ZAMULONY LUNCH

Owoce morza i ryby to produkty, które coraz częściej (na szczęście) pojawiają się w menu przeciętnego Polaka. Jeśli jeszcze nie przekonaliście się do morskich rarytasów, to zachęcam na początek lekkie połączenie szpinaku i świeżych muli - danie naprawdę delikatne, a zarazem zaskakuje intensywnością smaku i aromatu ziół.

SKŁADNIKI :

• mule (1 kg)
• czosnek (1 ząbek)
• cebula (2 sztuki)
• seler - łodyga (2 sztuki)
• marchew (1 sztuka)
• pomidorki koktajlowe - czerwone i pomarańczowe (100 g)
• liście szpinaku (100 g)
• bazylia (pęczek)
• pietruszka (pęczek)
• mięta (pół pęczka)
• estragon (pół pęczka)
• białe wino (250 ml)
• bulion warzywny (250 ml)
• oliwa z oliwek (15 ml)
• masło (15 g)
• śmietana 12% (250 ml)
• makaron tagliatelle
• przyprawy : sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE :

1. Małże oczyścić.
2. Cebulę i czosnek obrać.
3. Pokroić w cienkie plasterki.
4. Seler opłukać i pokroić na mniejsze kawałki.
5. Marchewkę obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
6. W dużym garnku rozgrzać oliwę.
7. Zeszklić cebulę.
8. Następnie dodać czosnek, seler i marchew.
9. Podsmażyć i zalać białym winem.
10. Gotować parę minut do wyparowania alkoholu.
11. Bulion posypać pieprzem.
12. Dodać małże i dusić na małym ogniu 10 minut.
13. Ugotować makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
14. Wywar przecedzić i przelać do garnka.
15. Dodać szpinak, bazylię, estragon, pietruszkę, miętę i doprawić.
16. Gotować przez 10 minut.
17. Dodać śmietanę oraz masło.
18. Zagotować.
19. Zmiksować.
20. Pomidorki koktajlowe pokroić na 4 części.
21. Dodać do zmiksowanego sosu.
22. Dodać małże, makaron i lekko podgrzać cały czas mieszając.

SMACZNEGO !

Podróże kulinarne

Kolejna odsłona uwielbianych podróży "z widelcem" ! Tym razem zostałam zaproszona do restauracji w samym centrum : świeżość i smak to dwa słowa, które idealnie opisują to miejsce. Jedzenie ładnie prezentuje się na talerzach, oryginalny pomysł podawania dodatków skrobiowych. Świeżo wyciskane soki owocowe i warzywne, podawane są w szklanych butelkach, bardzo przypominających dawniejsze pojemniki na mleko. Obsługa uśmiechnięta, kompetentna, gotowa doradzić (znajomość kuchni na 5), dbająca o każdy szczegół (odpowiedni dobór sztućców, przybornik, talerz na ości, zapalenie lampy ogrodowej dającej dodatkowe ciepło).
Dodatkowym atutem restauracji jest posiadanie ogrzewanego ogródka (można nawet wypożyczyć koc na czas jedzenia).

1. Pieczona dorada z ziołami (miękkie, łatwo odchodzące od ości mięso; mocny aromat ziół i przypraw):

2. Pieczone ziemniaczki - łódeczki

oraz świeże warzywa oblane sosem vinaigrette (mocno musztardowy)

3. Świeżo wyciskany sok z marchwi, jabłka i selera :

Szczerze polecam !

WSPOMNIENIE ABASTOS

Kuchnia meksykańska to idealna kolebka wszelkich inspiracji kulinarnych - jest bogata o wpływy Nowego i Starego Świata, łączy w sobie prekolumbijskie i hiszpańskie smaki, a przede wszystkim hipnotyzuje intensywnością kolorów i smaków.
Jak na Meksyk przystało nawet lunchbox nie może obejść się bez salsy, także dzisiaj zamiast tradycyjnego sosu makaronowego będzie warzywna salsa roja wzbogacona fasolą kidney oraz kalmary w nietypowym cieście piwnym.

SKŁADNIKI :

• makaron - dowolny kształt (250 g)

salsa :

• pomidor (2)
• papryczka chipotle (1)
• fasola kidney (100 g)
• papryka czerwona (1)
• papryka zielona (1/2)
• papryka pomarańczowa (1/2)
• cebula szalotka (1)
• zielona fasolka (100 g)
• kukurydza (100 g)
• marchew (1)
• ząbek czosnku (1)
• oliwa z oliwek
• przyprawy : sól, pieprz, oregano

kalmary :

• kalmary sparzone (200 g)
• mąka kukurydziana (100 g)
• piwo jasne (100 ml)
• białka jaja kurzego (1)
• oliwa z oliwek (15 ml)
• sok z cytryny (20 ml)
• przyprawy : papryka słodka, koperek, sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE :

1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Do miski przesiać mąkę.
3. Dodać piwo, oliwę i przyprawy.
4. Dobrze wymieszać i odstawić na 30 minut.
5. Pomidory i marchew pokroić w kostkę.
6. Papryczkę chipotle oraz czosnek drobno posiekać.
7. Pokrojone warzywa przełożyć do miski i zmiksować za pomocą blendera.
8. Zieloną fasolkę pociąć w poprzek na pół.
9. Fasolę kidney i kukurydzę odsączyć.
10. Papryki i cebulę szalotkę pokroić w drobną kostkę.
11. Na patelni rozgrzać oliwę.
12. Pokrojoną cebulę przełożyć na patelnię i lekko podsmażyć.
13. Dodać fasolę zieloną, fasolę kidney, kukurydzę i pokrojone czerwone papryki.
14. Dodać pastę pomidorowo-marchewkową i zamieszać.
15. Doprawić i chwilę poddusić.
16. Ubić pianę z białek.
17. Delikatnie wymieszać z ciastem piwnym.
18. Kalmary skropić sokiem z cytryny i przyprawić.
19. Na patelni rozgrzać oliwę.
20. Każdy krążek kalmara zamaczać w cieście, a następnie smażyć z obydwu stron na złoty kolor.
21. Odsączyć nadmiar tłuszczu za pomocą ręcznika papierowego.
22. Ugotowany makaron przełożyć do pudełka, wymieszać z salsą oraz przybrać kalmarami.

SMACZNEGO !

KUCHNIA : RISOTTO

Jak powszechnie wiadomo, podstawą każdego risotto jest ryż. Jednakże możliwości smakowych jest tak wiele, że na dobrą sprawę moglibyśmy jeść je cały miesiąc, a każdego dnia smakowałoby zupełnie inaczej. Oto lista pomysłów na połączenia smakowe (Jeśli któryś z przepisów szczególnie Was zaciekawi, proszę o kontakt lub komentarz z numerem, a w odpowiedzi napiszę pełną recepturę wraz ze sposobem wykonania):

1. Z pomidorami i świeżą bazylią : 90 g masła; mała posiekana cebula; 500 g pomidorów posiekanych; 90 ml białego wina wytrawnego; 750 ml wrzącego bulionu warzywnego; 20 liści bazylii porwanych; 30 g startego parmezanu; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
2. Flambirowane z brandy : 60 g masła; 2 duże jabłka pokrojone w plastry; 125 g posiekanego boczku; 6 lekko rozgniecionych ziaren jałowca; liść laurowy; 100 ml brandy; 2 posiekane szalotki; 1 l bulionu warzywnego; 50 g parmezanu startego; 125 g gruyera w płatkach; sól; pieprz; 400 g ryżu risotto
3. Z pstrągiem i imbirem : 90 ml oliwy z oliwek; 250 g pokrojonych w kostkę filetów z pstrąga; posiekana szalotka; 90 ml wytrawnego białego wina; 750 ml wrzącego wywaru warzywnego; łyżeczka imbiru; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
4. Z szafranem i kałamarnicami : 125 ml oliwy z oliwek; 2 posiekane szalotki; 500 g oczyszczonych, pokrojonych w paski kałamarnic; 90 ml białego wina wytrawnego; 750 ml wywaru warzywnego; ząbek czosnku; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
5. Z kiełbasą i jarmużem : 100 g brązowej soczewicy; 250 g jarmużu; 3 łyżki masła; 2 posiekane szalotki; gałązka tymianku; 150 g kiełbasy pokrojonej w kostkę; 60 ml koniaku; 90 ml białego wina wytrawnego; 750 ml wrzącego wywaru warzywnego; 60 g startego parmezanu; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
6. Z szynką i gorgonzolą : 90 g masła; duża posiekana cebula; 90 ml białego wina wytrawnego; 1 l bulionu wołowego; 50 g świeżo startego parmezanu; 125 g gotowanej szynki pokrojonej w plastry; 250 g gorgonzoli pokrojonej w kostkę; 200 ml śmietany 30%; 30 g posiekanych orzechów włoskich; sól; pieprz; szczypta szafranu; 400 g ryżu risotto
7. Z orzechami i ciecierzycą : 2 łyżki oliwy z oliwek; łyżka masła; cebula posiekana; 90 ml białego wina wytrawnego; 750 ml bulionu warzywnego; 250 g ciecierzycy z puszki; 90 g grubo siekanych orzechów włoskich; 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego; 30 g startego parmezanu; 3 liście szałwii; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
8. Z warzywami i pieczarkami : 2 karczochy; sok z cytryny; 2 małe pomidory posiekane; 90 ml oliwy z oliwek; ząbek czosnku; 150 g pieczarek pokrojonych w plasterki; 2 małe posiekane cebule; 4 cukinie pokrojone w kostkę; 12 szparagów pokrojonych w kawałki; 150 g zielonego groszku; żółta papryka pokrojona w kostkę; 750 ml bulionu z kurczaka; 60 g siekanego masła; 60 g startego parmezanu; natka pietruszki; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
9. Z kwiatami cukinii : 2 łyżki oliwy z oliwek; 2 posiekane szalotki; 350 g cukinii pokrojonych w kostkę; 250 g posiekanych kwiatów cukinii; 90 ml wytrawnego wina białego; 750 ml wywaru warzywnego; 3 gałązki bazylii; 60 g masła; 60 g startego parmezanu; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
10. Orientalne z groszkiem : 150 ml śmietanki 30%; 4 utłuczone goździki; szczypta szafranu; laska cynamonu; 60 ml oliwy z oliwek; 15 g pokrojonego w plastry korzenia imbiru; 150 g zielonego groszku; 600 ml wrzącej wody; sól; 350 g ryżu risotto
11. Z kurczakiem, krewetkami i wołowiną : 90 ml oliwy z oliwek; pierś z kurczaka pokrojona w plasterki; por pokrojony w plasterki; 2 ząbki czosnku; 250 g wołowiny pokrojonej w kostkę; 150 g zielonego groszku; 750 ml bulionu z kurczaka; 300 g oczyszczonych krewetek; 2 jaja; sos sojowy; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
12. Z jabłkami i cukinią : 2 zielone jabłka pokrojone w plasterki; sok z cytryny; 2 łyżki oliwy z oliwek; duża posiekana cebula; 4 ziemniaki pokrojone w kostkę; 3 cukinie pokrojone w kostkę; marchew pokrojona w kostkę; 750 ml bulionu warzywnego; ciemny sos sojowy; sól; pieprz; curry; koperek; 350 g ryżu risotto
13. Z papryką : 60 ml oliwy z oliwek; duża posiekana cebula; ząbek czosnku; 2 czerwone papryki pokrojone w paski; 2 żółte papryki pokrojone w paski; 90 ml wytrawnego wina białego; 750 ml wywaru z kurczaka; bazylia; kolendra; natka pietruszki; 350 g ryżu risotto
14. Z dynią : 1,5 l wody: marchew posiekana; 2 cebule posiekane; 2 łodygi selera posiekane; 1/2 fenkułu posiekanego; 400 g miąższu z dyni; 3 łyżki oliwy z oliwek; 2 łyżki masła; 90 ml wytrawnego wina marsala; 90 ml śmietany 30%; 60 ml mleka; skórka z cytryny; 30 g startego parmezanu; sól; pieprz; rozmaryn; natka pietruszki; 350 g ryżu risotto
15. Ze szpinakiem i bekonem : 500 g szpinaku; 90 g masła; mała posiekana cebula; 750 ml wywaru warzywnego; 8 plastrów bekonu; 60 g startego parmezanu; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
16. Ze szparagami i zielonym groszkiem : 60 ml śmietany 30 %; 90 g masła; 250 g szparagów pokrojonych w cząstki; 3 posiekane cebule; 750 ml warzywnego bulionu; 150 g zielonego groszku; 90 ml białego wytrawnego wina; 60 g startego parmezanu; sól; pieprz; szafran; 350 g ryżu risotto
17. Z ziemniakami i kapustą : 90 ml oliwy z oliwek; 2 ziemniaki pokrojone w kostkę; 90 ml wytrawnego wina białego; duża posiekana cebula; 250 g poszatkowanej kapusty; 750 ml bulionu warzywnego; natka pietruszki; sól; 350 g ryżu risotto
18. Z porami i serem fontina : 3 łyżki miodu; 500 ml czerwonego wina owocowego; 90 g masła; 4 pokrojone w plasterki pory; 750 ml bulionu wołowego; 100 g fontiny pokrojonej w kostkę; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
19. Z bobem : 90 g bekonu pokrojonego w plastry; 60 g masła; 2 posiekane cebule; 1 kg bobu; 750 ml bulionu warzywnego; 90 ml wytrawnego białego wina; 30 g startego parmezanu; 60 g sera pecorino w płatkach; ocet balsamiczny; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
20. Z szampanem : 60 g masła; cebula posiekana; 200 ml szampana; 750 ml bulionu z kurczaka; 90 g startego parmezanu; kolendra; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
21. Z kiełbasą i szałwią : 3 łyżki oliwy z oliwek; 3 łyżki masła; duża posiekana cebula; 400 g wieprzowej kiełbasy pokrojonej w kostkę; 90 ml czerwonego wytrawnego wina; 750 ml bulionu wołowego; sól; pieprz; 8 liści szałwii; 350 g ryżu risotto
22. Z jajami : 8 jaj przepiórczych; 60 ml oliwy z oliwek; duża posiekana cebula; 2 łodygi selera naciowego drobno pokrojone; 90 ml wytrawnego wina białego; 3 cukinie pokrojone w cząstki; 750 ml bulionu warzywnego; 125 g parmezanu pokrojonego w kostkę; szczypiorek; estragon; natka pietruszki; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
23. Z gruszkami i kozim serem : 3 dojrzałe gruszki; 125 ml białego wina wytrawnego; 2 łyżki masła; szalotka drobno posiekana; 750 ml bulionu warzywnego; 250 g pokruszonego koziego sera; 2 łyżki kandyzowanego imbiru; majeranek; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
24. Z szynką prosciutto i fenkułem : 60 g liści fenkułu; 90 ml białego wina wytrawnego; 60 ml oliwy z oliwek; 150 g prosciutto pokrojonej w paski; 60 g masła; duża posiekana cebula; 750 ml bulionu wołowego; 30 g startego parmezanu; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
25. Z małżami : 500 g małży moczonych w zimnej wodzie przez godzinę; 500 g muli - jak małże; 2 czerwone papryki; 90 ml oliwy z oliwek; duża posiekana cebula; 125 ml białego wina wytrawnego; 750 ml bulionu warzywnego; czosnek; bazylia; majeranek; sól; pieprz; natka pietruszki; 350 g ryżu risotto
26. Z dorszem i pomarańczami : 1kg dorsza; 2 pomarańcze; 60 ml oliwy z oliwek; 2 posiekane cebule; marchew pokrojona w kostkę; por pokrojony w plasterki; 125 g pomidorów z puszki; 1,5 l wody; 200 ml białego wina wytrawnego; sól; pieprz; chilli; 2 laurowe liście; tymianek; 400 g ryżu risotto
27. Z mortadelą i karczochami : 4 karczochy; 2 łyżki oliwy z oliwek; posiekana szalotka; 90 ml białego wina wytrawnego; 750 ml bulionu warzywnego; 150 g mortadeli pokrojonej w kostkę; 60 g masła; 90 g startego parmezanu; natka pietruszki; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
28. Z porami i cytryną : 90 g masła; 2 pory pokrojone w plasterki; 90 ml wody; 2 łyżki oliwy z oliwek; szalotka posiekana; 90 ml wytrawnego wina białego; 750 ml bulionu warzywnego; skórka z cytryny; 100 g startego parmezanu; rozmaryn; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
29. Z wędzonym łososiem : 3 łyżki oliwy z oliwek; 125 g wędzonego łososia pokrojonego w kostkę; 250 ml śmietany; 2 posiekane dymki; 90 ml białego wina wytrawnego; 750 ml bulionu warzywnego; natka pietruszki; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto
30. Ze skrzydełkami kurczaka : 60 g masła; 750 ml bulionu z kurczaka; 8 skrzydełek z kurczaka; 150 ml białego wina wytrawnego; 60 ml oliwy z oliwek; 60 g startego parmezanu; skórka z pomarańczy; cynamon; sól; pieprz; natka pietruszki; 8 liści szałwii; 350 g ryżu risotto
31. Grzybowe : 2 łyżki masła; 2 łyżki oliwy z oliwek; cebula pokrojona w piórka; czosnek; 350 g kurek; 90 ml wina białego wytrawnego; 750 ml wywaru grzybowego; 60 g startego parmezanu; tymianek; sól; pieprz; 350 g ryżu risotto

ZDROWIE : OWOCE MORZA

Co to są owoce morza ?

• skorupiaki (kraby, raki, homary)
• mięczaki (omułki, ostrygi, małże, przegrzebki)
• bez skorupy (kalmary, ośmiornice)
• ryby
• delikatne mięso o drobnej strukturze
• intensywny smak
• niskokaloryczność

Składniki odżywcze :

• bogate źródło białka
• niewiele nasyconych tłuszczów
• nieduża zawartość cholesterolu
• zawartość kwasów tłuszczowych omega 3 - prawidłowe funkcjonowanie serca i mózgu
• mikroelementy : sód, jod, fosfor, selen, magnez, potas

Czy cholesterol zawarty w owocach morza szkodzi sercu ?

• brak znaczącego wpływu na poziom cholesterolu we krwi
• spadek wchłaniania cholesterolu w przewodzie pokarmowym - zawartość steroli blokujących jego wchłanianie
• niewielka zawartość tłuszczów nasyconych - produkcja cholesterolu przez wątrobę

Dlaczego kwasy omega 3 są ważne ?

• zapobieganie powstawania skrzepów w naczyniach krwionośnych
• zapewnienie prawidłowego przepływu krwi
• stabilizowanie rytmu serca
• utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi
• ochrona przed udarem mózgu
• zmniejszenie ryzyka choroby niedokrwiennej serca

Wartość odżywcza owoców morza (100g) :

1. KRABY :

• energia(kcal) - 61
• białko(g) - 13
• tłuszcz całkowity(g) - 0,6
• cholesterol(mg) - 84
• kwasy omega 3(mg) - 100
• sód(mg) - 389

1. RAKI:

• energia(kcal) - 82
• białko(g) - 17
• tłuszcz całkowity(g) - 1,2
• cholesterol(mg) - 113
• kwasy omega 3(mg) - 166
• sód(mg) - 94

1. PRZEGRZEBKI:

• energia(kcal) - 103
• białko(g) - 22
• tłuszcz całkowity(g)  -1,5
• cholesterol(mg) - 60
• kwasy omega 3(mg) - 396
• sód(mg) - 169

Ważne informacje :

1. ZALETY - bogactwo substancji odżywczych (selen, jod, białko); mało tłuszczów nasyconych; zawartość kwasów tłuszczowych omega 3; wspomaganie obniżania poziomu cholesterolu; mogą być częścią diety odchudzającej
2. WADY - mogą być przyczyną alergii; muszą być starannie dobrane i wyselekcjonowane (zapobieganie zatruciom metalami ciężkimi, bakteriami)
3. KUPOWANIE I PRZECHOWYWANIE - renomowane sklepy; świeżo kupione muszą być wykorzystane do 2 dni; mrożone mogą być przechowywane 3 miesiące

Sposoby na owoce morza : 

1. Kuleczki - w dużej misce wymieszać 200 g mięsa z krabów, 200 g ziemniaczanego puree, jajo, 4 posiekane cebule dymki, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i 1/2 szklanki pokruszonego chleba; z powstałej masy uformować kulki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju na złoto
2. W sosie - w rondelku roztopić 2 łyżki margaryny; dosypać 2 łyżki mąki i mieszając podgrzewać, aż sos zgęstnieje; zdjąć z ognia i wmieszać szklankę mleka; zagotować na wolnym ogniu cały czas mieszając(sos Mornay); połowę sosu przelać do naczynia do zapiekania; ułożyć ugotowanego homara w skorupie; zalać pozostałym sosem; posypać pokruszonym serem mozzarella i zapiec w piekarniku
3. Po chińsku - przegrzebki w skorupkach posypać posiekaną cebulą dymką oraz startym imbirem; skropić sosem sojowym; ugotować z dodatkiem pędów bambusa i świeżej kolendry
4. W szklankach - ułożyć w szklankach warstwami ugotowane kawałki homara, przegrzebków i krabów, przekładając porwanymi liśćmi sałaty lodowej, plasterkami awokado i sosem tysiąca wysp; udekorować cząstkami cytryny
5. Zupa - na oliwie zeszklić posiekaną cebulę i ząbek czosnku; dolać litr bulionu rybnego; dodać 2 pokrojone pomidory, zwiększyć ogień i gotować 10 minut; dołożyć 400 g posiekanego mięsa z raków i podgrzać; zmiksować za pomocą blendera; przełożyć do rondelka; posypać posiekaną natką pietruszki i lekko podgrzać

ZDROWIE : SZWEDZI NA 1000

Zbliża się lato,czyli okres upałów, urlopów oraz masowego zrzucania zbędnego tłuszczyku. Po co jednak katować swój organizm dietami, które tylko nas osłabią, skoro można skorzystać z codziennego, racjonalnego odżywiania się Szwedów ? Jest to naród ceniący ćwiczenia na świeżym powietrzu, długie spacery po tamtejszych lasach, ale także ich dieta oparta jest na niskokalorycznych daniach jedzonych często, jednakże w mniejszych ilościach - jednym słowem są idealną podstawą do stworzenia diety, dzięki której pozbędziecie się kilku zbędnych kalorii, wzbogacicie organizm o kwasy omega-3, witaminy z grupy B, witaminę C, białko oraz błonnik, nie mówiąc już o waszym świetnym samopoczuciu. Poniżej przykładowy jadłospis na 5 dni.

1.

ŚNIADANIE :

• owsianka na mleku (3 łyżki na szklankę)
• garść rodzynek
• szklanka kawy niesłodzonej

DRUGIE ŚNIADANIE :

• kromka chleba - pumpernikiel
• szklanka kawy z mlekiem niesłodzonej

OBIAD :

• dwa kotlety z jagnięciny
• ugotowana kasza - kuskus
• sos z czerwonej papryki
• szklanka kawy niesłodzonej

PODWIECZOREK :

• owsianka na wodzie (3 łyżki na szklankę)
• garść suszonych owoców

KOLACJA :

• makaron z owocami morza
• szklanka herbaty niesłodzonej

2.

ŚNIADANIE:

• owsianka na mleku (3 łyżki na szklankę) z dodatkiem kurkumy
• szklanka kawy niesłodzonej

DRUGIE ŚNIADANIE :

• kromka chleba razowego
• szklanka kawy z mlekiem niesłodzonej

OBIAD:

• curry z indyka z morelami i śliwkami
• szklanka wody niegazowanej

PODWIECZOREK:

• owsianka na wodzie (3 łyżki na wodzie)
• garść orzechów włoskich

KOLACJA :

• smażony stek z tuńczyka
• pasta z limonki
• szklanka herbaty niesłodzonej

3.

ŚNIADANIE :

• owsianka na mleku (3 łyżki na szklankę) z dodatkiem jabłka i cynamonu
• szklanka kawy niesłodzonej

DRUGIE ŚNIADANIE :

• kromka chleba - graham
• szklanka kawy z mlekiem niesłodzonej

OBIAD :

• risotto z brokułami, marchewką i owocami morza
• szklanka wody niegazowanej

PODWIECZOREK:

• owsianka na wodzie (3 łyżki na szklankę)
• garść suszonej żurawiny

KOLACJA:

• sałatka z rukoli, czarnych oliwek i jaja ugotowanego na twardo z dodatkiem oliwy z chilli
• szklanka herbaty niesłodzonej

4.

ŚNIADANIE : 

• owsianka z jogurtem naturalnym (3 łyżki na szklankę)
• szklanka kawy niesłodzonej

DRUGIE ŚNIADANIE :

• kromka chleba - pumpernikiel
• szklanka kawy z mlekiem niesłodzonej

OBIAD:

• zapiekanka makaronowa ze szpinakiem, krewetkami i tuńczykiem
• szklanka wody niegazowanej

PODWIECZOREK :

• owsianka na wodzie (3 łyżki na szklankę)
• garść malin

KOLACJA :

• sałatka z małżami i trzema rodzajami papryk
• szklanka herbaty niesłodzonej

5.

ŚNIADANIE :

• owsianka na mleku (3 łyżki na szklankę) z dodatkiem jagód lub borówek
• szklanka kawy niesłodzonej

DRUGIE ŚNIADANIE :

• kromka chleba orkiszowego
• szklanka kawy z mlekiem niesłodzonej

OBIAD :

• koktajl z krabów
• szklanka wody niegazowanej

PODWIECZOREK :

• owsianka na wodzie (3 łyżki na szklankę) z dodatkiem suszonych pomidorów

KOLACJA :

• danie z łososia
• szklanka herbaty niesłodzonej

PRZEPISY POMOCNICZE :

1. SAŁATKA Z RUKOLI, JAJ I OLIWEK - sałatę umyć i przełożyć do miski ; pomidorki koktajlowe pokroić na 4 części ; jajo ugotować na twardo i pokroić na 4 części ; czarne oliwki przekroić na pół ; wszystkie składniki dodać do sałaty ; w szklance wymieszać oliwę z oliwek z octem winnym (4 : 1) ; połączyć z sałatką ; doprawić solą i pieprzem
2. DANIE Z ŁOSOSIA - ziemniaki, najlepiej młode ugotować ; osobno ugotować szparagi ; w szklance wymieszać serek biały z posiekanym koperkiem ; na talerzu rozłożyć ziemniaczki, szparagi i przykryć plasterkami wędzonego łososia ; przybrać białym serkiem
3. KOKTAJL Z KRABÓW - mięso z kraba pokroić w paseczki i wymieszać z sosem chilli ; pieczarki pokroić w plasterki ; jajo ugotować na twardo i pokroić w kostkę ; zielony groszek odsączyć z zalewy ; wszystko wymieszać z mięsem z krabów ; w osobnej szklance wymieszać ketchup, sól, żółtko, sok z cytryny, przecier pomidorowy, koniak, pieprz cayenne i olej ; polać koktajl sosem
4. SAŁATKA Z MAŁŻY - papryki pokroić w paski i przesmażyć ; małże ugotować ; raddicho porwać na mniejsze części; w szklance wymieszać oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, musztardę, szczypiorek, pieprz, sól ; wszystkie składniki dobrze wymieszać
5. PASTA DO TUŃCZYKA - otarta skórka z limonki ; ząbek czosnku ; oliwa ; kolendra ; pieprz ; kminek ; wszystkie składniki dobrze wymieszać

PIKANTNA GŁĘBIA

Ostatnio zorientowałam się, że kasze przestają być obecne w naszych kuchniach, więc czemu by nie połączyć "zwykłego" pęczaka z warzywno-pomidorowym sosem z dodatkiem owoców morza i odrobiny pikanterii, którą uzyskamy dzięki przyprawom. Pomysł na szybki i zdrowy obiad.
SKŁADNIKI:

• mieszanka owoców morza (250g)
• pomidory w puszce (1 opakowanie)
• papryka czerwona (1 sztuka)
• cukinia (1 sztuka)
• bakłażan (1/2 sztuki)
• mąka (1 łyżka)
• papryczka jalapeno (1/3 sztuki)
• kasza pęczak (200g)
• oliwa z oliwek
• przyprawy : czosnek,bazylia,pieprz cytrynowy,sól morska,papryka ostra,kurkuma,pieprz, curry, lubczyk

PRZYGOTOWANIE:

1. Kaszę typu pęczak ugotować według przepisu na opakowaniu.
2. Warzywa pokroić w kostkę.
3. Przesmażyć na naoliwionej patelni.
4. Do osobnego rondelka przełożyć całą zawartość puszki z pomidorami - łącznie z sokiem.
5. Dodać pokrojone warzywa, łyżkę oliwy i poddusić.
6. W osobnym rondelku zagotować wodę.
7. Do wrzącej wody wrzucić mieszankę owoców morza i gotować 15 minut(kilka razy mieszając).
8. Do szklanki wsypać mąkę i dolać trochę gorącego sosu (zahartować).
9. Zagęścić sos zawiesiną z mąki i chwile gotować.
10. Odstawić z ognia, doprawić i zmiksować za pomocą blendera.
11. Wyporcjować kaszę na talerze.
12. Gotowe owoce morza odcedzić i wymieszać z sosem pomidorowym.
13. Tak przygotowaną mieszankę ułożyć obok kaszy.

SMACZNEGO !