KUCHNIA : POMYSŁY NA DANIA Z RYB

Święta Bożego Narodzenia i związana z nimi kolacja wigilijna coraz bliżej. Każdego roku przygotowujemy potrawy charakterystyczne dla tej uroczystości, starając się jednak zaskoczyć bliskich - czy to w kwestiach smakowych czy dekoracyjnych. Mimo ukochania tradycji i zachowania jej, coraz częściej czujemy potrzebę zmian, chociażby jakiegoś szczegółu, by dopełnić wigilijny stół ciekawą, "świeżą" potrawą. Poza tym, wstyd się przyznać, ale jako naród jemy za mało ryb, więc przeważające "rybne specjały" na naszych stołach w tym okresie to karp w galarecie, pstrąg na niebiesko, śledzie w śmietanie lub oleju i ryba po grecku. Nie wynika to typowo z naszego umiłowania tychże potraw, a raczej jest efektem nieznajomości przepisów na dania rybne. Poniżej przedstawię Wam pomysły na najróżniejsze dania z ryb na święta, z różnych kategorii, a jeśli któraś z nich zainteresuje Was w szczególności, proszę o kontakt (poprzez bloga, e-mail : nataliasmg27@gmail.com lub fanpage na facebook'u : www.facebook.com/sercedosmaku). Wtedy postaram się jak najszybciej wysłać Wam pełną recepturę na daną potrawę lub stworzyć nowy post na blogu. Zapraszam zatem do lektury :

PRZYSTAWKI :

1. Ziemniaki faszerowane łososiem
2. Tort z dorsza
3. Śledzie po cygańsku
4. Szaszłyki ze śledzia solonego
5. Śledzie po wileńsku
6. Śledzie z nutą cynamonu
7. Śledzie buraczano - brzoskwiniowe
8. Dwukolorowy pasztet z leszcza
9. Łosoś warzywny w cieście filo
10. Rolada rybna w galarecie
11. Karp faszerowany
12. Karp po żydowsku
13. Rolada z dorsza
14. Faszerowany szczupak
15. Pierogi rybne
16. Podsmażane pierogi serowo - łososiowe
17. Tatar śledziowy
18. Pączki z makreli

ZUPY :

1.  Marchwiowa z brzaną
2. Z owocami morza
3. Z miętusa z papryką
4. Z łososiem

PIECZONE :

1. Dorsz w porach
2. Roladki z limandy żółtopłetwej
3. Mocno czosnkowy pstrąg
4. Pstrąg faszerowany
5. Ryba na szpinaku
6. Okoń morski z koprem włoskim
7. Dorsz zapiekany w cebuli

SMAŻONE :

1. Karp na ostro
2. Karp w sosie winnym
3. Łosoś w ziołowym musie
4. Pstrąg w buraczkach
5. Tilapia po chińsku
6. Roladki z dorsza z grzybami

GOTOWANE :

1. Dorsz z pesto
2. Karmazyn z kremem chrzanowym

ZAPIEKANE :

1. Ziemniaczany łosoś
2. Tuńczyk w oregano
3. Przysmak brokułowy z lina
4. Okoń morski pod pierzyną
5. Dorsz w warzywach
6. Czarniak warzywno - owocowy

PODRÓŻE KULINARNE :

1.  Grenadier po chińsku
2. Tuńczyk po meksykańsku
3. Dorsz po brazylijsku

SAŁATKI :

1. Kresowa z jabłkiem i fasolą
2. Śledziowo - jarzynowa
3. Śledź pod zieloną pierzynką
4. Babeczka rybno - buraczana
5. Amur z ryżem w pomidorach
6. Wędzony halibut na sałacie

CZEKOLADOWY BAŁWANEK

Do przygotowania podstawy tego deseru potrzebujemy jedynie białka jaja kurzego i cukru, a większość ludzi boi się z nim zmierzyć. Mowa oczywiście o bezie, która jest tak wdzięczna, że nadaje się jako samodzielne ciasteczka - beziki, dekoracja wierzchnia ciasta, osobne ciasto lub mini bezy przekładane masą. Właśnie dziś zdradzę sekret udanej, śnieżnobiałej bezy i przedstawię jej mini wersję z kremem czekoladowym i wiśniami (z domowego kompotu).

SKŁADNIKI :

• białka jaja w temperaturze pokojowej (6)
• cukier puder (300 g)
• szczypta soli

(masa czekoladowa)

• serek mascarpone (200 g)
• czekolada mleczna (50 g)
• śmietanka 36% (200 ml)
• espresso - wystudzone (3 łyżki)

PRZYGOTOWANIE :

1. Białka jaj przełóż do miski.
2. Zacząć ubijanie od niskich obrotów miksera.
3. Gdy powstanie lekka piana, dodać szczyptę soli.
4. Zwiększyć obroty miksera do średniej prędkości.
5. Stopniowo dodawać cukier puder, cały czas ubijając bezę.
6. Ubijać białka jeszcze 4 minuty na najwyższych obrotach miksera.
7. Piekarnik rozgrzać do 110 stopni Celsjusza.
8. Arkusz papieru do pieczenia rozłożyć na blachę.
9. Z utworzonej bezy zrobić 6 kółek - kleksów.
10. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
11. Piec godzinę.
12. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i włożyć łyżkę drewnianą.
13. Wyłączyć piekarnik pozostawiając bezy w środku na 3-4 godziny.
14. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i pozostawić do ostygnięcia.
15. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno.
16. Stopniowo dodawać serek mascarpone, cały czas ubijając.
17. Dodać espresso i roztopioną czekoladę.
18. Zmiksować.
19. Przełożyć do lodówki na czas suszenia się bez.
20. Gotowe bezy wyciągnąć z piekarnika i delikatnie ściągnąć z papieru.
21. Przełożyć 3 spody na talerz.
22. Na każde z 3 kółek wyłożyć masę czekoladową.
23. Przykryć pozostałymi bezami.
24. Wierzch udekorować kremem, czekoladą i wiśniami.

SMACZNEGO !