SEZONOWA NIESPODZIANKA

Jeżyny, ostatnimi czasy tak bardzo zapomniane w kuchni, a przecież tak pyszne i wielofunkcyjne. Świetnie odnajdują się zarówno w daniach wytrawnych, jak i w słodkich wypiekach. 
Ponadto owoce te są bogate w błonnik, chroniący nasz organizm przed wchłanianiem tłuszczy, a także dzięki swym właściwościom antyoksydacyjnym, stanowią podstawę diety antynowotworowej.
Dzisiaj połączenie dwóch wariantów smakowych : słodko - kwaśnej jeżyny oraz słonej pistacji, które są prawdziwą bombą antyoksydacyjną i zdrowotną (w kolejnym poście trochę więcej, na temat właściwości orzechów szczęścia) ! 
Mianowicie przedstawiam przepis na kruche, maślane ciasto z serowo - jeżynowym musem, otulone kruszonką pistacjową. 
Brzmi dosyć skomplikowanie, ale tak naprawdę jest to łatwy sposób na zaskoczenie rodziny i znajomych.

SKŁADNIKI :

 (spód) 

• ciastka 'HIT' - czekoladowe z waniliowym nadzieniem (300 g)
• masło (100 g)
• gorzka czekolada (50 g)

(nadzienie)

• jogurt naturalny (400 g)
• serek homogenizowany lub twarogowy * (400 g)
• białka jaj (4)
• jeżyny (350 g)
• cukier (20 g)

(kruszonka)

• pistacje (400 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Ciastka 'HIT' rozdrobnić na miał.
2. Masło roztopić w rondelku i pozostawić do ostudzenia.
3. Czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej.
4. Połączyć wszystkie składniki.
5. Kwadratową blaszkę (20 x 20 cm) lub tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. 
6. Uzyskaną masę wylać na spód przygotowanej blachy.
7. Wstawić do lodówki.
8. Piekarnik nastawić na 170 stopni Celsjusza.
9. Białka ubić na sztywną pianę.
10. Jogurt naturalny, serek homogenizowany, jeżyny i cukier zmiksować.
11. Dodać ubite białka jaj i delikatnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki.
12. Masę serowo - jeżynową przelać na gotowy spód.
13. Ciasto przełożyć do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut.
14. Pistacje obrać i rozkruszyć na podpieczony mus serowy.
15. Udekorować świeżymi owocami.

SMACZNEGO !

PUCH SŁODYCZY

Kolejna wariacja na temat tradycyjnych receptur. Tym razem przepis na jogurtowy sernik z...białą fasolą. Brzmi niekoniecznie smacznie, a nawet trudno wyobrazić sobie "Jasia" w słodkim cieście, ale bez obaw - w smaku wyśmienite. W połączeniu z pierzynką z kokosowej pianki wręcz rozpływa się w ustach. Wszystkich odważnych i głodnych wrażeń zapraszam do pieczenia.

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• fasola biała "Jaś" (350g)
• jaja (6)
• oliwa z oliwek (125 ml)
• cukier brązowy (200 g)
• aromat waniliowy (łyżka)
• jogurt typu greckiego - ananasowy (150 g)
• proszek do pieczenia (łyżka)
• mleko w proszku (5 łyżek)

(pianka kokosowa)

• białka jaj (5)
• cukier puder (2 łyżki)
• skrobia ziemniaczana (łyżka)
• wiórki kokosowe (100 g)
• sok z cytryny (łyżeczka)
• sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Moczoną przez całą noc fasolę ugotować do miękkości.
2. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
3. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Wszystkie składniki na ciasto przełożyć do dużej miski i zmiksować.
5. Dodać ugotowaną fasolę i ponownie zmiksować.
6. Przelać ciasto do formy.
7. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
8. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i kontynuować ubijanie.
9. Dodać sok z cytryny i ubijać dalej.
10. Do piany z białek przesiać skrobię ziemniaczaną.
11. Wsypać wiórki.
12. Chwilę miksować na najmniejszych obrotach.
13. Ułożyć pianę na cieście.
14. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut. (po 20 minutach można przykryć wierzch folią aluminiową, by nie zrumienił się za mocno).

SMACZNEGO !

SERNIKOWA NIEWIADOMA

Cały deser z pewnością zaskoczy gości, gdyż w każdym elemencie ciasta czeka na nas niespodzianka. Spód sernika do złudzenia przypomina tradycyjne kruche ciasto, w masie ukryty jest banan oraz budyń, a czekoladki nie dość, że domowej roboty, to w połączeniu z chilli są wielką niewiadomą.
SKŁADNIKI :

(spód)

• herbatniki maślane (200g)
• masło (90g)

(masa)

•  ser biały twarogowy (1kg)
• budyń waniliowy (2opakowania)
• banan (5)
• sok z cytryny (1łyżka)
• jaja (4)
• cukier brązowy (150g)

(czekoladki)

• deserowa czekolada (150g)
• biała czekolada (150g)
• skondensowane mleko (350g)
• chilli (1łyżeczka)

PRZYGOTOWANIE :

1. Czekoladki najlepiej zrobić dzień wcześniej - od nich zaczniemy.
2. Kwadratową blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Skondensowane mleko rozlać po równo do 2 rondelków.
4. Do pierwszego dodać połamaną czekoladę deserową oraz chilli i zagotować do rozpuszczenia.
5. Do drugiego dodać połamaną białą czekoladę i zagotować do rozpuszczenia.
6. Na blachę wylać 1/2 ciemnej masy.
7. Następnie wylać całą białą masę.
8. Na koniec przykryć resztą ciemnej masy i wstawić na minimum 8h do lodówki (najlepiej na całą noc).
9. Gotowe czekoladki pokroić na kwadraciki.
10. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
11. Herbatniki zmielić za pomocą blendera.
12. W rondelku rozpuścić masło.
13. Gorące masło dokładnie wymieszać z ciastkami.
14. Tak przygotowany spód wyłożyć na dno blachy, docisnąć i wstawić do lodówki.
15. Banany rozgnieść za pomocą widelca i wymieszać z sokiem z cytryny.
16. Dodać jaja, twaróg, cukier, budynie i krótko miksować - do powstania jednolitej masy.
17. Nagrzać piekarnik na 180°C.
18. Gotową masę serową wylać na wcześniej schłodzony spód.
19. Piec przez 50 minut.
20. Upieczone ciasto można udekorować rozdrobnionymi czekoladkami lub podawać z pralinami w całości.

SMACZNEGO !

SŁODKI OBŁOCZEK

A dziś przepis na lekkostrawny serniczek, idealny na upalne dni .


SKŁADNIKI:

• biszkopty okrągłe(można użyć także podłużnych) (200g)
• serek homogenizowany (3 opakowania)
• śmietanka 30% (200g)
• cukier puder (100g)
• żelatyna ( 2 łyżki)
• galaretka w proszku o ulubionym smaku (1 opakowanie)

PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotować galaretkę w sposób opisany na opakowaniu.
2. Pozostawić w osobnym naczyniu do wstępnego stężenia.
3. Tortownicę wyłożyć(uszczelnić)folią aluminiową.
4. Na dno tortownicy wyłożyć biszkopty.
5. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie.
6. Pozostawić do ostudzenia.
7. Śmietankę ubić na sztywną pianę.
8. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i ostrożnie,krótko ubijać.
9. Stopniowo dodawać jogurty cały czas miksując.
10. Dodać przestudzoną żelatynę i miksować na najwyższych obrotach.
11. Wylać masę serową na przygotowane wcześniej biszkopty.
12. Zalać tężejącą galaretką.
13. Gotowy sernik wstawić do lodówki i chłodzić co najmniej 3 godziny.

SMACZNEGO !

WYBUCH SŁODYCZY

Uwielbiacie bardzo słodkie desery ? Ten sernik na mocno waniliowym spodzie uwieńczony polewą czekoladową został stworzony właśnie dla takich łasuchów, więc do dzieła.
UWAGA : Aby masa serowa nie opadła podczas pieczenia można wstawić do nagrzanego piekarnika naczynie żaroodporne wypełnione wodą.
SKŁADNIKI:

(Spód ciasta)

• ciastka maślane(mogą być kruche,przekładane masą waniliową lub pełnoziarniste - 500g)
• sól
• masło (kostka)

(Masa serowa - temperatura pokojowa)

• twaróg biały pełnotłusty  (500g)
• jaja (2 sztuki)
• śmietana 18% (150g)
• mąka tortowa(100g)
• cukier biały(200g)
• skórka otarta z cytryny
• aromat waniliowy

(Polewa)

• masło czekoladowe lub roztopiona mleczna czekolada (200g)
• śmietana 18% (1-2 łyżki)
• pestki owocu granata (1 owoc)

PRZYGOTOWANIE:

1. Roztopić masło i pozostawić do ostudzenia.
2. W osobnej misce za pomocą blendera zmielić ciastka na "piasek".
3. Do ciastek dodać ostudzone masło,szczyptę soli i dokładnie wymieszać.
4. Tak przygotowany spód przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą blachy.
5. Twaróg przeznaczony na masę ubij mikserem(by zwiększyć puszystość sera).
6. Do twarogu dodać przesianą mąkę,cukier,śmietanę i zmiksować na gładką masę.
7. Nastawić piekarnik na 180°C
8. Do masy serowej wbijać kolejno jaja,za każdym razem mieszając dokładnie szpatułką.
9. Dodać jeszcze aromat waniliowy i skórkę cytrynową oraz chwilę miksować.
10. Gotową masę serową przełożyć do blachy.
11. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do tzw."suchego patyczka"
12. Zmieszać składniki polewy i gotową pozostawić w temperaturze pokojowej.
13. Upieczone ciasto pozostawić do ostygnięcia.
14. Ostudzone serniki ozdobić polewą czekoladową i wstawić do lodówki na minimum 6 godzin.
15. Po tym czasie można pokroić nasze małe dzieło i podać gościom lub rodzinie prawdziwy WYBUCH SŁODYCZY.
    

SMACZNEGO !