PŁYNNA NIESPODZIANKA

Wyobraźcie sobie, że przychodzicie wymarznięci i zmęczeni do domu, a od samego progu wita Was zapach czekolady. Idąc za aromatem docieracie oczywiście do kuchni, a na stole co ? Pyszne, wielkie, mocno czekoladowe muffiny z chrupiącą skórką ! Już myślicie, że jesteście w niebie, a po ugryzieniu babeczki wyłania się ukryta niespodzianka - budyniowa masa bananowo - wiśniowa.
Myślę, że taka wizja dostatecznie przekonuje Was do upieczenia domowych muffinów a'la brownie według mojego przepisu. Miłego pieczenia !

SKŁADNIKI :

(muffiny) 

• masło (80 g)
• mleko (150 ml)
• mąka (200 g)
• gorzka czekolada (80 g)
• cukier (100 g)
• jaja (2)
• cukier wanilinowy (16 g)
• kakao (30 g)
• proszek do pieczenia (10 g)
• soda oczyszczona (2,5 g)
• sól

(masa)

• budyń (przepis wcześniej na blogu lub gotowy według przepisu na opakowaniu ) (250 g)
• banan (2 sztuki)
• wiśnie z kompotu - bez pestek (150 g)
• rum (5 ml)

PRZYGOTOWANIE :

1. Formy do muffinek naoliwić i wysypać kaszą manną.
2. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni Celsjusza.
3. Masło roztopić w rondelku.
4. Do jednej z dwóch dużych misek przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
5. Dodać kakao, cukier, cukier wanilinowy i sól.
6. Wymieszać suche składniki.
7. Do drugiej dużej miski wbić jaja.
8. Wymieszać z mlekiem i roztopionym masłem.
9. Połączyć suche składniki z mokrymi.
10. Czekoladę połamać na drobne kawałki i dodać do masy.
11. Dokładnie wymieszać.
12. Do każdej formy wlewać 3/4 wysokości masy czekoladowej.
13. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
14. Piec 20 minut.
15. Do miski przełożyć dojrzałe banany i dokładnie rozgnieść za pomocą widelca.
16. Dodać budyń, wiśnie i rum.
17. Całość dokładnie wymieszać.
18. Masę budyniową przełożyć do szprycy.
19. Wystudzone muffiny napełniać masą budyniową, wbijając czubek od dołu każdej babeczki.

CZEKOLADOWY BAŁWANEK

Do przygotowania podstawy tego deseru potrzebujemy jedynie białka jaja kurzego i cukru, a większość ludzi boi się z nim zmierzyć. Mowa oczywiście o bezie, która jest tak wdzięczna, że nadaje się jako samodzielne ciasteczka - beziki, dekoracja wierzchnia ciasta, osobne ciasto lub mini bezy przekładane masą. Właśnie dziś zdradzę sekret udanej, śnieżnobiałej bezy i przedstawię jej mini wersję z kremem czekoladowym i wiśniami (z domowego kompotu).

SKŁADNIKI :

• białka jaja w temperaturze pokojowej (6)
• cukier puder (300 g)
• szczypta soli

(masa czekoladowa)

• serek mascarpone (200 g)
• czekolada mleczna (50 g)
• śmietanka 36% (200 ml)
• espresso - wystudzone (3 łyżki)

PRZYGOTOWANIE :

1. Białka jaj przełóż do miski.
2. Zacząć ubijanie od niskich obrotów miksera.
3. Gdy powstanie lekka piana, dodać szczyptę soli.
4. Zwiększyć obroty miksera do średniej prędkości.
5. Stopniowo dodawać cukier puder, cały czas ubijając bezę.
6. Ubijać białka jeszcze 4 minuty na najwyższych obrotach miksera.
7. Piekarnik rozgrzać do 110 stopni Celsjusza.
8. Arkusz papieru do pieczenia rozłożyć na blachę.
9. Z utworzonej bezy zrobić 6 kółek - kleksów.
10. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
11. Piec godzinę.
12. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i włożyć łyżkę drewnianą.
13. Wyłączyć piekarnik pozostawiając bezy w środku na 3-4 godziny.
14. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i pozostawić do ostygnięcia.
15. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno.
16. Stopniowo dodawać serek mascarpone, cały czas ubijając.
17. Dodać espresso i roztopioną czekoladę.
18. Zmiksować.
19. Przełożyć do lodówki na czas suszenia się bez.
20. Gotowe bezy wyciągnąć z piekarnika i delikatnie ściągnąć z papieru.
21. Przełożyć 3 spody na talerz.
22. Na każde z 3 kółek wyłożyć masę czekoladową.
23. Przykryć pozostałymi bezami.
24. Wierzch udekorować kremem, czekoladą i wiśniami.

SMACZNEGO !