PODRÓŻE KULINARNE

Dzisiaj krótka recenzja z 3 wrocławskich restauracji, barów, które udało mi się odwiedzić.
Pewnie zastanawiacie się nad tym, co dają mi takie "kulinarne podróże".
Odpowiedź jest banalnie prosta - wiedzę i doświadczenie. Odwiedzając lokale (nie tylko wrocławskie) różniące się od siebie rodzajem kuchni, lokalizacją, typem, można czerpać wiele inspiracji oraz pomysłów. Ponadto jest to wspaniała okazja do poznania odmiennych kultur, kuchni innych narodów, tradycyjnych lub wręcz przeciwnie, oryginalnych dań. Każda z restauracji, baru, bistro ma w sobie "to coś", czym przyciąga klientów - u jednych jest to wyśmienity smak, u innych wystrój, czy też sposób podania dania. Podróże kulinarne to odkrywanie kawałek po kawałku ogromnej kopalni wiedzy, zwiększanie swoich umiejętności kulinarnych oraz poznawczych, otwieranie się na ludzi. Podróżowanie oraz poznawanie świata przez doświadczanie go, pozwala rozwinąć umiejętność twórczych rozwiązań, odwagi w inicjowaniu ich, a także jest możliwością na samorealizację.
Właśnie dlatego uwielbiam te poszukiwania i szczerze zachęcam do wypróbowania wolnego czasu w ten oto sposób.

1. Whiskey in the Jar :

• wystrój oddający klimat amerykańskiego baru
• możliwość oglądnięcia pokazów muzycznych na żywo
• oryginalny ubiór kelnerek w stylu "pin up girl"
• oryginalne podanie drinków na bazie whiskey - w słoikach
• ciekawa dekoracja potraw
• możliwość zamówienia jedzenia 
• stek smażony na kamieniu
• duży wybór drinków

a. CINAMON JAR

b. VIAGRA JAR

c. WATERMELON JAR

d. KIWI SPLASH JAR

2. Spiż

• naturalne piwo
• oryginalny smak piwa
• klimatyczne wnętrze
• gratis - pierwsze zamówienie = pajda ze smalcem
• piwo podawane w kuflu - tradycja

a. piwo wiśniowe

3. Soczewka 

• duże porcje
• do każdego zestawu - frytki, sos pomidorowy i majonezowy, panierowane krążki cebulowe
• duży wybór dań (również wegetariańskie)
• osobne menu dla dzieci
• przytulne wnętrze
• ciekawe logo
• oryginalnie podawane piwo - słoik
• bułki hamburgerowe własnego wypieku (możliwość wyboru)
• ciekawe smaki lemoniad
• interesujące smaki MOHITO (650 ml)

a. CHORIZO BURGER / EXTRA HOT

b. ŁOSOŚ BURGER

c. KRĄŻKI CEBULOWE Z FRYTKAMI

Jeszcze raz zachęcam do kulinarnego podróżowania - taste your life and enjoy it !

Kolejne recenzje wkrótce.

WIELKA(MOC)NE RARYTASY

W tym poście znajdziecie przepisy na kilka potraw z mojego świątecznego, wielkanocnego stołu. Może któryś z nich zainspiruje was do działania - zachęcam również do dzielenia się własnymi przepisami ;)

1. RÓŻOWE ŁEZKI :

SKŁADNIKI :

• jaja (6)
• jogurt grecki (100 g)
• twarożek śmietankowy (100 g)
• łosoś wędzony (150 g)
• kapary (50 g)
• sok z cytryny (15 ml)
• przyprawy : sól, pieprz, czosnek, kolendra

PRZYGOTOWANIE :

1. Jaja ugotować na twardo.
2. Ugotowane jaja przekroić na pół (wzdłuż).
3. Jogurt grecki wymieszać z twarożkiem i przyprawami.
4. Dodać sok z cytryny, wymieszać.
5. Powstałą pastę nakładać na połówki jaj.
6. Na każdej garnirowanej połówce układać plastry łososia oraz kapary.

2. MORSKIE OCZKA :

SKŁADNIKI :

• jaja (6)
• żółtka (6)
• majonez (60 g)
• musztarda (60 g)
• szczypiorek (pęczek)
• kawior czarny (80 g)
• przyprawy : pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Jaja ugotować na twardo.
2. Ugotowane jaja przekroić wzdłuż na pół.
3. Delikatnie wyciągnąć żółtka i przełożyć do miseczki.
4. Dodać majonez, musztardę i przyprawy.
5. Szczypiorek posiekać.
6. Do pasty dodać posiekany szczypiorek.
7. Dokładnie wymieszać.
8. Powstałą pastą garnirować połówki jaj.
9. Udekorować kawiorem.

3. ESENCJA WIBRACJI :

SKŁADNIKI :

• filet z kurczaka (200 g)
• jaja (10)
• bulion (1 l)
• żelatyna (40 g)
• marchew (50 g)
• groszek (50 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
2. Jaja ugotować na twardo.
3. Filet z kurczaka zawinąć w folię aluminiową.
4. Piec w nagrzanym piekarniku 15 minut.
5. Upieczony filet pokroić na mniejsze kawałki.
6. Ugotowane jaja przekroić na pół.
7. Zagotować bulion.
8. Po chwili zdjąć z ognia i dodać żelatynę.
9. Przygotować filiżanki do przetrzymywania galaretek.
10. Do każdej wlać 2 łyżki bulionu i pozostawić do stężenia.
11. Włożyć po połówce jaja (żółtkiem do dołu).
12. Obłożyć jaja warzywami oraz kurczakiem.
13. Zalać pozostałym bulionem.
14. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

4. CZEKOLADOWY KLEKS 

SKŁADNIKI :

• mąka pszenna (250 g)
• mąka ziemniaczana (100 g)
• kakao (10 g)
• cukier (200 g)
• jaja (6)
• olej (200 ml)
• proszek do pieczenia (10 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Jaja ubić z cukrem na parze.
2. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać olej.
3. Mąkę ziemniaczaną przesiać do miski wraz z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia.
4. Dodać do masy jajecznej za pomocą drewnianej łyżki.
5. Wymieszać.
6. Nastawić piekarnik na 170 stopni Celsjusza.
7. Natłuścić formę do babki.
8. 1/3 ciasta połączyć z kakao.
9. 1/3 ciasta jasnego przelać do przygotowanej formy.
10. Dodać 1/3 ciasta ciemnego.
11. Zalać pozostałą częścią jasnego ciasta.
12. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
13. Piec 45 minut.

SMACZNEGO !

ZDROWIE : BIAŁE RYBY

Jak dzielimy ryby ?

• chude : 2% tłuszczu : dorsz, sola, mintaj, flądra, pstrąg, morszczuk, okoń
• tłuste : 5-15 % tłuszczu : łosoś, makrela, śledź, tuńczyk, ryba maślana
• ryby chude - mięso białe, łagodniejszy smak

Dlaczego potrzebujemy białych ryb ?

• źródło chudego białka : 15-20 %
• mniejsza zawartość tłuszczów nasyconych niż inne źródła białka zwierzęcego (mniej dostarczonej energii)
• bogactwo witamin z grupy B
• zawartość selenu, żelaza, cynku
• dobre źródło jodu - prawidłowa praca tarczycy
• niewielka zawartość sodu
• bogactwo tłuszczów jednonienasyconych (w tym także omega-3) - prawidłowa praca serca

ZALETY :

• odpowiednie dla osób dbających o linię
• wysoka zawartość białka, tłuszczy omega-3, selenu, jodu, żelaza, cynku
• niska zawartość sodu
• ogólnodostępność na rynku

WADY :

• możliwość uczulania

PRZECHOWYWANIE :

• świeże ryby : lodówka : szczelnie zamknięte naczynie : 2-3 dni
• mrożone ryby chude : zamrażarka : 6 miesięcy
• mrożone ryby tłuste : zamrażarka : 3 miesiące

Jak ryby wpływają na zdrowie serca ?

• zawartość kwasów omega- 3
• korzystny wpływ na pracę serca
• utrzymanie prawidłowego rytmu serca
• obniżenie ciśnienia krwi
• zapobieganie nadmiernej krzepliwości krwi
• redukcja poziomu cholesterolu (brak gromadzenia w ścianach tętnic)
• zmniejszenie ryzyka zawału serca i udaru mózgu

Wpływ jedzenia białych ryb na proces odchudzania :

• mała zawartość tłuszczu i kalorii
• dostarczenie wysokiej jakości białka - zaspokojenie apetytu i utrzymanie prawidłowej masy mięśniowej
• silne mięśnie = zwiększone spalanie tłuszczów

Białe ryby, a wpływ na pracę mózgu :

• DHA = jedna z form kwasu omega-3 = prawidłowy rozwój i działanie układu nerwowego
• ochrona przed ADHD, chorobą Alzheimera i chorobą Parkinsona
• zapobieganie depresji
• ochronny wpływ na mózg osób starszych
• spowolnienie rozwoju demencji starczej

Ile należy jeść ryb w ciągu tygodnia ?

• 2 - 3 posiłki
• jedna porcja = od 80 do 150 g 

Składniki odżywcze w 100 g ryb (pstrąg, mintaj, dorsz, okoń)

1. Pstrąg :

•  energia : 97 kcal
•  białko : 19,2 g
•  tłuszcze ogółem : 2,1g (nienasycone : 1,7g)
•  kwasy omega-3 : 0,22 g

2. Mintaj :

• energia : 73 kcal
• białko : 16,6 g
• tłuszcze ogółem : 0,6 g (nienasycone : 0,5 g)
• kwasy omega-3 : 0,22 g

3. Dorsz : 

• energia : 78 kcal
• białko : 17, 7 g
• tłuszcze ogółem : 0,7 g (nienasycone : 0,6 g)
• kwasy omega-3 : 0,21 g

4. Okoń :

• energia : 82 kcal
• białko: 18,4 g
• tłuszcze ogółem : 0,8 g (nienasycone : 0,6 g)
• kwasy omega-3 : 0,12 g

Kilka pomysłów na białe ryby :

1. Chrupiący filet - skórę filetu rybnego posypać solą morską; odstawić na 10 minut; na patelni rozgrzać tłuszcz; smażyć rybę skórą do dołu 2 minuty; przełożyć do piekarnika; upiec
2. Po azjatycku - ułożyć 4 filety rybne w naczyniu żaroodpornym; posypać posiekaną szalotką; dodać imbir; skropić 2 łyżeczkami oleju sezamowego; skropić 2 łyżkami sosu sojowego; włożyć naczynie do nastawionego na 160 stopni Celsjusza piekarnika; piec 15 minut
3. Curry - na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć plasterki czerwonej cebuli z curry; dodać pokrojone pomidory; dolać biały ocet; zagotować; dodać pokrojoną w kostkę białą rybę; poddusić; pod koniec dodać posiekaną kolendrę
4. Zupa - na oliwie z oliwek podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek; dodać liść laurowy, skórkę pomarańczową; dodać krojone pomidory z puszki; zalać bulionem rybnym; zagotować; dodać pokrojoną w kostkę białą rybę; gotować 5 minut; dodać posiekaną natkę pietruszki
5. Marchewkowe - blachę wyłożyć papierem do pieczenia; ułożyć filety z białej ryby; przykryć tartą marchewką; dodać posiekaną cebulkę; doprawić słodką papryką; skropić sosem sojowym;piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza około 12 minut