ZAPARZONY SER

Z czystym sumieniem mogę powiedzieć, że ciasto parzone to była moja kuchenna pięta Achillesa. Jednak dzięki warsztatom szkolnym nauczyłam się je przyrządzać, bo na to cierpliwości w domu nie wystarczyło. Dopiero teraz, gdy opanowałam tę sztukę przyrządzania ptysi, eklerków i innych delicji, mogę śmiało podzielić się z wami przepisem na słoną przekąskę na gorąco z kozim serem.

SKŁADNIKI :

• ser kozi - Np. Broccio (120 g)
• mąka pszenna (150 g)
• mleko (125 ml)
• woda (100 ml)
• masło (90 g)
• jaja (3)
• sezam (2 łyżki)
• przyprawy : słodka papryka, czerwony pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Nastawić piekarnik na 200 stopni Celsjusza.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Sezam uprażyć na suchej patelni.
4. Masło przełożyć do rondelka.
5. Zagotować z wodą, mlekiem i solą.
6. Zdjąć z ognia i szybko dodać przesianą mąkę.
7. Dokładnie wymieszać z masłem za pomocą drewnianej łyżki.
8. Ponownie postawić rondelek na małym ogniu.
9. Wyrabiać dokładnie około 3 minut.
10. Zdjąć rondelek z ognia,dodać jajo i dokładnie wyrobić mikserem.
11. Kolejno dodawać pozostałe jaja, cały czas miksując.
12. Do powstałego ciasta dodać ser kozi oraz sezam.
13. Doprawić i dokładnie wymieszać.
14. Z ciasta formować kuleczki i wykładać na pergamin.
15. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.
16. Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piec jeszcze 8 minut.
17. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika (nie wyłączając go) i dopiekać 2 minuty.
18. Upieczone ptysie wyjąć z piekarnika - doskonałe zarówno na ciepło jak i na zimno.
19. ((( Zamiast dodawać ser bezpośrednio do ciasta, możemy upiec "suche" ptysie i wypełniać je serem dopiero po upieczeniu. )))

SMACZNEGO !

WIEŻA ROZKOSZY

Oto przepis na warstwowe ciasto, które jest połączeniem czekolady mlecznej, ajerkoniaku, białej czekolady i serka mascarpone. Deser słodki, marzenie łasuchów i idealnie zastępuje tradycyjny tort urodzinowy.Dla takiej chwili rozkoszy warto zaprzyjaźnić się z kuchnią na dłużej.

SKŁADNIKI :

 (spód)

• biszkopty okrągłe (opakowanie)

(masa czekoladowa)

• ser mascarpone (400 g)
• czekolada mleczna (tabliczka)
• batoniki "sezamki" (4 opakowania)
• siekane orzechy laskowe (150 g)

(biszkopt)

• jaja (3)
• cukier (150 g)
• mąka pszenna (150 g)
• skrobia ziemniaczana (łyżka)
• proszek do pieczenia (pół łyżeczki)
• cukier wanilinowy (łyżka)

(masa advocatowa)

• masło (200g)
• jaja (3)
• cukier puder (3 łyżki)
• advocat (150 ml)
• małe bezy (10 sztuk)

(masa z białej czekolady)

• śmietanka 30% lub 36% (250 ml)
• biała czekolada (tabliczka)
• biszkopty okrągłe (opakowanie)

PRZYGOTOWANIE :

1.  Dwie formy do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Na dnie pierwszej ułożyć okrągłe biszkopty.
3. Przygotowywanie ciasta zacząć od upieczenia biszkoptu.
4. Nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
5. Białka ubić na sztywną pianę.
6. Pod koniec ubijania dodać cukier biały i cukier wanilinowy i ponownie ubijać.
7. Do miski przesiać mąkę, skrobię ziemniaczaną i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
8. Stopniowo dodawać do ubitej piany - cały czas miksując.
9. Ciasto przelać do przygotowanej blachy.
10. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok.20 minut do zrumienienia.
11. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić do ostygnięcia.
12. Przystąpić do sporządzania masy z białej czekolady.
13. Śmietankę przelać do rondelka.
14. Dodać pokruszoną białą czekoladę i podgrzewać do rozpuszczenia się czekolady.
15. Wstawić do lodówki.
16. Przystąpić do sporządzania masy czekoladowej.
17. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
18. Dodać ser mascarpone cały czas mieszając.
19. Dodać pokruszone sezamki i posiekane orzechy.
20. Dokładnie wymieszać.
21. Odstawić do ostygnięcia.
22. Przystąpić do sporządzenia masy advocatowej.
23. Masło utrzeć na biało.
24. Jaja z cukrem ubić na parze i pozostawić do ostygnięcia.
25. Gdy jaja będą już w temperaturze pokojowej, stopniowo dodawać do masła cały czas ucierając.
26. Stopniowo dodawać advocat, cały czas miksując.
27. Beziki pokruszyć na miał i dodać do kremu.
28. Dokładnie wymieszać i odstawić na bok.
29. Wyjąć masę z białej czekolady z lodówki.
30. Miksować przez 10 minut na małych obrotach.
31. Odstawić na bok.
32. Przystąpić do tworzenia deseru.
33. Na wyłożone w formie do pieczenia biszkopty przełożyć masę czekoladową.
34. Następnie położyć upieczony blat biszkoptu.
35. Na biszkopt wyłożyć masę advocatową.
36. Na masę advocatową wyłożyć okrągłe biszkopty (opakowanie opisane przy składnikach na masę z białej czekolady.)
37. Biszkopty obłożyć masą z białej czekolady.
38. Schłodzić w lodówce co najmniej 12 godzin.

SMACZNEGO !

UTARTY OLBRZYM

W moje ręce wpadła ostatnio stara książka kucharska, w której wynalazłam przepis na podstawowe ciasto ucierane, które uzupełniłam o czereśniowe nadzienie, aby nadać mu nieco owocowej, letniej nutki. W oryginalnym przepisie było napisane : "Następnie ucierać przez 10 do 15 zdrowasiek", natomiast ja posłużyłam się elektrycznym wynalazkiem XXI wieku, a mianowicie mikserem. Ciacho naprawdę ładnie urosło, stąd jego nazwa, a czereśnie uwieńczyły dzieło. Przepis ten wysyłam również na konkurs internetowy : (http://tradycyjnakuchnia.blogspot.com/2015/06/konkurs-kulinarny-kuchnia-w-klimacie.html)

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• masło (250g)
• cukier biały (250g)
• jaja (4)
• mąka pszenna (250g)
• proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
• masło (do wysmarowania formy)

(nadzienie)

• dżem wiśniowy (300g)
• czereśnie bez pestek (300g)
• skrobia ziemniaczana (łyżka)
• miód (łyżka)
• woda (łyżka)

PRZYGOTOWANIE :

1. Do dużej miski przełożyć masło o temperaturze pokojowej.
2. Za pomocą miksera utrzeć na biały puch.
3. Dodać 2/3 ilości cukru i nadal ucierać.
4. W osobnej misce oddzielić białka od żółtek.
5. Do maślanej masy dodać żółtka i porządnie utrzeć.
6. Do osobnej miski przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
7. Dosypywać partiami do masy, cały czas ucierając.
8. Białka ubić na sztywną pianę.
9. Pod koniec ubijania dodać pozostały cukier i ubijać dalej.
10. Formę na ciasto wysmarować masłem i wysypać mąką.
11. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
12. Ubite białka delikatnie połączyć z masą maślaną.
13. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy i wygładzić wierzch.
14. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut.
15. Dżem wiśniowy przełożyć do rondelka.
16. Dodać czereśnie, miód i cały czas mieszając doprowadzić do zagotowania.
17. W szklance wymieszać skrobię ziemniaczaną z wodą.
18. Wlać do owocowej masy i cały czas mieszając - zagotować.
19. Pozostawić do ostudzenia.
20. Upieczone ciasto studzić 20 minut w formie, następnie wyjąć i ostudzić całkowicie.
21. Ostudzone ciasto przekroić na 2 części. 
22. Spód posmarować przygotowanym, ostudzonym nadzieniem i przykryć drugą częścią ciasta.
23. Można posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO !

RYŻ DLA ŁASUCHA

"Ryż dla łasucha" to moja kuchenna wariacja na bazie podstawowego przepisu na pudding czekoladowy na zimno. Zachęcam wszystkich czytelników do próbowania nowości, dzięki którym można odświeżyć tradycyjne receptury, wnieść trochę wyobraźni do kuchni oraz rozszerzyć kulinarne doznania smakowe.

SKŁADNIKI :

• mleko 3,2 lub 3,8 % (750 ml)
• ryż brązowy (250 g)
• cukier biały (20 g)
• czekolada mleczna (80 g)
• czekolada deserowa (20 g)
• śmietanka 30 lub 36 % (100 ml)
• cukier puder (łyżeczka)

PRZYGOTOWANIE :

1. W garnku zagotować mleko z cukrem białym i cukrem pudrem.
2. Czekoladę mleczną i deserową rozdzielić na kostki.
3. Dodać do wrzącego mleka.
4. Mieszać do momentu rozpuszczenia się czekolad.
5. Dodać ryż brązowy.
6. Gotować na małym ogniu 30 minut (ryż powinien być całkowicie miękki).
7. Gorący pudding czekoladowo - ryżowy przelać do pucharków.
8. Znakomicie smakuje zarówno bezpośrednio po przygotowaniu jak i na zimno.

SMACZNEGO !

ZIELONA ITALIA

Nie wiem jak wam, ale mi domowy makaron kojarzył się jedynie ze staropolskim przepisem na "krajankę", którą przygotowywałam wraz z babcią. Teraz postanowiłam rozwinąć swe kulinarne horyzonty i spróbować czegoś zupełnie nowego, a mianowicie włoskich ravioli z zielonym farszem. Nie żałuję ! Zrobienie takiego makaronu nie zajmuje tak wiele czasu w kuchni, a smak jest nieporównywalny z tym zakupionym w sklepie.

SKŁADNIKI :

(makaron)

• mąka pszenna (250 g)
• żółtko (1)
• wrzątek (około 1/4 szklanki)

(farsz)

•  ser ricotta (100 g)
• natka pietruszki (pęczek)
• prażone migdały (50g)
• oliwa z oliwek (100 ml)
• sok z cytryny (łyżka)
• czosnek( 1 ząbek)
• sól, czarny pieprz, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę przesiać na stolnicę i zalać wrzącą wodą.
2. Pozostawić do ostygnięcia.
3. Wszystkie składniki na farsz (oprócz sera) zmiksować za pomocą blendera.
4. Do mąki dodać żółtko i wyrobić gładkie ciasto.
5. Gotowe ciasto rozwałkować i wykrawać małe kółeczka.
6. Do pietruszkowego pesto dodać pokruszony ser ricotta i wymieszać.
7. Nakładać farsz na środek jednego kółka, przykryć drugim i skleić brzegi.
8. Zagotować wodę i lekko posolić.
9. Gotować makaron około 3 minut.

SMACZNEGO !

SEZONOWA NIESPODZIANKA

Jeżyny, ostatnimi czasy tak bardzo zapomniane w kuchni, a przecież tak pyszne i wielofunkcyjne. Świetnie odnajdują się zarówno w daniach wytrawnych, jak i w słodkich wypiekach. 
Ponadto owoce te są bogate w błonnik, chroniący nasz organizm przed wchłanianiem tłuszczy, a także dzięki swym właściwościom antyoksydacyjnym, stanowią podstawę diety antynowotworowej.
Dzisiaj połączenie dwóch wariantów smakowych : słodko - kwaśnej jeżyny oraz słonej pistacji, które są prawdziwą bombą antyoksydacyjną i zdrowotną (w kolejnym poście trochę więcej, na temat właściwości orzechów szczęścia) ! 
Mianowicie przedstawiam przepis na kruche, maślane ciasto z serowo - jeżynowym musem, otulone kruszonką pistacjową. 
Brzmi dosyć skomplikowanie, ale tak naprawdę jest to łatwy sposób na zaskoczenie rodziny i znajomych.

SKŁADNIKI :

 (spód) 

• ciastka 'HIT' - czekoladowe z waniliowym nadzieniem (300 g)
• masło (100 g)
• gorzka czekolada (50 g)

(nadzienie)

• jogurt naturalny (400 g)
• serek homogenizowany lub twarogowy * (400 g)
• białka jaj (4)
• jeżyny (350 g)
• cukier (20 g)

(kruszonka)

• pistacje (400 g)

PRZYGOTOWANIE :

1. Ciastka 'HIT' rozdrobnić na miał.
2. Masło roztopić w rondelku i pozostawić do ostudzenia.
3. Czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej.
4. Połączyć wszystkie składniki.
5. Kwadratową blaszkę (20 x 20 cm) lub tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. 
6. Uzyskaną masę wylać na spód przygotowanej blachy.
7. Wstawić do lodówki.
8. Piekarnik nastawić na 170 stopni Celsjusza.
9. Białka ubić na sztywną pianę.
10. Jogurt naturalny, serek homogenizowany, jeżyny i cukier zmiksować.
11. Dodać ubite białka jaj i delikatnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki.
12. Masę serowo - jeżynową przelać na gotowy spód.
13. Ciasto przełożyć do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut.
14. Pistacje obrać i rozkruszyć na podpieczony mus serowy.
15. Udekorować świeżymi owocami.

SMACZNEGO !

JAJO NA START

Quiche, przez niektórych nazywany po prostu wytrawną tartą, nie do końca nią jest - wyróżnia go masa jajeczna, którą są zalewane ulubione dodatki. Tradycyjny, ten wywodzący się z Lotaryngii placek, jest podawany z boczkiem, szynką, serem i sosem bolognese.
U mnie inna wersja quiche'a : pszenno - kukurydziany spód, młody burak, twaróg z koziego mleka, polędwiczka i oczywiście masa jajeczna,czyli jak sprawić, by przerwa na lunch była najwspanialszą chwilą w wirze pracy ;)

SKŁADNIKI:

(spód)

• mąka pszenna (100 g)
• mąka kukurydziana (50 g)
• masło (85 g)
• przyprawy : sól, pieprz, pieprz cayenne

(masa)

• jaja (5)
• burak młody (150 g)
• polędwiczka wieprzowa (100 g)
• twaróg z koziego mleka (125 g)
• szpinak młody (100 g )
• przyprawy : sól, pieprz, kminek, tymianek, bazylia cięta, pokrzywa cięta

PRZYGOTOWANIE :

1.  Obydwie mąki przesiać na stolnicę.
2. Dodać masło i drobno posiekać (masło powinno mieć wielkość ziarenka ryżu).
3. Dodać przyprawy i zagnieść na gładkie ciasto.
4. Zabezpieczyć folią i schłodzić w lodówce.
5. Młode buraki mocno wyszorować i ugotować.
6. Polędwiczkę pokroić na kawałki i przesmażyć.
7. Szpinak zblanszować.
8. Buraki odcedzić i pokroić na kawałki.
9. W jednej misce roztrzepać żółtka jaj z przyprawami.
10. W drugiej misce ubić białka na sztywno.
11. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
12. Ciasto wyciągnąć z lodówki i wyłożyć na spód tortownicy (ja wałkuję kawałki ciasta i wykładam je rękoma, tak by powstał spód i ranty = boki quiche'a).
13. Ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
14. Lekko podpiec.
15. Podsmażoną polędwiczkę, ugotowanego młodego buraka, zblanszowany szpinak i twarożek z koziego sera wyłożyć na podpieczony spód quiche'a.
16. Roztrzepane jaja delikatnie połączyć z pianą z białek za pomocą drewnianej łyżki.
17. Tak przygotowaną masą zalać gotowy quiche.
18. Zapiec w nagrzanym piekarniku (należy doprowadzić do całkowitego "ścięcia" jaj oraz lekkiego przyrumienienia ciasta).

 SMACZNEGO !

POWIEW WIOSNY

Wiosna to czas, w którym w końcu można kupić wiele różnorodnych, różnokolorowych i przede wszystkim ŚWIEŻYCH warzyw i owoców. W kuchni najlepiej sprawdzają się produkty sezonowe, ponieważ dzięki temu jemy rozmaite jarzyny, w zależności od miesiąca - pełny zapas witamin na "gorsze" dni zimy ! Dlatego też, chciałabym wam pokazać ciekawy sposób na wykorzystanie naszej cudownej, polskiej botwinki. Jednakże jest to też przepis, który idealnie nadaje się dla osób chorujących na celiakię. Bezglutenowe i zdrowe wcale nie musi być niedobre !

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• daktyle suszone (60 g)
• mleko ryżowe, kokosowe lub sojowe (200 ml)
• oliwa (50 ml)
• drożdże świeże (30 g)
• mąka kukurydziana (150 g)
• skrobia ziemniaczana lub tapioka (150 g)
• mąka kokosowa (150 g)

(farsz)

• botwinka (300 g)
• szpinak (200 g)
• bryndza kozia (200 g)
• czosnek (1-2 ząbki)
• sól, pieprz, papryka wędzona

PRZYGOTOWANIE :

1. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut.
2. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
3. Odlać część wody z daktyli i zmiksować je na gęstą masę.
4. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić na 20 minut.
5. Botwinkę i liście szpinaku dokładnie umyć.
6. Sparzyć wrzątkiem i odsączyć.
7. Drobno posiekać.
8. Połączyć z bryndzą kozią oraz posiekanym czosnkiem.
9. Doprawić i wymieszać.
10. Do drożdży dodać przesiane mąki oraz oliwę.
11. Dokładnie wyrobić.
12. Ciasto rozwałkować na prostokąt.
13. Całość wysmarować przygotowanym farszem z botwiny i szpinaku.
14. Zawinąć na kształt rolady.
15. Odcinać niewielkie bułeczki, "rollsy".
16. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
17. Układać bułeczki na przygotowanej blaszce, w niewielkich odstępach.
18. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut.

SMACZNEGO !

WYPIECZONE SZCZĘŚCIE

Zapach wypieczonej kruszonki i sezonowych owoców, uśmiech najbliższych i promienie słońca próbujące przedostać się przez okienne szyby... czego chcieć więcej ? Dla takich chwil warto szukać inspiracji i tworzyć coraz to nowe pyszności - tym razem otrębowo - jogurtowe ciasto z sezonowymi owocami. Ciekawy smak ciasta dopełniony maślaną kruszonką  - zdrowe też może być dobre i słodkie !

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• jaja (4)
• mąka kukurydziana (400 g)
• otręby pszenne (250 g)
• cukier trzcinowy (40 g)
• jogurt naturalny (400 g)
• oliwa (30 ml)
• proszek do pieczenia (10 g)
• płatki migdałowe (10 g)
• owoce sezonowe (400 g)

(kruszonka)

• cukier trzcinowy (30 g)
• mąka pszenna (60 g)
• masło (100 g)
• cynamon

PRZYGOTOWANIE :

1. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
2. Składniki na kruszonkę przełożyć do miski i dokładnie zagnieść.
3. Kruszonkę wstawić do lodówki.
4. Migdały zmielić.
5. Białka jaj ubić na sztywną pianę z cukrem.
6. Dodać żółtka i wymieszać.
7. Dodać jogurt naturalny oraz olej i wymieszać.
8. Do ciasta przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
9. Dodać otręby, zmielone migdały i dokładnie wymieszać.
10. Przelać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
11. Owoce umyć i ułożyć na cieście.
12. Posypać przygotowaną wcześniej kruszonką.
13. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut.

SMACZNEGO !

BABCIA WYPIEKÓW

Po raz kolejny przepis specjalnie dla Pauliny, wiernej czytelniczki mojego bloga. Dzięki Wam, aktywnym czytelnikom, którzy wysyłają wiadomości z prośbami, pytaniami czy zdjęciami swoich wersji dań lub wypieków z mojego bloga, chcę tworzyć dalej ! Jesteście świetną motywacją oraz ukazujecie mi, jak bardzo doceniacie moją pracę oraz ciągłe poszukiwania inspiracji.

Dzisiaj przepis na tradycyjną szarlotkę, mimo wszystko bardzo szybkie w przyrządzeniu ciasto, co przydaje się w trakcie nieoczekiwanej wizyty gości .

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• mąka (1 kg)
• proszek do pieczenia (10 g)
• masło (200 g)
• cukier (250 g)
• cukier wanilinowy (1 opakowanie)
• jaja (2)
• żółtka jaj (2)
• śmietana 12 % (45 g)

(nadzienie)

• jabłka (2 kg)
• miód (15 g)
• płatki owsiane (15 g)
• cynamon

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę przesiać na stolnicę.
2. Dodać proszek do pieczenia, masło i drobno posiekać.
3. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto.
4. Uformować kulę i schłodzić w lodówce.
5. Piekarnik nastawić na 200 stopni Celsjusza.
6. Jabłka drobno pokroić.
7. Wymieszać z miodem, płatkami owsianymi i cynamonem.
8. Połowę ciasta rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Równomiernie rozprowadzić nadzienie.
10. Przykryć drugim płatem ciasta (można zrobić z niego kruszonkę)
11. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
12. Piec 45 minut.

SMACZNEGO ! 

WERSJA BEZGLUTENOWA :

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• mąka ryżowa (100 g)
• skrobia ziemniaczana lub mąka z tapioki (100 g)
• mąka kukurydziana (150 g)
• mielone migdały (50 g)
• mąka kokosowa lub wiórki kokosowe (50 g)
• proszek do pieczenia bez dodatku glutenu (10 g)
• cukier trzcinowy (150 g)
• masło (170 g)
• olej kokosowy (80 g)
• jaja (2)

(nadzienie)

• jabłka (2 kg)
• miód (30 g)
• cynamon

PRZYGOTOWANIE :

1. Mieszankę mąk oraz migdały przesiać na stolnicę.
2. Dodać proszek o pieczeni i masło.
3. Drobno posiekać.
4. Dodać olej kokosowy, jaja oraz cukier.
5. Dokładnie wyrobić ciasto.
6. Uformować w kulę i wstawić do lodówki.
7. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
8. Jabłka drobno pokroić.
9. Wymieszać z miodem i cynamonem.
10. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Równomiernie rozprowadzić nadzienie.
12. Przykryć pozostałym ciastem lub posypać kruszonką.
13. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
14. Piec 40 minut.

INDYJSKA TAJEMNICA

Samosy to pierożki wywodzące się z kuchni indyjskiej. Niektóre robione są z papieru ryżowego, inne z ciasta kruchego, a moje z ciasta krucho - drożdżowego na bazie mąki kukurydzianej. Samosy nadziewa się najczęściej ulubionymi warzywami lub warzywami z dodatkiem mięsa. Istnieją także dwie wersje podawania : smażone lub tak jak w tym przypadku - pieczone. Pierożki indyjskie stanowią świetną przekąskę, a nawet mogą być daniem głównym. Bardzo dobrze komponują się najróżniejszymi sosami oraz sałatkami.
Ponadto ogromną ich zaletą jest fakt, że każdy z nas może sporządzić farsz z ulubionych, nienarzuconych przez żadne zasady składników. Ja przedstawię wam moją propozycję na samosy, ale zachęcam do samodzielnego eksperymentowania z dodatkami.

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• masło (45 g)
• mąka kukurydziana (2/3 szklanki)
• suche drożdże (5 g)
• woda niegazowana (60 g)
• sól 

(nadzienie)

• ziemniak (3 sztuki)
• papryczka chilli (1 sztuka)
• kurczak (100 g)
• papryka czerwona (50 g)
• papryka zielona (20 g)
• pomidor (50 g)
• sok z cytryny (15 g)
• przyprawy : imbir, kminek, sól, czosnek

PRZYGOTOWANIE :

1. Mąkę kukurydzianą i sól przesiać do miski.
2. Dodać masło i utrzeć z mąką.
3. Dodać suche drożdże.
4. Dolać wodę i wyrobić ciasto.
5. Wyrobione ciasto uformować w kulę i zawinąć w ściereczkę.
6. Odstawić w ciepłe miejsce.
7. Ziemniaki i kurczaka ugotować.
8. Z ziemniaków zrobić puree.
9. Dodać przyprawy oraz sok z cytryny i wymieszać.
10. Papryki oraz pomidora drobno pokroić.
11. Kurczaka rozdrobnić.
12. Wszystkie składniki połączyć z puree ziemniaczanym.
13. Z ciasta na samosy utworzyć kulki.
14. Każdą z nich rozwałkować na okrągły placek.
15. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
16. Na rozwałkowane placki z ciasta wykładać farsz (nadzienie).
17. Zawijać w trójkąty (patrz zdjęcie)
18. Gotowe paszteciki układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
19. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut.

SMACZNEGO !

NATURALNA SŁODYCZ

Banany to owoce świetnie nadające się do ciast, bo nawet jeśli nie są pierwszej świeżości, spełnią swoją powinność. Ponadto same w sobie są słodkie, więc można ograniczyć ilość cukru dodawaną do biszkoptu czy też masy (osobiście dodaję odrobinę karmelu, ale czemu mielibyśmy nie rozpieszczać swego podniebienia ?). To ciasto bananowe jest bez dodatku jaj, ale jeśli ktoś chciałby wersję "fit", to służę pomocą (proszę o kontakt prywatny lub poprzez fanpage'a : www.facebook.com/sercedosmaku/ ). 

SKŁADNIKI :

(biszkopt)

• karmel (ze 100 g cukru brązowego)
• mąka pszenna (250 g)
• proszek do pieczenia (30 g)
• kakao (75 g)
• olej kokosowy (80 g)
• woda mineralizowana (80 ml)

(masa bananowa)

• serek homogenizowany (400 g)
• banan (5)
• mleko (75 ml)
• żelatyna (30 g)

(dodatkowo)

• gorzka czekolada do dekoracji (można zrobić polewę lub pokruszyć na wierzch ciasta)

PRZYGOTOWANIE :

1. Piekarnik nastawić na 190 stopni Celsjusza.
2. Wszystkie składniki na biszkopt przełożyć do miski.
3. Dobrze wymieszać na jednolitą masę - można zmiksować.
4. Wylać ciasto do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut.
6. Upieczony biszkopt przeciąć na pół za pomocą nitki.
7. Tak powstałe dwa płaty ciasta pozostawić do ostudzenia.
8. Mleko przelać do rondelka i podgrzać.
9. Dodać żelatynę i wymieszać.
10. Mieszaninę lekko podgotować, do rozpuszczenia żelatyny.
11. Banany przełożyć do miski i rozgnieść widelcem.
12. Wszystkie składniki przełożyć do miseczki i dokładnie wymieszać.
13. Tak powstałą masę bananową podzielić na 2 części.
14. Jedną z nich wyłożyć na pierwszy płat biszkoptowy i przykryć drugim płatem biszkoptowym.
15. Wierzch ciasta posmarować pozostałą częścią masy bananowej.
16. Udekorować polewą z gorzkiej czekolady lub jej kawałkami.
17. Wstawić do lodówki na 12 godzin.

SMACZNEGO !

JANTAR PARA RESISTENTE

Już kiedyś o tym wspominałam, że jestem fanką kuchni meksykańskiej, która świetnie komponuje się z moim umiłowaniem do ostrych, wyrazistych w smaku potraw.
Tym razem postanowiłam zrobić kukurydziane tortille z typowym, "meksykańskim" nadzieniem, czyli z papryką, czerwoną cebulą, kukurydzą, fasolą czerwoną i siekanym kurczakiem.
Idealne danie na lunch, obiad, czy też jako imprezowe tapas.

SKŁADNIKI :

(placki)

• mąka kukurydziana (450 g)
• margaryna (90 g)
• wrząca woda (280 ml)
• sól 

(nadzienie)

• posiekane mięso z kurczaka (500 g)
• czerwona papryka (80 g)
• czerwona cebula (60 g)
• czerwona fasola z puszki (75 g)
• kukurydza z puszki (75 g)
• pomidory w kawałkach w puszce (100 g)
• czosnek (3 ząbki)
• przyprawy : sól, oregano, kolendra, chilli, pieprz, słodka papryka)

PRZYGOTOWANIE :

1. Wymieszać mąkę z solą w misce.
2. Posiekać z margaryną.
3. Stopniowo dolewać wody i wyrabiać na miękkie ciasto.
4. Wyrobione, gładkie ciasto podzielić na 12 części.
5. Z każdego kawałka ciasta formować kulkę i wałkować na cienkie placki.
6. Rozgrzać patelnię.
7. Smażyć każdy placek około 10-15 sekund na stronę.
8. Mięso z kurczaka podsmażyć na rozgrzanej patelni.
9. Czosnek posiekać.
10. Dodać do mięsa i doprawić.
11. Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę.
12. Dodać do smażącego się mięsa i wymieszać.
13. Dusić około 5 minut.
14. Dodać fasolę, kukurydzę i pomidory.
15. Wymieszać i dusić 3 minuty.
16. Piekarnik nastawić na 120 stopni Celsjusza.
17. Ciepły farsz układać na środek każdego z usmażonych placków.
18. Zawinąć w tortillę.
19. Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.
20. Poukładać gotowe tortille w równych odstępach.
21. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec do zrumienienia.

SMACZNEGO !