ODŚWIĘTNA STRUCLA

Niepozorny, przez wiele ludzi niedoceniany, często nielubiany za specyficzny smak i ziarenka "wchodzące w szczeliny między zębami" lub aparaty ortodontyczne, jednakże posiadający wiele cennych witamin i minerałów. O czym mowa ? Oczywiście, że o maku. Jest on rośliną bogatą w komplet witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K), wapń, magnez, fosfor, żelazo, cynk, miedź i mangan, a olej tłoczony z jego nasion jest świetnym regulatorem pracy nerek i wątroby, a także przyspiesza gojenie się ran. Może chociaż dla dowartościowania naszego organizmu warto od święta zjeść kawałek tradycyjnego, zawijanego makowca ?
Jeśli zdecydujecie się na ten krok, przedstawiam przepis na zawsze udającą się struclę. 

SKŁADNIKI :

(baza - ciasto drożdżowe)

• mąka pszenna (250 g)
• mleko w temperaturze pokojowej (60 ml)
• masło (50 g)
• żółtka (2)
• drożdże suche (7 g)
• cukier (30 g)
•  olej (10 ml)
• wódka (10 ml)
• cukier wanilinowy (5 g)
• sól

(masa makowa)

• mak (200 g)
• miód (50 g)
• białka (2)
• orzechy włoskie (15 g)
• masło (5 g)
• cynamon, olejek migdałowy
• rodzynki (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE :

1. Masło roztopić w rondelku i pozostawić do ostudzenia.
2. Mąkę przesiać do miski.
3. Dodać pozostałe składniki(z wyjątkiem oleju).
4. Dodać ostudzone masło i dokładnie wyrobić na gładkie ciasto.
5. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.
6. Mak zalać 200 ml wrzącej wody  i odstawić do całkowitego ostudzenia.
7. Dwukrotnie zmielić przez maszynkę.
8. Orzechy włoskie drobno posiekać.
9. Mak przełożyć do miski i dodać pozostałe składniki.
10. Dokładnie wymieszać.
11. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
12. W osobnej misce ubić białka na sztywno.
13. Delikatnie wymieszać z masą makową.
14. Papier do pieczenia rozłożyć na blaszy i wysmarować olejem.
15. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na prostokątny placek.
16. Nałożyć masę makową.
17. Zawinąć na kształt rulonu, końce zawijając pod spód ciasta.
18. Tak przygotowaną struclę przełożyć na pergamin.
19. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut.

 

SMACZNEGO !

KARPACKI ODLOT

Karpatka swą nazwę zawdzięcza kształtowi, który przypomina wzniesienia górskich szczytów. Wszystko to za sprawą ciasta parzonego rozwarstwiającego się podczas pieczenia. Ciasto to jest o tyle ciekawe, że tak naprawdę z kim by się nie rozmawiało o przepisie, nie ma jednogłośnego werdyktu, tak samo jak w przypadku sposobów jej zjadania. Przedstawiam zatem mój " sposób na karpatkę" oraz mam nadzieję, że zmotywuje on Was do przyrządzania domowych wypieków !

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• woda (250 ml)
• margaryna (150 g)
• mąka pszenna (250 g)
• jaja (5)
• sól
• proszek do pieczenia (5 g)

(krem)

• masło (300 g)
• mleko (600 ml)
• cukier (100 g)
• cukier wanilinowy (10 g)
• mąka pszenna (80 g)
• mąka ziemniaczana (80 g)
• żółtko (2)

PRZYGOTOWANIE :

1. Wodę zagotować z margaryną.
2. Zdjąć z ognia i dodać mąkę - mieszając.
3. Pozostawić do ostygnięcia.
4. Nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
5. Do ostudzonego ciasta dodawać kolejno jaja - miksując.
6. Dodać sól i proszek do pieczenia.
7.  Podzielić ciasto na 2 części.
8. Przełożyć do wyłożonych papierem do pieczenia blach.
9. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut.
10. Połowę mleka ugotować z cukrem.
11. Pozostałą część wymieszać z żółtkami, cukrem wanilinowym i mąkami.
12. Dodać do gotującego się mleka - mieszając.
13. Masło utrzeć na biało.
14. Dodawać stopniowo budyń - miksując.
15. Masę rozsmarować na ostudzonym blacie ciasta.
16. Przykryć drugim blatem.
17. Wstawić na 2 godziny do lodówki.

 

 SMACZNEGO !

TYGRYSI BÓR

Tarty są bardzo wdzięczną potrawą, którą możemy przygotować zarówno na słodko - z serkiem, budyniem, śmietaną, czekoladą czy też owocami lub w formie wykwintnej - z kurczakiem,grzybami, warzywami, owocami morza czy też serami słonymi. Tym razem pokusiłam się o przyrządzenie tarty na kruchym spodzie z mąki kukurydzianej z kremem z serka mascarpone przyozdobioną świeżutkimi borówkami.Zapraszam do wypróbowania jesiennej receptury.

SKŁADNIKI :

(spód)

• mąka kukurydziana (200 g)
• cukier brązowy (30 g)
• masło (100 g)
• jajo 

(krem)

• śmietanka 36% (300 g)
• serek mascarpone (250 g)
• cukier puder (60 g)

(dodatkowo)

• borówki świeże (300 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę przesiać na stolnicę.
2. Dodać masło i zarobić nożem.
3. Dodać cukier, jajo i wyrobić na gładkie ciasto za pomocą rąk.
4. Gotowe ciasto uformować w kulę i szczelnie zawinąć folią.
5. Wstawić do lodówki na 30 minut.
6. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
7. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno.
8. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i zmiksować.
9. Do ubitej śmietanki dodać serek mascarpone i dobrze wymieszać.
10. Gotowy krem wstawić do lodówki.
11. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
12. Schłodzone ciasto rozwałkować na blaszy do pieczenia tart.
13. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut.
14. Upieczony spód pozostawić do ostudzenia.
15. Owoce umyć.
16. Na ostudzony spód wyłożyć krem z serka mascarpone.
17. Na wierzch ułożyć borówki.

CIASTECZKOWY POTWÓR

Uwielbiacie ciastka "Oreo", ale znudziły się wam już te prosto z opakowania ? Nawet na ten rodzaj monotonii znajdzie się sposób, gdyż idealnie nadają się one do ciast. Dzisiaj przepis na bardzo szybkie, łatwe i oczywiście przepyszne ciasto, z wykorzystaniem wiśni z domowego kompotu oraz popularnych nowojorskich markiz.

SKŁADNIKI :

• jaja (6)
• cukier wanilinowy (opakowanie)
• cukier biały (150 g)
• olej (300 ml)
• mąka tortowa(600 g)
• proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
• śmietana 18 % (30 g)
• wiśnie świeże lub z kompotu (250 g)
• rum (30 ml)
• ciastka OREO (200 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Piekarnik nagrzać na 180 stopni Celsjusza.
2. Wiśnie odsączyć.
3. Ciastka Oreo połamać na mniejsze części.
4. Wiśnie, ciastka i rum przełożyć do jednej miski i wymieszać.
5. Do dużej miski wybić jaja.
6. Dodać cukier biały i cukier wanilinowy.
7. Zmiksować na puszystą masę.
8. Stopniowo dolewać olej, wciąż miksując.
9. Do osobnej miski przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.
10. Dodawać stopniowo suche składniki do masy jajecznej - wciąż miksując.
11. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
12. Przygotowaną blachę wypełnić połową ciasta.
13. Do drugiej połowy dodać śmietanę i wymieszać.
14. Na ciasto wyłożyć ciastka z owocami.
15. Na wierzch wylać masę ze śmietaną.
16. Wstawić do nagrzanego piekarnika .
17. Piec 35 minut.

SMACZNEGO !

ZROLOWANY SAD

Większość z nas chociaż raz w życiu jadło struclę - czy to z serem, makiem, jabłkami czy powidłami. Ostatnio natrafiłam na wyjaśnienie słowa "strucla", dzięki któremu wiem, że wcale nie jest to jedno z moich ulubionych ciast, ale jak cytuję : "podłużna słodka bułka drożdżowa nadziewana masą". Jak widać, człowiek uczy się przez całe życie - zapraszam więc do mojej domowej piekarni.

SKŁADNIKI :

(bułka)

• mąka pszenna (370 g)
• jajo (2)
• stopione, ostudzone masło (70 g)
• drożdże suche (2 1/2 łyżeczki)
• cukier biały (80 g)
• mleko w temperaturze pokojowej (125 ml)
• sól

(masa)

• cynamon (2 łyżki)
• stopione masło (30 g)
• jabłka(200 g)
• cukier biały (50 g)
• kwasek cytrynowy
• jajo (do smarowania wierzchu)
• mleko (do smarowania wierzchu)

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę przesiać do miski.
2. Dodać drożdże, sól, mleko i cukier.
3. Wyrobić na pulchne ciasto.
4. Odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta.
5. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę.
6. Przełożyć do miski i skropić kwaskiem cytrynowym.
7. Dodać cukier, cynamon i masło.
8. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na bok.
9. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę.
10. Rozwałkować na prostokąt o grubości 1 cm.
11. Formę do pieczenia wyłożyć papierem.
12. Na prostokąt wyłożyć wcześniej przygotowaną masę jabłkową.
13. Równomiernie rozsmarować na całej powierzchni ciasta.
14. Zwinąć ciasto w rulon i włożyć do przygotowanej formy.
15. Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
16. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
17. W miseczce roztrzepać jajo.
18. Dodać mleko i wymieszać.
19. Posmarować wierzch wyrośniętej rolady.
20. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 40 minut.
21. Gdy ciasto z wierzchu zacznie się zbyt mocno rumienić - przykryć wierzch folią aluminiową i piec dalej.

SMACZNEGO !

WYROŚNIĘTY KLEKS

Czy wam też drożdżowe wypieki kojarzą się z babcią ? Jeśli tak, to witajcie w klubie. Gdy tylko mam dłuższą chwilę, która pozwoli mojemu ciastu lub bułkom odpowiednio wyrosnąć, piekę właśnie ten typ, by powrócić do przedszkolnych lat, w których to człowiek nie musiał się nigdzie spieszyć, tylko zastanowić kiedy zjeść, a kiedy bawić się z przyjaciółmi.

SKŁADNIKI :

(ciasto na bułki)

• mąka tortowa (500 g)
• cukier puder (100 g)
• masło (75 g)
• drożdże suche (7 g)
• mleko w temperaturze pokojowej (250 ml)
• sól

(nadzienie)

• budyń waniliowy (opakowanie)
• mleko (400 ml)
• cukier biały (40 g)
• cukier puder (120 g)
• wrząca woda (4 łyżki)
• dżem owocowy

PRZYGOTOWANIE :

1. 300 ml mleka przeznaczonego na nadzienie przelać do rondla z grubym dnem.
2. Zagotować.
3. Do miski przelać pozostałe mleko, dodać proszek budyniowy, cukier biały i dobrze wymieszać.
4. Dodać do wrzącego mleka i cały czas mieszając, doprowadzić do zgęstnienia budyniu.
5. Pozostawić do ostudzenia.
6. Do dużej miski przesiać 200 g mąki.
7. Dodać cukier puder, suche drożdże, szczyptę soli, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.
8. Masło przełożyć do rondelka, dodać mleko i doprowadzić do roztopienia się masła.
9. Lekko przestudzić.
10. Płyn dodać do suchych składników i wymieszać drewnianą łyżką.
11. Przesiać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto.
12. Gotowe ciasto przełożyć do naoliwionej miski i odstawić na 60 minut do zwiększenia objętości.
13. Przełożyć ciasto na stolnicę i podzielić na 12 kawałków.
14. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
15. Z każdego kawałka formować okrągły placek i układać na blaszę.
16. Na środek każdego placka układać ostudzony budyń.
17. Na środku masy budyniowej formować "kleksy" z dżemu owocowego.
18. Pozostawić na 45 minut do wyrośnięcia.
19. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
20. Wyrośnięte bułeczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut.
21. Cukier puder zalać wrzątkiem i wymieszać.
22. Powstałą pomadą posmarować upieczone bułeczki.
23. Pozostawić do ostygnięcia.

SMACZNEGO !

SMAKOŁYKI Z KŁOSA

Każdy z nas wie, że powinniśmy jeść co najmniej 5 pełnowartościowych, różnorodnych posiłków dziennie, ale niestety, nie zawsze mamy czas, aby zjeść w domu i sięgamy po niezdrowe przekąski lub "zapychamy" żołądek daniami z barów szybkiej obsługi. Oto przepis na zbożowe ciasteczka, które są nie tylko zdrowe, lecz również pożywne, więc mogą z powodzeniem stanowić doskonałą przekąskę w pracy, szkole, podróży.

SKŁADNIKI :

• ziarna słonecznika (250 g)
• masło (220 g)
• płatki owsiane (300 g)
• cukier brązowy (150 g)
• mąka razowa (250 g)
• proszek do pieczenia (łyżeczka)
• ziarna słonecznika do posypania

PRZYGOTOWANIE :

1. Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni na złoty kolor.
2. Uprażone ziarna słonecznika przełożyć do miski i pozostawić do ostudzenia.
3. Masło przełożyć do miski.
4. Dosypać cukier i utrzeć na puszystą masę.
5. Do masy maślanej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.
6. Zmiksować na gładką masę.
7. Piekarnik nastawić na 190 stopni Celsjusza.
8. Dodać płatki owsiane oraz ostudzone ziarna słonecznika.
9. Wymieszać.
10. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
11. Z masy formować ciasteczka i układać na przygotowanej blaszy.
12. Ciasteczka udekorować ziarnami słonecznika i wstawić do nagrzanego piekarnika.
13. Piec 15 minut.
14. Ostudzić na kratce.

SMACZNEGO !

ŚNIADANIOWY SKARBIEC

Oto kolejny przepis na nietypowy, domowy chleb. Sam zapach upieczonego bochenka sprawia, że zjadłoby się cały na jeden raz, chociaż żołądek na to nie pozwala. Dzięki takim porannym wypiekom nigdy nie zapomnimy o śniadaniu, które jest przecież najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia.

SKŁADNIKI :

• mąka orkiszowa (600 g)
• suszone drożdże (8 g)
• oliwa (15 ml)
• miód (15 ml)
• woda w temperaturze pokojowej (440 ml)
• ziarna sezamu (200 g)
• mleko do posmarowania chleba
• sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę orkiszową przesiać do miski.
2. Dodać drożdże i wymieszać.
3. Zrobić wgłębienie i wlać oliwę oraz miód.
4. Dosypać sól i całość wymieszać.
5. Stopniowo dolewać ciepłą wodę, cały czas mieszając.
6. Wyrobić masę na gładkie ciasto.
7. Formę keksową natłuścić i wysypać ziarnami sezamu.
8. Ciasto przełożyć do formy, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
9. Piekarnik nastawić na 200 stopni Celsjusza.
10. Wyrośnięty chleb posmarować mlekiem i posypać ziarnami sezamu.
11. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50 minut.
12. Po upieczeniu ostudzić w formie.

SMACZNEGO !

GRECKA REGENERACJA

Czy wy też uwielbiacie wypieki z ciasta francuskiego,a ze względu na jego kaloryczność odmawiacie sobie przyjemności z ich jedzenia ? W tym wypadku mam dla was wybawienie - ciasto filo. Jest to greckie ciasto, które również charakterystycznie się rozwarstwia - "listkuje", natomiast nie jest ani tak czasochłonne w przygotowywaniu, ani tak kaloryczne jak ciasto francuskie. Ciasto to nadaje się zarówno do przygotowywania potraw smażonych jak i pieczonych, a dzięki neutralnemu smakowi (trzeba przyznać, samo w sobie jest wybitnie "nijakie") - puścić wodze fantazji, wypełniając je słonymi lub słodkimi farszami. Ja tym razem pokusiłam się o upieczenie rogalików z własnym, czekoladowo - orzechowym nadzieniem, a jaki będzie wasz pomysł ?

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• mąka pszenna (400g)
• woda - lekko podgrzana (330 ml)
• oliwa z oliwek (30 ml)
• sól
• skrobia ziemniaczana - do podsypywania

(nadzienie)

• orzechy laskowe (100 g)
• mleko (60 ml)
• kakao (15 g)
• czekolada mleczna (150g)

PRZYGOTOWANIE:

1. Mąkę przesiać do miski.
2. Dodać wodę, sól i zmiksować.
3. Gdy składniki połączą się - stopniowo wlewać oliwę z oliwek, nadal miksując.
4. Miksować około 4 minuty - do połączenia składników.
5. Stolnicę oprószyć skrobią ziemniaczaną.
6. Wyłożyć przygotowane ciasto i uformować w kulę - obtaczając w skrobi.
7. Blachę do pieczenie oprószyć skrobią ziemniaczaną.
8. Kulę ciasta filo podzielić na mniejsze kule - około 60 g.
9. Ułożyć na oprószonej blaszy z niewielkim odstępem.
10. Przykryć ręcznikiem i pozostawić na 2 godziny.
11. Stolnicę ponownie oprószyć skrobią ziemniaczaną.
12. Jedną kulę wyłożyć na stolnicę i lekko rozwałkować.
13. Podłożyć ręce pod płat ciasta i rozciągać na wszystkie strony, aż uzyska grubość około 0,5 centymetra.
14. Przygotowany płat przykryć zwilżoną ściereczką.
15. Przygotować pozostałe płaty ciasta.
16. Układać kolejno na sobie - warstwami - za każdym razem posypując skrobią ziemniaczaną kolejne płaty.
17. Dobrze docisnąć i pozostawić do odleżenia przykryte nawilżoną ściereczką.
18. Nastawić piekarnik na 190 stopni Celsjusza.
19. Rozgrzać patelnię.
20. Orzechy laskowe uprażyć na suchej patelni.
21. Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej.
22. Przełożyć uprażone orzechy, rozpuszczoną czekoladę i kakao do miski.
23. Zmiksować wszystkie składniki za pomocą blendera.
24. Stopniowo dolewać mleko - cały czas miksując.
25. Ciasto filo podzielić na trójkąty.
26. Na środku każdego trójkąta układać nadzienie i formować w rogaliki.
27. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
28. Na przygotowanej blaszy ułożyć rogaliki w niewielkich odstępach.
29. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut.

SMACZNEGO !

NATKA W SKÓRCE

Uwierzcie mi na słowo (lub potwierdźcie) : Kto raz upiekł w domu chleb, bułeczki śniadaniowe, chałkę i poczuł zapach świeżego wypieku, kruchość skórki, miękkość i delikatność środka, aż w końcu niepowtarzalny, domowy, swojski smak, będzie w miarę możliwości i czasu wracał do rytuału domowej piekarni. Tym razem 2 przepisy połączone w jednym daniu : własnoręcznie upieczona bagietka z rzodkiewkowo - serowym pesto.

SKŁADNIKI :

(bagietka)

• mąka pszenna (400g)
• świeże drożdże (10g)
• oliwa z oliwek (2 łyżki)
• cukier (łyżka)
• woda (250 ml)
• sól 

(pesto)

• natka rzodkiewki (2 pęczki)
• pestki dyni (100 g)
• płatki drożdżowe (2 łyżki)
• serek jogurtowy "ALMETTE" (4 łyżki)
• czosnek (2 ząbki)
• oliwa z oliwek (70 ml)
• sól, czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę przesiać do miski.
2. Wkruszyć drożdże, dodać cukier i sól - wymieszać.
3. Cały czas mieszając (można mikserem) dodawać wodę i oliwę z oliwek.
4. Zagnieść na luźne ciasto.
5. Tak przygotowane przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
6. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.
7. Do miski porwać natkę rzodkiewki, dodać uprażone pestki dyni, płatki drożdżowe, czosnek i przyprawy.
8. Zmiksować za pomocą blendera.
9. Dodać olej i rozetrzeć na pesto.
10. Przełożyć do słoiczków.
11. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
12. Z wyrośniętego ciasta uformować bagietki.
13. Przełożyć na blachę, przykryć i odstawić na 45 minut.
14. Nagrzać piekarnik do 225 stopni Celsjusza.
15. Bagietki ukośnie ponacinać tępą stroną noża.
16. Blachę z bagietkami wstawić do nagrzanego piekarnika (dobrze jest też wsypać na dno piekarnika pokruszony lód - wtedy nasze drożdżowe wypieki będą bardziej pulchne i sprężyste, a nie wysuszone).
17. Piec 10 minut i zmniejszyć temperaturę do 210 stopni Celsjusza.
18. Piec 30 minut.
19. Po upieczeniu spryskać wodą i pozostawić do ostygnięcia.
20. Do małej miseczki przełożyć serek ALMETTE i taką samą ilość wcześniej przygotowanego pesto.
21. Dobrze wymieszać.
22. Ostudzone bagietki pokroić wzdłuż nacięć i posmarować pesto.

SMACZNEGO !