ZROLOWANY SAD

Większość z nas chociaż raz w życiu jadło struclę - czy to z serem, makiem, jabłkami czy powidłami. Ostatnio natrafiłam na wyjaśnienie słowa "strucla", dzięki któremu wiem, że wcale nie jest to jedno z moich ulubionych ciast, ale jak cytuję : "podłużna słodka bułka drożdżowa nadziewana masą". Jak widać, człowiek uczy się przez całe życie - zapraszam więc do mojej domowej piekarni.

SKŁADNIKI :

(bułka)

• mąka pszenna (370 g)
• jajo (2)
• stopione, ostudzone masło (70 g)
• drożdże suche (2 1/2 łyżeczki)
• cukier biały (80 g)
• mleko w temperaturze pokojowej (125 ml)
• sól

(masa)

• cynamon (2 łyżki)
• stopione masło (30 g)
• jabłka(200 g)
• cukier biały (50 g)
• kwasek cytrynowy
• jajo (do smarowania wierzchu)
• mleko (do smarowania wierzchu)

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę przesiać do miski.
2. Dodać drożdże, sól, mleko i cukier.
3. Wyrobić na pulchne ciasto.
4. Odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta.
5. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę.
6. Przełożyć do miski i skropić kwaskiem cytrynowym.
7. Dodać cukier, cynamon i masło.
8. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na bok.
9. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę.
10. Rozwałkować na prostokąt o grubości 1 cm.
11. Formę do pieczenia wyłożyć papierem.
12. Na prostokąt wyłożyć wcześniej przygotowaną masę jabłkową.
13. Równomiernie rozsmarować na całej powierzchni ciasta.
14. Zwinąć ciasto w rulon i włożyć do przygotowanej formy.
15. Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
16. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
17. W miseczce roztrzepać jajo.
18. Dodać mleko i wymieszać.
19. Posmarować wierzch wyrośniętej rolady.
20. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 40 minut.
21. Gdy ciasto z wierzchu zacznie się zbyt mocno rumienić - przykryć wierzch folią aluminiową i piec dalej.

SMACZNEGO !

ŚRÓDZIEMNOMORSKIE POWITANIE

Dzięki domowej roboty bułkom możemy przekonać do jedzenia śniadań nawet największego niejadka. Kiedy na ciabatty ułożymy dodatkowo ser biały, liście szpinaku i łososia wędzonego na zimno stworzymy wykwintne śniadanie, a maczając w oliwie - idealną przekąskę do wieczornego wina.
SKŁADNIKI:

rozczyn :

• woda (1/3 szklanki)
• drożdże instant (1/2 łyżeczki)
• mąka pszenna (2/3 szklanki)

ciasto właściwe:

• mąka pszenno-żytnia (3 i 1/4 szklanki)
• drożdże instant (2 łyżeczki)
• sól
• woda (1 i 1/3 szklanki)

PRZYGOTOWANIE:

1. Składniki na rozczyn wymieszać drewnianą łyżką.
2. Przykryć folią aluminiową.
3. Pozostawić na 12 godzin.(Najlepiej przygotować dzień przed pieczeniem i pozostawić na noc).
4. Rozczyn dokładnie wyrobić ze składnikami na ciasto właściwe.
5. Teraz możemy dodać również czosnek,zioła,oliwki lub suszone pomidory(wedle swoich upodobań).
6. Przykryć ściereczką.
7. Odstawić ciasto na 3-4 godziny do wyrośnięcia.
8. Przełożyć na stolnicę obficie obsypaną mąką.
9. Uformować podłużne ciabatty.
10. Gotowe bułki przełożyć na blachy wyłożone papierem do pieczenia i wysypane mąką.
11. Pozostawić do wyrośnięcia na 40 minut.
12. W tym czasie nagrzać piekarnik do 225°C.
13. Na dno piekarnika wysypać kostki lodu(wzmocni to chrupkość wypieku).
14. Wstawić przygotowane blachy.
15. Piec około 20 minut.
    

SMACZNEGO !