UTARTY OLBRZYM

W moje ręce wpadła ostatnio stara książka kucharska, w której wynalazłam przepis na podstawowe ciasto ucierane, które uzupełniłam o czereśniowe nadzienie, aby nadać mu nieco owocowej, letniej nutki. W oryginalnym przepisie było napisane : "Następnie ucierać przez 10 do 15 zdrowasiek", natomiast ja posłużyłam się elektrycznym wynalazkiem XXI wieku, a mianowicie mikserem. Ciacho naprawdę ładnie urosło, stąd jego nazwa, a czereśnie uwieńczyły dzieło. Przepis ten wysyłam również na konkurs internetowy : (http://tradycyjnakuchnia.blogspot.com/2015/06/konkurs-kulinarny-kuchnia-w-klimacie.html)

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• masło (250g)
• cukier biały (250g)
• jaja (4)
• mąka pszenna (250g)
• proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
• masło (do wysmarowania formy)

(nadzienie)

• dżem wiśniowy (300g)
• czereśnie bez pestek (300g)
• skrobia ziemniaczana (łyżka)
• miód (łyżka)
• woda (łyżka)

PRZYGOTOWANIE :

1. Do dużej miski przełożyć masło o temperaturze pokojowej.
2. Za pomocą miksera utrzeć na biały puch.
3. Dodać 2/3 ilości cukru i nadal ucierać.
4. W osobnej misce oddzielić białka od żółtek.
5. Do maślanej masy dodać żółtka i porządnie utrzeć.
6. Do osobnej miski przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
7. Dosypywać partiami do masy, cały czas ucierając.
8. Białka ubić na sztywną pianę.
9. Pod koniec ubijania dodać pozostały cukier i ubijać dalej.
10. Formę na ciasto wysmarować masłem i wysypać mąką.
11. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
12. Ubite białka delikatnie połączyć z masą maślaną.
13. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy i wygładzić wierzch.
14. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut.
15. Dżem wiśniowy przełożyć do rondelka.
16. Dodać czereśnie, miód i cały czas mieszając doprowadzić do zagotowania.
17. W szklance wymieszać skrobię ziemniaczaną z wodą.
18. Wlać do owocowej masy i cały czas mieszając - zagotować.
19. Pozostawić do ostudzenia.
20. Upieczone ciasto studzić 20 minut w formie, następnie wyjąć i ostudzić całkowicie.
21. Ostudzone ciasto przekroić na 2 części. 
22. Spód posmarować przygotowanym, ostudzonym nadzieniem i przykryć drugą częścią ciasta.
23. Można posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO !

ODŚWIĘTNA STRUCLA

Niepozorny, przez wiele ludzi niedoceniany, często nielubiany za specyficzny smak i ziarenka "wchodzące w szczeliny między zębami" lub aparaty ortodontyczne, jednakże posiadający wiele cennych witamin i minerałów. O czym mowa ? Oczywiście, że o maku. Jest on rośliną bogatą w komplet witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K), wapń, magnez, fosfor, żelazo, cynk, miedź i mangan, a olej tłoczony z jego nasion jest świetnym regulatorem pracy nerek i wątroby, a także przyspiesza gojenie się ran. Może chociaż dla dowartościowania naszego organizmu warto od święta zjeść kawałek tradycyjnego, zawijanego makowca ?
Jeśli zdecydujecie się na ten krok, przedstawiam przepis na zawsze udającą się struclę. 

SKŁADNIKI :

(baza - ciasto drożdżowe)

• mąka pszenna (250 g)
• mleko w temperaturze pokojowej (60 ml)
• masło (50 g)
• żółtka (2)
• drożdże suche (7 g)
• cukier (30 g)
•  olej (10 ml)
• wódka (10 ml)
• cukier wanilinowy (5 g)
• sól

(masa makowa)

• mak (200 g)
• miód (50 g)
• białka (2)
• orzechy włoskie (15 g)
• masło (5 g)
• cynamon, olejek migdałowy
• rodzynki (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE :

1. Masło roztopić w rondelku i pozostawić do ostudzenia.
2. Mąkę przesiać do miski.
3. Dodać pozostałe składniki(z wyjątkiem oleju).
4. Dodać ostudzone masło i dokładnie wyrobić na gładkie ciasto.
5. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.
6. Mak zalać 200 ml wrzącej wody  i odstawić do całkowitego ostudzenia.
7. Dwukrotnie zmielić przez maszynkę.
8. Orzechy włoskie drobno posiekać.
9. Mak przełożyć do miski i dodać pozostałe składniki.
10. Dokładnie wymieszać.
11. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
12. W osobnej misce ubić białka na sztywno.
13. Delikatnie wymieszać z masą makową.
14. Papier do pieczenia rozłożyć na blaszy i wysmarować olejem.
15. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na prostokątny placek.
16. Nałożyć masę makową.
17. Zawinąć na kształt rulonu, końce zawijając pod spód ciasta.
18. Tak przygotowaną struclę przełożyć na pergamin.
19. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut.

 

SMACZNEGO !

MIODOWY PIĘTROWIEC

Sezon przeziębień trwa w najlepsze, a nie od dzisiaj wiadomo, że miód ma właściwości antybakteryjne. Ponadto wzmacnia serce, koi nerwy, ożywia mózg,a także działa przeciwbiegunkowo oraz poprawia trawienie. Szkoda byłoby pozbawić nasz organizm tylu korzyści, więc w celu połączenia "przyjemnego z pożytecznym" polecam wykonanie miodowego piętrowca - trochę zdrowej słodyczy jeszcze nikomu nie zaszkodziło !

SKŁADNIKI : 

(ciasto)

• mąka (500 g)
• cukier (125 g)
•  soda oczyszczona (5 g)
• proszek do pieczenia (5 g)
• masło ( 100 g)
• jaja (2)
• miód (30 g)
• śmietana 12% (30 g)

(masa)

• ser śmietankowy z wiaderka (1 kg)
• cukier (200 g)
• masło (250 g)
• jaja (5)
• skrobia ziemniaczana (45 g)
• mleko (200 ml)
• cukier wanilinowy (30 g)

(wierzch)

• orzeszki ziemne (440 g)
• miód (60 g)
• masło (150 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Masło przełożyć do rondelka i roztopić.
2. Piekarnik nastawić na 200 stopni Celsjusza.
3. Dodać miód, dokładnie wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
4. Mąkę przesiać do miski wraz z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia.
5. Wbić jajo, dodać śmietanę i wlać roztopione, ostudzone masło z miodem.
6. Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na pół.
7. Dwie blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Na obydwu rozłożyć równomiernie ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika. 
9. Piec 20 minut i pozostawić do ostygnięcia.
10. Do dużego garnka przełożyć masło.
11. Dodać cukier, cukier wanilinowy i wciąż mieszając roztopić.
12. Stopniowo dodawać serek śmietankowy.
13. Podgrzewać masę około 5 minut, stale mieszając trzepaczką.
14. Do osobnej miski przesiać mąkę.
15. Dodać mleko, jaja i wymieszać.
16. Taką mieszaninę dodać do gotującej się masy.
17. Zagotować na małym ogniu, po czym gotować jeszcze 5 minut, stale mieszając trzepaczką.
18. Gorącą masę wylać na ostudzone ciasto i przykryć drugim plackiem.
19. Do rondelka przełożyć masło.
20. Dodać miód i dokładnie mieszać, aż do rozpuszczenia.
21. Dodać orzeszki i dokładnie wymieszać.
22. Tak powstałą masę wylać na wierzch ciasta i rozprowadzić równomiernie po całej powierzchni.
23. Gotowe ciasto odstawić do całkowitego wystudzenia.
24. Miodowy piętrowiec przełożyć do lodówki na 12 godzin.     

 

SMACZNEGO !

       

ŚNIADANIOWY SKARBIEC

Oto kolejny przepis na nietypowy, domowy chleb. Sam zapach upieczonego bochenka sprawia, że zjadłoby się cały na jeden raz, chociaż żołądek na to nie pozwala. Dzięki takim porannym wypiekom nigdy nie zapomnimy o śniadaniu, które jest przecież najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia.

SKŁADNIKI :

• mąka orkiszowa (600 g)
• suszone drożdże (8 g)
• oliwa (15 ml)
• miód (15 ml)
• woda w temperaturze pokojowej (440 ml)
• ziarna sezamu (200 g)
• mleko do posmarowania chleba
• sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę orkiszową przesiać do miski.
2. Dodać drożdże i wymieszać.
3. Zrobić wgłębienie i wlać oliwę oraz miód.
4. Dosypać sól i całość wymieszać.
5. Stopniowo dolewać ciepłą wodę, cały czas mieszając.
6. Wyrobić masę na gładkie ciasto.
7. Formę keksową natłuścić i wysypać ziarnami sezamu.
8. Ciasto przełożyć do formy, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
9. Piekarnik nastawić na 200 stopni Celsjusza.
10. Wyrośnięty chleb posmarować mlekiem i posypać ziarnami sezamu.
11. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50 minut.
12. Po upieczeniu ostudzić w formie.

SMACZNEGO !