Są mikroelementy i makroelementy, o których skutkach niedoboru słyszymy bardzo często : brak magnezu prowadzący to bezsenności i skurczy mięśni, żelaza - powodujący anemię, wapnia skutkujący tężyczką czy też osteoporozą. Jednakże czy z taką samą częstotliwością poruszany jest problem zbyt niskiego spożywania cynku, który odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu zdrowej skóry i dobrze funkcjonującego układu immunologicznego ?
Postaram się uzupełnić Waszą wiedzę na temat pierwiastka potrzebnego niemal każdej komórce w naszych organizmach oraz odpowiedzieć na kilka pytań.
Dlaczego cynk jest tak ważny ?
Przyswajalność cynku i jego wpływ na poczucie (wyczuwalność) smaku :Postaram się uzupełnić Waszą wiedzę na temat pierwiastka potrzebnego niemal każdej komórce w naszych organizmach oraz odpowiedzieć na kilka pytań.
Dlaczego cynk jest tak ważny ?
- kluczowa rola we wzroście i podziale komórek
- niezbędny w procesie syntezy białek i DNA
- wpływ na prawidłowe funkcjonowanie insuliny
- składnik ponad 100 enzymów = uczestnictwo w metabolizmie białek, węglowodanów i tłuszczów = produkcja energii
- usprawnianie pracy wątroby, jajników, jąder
- konieczny do utrzymania zdrowia skóry i dobrze funkcjonującego układu odpornościowego
- brak przechowywania w organizmie = dostarczanie z pożywienia
- chude czerwone mięso
- ryby
- owoce morza
- nabiał
- fasola
- soczewica
- orzechy
- pestki
- płatki zbożowe
- zbyt małe spożycie pierwiastka
- zespół jelita drażliwego
- stany zapalne jelit
- niedobór białka = aminokwas cysteiny = synteza cząsteczek transportujących = magazynowanie i przenoszenie cynku
- nasilone pocenie się
- biegunka
- zbyt wysokie spożycie żelaza = większe niż 25 mg = obniżenie przyswajalności cynku
- największy problem dla kobiet ciężarnych i matek karmiących = zalecanie przyjmowanie suplementów diety z żelazem
- zbyt wysokie spożycie cynku = zahamowanie przyswajania miedzi
- wpływ na rozwój narządów płciowych = znacząca rola w płodności
- mężczyźni = przedłużenie żywotności plemników; uniknięcie problemów z płodnością
- kobiety = synteza hormonów płciowych; prawidłowy rozwój jajników; prawidłowa waga urodzeniowa noworodka; zmniejszenie ryzyka poronienia
- niski poziom pierwiastka = podatność na patogeny
- niedobór = upośledzenie makrofagów i neutrofilów (2 ważne typy komórek odpornościowych)
- produkcja i aktywacja limfocytów T = niszczenie komórek obcych dla organizmu
- synteza kolagenu i białka
- wzrost i podział komórkowy
- utrzymanie ciągłości skóry i błon śluzowych
- sprzyjanie leczeniu ran, owrzodzeń, odleżyn
- zmniejszenie aktywności wolnych rodników
- hamowanie rozwoju bakterii
- po jednym z głównych posiłków zjadać ser żółty o obniżonej zawartości tłuszczu
- dodawać pestki i orzechy do płatków śniadaniowych
- zjadać pełnoziarniste pieczywo i pestki
- posiłek wieczorny - ostatni - opierać na chudym czerwonym mięsie, owocach morza lub roślinach strączkowych
- pić koktajle wzbogacane pestkami
- dodawać rośliny strączkowe do sałatek
- 20 % przyswajalności = obecność błonnika i kwasu fitynowego = hamowanie wchłaniania pierwiastka
- małe białko = gustyna = bezpośrednie powiązanie ze zmysłem smaku
- prawidłowe funkcjonowanie gustyny = obecność cynku
Kilka pomysłów na posiłki i przekąski bogate w cynk :
- musli z mlekiem i owocami jagodowymi
- kromka pełnoziarnistego chleba tostowego z miodem
- szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy z miąższem i pestkami
- pełnoziarniste krakersy z serem żółtym
- sałatka z fasoli, brązowego ryżu i awokado
- jogurt naturalny z orzechami i gruszką
- koktajl mleczny z dodatkiem kiwi,bakalii i pestek
- czekolada gorzka o wysokiej zawartości czystego kakao
- grillowany kurczak z pieczonymi ziemniaczkami na sałacie
