INTEGRACJA SMAKÓW: Zdrowie - ORZECHY SZCZĘŚCIA

piątek, 2 września 2016

HISTORIA PISTACJI :

jedno z najstarszych drzew orzechowych (kwitnących)
sprowadzone do Rzymu przez cesarza Witeliusza w I wieku n.e
opisywane w książkach kucharskich Apiciusa ("Julia Child" tamtych czasów)
królewska przekąska
krewna mango
krewna przyprawy - sumak
nazywana orzechem szczęścia lub zielonym migdałem
posiada własne święto - 26 luty - Międzynarodowy Dzień Pistacji
spopularyzowana za sprawą lodów pistacjowych (James W. Parkinson; lata 40te; Filadelfia)

PISTACJE, A BOGACTWO SKŁADNIKÓW MINERALNYCH ORAZ WITAMIN :

wysoka zawartość miedzi
wysoka zawartość manganu
duża zawartość fosforu
znaczna zawartość magnezu
znaczna zawartość potasu
wysoka zawartość witaminy B6 - 20 % dziennego zapotrzebowania w jednej porcji orzechów
obecność tiaminy - 15 % dziennego zapotrzebowania w jednej porcji orzechów
zawartość biotyny
zawartość folanu
obecność ryboflawiny
obecność niacyny
zawartość kwasu pantotenowego

WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE ?

obecność związków fenolowych = właściwości antyoksydacyjne
wysokie stężenie luteiny oraz zeaksantyny = zapobieganie AMD (zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem)
duża zawartość błonnika (najwięcej wśród orzechów)
obecność pochodnej witaminy E - gamma tokoferolu = działanie antynowotworowe
wspomaganie pracy naczyń krwionośnych
regulowanie poziomu cukru we krwi
korzystny wpływ na pracę serca
regulowanie przemiany materii (wspomaganie)
obniżanie poziomu "złego" cholesterolu frakcji LDL we krwi
redukcja poziomu trójglicerydów o ponad 10 %
pomocne w trakcie zbyt obfitych miesiączek
zwiększenie odporności na stres
uspokajanie

WŁAŚCIWOŚCI ODŻYWCZE W SKRÓCIE (100 G pistacji) :

INTEGRACJA SMAKÓW