ZDROWIE : GRANAT

Granaty stają się coraz bardziej popularne nie tylko ze względu na chrupiące nasiona, pyszny sok, zwiększenie dostępności, ale także z powodu korzyści, jakie niosą dla serca. Może kilka słów więcej o tych "wybuchowych" owocach ?

Bogate wnętrze :

• suszone nasiona dzikich granatów = anardana = przyprawa używana w potrawach typu curry
• sok z granatów = gorzkawy smak = zawartość tanin (produkcja grenadyny)
• pokrycie 1/3 dziennego zapotrzebowania na błonnik
• pokrycie 2/3 dziennego zapotrzebowania na witaminę C
• foliany
• witamina K
• potas
• magnez
• miedź
• żelazo
• polifenole
• antocyjany = barwniki 
• antyoksydanty (do 20 % więcej niż w czerwonej herbacie)

ZALETY :

• bogactwo składników odżywczych
• niska kaloryczność
• ochrona przed chorobą niedokrwienną serca
• ochrona przed nowotworami
• brak konieczności przechowywania w lodówce
• długotrwałość przechowywania - do kilku miesięcy

WADY :

• ryzyko wchodzenia w interakcję z lekami obniżającymi poziom cholesterolu we krwi

Co sprawia, że granaty chronią serce ?

• obniżenie ciśnienia krwi
• zmniejszenie utleniania złego cholesterolu LDL (czynnik ryzyka prowadzący do choroby niedokrwiennej serca)
• działanie przeciwzapalne
• zmniejszenie zmian zwyrodnieniowych w tętnicach

Czy regularne jedzenie tych owoców zapobiega nowotworom złośliwym ?

• zaburzanie rozwoju komórek nowotworowych
• hamowanie skłonności do tworzenia się przerzutów

 W leczeniu i zapobieganiu jakich schorzeń pomagają przeciwutleniacze zawarte w granatach ?

• cukrzyca
• problemy stomatologiczne
• zaburzenia erekcji
• męska niepłodność
• infekcje bakteryjne
• oporność na antybiotyki
• choroba Alzheimera
• reumatoidalne zapalenie stawów
• otyłość

Kilka sposobów na wykorzystanie granatów w kuchni :

1. Lodowe lizaki - zmiksować nasiona z 4 owoców; przetrzeć mus przez sitko; dodać łyżeczkę miodu i sok z 1/2 limonki; przelać do foremki na lody lub plastikowych kubeczków; wstawić na noc do zamrażalnika
2. Sałatka z granatami - posiekać mozzarellę i wymieszać z liśćmi rukoli oraz migdałami; na wierzchu ułożyć pestki granatu; skropić oliwą z oliwek i octem balsamicznym
3. Szybka salsa - wymieszać szklankę oliwek z 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich, pęczkiem posiekanej natki pietruszki, drobno posiekaną czerwoną cebulą oraz 1/2 szklanki nasion granatu; dodać łyżkę soku z granatu i 2 łyżki oliwy z oliwek; wymieszać
4. Bombowa kaczka - zmiksować szklankę pestek granatu, przetrzeć przez sitko i odstawić na bok; piersi z kaczki obrane ze skóry upiec na grillu; mus z granatów przełożyć na patelnię, przełożyć nim kaczkę i podsmażyć; podawać na rukoli
5. Sałatka z kurczakiem - drobno pokrojone mięso z grillowanego kurczaka wymieszać z 300 g liści szpinaku, 4 pokrojonymi w plasterki dymkami; 1/2 szklanki prażonych migdałów i 1/2 szklanki pestek granatu; polać sałatkę dressingiem z 3 łyżek oliwy z oliwek, łyżką czerwonego wina i wymieszać

REKIN W ZIELENI

Filet z rekina podany na musie z brokułów z pieczonymi, mocno czosnkowymi ziemniaczkami to bardzo dobry pomysł na lekki, egzotyczny posiłek, który zaskoczy naszych gości i rodzinę.
SKŁADNIKI :

• filet z rekina (200 g)
• brokuły (150 g)
• ziemniaki (200 g)
• ser pleśniowy (100 g)
• jogurt grecki (5 łyżek)
• oliwa z chilli (5 łyżek)
• czosnek (2 ząbki)
• olej (do smażenia)
• papryka słodka, pieprz cytrynowy

PRZYGOTOWANIE :

1. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
2. Filety z rekina posypać pieprzem i papryką z obydwu stron.
3. Oliwę z chilli wymieszać z posiekanymi ząbkami czosnku.
4. Brokuły ugotować na parze i przełożyć do miski.
5. Ziemniaki wyszorować szczoteczką (nie obierać !).
6. Umyte ziemniaki pokroić na tzw. "łódeczki".
7. Blaszkę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową i posmarować wcześniej przygotowaną oliwą.
8. Ćwiartki ziemniaków wyłożyć na przygotowaną blaszkę.
9. Przed włożeniem do piekarnika - polać ziemniaki pozostałą oliwą z chilli i czosnkiem.
10. Piec około 30 minut.
11. Ser pleśniowy dodać do brokułów.
12. Do miski dodać jogurt, doprawić i zblenderować.
13. Filet z rekina usmażyć na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zrumienienia z obydwu stron.
14. Na talerz wyłożyć dressing brokułowy, na nim ułożyć rybę, a obok upieczone ziemniaczki.

SMACZNEGO !