SIŁA GRYKI

Do tej pory kasza gryczana mogła wam się kojarzyć jedynie z dodatkiem do obiadu, nieliczni używali jej także do sporządzenia, bardzo smacznych i sycących zresztą, kotlecików.
Dziś ukażę wam nową odsłonę naszej pospolitej kaszy, która jak domniemam, na dłużej zagości w waszych jadłospisach ! Omlet na bazie kaszy gryczanej jest bowiem bardzo wartościowym i sycącym posiłkiem, a dodatkowym plusem jest czas jego przyrządzenia i możliwość doboru dowolnych dodatków, tych słodkich jak i wytrawnych.

SKŁADNIKI :

• jaja (2)
• kasza gryczana (30 g)
• otręby pszenne (15 g)
• pomidor (1)
• ser favita (10 g)
• roszponka, młoda boćwinka, rukola (20 g)
• oliwa z oliwek
• przyprawy : pieprz, bazylia, sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Białko ubić a sztywną pianę.
2. Dodać żółtka i dobrze ubić.
3. Dodać kaszę i otręby i dokładnie wymieszać.
4. Patelnię natłuścić i wstawić na gaz.
5. Na rozgrzany tłuszcz wylać masę.
6. Pomidory pokroić w ósemki, ser favita w kostkę.
7. Po delikatnym ścięciu się wierzchu omleta, położyć pomidory i ser.
8. Złożyć omleta na pół i dosmażyć.
9. Przełożyć na talerz i udekorować mieszanką sałat.

SMACZNEGO !

ZDROWIE : GRYKA

Co wytwarza się z gryki ?

• wielkość zarodków pszenicy
• jadalne po usunięciu zewnętrznej łuski
• niepalone nasiona - subtelny, delikatny smak
• palone nasiona - intensywny, orzechowy aromat
• kasza gryczana
• mąka gryczana
• naleśniki, pieczywo, makarony

Jaka jest wartość odżywcza kaszy gryczanej ?

• węglowodany o niskim indeksie glikemicznym
• zapewnienie energii na długi czas
• białko
• niewielka ilość błonnika
• tiamina, ryboflawina, mangan, magnez, fosfor
• przeciwutleniające flawonoidy : rutyna i kwercetyna

Czy gryka nadaje się dla osób chorych na celiakię ?

• brak zawartości glutenu
• bezpieczne dla osób nieprzyswajających białka z ziaren zbóż
• zastępowanie pszenicy, żyta i owsa

Czy kasza gryczana obniża poziom cholesterolu ?

• 100 g dziennie = obniżenie poziomu cholesterolu całkowitego
• rutyna - przeciwutleniacz
• wspomaganie krążenia krwi; 
• zapobieganie nadmiernemu zlepianiu się płytek krwi; 
• uniemożliwienie utlenianie się cholesterolu pod wpływem wolnych rodników
• zapobieganie osadzania się w ścianach tętnic
• zapobieganie zawałom serca

Jak kasza gryczana wpływa na poziom glukozy we krwi cukrzyków ?

• niski indeks glikemiczny - 40
• brak gwałtownych skoków poziomu glukozy we krwi
• utrzymanie glukozy na prawidłowym poziomie
• chiroinozytol - uwrażliwienie komórek na insulinę
• insulinooporność - rozwój cukrzycy
• magnez - profilaktyka cukrzycy

Ile należy jeść kaszy gryczanej ?

• alternatywa dla pszenicy i innych zbóż
• zamiennik owsianki 
• wybieranie mąki gryczanej zamiast pszennej
• 50- 100 g dziennie

ZALETY :

• bezglutenowa
• zawartość węglowodanów o niskim IG
• zawartość przeciwutleniaczy pomagających obniżać cholesterol
• obniżenie ryzyka zawału serca
• część diety bogatej w błonnik

WADY :

• zawartość błonnika jest niewielka - należy wzbogacać jadłospis o orzechy, warzywa, owoce i rośliny strączkowe

KUPOWANIE I PRZECHOWYWANIE :

• sprawdzenie śladów wilgoci
• przechowywanie w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku
• odpowiednio przechowywana kasza : 1 rok przydatności do spożycia
• odpowiednio przechowywana mąka : kilka miesięcy przydatności do spożycia

Wartość odżywcza kaszy z gryki w jednej szklance po ugotowaniu:

1. energia - 176 kcal 
2. białko - 6 g
3. tłuszcze - 1 g
4. błonnik - 1,5 g
5. tiamina i ryboflawina - 0,1 g
6. fosfor - 125 mg
7. magnez - 91 mg

Sposoby na grykę :

1. Sałatka - paloną kaszę gryczaną ugotować, odcedzić i wymieszać z posiekaną cebulką, miętą, natką pietruszki, sokiem z cytryny i oliwą; doprawić
2. Chleb - szklankę brązowego cukru wymieszać z 2 jajami, 1/2 szklanki oleju rzepakowego, 1/3 szklanki wody, 2 rozgniecionymi bananami, szklanką mąki gryczanej i 3 łyżkami kaszy gryczanej; dodać łyżeczkę proszku do pieczenia i łyżeczkę cynamonu; przełożyć do formy i piec w 180 stopniach Celsjusza przez godzinę
3. Naleśniki - 1/2 szklanki mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia, 3 łyżkami kaszy gryczanej, łyżeczką cukru, 2 żółtkami, 1/2 szklanki mleka i 2 łyżkami roztopionego masła; dodać ubitą pianę z pozostałych białek; usmażyć naleśniki
4. Ze szpinakiem - paloną kaszę gryczaną ugotować w bulionie i odcedzić; podsmażyć na oliwie posiekaną cebulkę i czosnek; dołożyć szpinak i podgrzewać; dodać kaszę, sok z cytryny, oliwę extra virgin; doprawić; wymieszać
5. Pudding - natłuścić formę do pieczenia; wysypać 3 łyżki ryżu krótkoziarnistego, 2 łyżki kaszy; wymieszać 1/2 szklanki cukru, 4 szklanki mleka, 2 łyżeczki soku z cytryny i polać ziarna; piec w 170 stopniach Celsjusza około 1,5 godziny

SMAKI PRZEDSZKOLA

Gdy wspominam czasy przedszkolne nigdy nie zapominam o smaku sucharków na mleku, samodzielnie robionego kisielu ze startymi jabłkami czy też domowego budyniu czekoladowego w przezroczystych miseczkach. Dzisiejszy przepis będzie dotyczył ostatniego z deserów, tylko nieco zmodyfikowanego, bo bez dodatku mleka krowiego, natomiast z kaszą gryczaną. Może brzmi nietypowo, ale zapewniam, że w smaku jest o wiele pyszniejszy niż tajemniczy proszek z torebki zalany wrzątkiem.

SKŁADNIKI :

• kasza gryczana (125 g)
• mleko sojowe (400 ml)
• banan (1)
• czekolada (50 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Mleko przelać do rondelka i doprowadzić do wrzenia.
2. Dodać kaszę gryczaną i przykryć rondelek.
3. Gotować na wolnym ogniu 20 minut.
4. Banana drobno pokroić.
5. Czekoladę pokruszyć.
6. Pokrojonego banana i czekoladę dodać do mleka pod koniec gotowania.
7. Zamieszać.
8. Szczelnie zamknąć i pozostawić do ostygnięcia.
9. Gotowy, ostudzony budyń zmiksować za pomocą blendera.
10. Przełożyć do miseczek i udekorować według uznania.

SMACZNEGO !