NOWY ROK : NOWE PRZEPISY : NOWE CIEKAWOSTKI ZDROWOTNE

Wyczekiwana noc sylwestrowa za nami, już nastał kolejny, 2016 rok !
Startujemy więc z nową mocą, nową siłą, głową pełną pomysłów, kreatywnym wykorzystaniem zasobów naszych domowych spiżarni oraz oczywiście chęciami zgłębiania wiedzy o żywieniu i rangi powiązania naszej codziennej diety, sposobu odżywiania z naszymi organizmami oraz samopoczuciem .
Wszystkich czytelników bloga oraz fanpage'a założonego za pomocą portalu www.facebook.com (INTEGRACJA SMAKÓW - LINK : https://www.facebook.com/sercedosmaku/?fref=ts) serdecznie pozdrawiam, dziękuję Wam za to, że jesteście, wspieracie mnie, motywujecie oraz napędzacie do kontynuacji przedsięwzięcia i ciągłego rozwoju ! Mam nadzieję, że będzie Was coraz więcej, a także zachęcam do częstszego kontaktu : możecie pisać w sprawach dotyczących żywienia, codziennej diety, dolegliwości, chorób, pytać o przepisy oraz pomysły na tzw. "coś z niczego".

KONTAKT :

• e-mail : nataliasmg27@gmail.com
• zakładka "KONTAKT" na blogu www.sercedosmaku.blogspot.com
• facebook wiadomości : Natalia Smagieł
• fanpage : https://www.facebook.com/sercedosmaku/?fref=ts

 

Wszystkim, którzy czytają tego posta życzę spełnienia noworocznych postanowień, dużo wytrwałości w dążeniu do celu oraz spełnianiu marzeń, motywacji, optymizmu, uśmiechu, kreatywności, wiary w siebie oraz szczęścia : PAMIĘTAJCIE, ŻE OGRANICZENIA ISTNIEJĄ JEDYNIE W NASZYCH GŁOWACH.
JEŚLI JEDNEJ OSOBIE UDAŁO SIĘ COŚ OSIĄGNĄĆ, TO KAŻDY JEST W STANIE TO ZROBIĆ ! NIE DAJCIE SOBIE WMÓWIĆ, ŻE JEST INACZEJ, BO NIKT NIE ZASŁUGUJE NA MIANO GORSZEGO - SĄ TYLKO LUDZIE MNIEJSZEJ WIARY I PEWNOŚCI SIEBIE ! 
Jeśli u Was jest tak samo, może właśnie rok 2016 będzie tym przełomowym w Waszym życiu ?
Życzę Wam również tego, żebyście mieli z kim dzielić się radością, pomysłami, kogoś, kto doceni Wasz trud, pozbawi wątpliwości i będzie potrafił "postawić na nogi" w chwili zawahania, osobę, która w pełni podzieli Waszą pasję, będzie chciała uczestniczyć w każdym Waszym przedsięwzięciu całą sobą, ale przede wszystkim będzie ostoją oraz prawdziwym wsparciem .

 Dziękuję KOCHANIE

 Dziękuję BRACISZKU

ENJOY COOKING !

BELIEVE IN YOURSELF !

ENJOY LIFE !

KUCHNIA : POMYSŁY NA DANIA Z RYB

Święta Bożego Narodzenia i związana z nimi kolacja wigilijna coraz bliżej. Każdego roku przygotowujemy potrawy charakterystyczne dla tej uroczystości, starając się jednak zaskoczyć bliskich - czy to w kwestiach smakowych czy dekoracyjnych. Mimo ukochania tradycji i zachowania jej, coraz częściej czujemy potrzebę zmian, chociażby jakiegoś szczegółu, by dopełnić wigilijny stół ciekawą, "świeżą" potrawą. Poza tym, wstyd się przyznać, ale jako naród jemy za mało ryb, więc przeważające "rybne specjały" na naszych stołach w tym okresie to karp w galarecie, pstrąg na niebiesko, śledzie w śmietanie lub oleju i ryba po grecku. Nie wynika to typowo z naszego umiłowania tychże potraw, a raczej jest efektem nieznajomości przepisów na dania rybne. Poniżej przedstawię Wam pomysły na najróżniejsze dania z ryb na święta, z różnych kategorii, a jeśli któraś z nich zainteresuje Was w szczególności, proszę o kontakt (poprzez bloga, e-mail : nataliasmg27@gmail.com lub fanpage na facebook'u : www.facebook.com/sercedosmaku). Wtedy postaram się jak najszybciej wysłać Wam pełną recepturę na daną potrawę lub stworzyć nowy post na blogu. Zapraszam zatem do lektury :

PRZYSTAWKI :

1. Ziemniaki faszerowane łososiem
2. Tort z dorsza
3. Śledzie po cygańsku
4. Szaszłyki ze śledzia solonego
5. Śledzie po wileńsku
6. Śledzie z nutą cynamonu
7. Śledzie buraczano - brzoskwiniowe
8. Dwukolorowy pasztet z leszcza
9. Łosoś warzywny w cieście filo
10. Rolada rybna w galarecie
11. Karp faszerowany
12. Karp po żydowsku
13. Rolada z dorsza
14. Faszerowany szczupak
15. Pierogi rybne
16. Podsmażane pierogi serowo - łososiowe
17. Tatar śledziowy
18. Pączki z makreli

ZUPY :

1.  Marchwiowa z brzaną
2. Z owocami morza
3. Z miętusa z papryką
4. Z łososiem

PIECZONE :

1. Dorsz w porach
2. Roladki z limandy żółtopłetwej
3. Mocno czosnkowy pstrąg
4. Pstrąg faszerowany
5. Ryba na szpinaku
6. Okoń morski z koprem włoskim
7. Dorsz zapiekany w cebuli

SMAŻONE :

1. Karp na ostro
2. Karp w sosie winnym
3. Łosoś w ziołowym musie
4. Pstrąg w buraczkach
5. Tilapia po chińsku
6. Roladki z dorsza z grzybami

GOTOWANE :

1. Dorsz z pesto
2. Karmazyn z kremem chrzanowym

ZAPIEKANE :

1. Ziemniaczany łosoś
2. Tuńczyk w oregano
3. Przysmak brokułowy z lina
4. Okoń morski pod pierzyną
5. Dorsz w warzywach
6. Czarniak warzywno - owocowy

PODRÓŻE KULINARNE :

1.  Grenadier po chińsku
2. Tuńczyk po meksykańsku
3. Dorsz po brazylijsku

SAŁATKI :

1. Kresowa z jabłkiem i fasolą
2. Śledziowo - jarzynowa
3. Śledź pod zieloną pierzynką
4. Babeczka rybno - buraczana
5. Amur z ryżem w pomidorach
6. Wędzony halibut na sałacie

KUCHNIA : RODZAJE MAKARONÓW

Otrzymałam ostatnio bardzo interesującego maila z prośbą o przedstawienie i wytłumaczenie typów makaronów, jakie możemy dostać w sklepach. Zgodnie z obietnicą, w tym poście znajdziecie kilka słów o tak uwielbianych makaronach.

1. AGNOLOTTI - "kapelusz księdza" ; makaron z gatunku nadziewanych; popularny w Piemoncie; kształt półksiężyca lub prostokąta (Stany Zjednoczone); karbowane brzegi (za pomocą widelca lub noża z ząbkami); najczęściej nadziewane resztkami mięsa, kurczakiem, serem ricotta, dynią, mięsem krabów i homarów; podawany z sosami : Alfredo do dań na ciepło lub z czosnkowym sosem vinaigrette jako dodatek do sałatek
2. ANELLI - "pierścionki"; specjalność Sycylii; nacinane z wydrążonych rurek makaronowych; dodatek do zapiekanek, zup, sałatek
3. BAVETTE - "spłaszczone spaghetti"; popularny na południu Włoch; kształt owalny i wąski; produkowany w 100 % z semoliny z pszenicy durum; podstawowy element kuchni śródziemnomorskiej; dodatek do sosów, mięs, serów, warzyw lub jako samodzielne danie - skropiony oliwą z oliwek i posypany tartym parmezanem
4. BUCATINI - "dziurawy"; przez środek nitek przechodzi niewielka dziurka; popularny na Sycylii i w Rzymie; produkowany z pszenicy typu durum; nieco grubszy od spaghetti; elastyczny; dodatek do zapiekanek, gęstych sosów mięsnych, masła z ziołami, jaj, serów, anchois, sardynek, pomidorów, boczku lub spożywany na surowo
5. CANNELLONI - manicotti;"duże trzciny"; duże tuby makaronu o długości do 10 cm; wymyślone przez Włoszkę urodzoną w Neapolu; nie gotujemy przed pieczeniem; makaron z gatunku nadziewanych; farsz z mielonego mięsa, mięsa z indyka, z sera ricotta, ze szpinaku, z warzyw, z orzechów, z rukoli i bazylii; zapiekane pod kremowymi lub pomidorowymi sosami lub tartym parmezanem
6. CAPELLETTI- "kapelusik"; pochodzą z Modeny; pierożki z ciasta makaronowego; mają końce wywinięte na kształt ronda kapelusza; dodatek do rosołów, bulionów, gęstych sosów lub jako samodzielne nadziewane danie - farsz z sera gorgonzola i orzechów, mięs, kurczaka, indyka, dziczyzny, szpinaku, sera ricotta, warzyw
7. CAPELLINI - "włosy anioła"; długi, owalny, cienki makaron; często dostępny w postaci gniazd lub w podłużnych pudełkach (zwinięcie nitek umożliwia na zachowanie ich pierwotnej długości); produkowany z pszenicy lub z gryki; gotujemy bardzo krótko; szybko się rozkleja (nieapetyczna papka); dodatek do dań mięsnych, lekkich sosów, zup tłustych lub jako samodzielne danie - skropiony oliwą z oliwek z dodatkiem tartego parmezanu i orzeszków pinii
8. CHIŃSKI JAJECZNY - głównym składnikiem są jaja; produkowany z mąki pszennej i skrobii kukurydzianej; różnorodna szerokość; długość makaronu wyznacza ilość szczęścia w życiu; sprzedawany w zwiniętej formie; chrupiący; gotujemy krótko; podstawa "chow mein" (smażony makaron z kurczakiem, krewetkami, warzywami z woka); dodatek do sałatek, sosów, potraw smażonych, zapiekanek
9. CONCHIGLIONI - "muszla"; uniwersalny typ makaronu o kształcie muszli różnych wielkości; produkowany z pszenicy durum; przechowujemy w chłodnym miejscu (zachowanie kształtu); szerokie w środku i zwężające się ku końcowi muszelki; mocny; może być aromatyzowany ziołami lub oliwą z oliwek; baza do zapiekanek; dodatek do sałatek; makaron nadziewany - ser ricotta, warzywa, dziczyzna, wołowina, sery pleśniowe, owoce; dodatek do gęstych sosów mięsnych i warzywnych, do lekkich sosów pomidorowych, gęstych sosów kremowych, zup
10. FARFALLE - "motylki", "kokardki" ; popularny; prostokąty ściągnięte do środka na kształt kokardy; dodatek do zup, potraw z pomidorami, gęstych sosów na bazie śmietany, zapiekanek
11. FETTUCCINE - "wstążki"; długi, płaski makaron; produkowany z pszenicy durum; gruby i sprężysty; lekki, jajeczny smak; podawane z łyżką do makaronu; dodatek do lekkich i średnich sosów bez dodatków (osadzają się na dnie talerza); baza dania "fettuccine Alfredo"; czasami wzbogacany o suszony szpinak (kolor i smak); ma tendencję do klejenia się
12. FUSILLI - "wrzeciono", "świder"; szeroki pasek ciasta makaronowego delikatnie skręcony na kształt śruby; produkowany z pszenicy durum; sprężysty; zachowuje swój kształt nawet po dłuższym gotowaniu; nadaje się do dań odgrzewanych; dodatek do sosów lekkich i gęstych, zup, zapiekanek, zawiesistych sosów mięsnych
13. GEMELLI - "bliźniaki"; wrażenie dwóch skręconych ze sobą rurek; przed podaniem ugotowany, odsączony i ostudzony; dodatek do zup, zapiekanek, sosów (marinara), sałatek, owoców morza, warzyw (pasta primavera), pesto
14. GNOCCHI - "kluska"; północne regiony Włoch; popularne w Brazylii; kształt podobny do kopytek - karbowany wierzch; podawane saute z masłem i czosnkiem, jako dodatek do sosów( serowe, śmietanowe, pomidorowe),pesto, warzyw (karczochy, bakłażan, szparagi) lub nadziewane boczkiem, serami, szpinakiem
15. LASAGNE - szerokie, długie, płaskie płaty ciasta; nazwa zapożyczona od Greków; produkowany z pełnych ziaren lub pszenicy durum; łączony z sosami śmietanowymi, mięsem, sosami mięsnymi, sosami pomidorowymi, warzywami (bakłażan, szpinak); zapiekane pod serami typu mozzarella, ricotta, parmezan; sycący; ładnie prezentuje się na stole
16. LINGUINE - "języczki"; szerokie, cienkie i płaskie prostokąty; pochodzący z regionów Kampanii; dodatek do owoców morza, pesto, dań lekkich, ziół, szpinaku, gotowanego kurczaka
17. LUMACHE- "ślimaki"; sprężysty; produkowany ze zmielonych, twardych nasion pszenicy; zachowuje kształt nawet po lekkim przegotowaniu; może być aromatyzowany pieprzem, szpinakiem,pomidorami; różna wielkość; dania dla najmłodszych; uniwersalny; dodatek do sosów, zapiekanek, makaronów zapiekanych, warzyw, mięs lub nadziewany pesto, mięsem, pomidorami, serami typu mozzarella, ricotta
18. MAKARON RYŻOWY - różny kształt i rozmiar; produkowany z mąki ryżowej; bez glutenu; dobra alternatywa dla ryżu; lekko przezroczysty po ugotowaniu; dodatek do dań kuchni Azjatyckiej, zup, sałatek, potraw smażonych; baza do dania "pad thai"; łatwo ulega przegotowaniu - gęsta, nieapetyczna maź; neutralny smak; najpierw moczony następnie rozdrabniany i formowany; można dodać mąkę z fasolki mung
19. MACARONI - "rurka", "kolanko"; produkowany z ziaren pszenicy durum; sprężysty i gruby; niedogotowany makaron stanowi dodatek do sałatek; baza do amerykańskiego makaronu z serem; dodatek do sosów serowych, pomidorowych, mięsnych, zapiekanek i zup
20. MAKARON SOJOWY - w Chinach, Korei, Japonii i Tajlandii traktowany jako warzywo; produkowany z zielonej fasoli mung,mąki grochowej i mąki kukurydzianej; kształt cienkich i jak najdłuższych nitek symbolizujących nieskończoność i szczęście; podawane często na urodzinach (dostatek, szczęście, długie życie jubilata); transparentne; dodatek do dań dietetycznych,sałatek, owoców morza, mięs, zup, warzyw, lekkich dań wiosennych; może być gotowany lub smażony; podawany na gorąco lub na zimno; delikatny; wystarczy zalać wrzątkiem
21. ORZO - "jęczmień"; produkowany z twardej pszenicy; popularny w Grecji i niektórych częściach Niemiec; kształtem i wielkością przypomina ziarna jęczmienia lub ryżu; przegotowany makaron staje się gąbczasty; odporny w procesie duszenia; pozostawia przyjemny smak w ustach; aromatyzowany marchewką, burakami, szpinakiem; dodatek do pilaw, zapiekanek, zup, część farszu do nadziewania papryk, cukinii, bakłażanów lub jako samodzielnie danie - smażony na maśle z dodatkiem czosnku i ziół; jedzony łyżką jest dodawany do mięsnych klopsików lub smażonych frankfuterek zalanych gęstym sosem
22. PANSOTTI - "trójkąt"; rodzaj makaronu nadziewanego w kształcie trójkąta; karbowane brzegi; nie zawiera jajek; popularny w Ligurii; ciasto krojone na kwadraty i farsz zakrywany bokami na kształt trójkąta; nadzienie nie powinno zawierać mięsa - typowe ze szpinaku i sera feta; niskotłuszczowe potrawy; dania wegetariańskie; dodatek do sosów orzechowych, pomidorowych lub grzybowych, oliwy z oliwek, sera pecorino lub mieszanki ziół - preboggion
23. PAPPARDELLE - "pożerać"; płaskie, szerokie, długie wstążki; puszysty dzięki dodatkowi jaj; produkowany z gruboziarnistej pszenicy; zachowuje kształt nawet po lekkim przegotowaniu; serwowany głównie w dużych miskach, głębokich talerzach; bardzo chłonny; wytrzymały; dodatek do ciężkich sosów z dziczyzny; podkładka do gulaszu; zagęszczenie mięsnych sosów (skrobia z makaronu); najczęściej zwijany w gniazda; nie nadaje się do zapiekanek ani do lasagne; gotujemy długo z dodatkiem oliwy
24. PENNE- "rurka", "piórko"; kształt skośnych rurek; pochodzi z regionu Kampanii; może być gładki lub karbowany; popularny w Stanach Zjednoczonych; długotrwały (jeśli nie ma styczności z wilgocią); aromatyzowany szpinakiem, suszonymi pomidorami, czosnkiem; produkowany z pszenicy durum lub mąki ryżowej i kukurydzianej (wersja bezglutenowa); dodatek do sosów, zapiekanek, zup, sałatek, gulaszów
25. RAVIOLI - "poduszka"; rodzaj makaronu nadziewanego w kształcie kwadratu z karbowanymi brzegami; znane na całym świecie; podawane gotowane lub zapiekane; różnorodne farsze; dodatek do sosów; tradycyjne nadzienie przygotowywane z sera,warzyw, gałki muszkatołowej i cynamonu w czasie postu; jeśli do nadzienia używamy owoców morza, warto do gotowania dodać sok z cytryny
26. RISI - "ryż", kształtem do złudzenia przypomina chiński ryż; dodatek do zup, gulaszów i sałatek; żołty; produkowany z pszenicy durum; nie nadaje się do zapiekanek ze względu na swój rozmiar; do zup dodajemy pod sam koniec gotowania
27. RUOTE - "kółka"; kształtem przypominają koła samochodu; dodatek do zup, sałatek, sosów z mięsem, kremowego sosu Alfredo, bitek, kurczaka, kiełbasek, suszonych pomidorów, szpinaku, czosnku i ziół, karczochów, oliwek, szynki, brokuła, kolorowego pieprzu
28. SPAGHETTI - "sznureczki"; najpopularniejszy typ makaronu; okrągły, długi i cienki makaron; produkowany z mąki pszennej lub mąk smakowych; dodatek do sosu carbonara, bolońskiego, neapolitańskiego
29. TAGLIATELLE- "wstęga"; płaski; szorstki; kiedyś uważany jako danie ekskluzywne; produkowany z mąki pszennej; dodatek do sosu bolońskiego, carbonara, grzybowego
30. TORTELLINI - "pępek", "pępek Wenus"; okrągłe nadziewane pierożki; do farszu dodaje się często ser i jajka (spójność); nadziewane mięsem, szpinakiem, serami, grzybami; dodatek do sałatek makaronowych, sosu śmietanowego, pomidorowego, gulaszu, rosołu, bulionów, zupy rybnej
31. TUBETTI - "tuba"; kształt krótkiej, grubej rurki; dodatek do zupy minestrone, bulionów, warzyw strączkowych, pomidorów; produkowane z mąki pszenicznej; długa data przydatności do spożycia; niskotłuszczowe; zawiera kwas foliowy - wspomaganie pracy serca; zawiera ryboflawiny - przyspieszenie przemiany materii
32. ZITI - "oblubieniec"; rurkowaty kształt z lekkimi wyżłobieniami; dodatek do sosów i zapiekanek; baza do zapiekanki ziti - ugotowany makaron przekładamy do żaroodpornego naczynia, pokrywamy sosem marinara, dodajemy mięso z indyka, grzyby, paprykę, kiełbaski i dużą ilość sera mozzarella, zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza; proste receptury; uniwersalny

KUCHNIA : PRZELICZNIK MIAR

Wczoraj na mojej skrzynce pojawiła się pierwsza wiadomość - nawet nie wiecie, jak bardzo ucieszył mnie fakt, że ktoś w końcu zauważył zakładkę " kontakt " i odważył się z niej skorzystać !

Dlatego też powstał ten wpis, w którym wypiszę najprzydatniejsze przeliczniki miar, które ułatwią wam tworzenie dzieł kulinarnych. 

PRODUKT --- CM3 --- G

• mąka pszenna --- 250 --- 170
• mąka ziemniaczana --- 250 --- 180
• kasza manna --- 250 --- 170
• kasza jęczmienna --- 250 --- 187
• kasza gryczana --- 250 --- 170
• ryż --- 250 --- 228
• cukier kryształ --- 250 --- 220
• cukier puder --- 250 --- 200
• miód --- 250 --- 356
• masło --- 250 --- 238
• margaryna --- 250 --- 238
• smalec --- 250 --- 236
• olej ---250 --- 236
• mleko pełnotłuste --- 250 --- 257
• mleko znormalizowane --- 250 --- 259
• śmietana 18% --- 250 --- 253
• herbata --- 250 --- 73
• kawa mielona --- 250 --- 87, 5
• kakao --- 250 --- 125
• sól kuchenna --- 250 --- 300

PRZYPOMNIENIE :

• 1000 G = 100 DAG = 1 KG
• 100 G = 10 DAG = 0,1 KG
• 10 G = 1 DAG = 0,01 KG
• 1000 ML = 1000 CM3 = 1 DM3 = 1 L
• 100 ML = 100 CM3 = 0,1 DM3 = 0,1 L

Zachęcam do częstszego korzystania z zakładki "kontakt" i pozdrawiam autorkę pierwszej wiadomości.