Zdrowie - ORZECHY SZCZĘŚCIA

HISTORIA PISTACJI :

• jedno z najstarszych drzew orzechowych (kwitnących)
• sprowadzone do Rzymu przez cesarza Witeliusza w I wieku n.e
• opisywane w książkach kucharskich Apiciusa ("Julia Child" tamtych czasów)
• królewska przekąska 
• krewna mango
• krewna przyprawy - sumak
• nazywana orzechem szczęścia lub zielonym migdałem
• posiada własne święto - 26 luty - Międzynarodowy Dzień Pistacji
• spopularyzowana za sprawą lodów pistacjowych (James W. Parkinson; lata 40te; Filadelfia)

PISTACJE, A BOGACTWO SKŁADNIKÓW MINERALNYCH ORAZ WITAMIN :

• wysoka zawartość miedzi
• wysoka zawartość manganu
• duża zawartość fosforu
• znaczna zawartość magnezu
• znaczna zawartość potasu
• wysoka zawartość witaminy B6 - 20 % dziennego zapotrzebowania w jednej porcji orzechów
• obecność tiaminy - 15 % dziennego zapotrzebowania w jednej porcji orzechów
• zawartość biotyny
• zawartość folanu
• obecność ryboflawiny
• obecność niacyny
• zawartość kwasu pantotenowego

WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE ?

• obecność związków fenolowych = właściwości antyoksydacyjne
• wysokie stężenie luteiny oraz zeaksantyny = zapobieganie AMD (zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem)
• duża zawartość błonnika (najwięcej wśród orzechów)
• obecność pochodnej witaminy E - gamma tokoferolu = działanie antynowotworowe
• wspomaganie pracy naczyń krwionośnych
• regulowanie poziomu cukru we krwi
• korzystny wpływ na pracę serca
• regulowanie przemiany materii (wspomaganie)
• obniżanie poziomu "złego" cholesterolu frakcji LDL we krwi
• redukcja poziomu trójglicerydów o ponad 10 %
• pomocne w trakcie zbyt obfitych miesiączek
• zwiększenie odporności na stres
• uspokajanie
• 
  

WŁAŚCIWOŚCI ODŻYWCZE W SKRÓCIE (100 G pistacji) :

• 562 kcal
• 20, 27 g - białko
• 45,39 g - tłuszcze
• 27,51 g - węglowodany
• 7, 66 g - cukry proste
• 10,3 g - błonnik
• 5,6 mg - witamina C
• 1,3 mg - niacyna
• 1,7 mg - witamina B6
• 0,8 mg -tiamina
• 2,3 mg - witamina E
• 1025 mg - potas
• 490 mg - fosfor
• 105 mg - wapń
• 121 mg - magnez
• 2,20 mg - cynk
• 3, 92 mg - żelazo
• 1 mg - sód

AMERICAN BUN

Większość ludzi niesłusznie łączy nazwę "hamburger" z tłustym, niezdrowym posiłkiem serwowanym w barach typu fast-food, a tymczasem, odpowiednio przyrządzony, może stać się pożywnym, bogatym w witaminy i składniki odżywcze, sycącym, ale przede wszystkim przepysznym pomysłem na lunch. Dodatkowym atutem własnoręcznego przygotowania hamburgera jest dowolność w wyborze dodatków, więc chyba nie ma sensu dłużej wybierać : "Zjeść w domu, czy po drodze wstąpić do baru? " 

Niech poniesie Was wyobraźnia !

SKŁADNIKI :

• mąka pszenna (500 g)
• jajo
• suche drożdże (3 g)
• ciepła woda (200 ml)
• masło klarowane (25 g)
• cukier biały(10 g)
• mleko w proszku (100 g)
• żółtko i mleko do smarowania
• sól
• sezam

PRZYGOTOWANIE :

1. Ciepłą wodę wymieszać z mlekiem w proszku, masłem klarowanym, cukrem białym oraz drożdżami.
2. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut.
3. Do masy dodać jajo, mąkę i sól.
4. Wyrobić na elastyczne, gładkie ciasto.
5. Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą.
6. Przykryć folią spożywczą i odstawić na godzinę.
7. Ciasto podzielić na mniejsze części.
8. Z każdej z nich uformować bułkę.
9. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
10. Układać przygotowane bułki łączeniem do dołu.
11. Każdą z bułek spłaszczyć lekko dłonią.
12. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut.
13. Piekarnik nagrzać do 200 stopni Celsjusza.
14. Wyrośnięte bułeczki posmarować żółtkiem zmieszanym z mlekiem.
15. Posypać sezamem.
16. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.

SMACZNEGO !

CIEKAWOSTKI :

1. Hamburger jako potrawa i jako słowo wywodzi się od befsztyka po hambursku (ang. hamburger steak), kotleta z siekanej wołowiny wprowadzonego do kuchni amerykańskiej przez imigrantów z Niemiec.
2. Przeciętny Amerykanin jada hamburgera trzy razy w tygodniu, co daje łącznie 14 milionów hamburgerów rocznie.
3. Rekordowy hamburger został przyrządzony w 1982 w mieście Rutland, w Północnej Dakocie.Przygotowaniem rekordowego burgera zajmowało się aż 10 000 osób, a sam kotlet ważył aż 1 628 kilogramów.
4. Najdroższy burger został sprzedany na aukcji dobroczynnej i kosztował $ 10,000, był doprawiony truflami i płatkami 24-karatowego złota.
5. Burgery najchętniej zamawiają mieszkańcy Bangladeszu, Węgier i Indonezji.

ZDROWIE : DIETA ZMNIEJSZAJĄCA NAPIĘCIE PRZEDMIESIĄCZKOWE

PMS dotyczy większości kobiet w okresie menstruacji i niestety, nie da się go wyleczyć. Jednakże nie traćmy nadziei drogie Panie (i myślę, że partnerzy również) - zmiana trybu życia i odpowiednie odżywianie pomoże nam kontrolować napięcie przedmiesiączkowe !

Co to właściwie jest ?

• zespół objawów związanych z miesiączkowaniem
• huśtawki nastrojów, bolesność piersi, napady wilczego głodu, zmęczenie, drażliwość, depresja
• pojawienie się najczęściej 5-7 dni przed miesiączką
• doświadczane przez 3/4 kobiet w okresie menstruacji

Jaką rolę odgrywa dieta ?

• kontrola przykrych dolegliwości
• bogactwo pełnoziarnistych produktów
• dieta bogata w zdrowe tłuszcze
• produkty mleczne o niskiej kaloryczności
•  bogactwo warzyw i owoców
• zmniejszona ilość spożywanej kawy, soli, alkoholu
• osłabienie objawów PMS

10 produktów łagodzących PMS :

1. mleko - źródło wapnia (uczuleni na laktozę : mleko sojowe wzbogacone w wapń)
2. zielonolistne warzywa - zawartość magnezu
3. migdały - dobre źródło witaminy E i białka
4. pestki słonecznika - jako przekąska i dodatek do płatków śniadaniowych
5. pełnoziarniste pieczywo - zapobieganie napadom wilczego głodu - niski indeks glikemiczny
6. awokado - pasta z rozgniecionego owocu zamiast masła
7. banany - bogactwo witaminy B6
8.  makaron razowy - kontrola glukozy we krwi - niski indeks glikemiczny
9. jogurt - świetne źródło wapnia
10. herbata rumiankowa - łagodzenie napięcia mięśni

Zmniejszanie objawów, a wapń :

• 4 porcje produktów mlecznych dziennie - obniżenie częstotliwości objawów takich jak poczucie lęku, rozdrażnienia, napięcia
• witamina D - współdziałanie z wapniem - zmniejszenie uciążliwości pms
• sardynki, produkty sojowe wzbogacane w wapń, nabiał

Czy magnez pomoże załagodzić PMS ?

• napięcie przedmiesiączkowe = obniżenie poziomu magnezu we krwi
• spożywanie 200 mg magnezu dziennie = zmniejszenie wzdęć, bolesności piersi, zatrzymywania płynów o 40 %
• utrzymanie prawidłowego poziomu neuroprzekaźnika - serotoniny = dobry nastrój
• szpinak, łosoś,rośliny strączkowe, pełnoziarniste pieczywo, pestki dyni, pestki słonecznika

Jak witamina B6 może nam pomóc ?

• produkcja dopaminy - neuroprzekaźnik odpowiadający za nastrój
• zmniejszenie drażliwości i stanów depresyjnych
• kurczak, soczewica, awokado, banan, pełnoziarniste produkty zbożowe

Walka z wilczym głodem :

• zwiększenie spożycia produktów o niskim indeksie glikemicznym (IG) 
• powolne przyswajanie przez organizm = utrzymanie odpowiedniego poziomu glukozy we krwi = dłuższe uczucie sytości
• chude produkty mleczne, rośliny strączkowe, makaron pełnoziarnisty, pieczywo pełnoziarniste

Czego lepiej unikać ?

• ograniczenie alkoholu = obniżenie bolesności piersi
• ograniczenie spożywania napojów z dodatkiem kofeiny = zmniejszenie drażliwości
• zastąpienie napojów gazowanych wodą mineralną i ziołowymi naparami

Zapanować nad stresem :

• wysypianie się
• wykonywanie ćwiczeń relaksacyjnych
• wykonywanie ćwiczeń oddechowych
• uczęszczanie na zajęcia typu joga
• masaże

Propozycja dziennego jadłospisu łagodzącego PMS :

1. śniadanie : 2 kromki pełnoziarnistego pieczywa chrupkiego z bananem ; herbata rumiankowa
2. przekąska : surowa marchewka
3. lunch - sałatka z grillowanego kurczaka z awokado i migdałami; pomarańcza - owoc
4. przekąska - jogurt naturalny ze świeżymi orzechami
5. obiadokolacja - wędzony łosoś z pieczonymi ziemniakami; gotowane na parze - marchew, dynia, brokuły; budyń z plastrami brzoskwiń z puszki