JANTAR PARA RESISTENTE

Już kiedyś o tym wspominałam, że jestem fanką kuchni meksykańskiej, która świetnie komponuje się z moim umiłowaniem do ostrych, wyrazistych w smaku potraw.
Tym razem postanowiłam zrobić kukurydziane tortille z typowym, "meksykańskim" nadzieniem, czyli z papryką, czerwoną cebulą, kukurydzą, fasolą czerwoną i siekanym kurczakiem.
Idealne danie na lunch, obiad, czy też jako imprezowe tapas.

SKŁADNIKI :

(placki)

• mąka kukurydziana (450 g)
• margaryna (90 g)
• wrząca woda (280 ml)
• sól 

(nadzienie)

• posiekane mięso z kurczaka (500 g)
• czerwona papryka (80 g)
• czerwona cebula (60 g)
• czerwona fasola z puszki (75 g)
• kukurydza z puszki (75 g)
• pomidory w kawałkach w puszce (100 g)
• czosnek (3 ząbki)
• przyprawy : sól, oregano, kolendra, chilli, pieprz, słodka papryka)

PRZYGOTOWANIE :

1. Wymieszać mąkę z solą w misce.
2. Posiekać z margaryną.
3. Stopniowo dolewać wody i wyrabiać na miękkie ciasto.
4. Wyrobione, gładkie ciasto podzielić na 12 części.
5. Z każdego kawałka ciasta formować kulkę i wałkować na cienkie placki.
6. Rozgrzać patelnię.
7. Smażyć każdy placek około 10-15 sekund na stronę.
8. Mięso z kurczaka podsmażyć na rozgrzanej patelni.
9. Czosnek posiekać.
10. Dodać do mięsa i doprawić.
11. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę.
12. Dodać do smażącego się mięsa i wymieszać.
13. Dusić około 5 minut.
14. Dodać fasolę, kukurydzę i pomidory.
15. Wymieszać i dusić 3 minuty.
16. Piekarnik nastawić na 120 stopni Celsjusza.
17. Ciepły farsz układać na środek każdego z usmażonych placków.
18. Zawinąć w tortillę.
19. Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.
20. Poukładać gotowe tortille w równych odstępach.
21. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec do zrumienienia.

SMACZNEGO !

MEHHIKO PIDU

"Mehhiko pidu" to nic innego, jak meksykańska uczta. Nie tylko nazwa tej potrawy brzmi egzotycznie, ale i samo danie pobudza zmysły. Poniżej przepis na placki tortilli własnoręcznego wyrobu, propozycja farszu oraz receptury na sos jogurtowo- czosnkowy. Mój obiad składał się jeszcze z ryżu ugotowanego z dodatkiem kurkumy oraz pożywnych dodatków : czerwonej fasoli ugotowanej na parze i ogórków w zalewie z chilli z domowej spiżarni. 

SKŁADNIKI :

(placki)

• mąka kukurydziana (240 g)
• ciepła woda (250 ml)
• zimna woda (30 ml)
• sól

(farsz)

• kapusta pekińska (1)
• pomidor (1)
• papryka czerwona (1)
• papryka zielona (1)
• papryka żółta (1)
• cebula dymka (2)
• masło (30 g)

(sos)

• jogurt naturalny (60 g)
• majonez (60 g)
• czosnek (4 ząbki)
• przyprawy : pieprz czarny, zioła prowansalskie

(dodatkowo)

• olej

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę kukurydzianą przesypać do miski.
2. Stopniowo dolewać ciepłej wody - zarabiając ciasto ręką.
3. Dodać odrobinę soli.
4. Wyrabiać około 3 minuty.
5. Gdy ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski - dodać zimną wodę.
6. Wyrobić na gładkie, jednolite ciasto.
7. Owinąć szczelnie folią spożywczą.
8. Pozostawić na 40 minut.
9. Z powstałego ciasta uformować niewielkie kulki.
10. Każdą kulkę przykryć folią spożywczą i rozwałkować na niewielkie placki.
11. Patelnię rozgrzać.
12. Gotowe placki podpiekać około 40 sekund z każdej strony.
13. Kapustę pekińską i szczypiorek drobno posiekać.
14. Przełożyć do miski.
15. Na patelni rozgrzać masło.
16. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
17. Zeszklić na maśle.
18. Przełożyć do miski z kapustą i szczypiorkiem.
19. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę.
20. Wymieszać z pozostałymi składnikami i przyprawami.
21. Czosnek drobno posiekać.
22. Składniki na sos wymieszać.
23. Gotowym sosem jogurtowo-czosnkowym smarować placki.
24. Nałożyć farsz.
25. Gotowe tortille ciasno zawinąć.
26. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
27. Blachę do pieczenia posmarować olejem.
28. Układać gotowe placki.
29. Piec przez 5 minut.

SMACZNEGO !

SERCE NA TALERZU

Szpinakowe serca przyodziane sosem chrzanowo-żurawinowym, czosnkowym i chilli to dobry pomysł na lekką i zdrową kolację we dwoje.
SKŁADNIKI :

• mrożony szpinak (1 opakowanie)
• masło (2 łyżki)
• ser żółty w kostce(200 g)
• jajo
• chleb razowy - twardy (2 kromki)
• czosnek (2 ząbki)
• bułka tarta - zamiennie :otręby lub płatki owsiane (3/4 szklanki)
• przyprawy: sól, pieprz
• olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Kromki chleba razowego namoczyć w wodzie.
3. Na patelni rozpuścić masło.
4. Dodać szpinak i rozmrozić.
5. Pod koniec smażenia dodać starty ser żółty oraz posiekany czosnek.
6. Mieszać do rozpuszczenia się sera.
7. Przełożyć do miski i pozostawić do ostudzenia.
8. Pieczywo dobrze odsączyć i dodać do przestudzonego szpinaku.
9. Wbić jajo.
10. Dodać bułkę tartą, doprawić i wyrobić rękoma masę mieloną.
11. Na patelni rozgrzać olej.
12. Z przygotowanej masy szpinakowej formować kotleciki w kształcie serca.
13. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, z obydwu stron na rumiany kolor. 
14. Gotowe szpinakowe serca odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

SMACZNEGO !

KAWAŁEK ORIENTU

Na dobry początek przepis na ryżowo-warzywne kotleciki. Wyśmienicie smakują z dodatkiem świeżej, zielonej sałaty w asyście rozmaitych sosów, Np. "barbecue", "czosnkowym", "chilli" , "sojowym".


SKŁADNIKI :

• marchew (2 sztuki)
• cukinia (1 sztuka)
• papryka czerwona (1 sztuka)
• papryka żółta (1 sztuka)
• zielona fasola ( 200 g)
• kukurydza z puszki (mała puszka lub 1/2 dużej)
• ryż biały (2 woreczki)
• jajo
• czerstwa bułka
• mąka pszenna ( 4 łyżki)
• bułka tarta
• olej do smażenia
• przyprawy : pieprz,sól,chilli,kurkuma

PRZYGOTOWANIE:

1. Czerstwą bułkę namoczyć w wodzie.
2. Ryż ugotować w sposób zapisany na opakowaniu.
3. Marchew obrać i umyć. Cukinię,papryki i fasolę także umyć.Kukurydzę odsączyć z zalewy.
4. Wszystkie warzywa(oprócz kukurydzy) zblanszować i pokroić w drobną kostkę.
5. Ugotowany ryż przełożyć do miski.
6. Dodać pokrojone warzywa,kukurydzę,jajo,odsączoną czerstwą bułkę i odrobinę mąki pszennej.Doprawić.
7. Wyrobić masę(najlepiej rękoma).
8. Formować niewielkiej ilości kotleciki i obtaczać w bułce tartej.
9. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
10. Gotowe kotleciki odsączyć z nadmiaru tłuszczu za pomocą ręcznika papierowego.

SMACZNEGO !