KUCHNIA : GRZANIEC

Do niektórych miast zima zbliża się wielkimi krokami, niższe temperatury, mroźne powietrze, a w innych już zagościła na dobre. Czy w takim momencie po powrocie do domu nie marzymy o ciepłym napoju, który rozgrzeje nas i sprawi, że chociaż na chwilę zapomnimy co czyha na nas za drzwiami przytulnego azylu ? Oczywiście, możemy zadowolić się zwykłą herbatą, ale czy nie lepiej poświęcić odrobinę czasu na przyrządzenie czegoś naprawdę niesamowitego ? 
Oto kilka moich propozycji na wspaniałe grzańce zimowe - alkoholowe i te w wersji bez alkoholu : 

    1. CZARNA WIŚNIA :

• pomarańcza (1 sztuka)
•  czarna herbata liściasta (30 g)
• cukier biały (30 g)
• wiśniówka (100 ml)

Z pomarańczy wycisnąć sok. Czarną liściastą herbatę zaparzyć w litrze wody. Zaparzoną herbatę przelać do rondelka. Dodać sok z pomarańczy, cukier, wiśniówkę i wymieszać. Lekko podgrzać.

    2. DOPRAWIONY SZCZEGÓŁ

• czarna herbata liściasta (345 g)
• sok żurawinowy (125 ml)
• pomarańcza (gruby plaster)
• goździki (4 sztuki)
• konfitura morelowa (10 g)
• przyprawy : gałka muszkatołowa, imbir, kardamon 

Zalać liście czarnej herbaty wrzątkiem i zaparzać 5 minut. Przelać do rondelka. Dodać sok, pomarańczę, goździki i przyprawy. Wymieszać. Podgrzewać 10 minut. Zdjąć z ognia. Dodać konfiturę i wymieszać.

    3. BIAŁY RODZYNEK

• białe wino (500 ml)
• cukier brązowy (30 g)
• pomarańcza (plaster)
• rodzynki (30 g)
• cynamon (kora)
• goździki (4 sztuki)
• imbir (plaster)

Białe wino przelać do rondelka. Dodać przyprawy i kilka minut podgrzewać. Dodać cukier i wymieszać. Przecedzić przez sitko.

    4.  ŻURAWINOWY ORIENT

• sok żurawinowy (250 ml)
• rodzynki (15 g)
• imbir (gruby plaster)
• goździki (4 sztuki)
• cynamon (kora)
• cytryna (plaster)

Wszystkie składniki umieścić w rondelku. Wymieszać i podgrzewać 15 minut. Przecedzić przez sitko.

    5.  CYDROWE OLŚNIENIE

• cydr jabłkowy (500 ml)
• pomarańcza (gruby plaster)
• cynamon (kora)
• cukier brązowy (15 g)
• goździki (2 sztuki)
• jabłko (2 plastry)

Cydr jabłkowy przelać do rondelka. Dodać cukier, korę cynamonu, pomarańczę i goździki. Wymieszać. Podgrzewać 15 minut. Zdjąć z ognia. Dodać plasterki jabłka i wymieszać. Przecedzić przez sitko.

    6. MIGDAŁOWE ZAPOMNIENIE

• czerwone wino - Np. kadarka (250 ml)
• płatki migdałowe (10 g)
• rodzynki (10 g)
• pomarańcza (2 plastry)
• goździki (5 sztuk)

Do rondelka przelać czerwone wino. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Podgrzewać 8-10 minut, nie doprowadzając do zagotowania. Przecedzić przez sitko.

    7. JAK ŚLIWKA W KOMPOT

• śliwki (5 sztuk)
• kompot jabłkowy (250 ml)
• woda (500 ml)
• pomarańcza (2 plastry)
• cukier biały(10 g)
• goździki (5 sztuk)
• przyprawy : cynamon, imbir, kardamon

Śliwki pokroić w ćwiartki i pozbawić pestek. Przełożyć do rondelka, zasypać cukrem i odstawić na godzinę. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Podgrzewać 10 minut. Przecedzić przez sitko.

    8.  WZMOCNIONY MIODEK

• wódka (70 ml)
• woda (70 ml)
• miód (60 ml)
• cukier wanilinowy (5 g)
• goździki (2 sztuki)
• przyprawy : gałka muszkatołowa, cynamon 

W rondelku podgrzać wodę z miodem i przyprawami. Zdjąć z ognia. Dodać wódkę i wymieszać. 

    9. WINIACZ KIEROWCY

• sok wiśniowy (300 ml)
• pomarańcza (2 plastry)
• rodzynki (5 g)
• goździki (4 sztuki)
• cukier wanilinowy (5 g)
• sok z cytryny (15 ml)

Wszystkie składniki umieścić w rondelku. Wymieszać. Podgrzewać 15 minut. Przecedzić przez sitko.

    10. ŚWIĄTECZNE PIWO

• piwo (500 ml)
• pomarańcza (2 plastry)
• goździki (7 sztuk)

Piwo przelać do rondelka. Dodać goździki i rozgniecione plastry pomarańczy wraz z sokiem. Podgrzewać maksymalnie 10 minut. Podawać z miąższem.

ZROLOWANY SAD

Większość z nas chociaż raz w życiu jadło struclę - czy to z serem, makiem, jabłkami czy powidłami. Ostatnio natrafiłam na wyjaśnienie słowa "strucla", dzięki któremu wiem, że wcale nie jest to jedno z moich ulubionych ciast, ale jak cytuję : "podłużna słodka bułka drożdżowa nadziewana masą". Jak widać, człowiek uczy się przez całe życie - zapraszam więc do mojej domowej piekarni.

SKŁADNIKI :

(bułka)

• mąka pszenna (370 g)
• jajo (2)
• stopione, ostudzone masło (70 g)
• drożdże suche (2 1/2 łyżeczki)
• cukier biały (80 g)
• mleko w temperaturze pokojowej (125 ml)
• sól

(masa)

• cynamon (2 łyżki)
• stopione masło (30 g)
• jabłka(200 g)
• cukier biały (50 g)
• kwasek cytrynowy
• jajo (do smarowania wierzchu)
• mleko (do smarowania wierzchu)

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę przesiać do miski.
2. Dodać drożdże, sól, mleko i cukier.
3. Wyrobić na pulchne ciasto.
4. Odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasta.
5. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę.
6. Przełożyć do miski i skropić kwaskiem cytrynowym.
7. Dodać cukier, cynamon i masło.
8. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na bok.
9. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę.
10. Rozwałkować na prostokąt o grubości 1 cm.
11. Formę do pieczenia wyłożyć papierem.
12. Na prostokąt wyłożyć wcześniej przygotowaną masę jabłkową.
13. Równomiernie rozsmarować na całej powierzchni ciasta.
14. Zwinąć ciasto w rulon i włożyć do przygotowanej formy.
15. Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
16. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
17. W miseczce roztrzepać jajo.
18. Dodać mleko i wymieszać.
19. Posmarować wierzch wyrośniętej rolady.
20. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 40 minut.
21. Gdy ciasto z wierzchu zacznie się zbyt mocno rumienić - przykryć wierzch folią aluminiową i piec dalej.

SMACZNEGO !

2W1

Nie wiem jak wy, ale ja ubóstwiam tego, kto wymyślił ciasteczka przekładane masą. Czy byłyby to "HIT'y" , "Oreo" czy inne markizy, po prostu nie mogę im się oprzeć i zjadałabym je przysłowiowymi kilogramami. Właśnie dla takich "ciasteczkowych potworów" powstał przepis na 2W1, czyli korzenne ciasteczka przekładane prawdziwie orzechowym kremem.

SKŁADNIKI :

(ciastka)

• mąka pszenna (300 g)
• masło (125 g)
• cukier brązowy (50 g)
• jajo (1) 
• proszek do pieczenia (łyżeczka)
• przyprawy : cynamon, imbir, przyprawa do pierników

(krem)

• orzechy ziemne (200 g)
• sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni Celsjusza.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Do miski przesiać mąkę.
4. Dodać proszek do pieczenia i przyprawy - wymieszać.
5. Do drugiej miski przełożyć masło.
6. Dodać cukier i utrzeć na bladożółtą masę.
7. Dodać jajo i połączyć z masą.
8. Stopniowo dosypywać suche składniki - cały czas miksując.
9. Przełożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę.
10. Wyrabiać rękoma do uzyskania jednolitej konsystencji.
11. Gotowe ciasto cienko rozwałkować.
12. Z rozwałkowanego ciasta wykrawać okrągłe ciasteczka.
13. Przygotowane ciasteczka przełożyć na przygotowaną blachę.
14. Piec w rozgrzanym piekarniku 15 minut.
15. Rozgrzać suchą patelnię.
16. Przełożyć na patelnię orzechy i uprażyć na złoto.
17. Odstawić do wystudzenia.
18. Przełożyć uprażone orzechy ziemne do wysokiego naczynia.
19. Dodać sól i zmielić za pomocą blendera na krem.
20. Upieczone ciastka ostudzić.
21. Jedną połówkę ciastka smarować przygotowanym kremem orzechowym i przykrywać drugą połówką.

SMACZNEGO !

HAWAJSKI POEMAT

Dzisiaj przepis na hawajski chlebek z ananasem i kokosem. Jest bardzo pożywny, zdrowy, a dodatek owoców nadaje mu oryginalny, orzeźwiający smak. Można go przechowywać w lodówce nawet kilka dni, a poza tym doskonale się zamraża. 

SKŁADNIKI :

• mleko (300 ml)
• jaja (2)
• mąka (400 g)
• cukier biały (150 g)
• proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
• siekane orzechy (50 g)
• wiórki kokosowe (50 g)
• ananas z puszki (4 - 5 plastrów)
• ekstrakt waniliowy (łyżeczka)
• margaryna (50g)
• cynamon

PRZYGOTOWANIE :

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
2. Formę do pieczenia natłuścić i wyłożyć papierem.
3. Margarynę przełożyć do rondelka, roztopić i pozostawić do ostygnięcia.
4. W miseczce roztrzepać jaja.
5. Dodać mleko, ekstrakt z wanilii i dobrze wymieszać.
6. Do drugiej miski przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem.
7. Dodać orzechy, cukier, wiórki kokosowe i wymieszać.
8. Plastry ananasa odsączyć i pokroić w kostkę.
9. Dodać do suchych składników i wymieszać.
10. Zrobić wgłębienie i stopniowo wlewać mleko - cały czas mieszając.
11. Gdy składniki się połączą, dodać roztopioną margarynę i szybko zamieszać.
12. Gotowe ciasto przelać do przygotowanej wcześniej formy.
13. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec godzinę.
14. Po wyjęciu pozostawić w formie na 5-10 minut.
15. Wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięcia.

SMACZNEGO !