdrowasiek", natomiast ja posłużyłam się elektrycznym wynalazkiem XXI wieku, a mianowicie mikserem. Ciacho naprawdę ładnie urosło, stąd jego nazwa, a czereśnie uwieńczyły dzieło. Przepis ten wysyłam również na konkurs internetowy : (http://tradycyjnakuchnia.blogspot.com/2015/06/konkurs-kulinarny-kuchnia-w-klimacie.html)

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• masło (250g)
• cukier biały (250g)
• jaja (4)
• mąka pszenna (250g)
• proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
• masło (do wysmarowania formy)

(nadzienie)

• dżem wiśniowy (300g)
• czereśnie bez pestek (300g)
• skrobia ziemniaczana (łyżka)
• miód (łyżka)
• woda (łyżka)

PRZYGOTOWANIE :

1. Do dużej miski przełożyć masło o temperaturze pokojowej.
2. Za pomocą miksera utrzeć na biały puch.
3. Dodać 2/3 ilości cukru i nadal ucierać.
4. W osobnej misce oddzielić białka od żółtek.
5. Do maślanej masy dodać żółtka i porządnie utrzeć.
6. Do osobnej miski przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
7. Dosypywać partiami do masy, cały czas ucierając.
8. Białka ubić na sztywną pianę.
9. Pod koniec ubijania dodać pozostały cukier i ubijać dalej.
10. Formę na ciasto wysmarować masłem i wysypać mąką.
11. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
12. Ubite białka delikatnie połączyć z masą maślaną.
13. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy i wygładzić wierzch.
14. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut.
15. Dżem wiśniowy przełożyć do rondelka.
16. Dodać czereśnie, miód i cały czas mieszając doprowadzić do zagotowania.
17. W szklance wymieszać skrobię ziemniaczaną z wodą.
18. Wlać do owocowej masy i cały czas mieszając - zagotować.
19. Pozostawić do ostudzenia.
20. Upieczone ciasto studzić 20 minut w formie, następnie wyjąć i ostudzić całkowicie.
21. Ostudzone ciasto przekroić na 2 części. 
22. Spód posmarować przygotowanym, ostudzonym nadzieniem i przykryć drugą częścią ciasta.
23. Można posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO !

ZIELONA ITALIA

Nie wiem jak wam, ale mi domowy makaron kojarzył się jedynie ze staropolskim przepisem na "krajankę", którą przygotowywałam wraz z babcią. Teraz postanowiłam rozwinąć swe kulinarne horyzonty i spróbować czegoś zupełnie nowego, a mianowicie włoskich ravioli z zielonym farszem. Nie żałuję ! Zrobienie takiego makaronu nie zajmuje tak wiele czasu w kuchni, a smak jest nieporównywalny z tym zakupionym w sklepie.

SKŁADNIKI :

(makaron)

• mąka pszenna (250 g)
• żółtko (1)
• wrzątek (około 1/4 szklanki)

(farsz)

•  ser ricotta (100 g)
• natka pietruszki (pęczek)
• prażone migdały (50g)
• oliwa z oliwek (100 ml)
• sok z cytryny (łyżka)
• czosnek( 1 ząbek)
• sól, czarny pieprz, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę przesiać na stolnicę i zalać wrzącą wodą.
2. Pozostawić do ostygnięcia.
3. Wszystkie składniki na farsz (oprócz sera) zmiksować za pomocą blendera.
4. Do mąki dodać żółtko i wyrobić gładkie ciasto.
5. Gotowe ciasto rozwałkować i wykrawać małe kółeczka.
6. Do pietruszkowego pesto dodać pokruszony ser ricotta i wymieszać.
7. Nakładać farsz na środek jednego kółka, przykryć drugim i skleić brzegi.
8. Zagotować wodę i lekko posolić.
9. Gotować makaron około 3 minut.

SMACZNEGO !

BABCIA WYPIEKÓW

Po raz kolejny przepis specjalnie dla Pauliny, wiernej czytelniczki mojego bloga. Dzięki Wam, aktywnym czytelnikom, którzy wysyłają wiadomości z prośbami, pytaniami czy zdjęciami swoich wersji dań lub wypieków z mojego bloga, chcę tworzyć dalej ! Jesteście świetną motywacją oraz ukazujecie mi, jak bardzo doceniacie moją pracę oraz ciągłe poszukiwania inspiracji.

Dzisiaj przepis na tradycyjną szarlotkę, mimo wszystko bardzo szybkie w przyrządzeniu ciasto, co przydaje się w trakcie nieoczekiwanej wizyty gości .

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• mąka (1 kg)
• proszek do pieczenia (10 g)
• masło (200 g)
• cukier (250 g)
• cukier wanilinowy (1 opakowanie)
• jaja (2)
• żółtka jaj (2)
• śmietana 12 % (45 g)

(nadzienie)

• jabłka (2 kg)
• miód (15 g)
• płatki owsiane (15 g)
• cynamon

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę przesiać na stolnicę.
2. Dodać proszek do pieczenia, masło i drobno posiekać.
3. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto.
4. Uformować kulę i schłodzić w lodówce.
5. Piekarnik nastawić na 200 stopni Celsjusza.
6. Jabłka drobno pokroić.
7. Wymieszać z miodem, płatkami owsianymi i cynamonem.
8. Połowę ciasta rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Równomiernie rozprowadzić nadzienie.
10. Przykryć drugim płatem ciasta (można zrobić z niego kruszonkę)
11. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
12. Piec 45 minut.

SMACZNEGO ! 

WERSJA BEZGLUTENOWA :

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• mąka ryżowa (100 g)
• skrobia ziemniaczana lub mąka z tapioki (100 g)
• mąka kukurydziana (150 g)
• mielone migdały (50 g)
• mąka kokosowa lub wiórki kokosowe (50 g)
• proszek do pieczenia bez dodatku glutenu (10 g)
• cukier trzcinowy (150 g)
• masło (170 g)
• olej kokosowy (80 g)
• jaja (2)

(nadzienie)

• jabłka (2 kg)
• miód (30 g)
• cynamon

PRZYGOTOWANIE :

1. Mieszankę mąk oraz migdały przesiać na stolnicę.
2. Dodać proszek o pieczeni i masło.
3. Drobno posiekać.
4. Dodać olej kokosowy, jaja oraz cukier.
5. Dokładnie wyrobić ciasto.
6. Uformować w kulę i wstawić do lodówki.
7. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
8. Jabłka drobno pokroić.
9. Wymieszać z miodem i cynamonem.
10. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Równomiernie rozprowadzić nadzienie.
12. Przykryć pozostałym ciastem lub posypać kruszonką.
13. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
14. Piec 40 minut.

SMAKOŁYK AFRODYTY

Na pierwszy rzut oka niepozorne, nudne, bez wyrazu i smaku...co to takiego ? Mianowicie płatki owsiane, które tak naprawdę oferują nam szeroką gamę składników odżywczych, błonnika oraz kwasów tłuszczowych. Ponadto zapobiegają powstawaniu zakrzepów, odgrywają ważną rolę w profilaktyce miażdżycy, dbają o nawilżenie skóry od wewnątrz, łagodzą podrażnienia wywoływane alergią, zapobiegają nowotworom oraz astmie, a także zapewniają uczucie sytości na długi czas. Czego chcieć więcej ?
A teraz marsz do kuchni przygotowywać smakołyk Afrodyty, czyli delikatne, chrupiące ciasteczka owsiane.
Nie dość, że zdrowe, smaczne, to jeszcze tak proste i szybkie w wykonaniu !

SKŁADNIKI :

• płatki owsiane (500 g)
• żurawina suszona (100 g)
• ziarna słonecznika (100 g)
• mąka razowa (250 g)
• cukier trzcinowy (45 g)
• jajo
• nektar gruszkowy lub jabłkowy (270 ml)
• oliwa z oliwek (60 ml)
• soda  (5 g)
• cynamon, imbir

PRZYGOTOWANIE :

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni Celsjusza.
2. W jednej misce wymieszać składniki suche.
3. W drugiej misce wymieszać pozostałe składniki.
4. Połączyć zawartość obu misek i dokładnie wymieszać.
5. Z powstałej masy formować ciastka i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.

SMACZNEGO !

SWOJSKIE MUFFINY

Słodkie wypieki cieszą oko i podniebienie przez cały rok, jednakże w okresie "wysypu" owocowego - podwójnie. Namawiam was do wybierania owoców polskich, z działek, gdyż często, może nawet z przyzwyczajenia, sięgamy po banany, mandarynki, ananasy, zapominając o agreście, jeżynach, czerwonych i czarnych porzeczkach.

SKŁADNIKI :

• mąka (250 g)
• margaryna (125 g)
• kakao (100 g)
• agrest (200 g)
• proszek do pieczenia (pół łyżeczki)
• soda oczyszczona (pół łyżeczki)
• jogurt naturalny (125 g)
• jajo (1)
• cukier biały (70 g)
• budyń waniliowy (łyżeczka)
• mus jabłkowy (10 g)
• przyprawy : sól, cynamon

PRZYGOTOWANIE :

1. Nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
2. Blaszę na muffiny wyłożyć papierowymi foremkami.
3. Agrest opłukać, osuszyć i pokroić na pół.
4. Mąkę przesiać do miski i wymieszać z agrestem.
5. Dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną,kakao szczyptę soli i wymieszać.
6. Margarynę przełożyć do rondelka i roztopić na małym ogniu.
7. Jajko wybić do miski i roztrzepać.
8. Dodać roztopioną margarynę, cukier, jogurt naturalny, mus jabłkowy, cynamon i budyń w proszku - dokładnie wymieszać.
9. Mokre składniki dodać do suchych i ponownie wymieszać.
10. Ciasto przełożyć do przygotowanych foremek.
11. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut.
12. Upieczone muffinki pozostawić 5 minut w blaszce, następnie wyjąć i ostudzić.

SMACZNEGO !

FRANCUSKI SAD

Dzisiaj przepis na rodzinny deser rodem z Francji, czyli clafoutis. Ciasto łatwe w przygotowaniu, szybkie i orzeźwiająco owocowe idealnie prezentuje się na stole, gdy przyjdą goście, nawet ci niespodziewani. Aktualnie wysyp czereśni jeszcze bardziej zachęca do eksperymentowania w kuchni.

SKŁADNIKI :

(owoce)

• czereśnie bez pestek (500 g)
• cukier (30 g)
• nalewka wiśniowa (30 ml)

(ciasto)

• mąka (100 g)
• jaja (3)
• żółtko (1)
• cukier (100 g)
• mleko (150 ml)
• śmietana 36% (150 ml)
• masło (75 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Czereśnie przełożyć do miski i wymieszać z cukrem oraz nalewką.
2. Odstawić na około 2 godziny.
3. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem i posypać cukrem.
4. Nagrzać piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
5. Mąkę przesiać do miski i wymieszać z solą.
6. Dodać jaja, żółtko i cukier.
7. Ubić za pomocą trzepaczki na gładką masę.
8. Dodać mleko, śmietanę i wymieszać.
9. W rondelku roztopić masło.
10. Dodać do ciasta i dokładnie wymieszać.
11. Czereśnie dodać do ciasta i wymieszać.
12. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut.

SMACZNEGO !

CHIPSY INACZEJ

Udało mi się ostatnio znaleźć świeży topinambur, który jest świetną alternatywą dla ziemniaków. Jeśli wam też znudził się ich smak, to polecam przygotowanie domowych chipsów właśnie z topinamburu - nie tylko jest to smaczna i szybka w przygotowaniu, lecz również zdrowa przekąska o lekko słodkawym smaku.

SKŁADNIKI :

• topinambur (250 g)
• olej (do smażenia)
• papryka słodka (do smaku)

PRZYGOTOWANIE :

1. Topinambur porządnie wyszorować.
2. Pokroić w cienkie plasterki.
3. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
4. Smażyć z obydwu stron na złoty kolor.
5. Usmażone chipsy przekładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
6. Przełożyć do miski.
7. Dokładnie wymieszać z papryką słodką w proszku.

SMACZNEGO !

BANANOWY SONG

Cudowne połączenie słodyczy bananów i śmietankowego pieczywa to przepis na idealny,letni poranek. Jeśli jeszcze jemy bananowy song w towarzystwie słońca,które świeci za oknem,to dzień od początku zaczynamy optymistycznie.

SKŁADNIKI :

• banan(4 sztuki)
• mąka kukurydziana(250g)
• mąka ryżowa(50g)
• cukier trzcinowy(50g)
• oliwa z oliwek(60ml)
• jajo(1 sztuka)
• soda oczyszczona(1 łyżeczka)
• ekstrakt waniliowy

PRZYGOTOWANIE :

1. Banany dokładnie rozgnieść widelcem.
2. Dodać oliwę,jajo,ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszać.
3. W osobnej misce wymieszać przesiane mąki z sodą oczyszczoną i cukrem trzcinowym.
4. Nastawić piekarnik na 170 stopni Celsjusza.
5. Formę do pieczenia wyłożyć papierem.
6. Suche składniki dodać do bananów i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.
7. Wylać ciasto do przygotowanej formy.
8. Piec około godziny.

Smacznego !

ZROLOWANY DRÓB

Jeśli w nazwie potrawy zobaczymy słowo 'zrolowany", to w naszych głowach od razu pojawia się myśl o roladzie. W przypadku mojego przepisu wcale nie będzie inaczej. Czy jednak nie warto poświęcić odrobiny dłuższej chwili na przygotowanie obiadu i zachwycić smakiem domowników?
Zachęcam do przygotowania roladek z mięsa indyka z fasolką szparagową i ryżem.

SKŁADNIKI:

• filet z piersi indyka (4)
• ser camembert (100g)
• jajo (1)
• siemię lniane (panierowanie)
• przyprawy: rozmaryn, tymianek, sól, pieprz czarny, słodka papryka
• olej (do smażenia)
• fasolka szparagowa (500g)
• masło (3 łyżki)
• bułka tarta (1 łyżka)
• sól
• ryż basmati

PRZYGOTOWYWANIE:

1. Mięso z indyka umyć, oczyścić z błon i lekko rozbić tłuczkiem.
2. Oprószyć ziołami.
3. Ser camembert pokroić w grube plastry (ok.1cm).
4. Na środku każdej z piersi położyć plaster sera pleśniowego.
5. Zawinąć brzegi filetów dokładnie do środka i całość uformować w roladki.
6. Ryż basmati ugotować według przepisu na opakowaniu.
7. Obgotować fasolkę szparagową w osolonej wodzie.
8. Na talerzyku roztrzepać jajo i doprawić solą, pieprzem, słodką papryką.
9. Na drugi talerzyk wysypać siemię lniane.
10. Na patelni rozgrzać olej.
11. Roladki z piersi panierować w jaju i siemieniu lnianym.
12. Ryż i fasolkę odcedzić.
13. Na rozgrzanej patelni smażyć roladki (na rumiano z obydwu stron).
14. Na osobnej patelni rozpuścić masło, dodać bułkę tartą, przemieszać z fasolką.
15. Wyłożyć całe danie na talerz.



SMACZNEGO !