JAJO NA START

Quiche, przez niektórych nazywany po prostu wytrawną tartą, nie do końca nią jest - wyróżnia go masa jajeczna, którą są zalewane ulubione dodatki. Tradycyjny, ten wywodzący się z Lotaryngii placek, jest podawany z boczkiem, szynką, serem i sosem bolognese.
U mnie inna wersja quiche'a : pszenno - kukurydziany spód, młody burak, twaróg z koziego mleka, polędwiczka i oczywiście masa jajeczna,czyli jak sprawić, by przerwa na lunch była najwspanialszą chwilą w wirze pracy ;)

SKŁADNIKI:

(spód)

• mąka pszenna (100 g)
• mąka kukurydziana (50 g)
• masło (85 g)
• przyprawy : sól, pieprz, pieprz cayenne

(masa)

• jaja (5)
• burak młody (150 g)
• polędwiczka wieprzowa (100 g)
• twaróg z koziego mleka (125 g)
• szpinak młody (100 g )
• przyprawy : sól, pieprz, kminek, tymianek, bazylia cięta, pokrzywa cięta

PRZYGOTOWANIE :

1.  Obydwie mąki przesiać na stolnicę.
2. Dodać masło i drobno posiekać (masło powinno mieć wielkość ziarenka ryżu).
3. Dodać przyprawy i zagnieść na gładkie ciasto.
4. Zabezpieczyć folią i schłodzić w lodówce.
5. Młode buraki mocno wyszorować i ugotować.
6. Polędwiczkę pokroić na kawałki i przesmażyć.
7. Szpinak zblanszować.
8. Buraki odcedzić i pokroić na kawałki.
9. W jednej misce roztrzepać żółtka jaj z przyprawami.
10. W drugiej misce ubić białka na sztywno.
11. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
12. Ciasto wyciągnąć z lodówki i wyłożyć na spód tortownicy (ja wałkuję kawałki ciasta i wykładam je rękoma, tak by powstał spód i ranty = boki quiche'a).
13. Ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
14. Lekko podpiec.
15. Podsmażoną polędwiczkę, ugotowanego młodego buraka, zblanszowany szpinak i twarożek z koziego sera wyłożyć na podpieczony spód quiche'a.
16. Roztrzepane jaja delikatnie połączyć z pianą z białek za pomocą drewnianej łyżki.
17. Tak przygotowaną masą zalać gotowy quiche.
18. Zapiec w nagrzanym piekarniku (należy doprowadzić do całkowitego "ścięcia" jaj oraz lekkiego przyrumienienia ciasta).

 SMACZNEGO !

JANTAR PARA RESISTENTE

Już kiedyś o tym wspominałam, że jestem fanką kuchni meksykańskiej, która świetnie komponuje się z moim umiłowaniem do ostrych, wyrazistych w smaku potraw.
Tym razem postanowiłam zrobić kukurydziane tortille z typowym, "meksykańskim" nadzieniem, czyli z papryką, czerwoną cebulą, kukurydzą, fasolą czerwoną i siekanym kurczakiem.
Idealne danie na lunch, obiad, czy też jako imprezowe tapas.

SKŁADNIKI :

(placki)

• mąka kukurydziana (450 g)
• margaryna (90 g)
• wrząca woda (280 ml)
• sól 

(nadzienie)

• posiekane mięso z kurczaka (500 g)
• czerwona papryka (80 g)
• czerwona cebula (60 g)
• czerwona fasola z puszki (75 g)
• kukurydza z puszki (75 g)
• pomidory w kawałkach w puszce (100 g)
• czosnek (3 ząbki)
• przyprawy : sól, oregano, kolendra, chilli, pieprz, słodka papryka)

PRZYGOTOWANIE :

1. Wymieszać mąkę z solą w misce.
2. Posiekać z margaryną.
3. Stopniowo dolewać wody i wyrabiać na miękkie ciasto.
4. Wyrobione, gładkie ciasto podzielić na 12 części.
5. Z każdego kawałka ciasta formować kulkę i wałkować na cienkie placki.
6. Rozgrzać patelnię.
7. Smażyć każdy placek około 10-15 sekund na stronę.
8. Mięso z kurczaka podsmażyć na rozgrzanej patelni.
9. Czosnek posiekać.
10. Dodać do mięsa i doprawić.
11. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę.
12. Dodać do smażącego się mięsa i wymieszać.
13. Dusić około 5 minut.
14. Dodać fasolę, kukurydzę i pomidory.
15. Wymieszać i dusić 3 minuty.
16. Piekarnik nastawić na 120 stopni Celsjusza.
17. Ciepły farsz układać na środek każdego z usmażonych placków.
18. Zawinąć w tortillę.
19. Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.
20. Poukładać gotowe tortille w równych odstępach.
21. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec do zrumienienia.

SMACZNEGO !

TYGRYSI BÓR

Tarty są bardzo wdzięczną potrawą, którą możemy przygotować zarówno na słodko - z serkiem, budyniem, śmietaną, czekoladą czy też owocami lub w formie wykwintnej - z kurczakiem,grzybami, warzywami, owocami morza czy też serami słonymi. Tym razem pokusiłam się o przyrządzenie tarty na kruchym spodzie z mąki kukurydzianej z kremem z serka mascarpone przyozdobioną świeżutkimi borówkami.Zapraszam do wypróbowania jesiennej receptury.

SKŁADNIKI :

(spód)

• mąka kukurydziana (200 g)
• cukier brązowy (30 g)
• masło (100 g)
• jajo 

(krem)

• śmietanka 36% (300 g)
• serek mascarpone (250 g)
• cukier puder (60 g)

(dodatkowo)

• borówki świeże (300 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę przesiać na stolnicę.
2. Dodać masło i zarobić nożem.
3. Dodać cukier, jajo i wyrobić na gładkie ciasto za pomocą rąk.
4. Gotowe ciasto uformować w kulę i szczelnie zawinąć folią.
5. Wstawić do lodówki na 30 minut.
6. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
7. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno.
8. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i zmiksować.
9. Do ubitej śmietanki dodać serek mascarpone i dobrze wymieszać.
10. Gotowy krem wstawić do lodówki.
11. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
12. Schłodzone ciasto rozwałkować na blaszy do pieczenia tart.
13. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut.
14. Upieczony spód pozostawić do ostudzenia.
15. Owoce umyć.
16. Na ostudzony spód wyłożyć krem z serka mascarpone.
17. Na wierzch ułożyć borówki.