RYŻ DLA ŁASUCHA

"Ryż dla łasucha" to moja kuchenna wariacja na bazie podstawowego przepisu na pudding czekoladowy na zimno. Zachęcam wszystkich czytelników do próbowania nowości, dzięki którym można odświeżyć tradycyjne receptury, wnieść trochę wyobraźni do kuchni oraz rozszerzyć kulinarne doznania smakowe.

SKŁADNIKI :

• mleko 3,2 lub 3,8 % (750 ml)
• ryż brązowy (250 g)
• cukier biały (20 g)
• czekolada mleczna (80 g)
• czekolada deserowa (20 g)
• śmietanka 30 lub 36 % (100 ml)
• cukier puder (łyżeczka)

PRZYGOTOWANIE :

1. W garnku zagotować mleko z cukrem białym i cukrem pudrem.
2. Czekoladę mleczną i deserową rozdzielić na kostki.
3. Dodać do wrzącego mleka.
4. Mieszać do momentu rozpuszczenia się czekolad.
5. Dodać ryż brązowy.
6. Gotować na małym ogniu 30 minut (ryż powinien być całkowicie miękki).
7. Gorący pudding czekoladowo - ryżowy przelać do pucharków.
8. Znakomicie smakuje zarówno bezpośrednio po przygotowaniu jak i na zimno.

SMACZNEGO !

JAJO NA START

Quiche, przez niektórych nazywany po prostu wytrawną tartą, nie do końca nią jest - wyróżnia go masa jajeczna, którą są zalewane ulubione dodatki. Tradycyjny, ten wywodzący się z Lotaryngii placek, jest podawany z boczkiem, szynką, serem i sosem bolognese.
U mnie inna wersja quiche'a : pszenno - kukurydziany spód, młody burak, twaróg z koziego mleka, polędwiczka i oczywiście masa jajeczna,czyli jak sprawić, by przerwa na lunch była najwspanialszą chwilą w wirze pracy ;)

SKŁADNIKI:

(spód)

• mąka pszenna (100 g)
• mąka kukurydziana (50 g)
• masło (85 g)
• przyprawy : sól, pieprz, pieprz cayenne

(masa)

• jaja (5)
• burak młody (150 g)
• polędwiczka wieprzowa (100 g)
• twaróg z koziego mleka (125 g)
• szpinak młody (100 g )
• przyprawy : sól, pieprz, kminek, tymianek, bazylia cięta, pokrzywa cięta

PRZYGOTOWANIE :

1.  Obydwie mąki przesiać na stolnicę.
2. Dodać masło i drobno posiekać (masło powinno mieć wielkość ziarenka ryżu).
3. Dodać przyprawy i zagnieść na gładkie ciasto.
4. Zabezpieczyć folią i schłodzić w lodówce.
5. Młode buraki mocno wyszorować i ugotować.
6. Polędwiczkę pokroić na kawałki i przesmażyć.
7. Szpinak zblanszować.
8. Buraki odcedzić i pokroić na kawałki.
9. W jednej misce roztrzepać żółtka jaj z przyprawami.
10. W drugiej misce ubić białka na sztywno.
11. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
12. Ciasto wyciągnąć z lodówki i wyłożyć na spód tortownicy (ja wałkuję kawałki ciasta i wykładam je rękoma, tak by powstał spód i ranty = boki quiche'a).
13. Ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
14. Lekko podpiec.
15. Podsmażoną polędwiczkę, ugotowanego młodego buraka, zblanszowany szpinak i twarożek z koziego sera wyłożyć na podpieczony spód quiche'a.
16. Roztrzepane jaja delikatnie połączyć z pianą z białek za pomocą drewnianej łyżki.
17. Tak przygotowaną masą zalać gotowy quiche.
18. Zapiec w nagrzanym piekarniku (należy doprowadzić do całkowitego "ścięcia" jaj oraz lekkiego przyrumienienia ciasta).

 SMACZNEGO !

PREZENT DLA WRÓŻKI

Pamiętacie historię o "wróżce zębuszce", skrupulatne chowanie mlecznych zębów pod poduszkę i wyczekiwanie na rekompensatę w postaci pieniążka lub małego upominku ? Dzisiaj przepis na "łamiząbki", czyli ciasteczka pomagające naszej magicznej przyjaciółce w ciężkiej pracy. Recepturę podstawową dostałam od jednej z czytelniczek bloga, lekko przerobiłam i proszę, przy umiejętnym zjedzeniu można zachować całkowite uzębienie, a smak myślę, że zapadający w pamięć : ale koniec tego wstępu, zapraszam do domowej cukierni.

SKŁADNIKI : 

• mąka pszenna (300 g)
• proszek do pieczenia (5 g)
• masło (250 g)
• cukier (150 g)
• mleko (30 ml)
• żelki (200 g)
• sól

PRZYGOTOWANIE :

1. Żelki pokroić na kawałki.
2.  Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.
3. Dodać szczyptę soli i wymieszać.
4. W osobnej misce utrzeć masło z cukrem.
5. Dodać mleko i wymieszać.
6. Dodać mąkę i wyrobić gładkie ciasto.
7. Ciasto podzielić na części (tyle, ile kolorów żelek mamy).
8. Do każdej z części dodać żelki i dobrze wyrobić.
9. Z wyrobionego ciasta uformować kulę (każdy kolor osobno) i zawinąć folią.
10. Schłodzić 15 minut w lodówce.
11. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni Celsjusza.
12. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem.
13. Z każdej kuli ciasta formować kulki i spłaszczać w dłoni.
14. Gotowe ciasteczka przełożyć na przygotowaną blachę.
15. Piec w przygotowanym piekarniku 15 minut.
16. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

SMACZNEGO !

ZBOŻOWE RARYTASY

Ciasteczka owsiane to bardzo prosta i szybka w przyrządzeniu, a zarazem pyszna, wartościowa oraz sycąca przekąska dla zabieganych. Zbożowe rarytasy są miękkie, a także na specjalne życzenie - całkowicie dietetyczne.

SKŁADNIKI :

• płatki owsiane górskie (400 g)
• płatki owsiane błyskawiczne (300 g)
• jajo
• miód (150 g)
• siemię lniane (200 g)
• żurawina suszona (200 g)
• orzechy niesolone posiekane(150 g)
• soda oczyszczona (5 g)

PRZYGOTOWANIE :

1.  Piekarnik nastawić na 160 stopni Celsjusza.
2. Wszystkie suche składniki przełożyć do dużej miski.
3. Wbić jajo i dodać miód.
4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
5. Odstawić na 15 minut do "przegryzienia" się smaków.
6. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
7. Z powstałej masy formować okrągłe lub owalne i spłaszczone ciastka.
8. Układać na blaszy wyłożonej papierem.
9. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.
10. Pozostawić do ostygnięcia.

SMACZNEGO !

ZIELONA RÓŻA

Za oknem widzimy już często deszcz i mgłę, dzień staje się krótszy, odczuwamy chłód, zaczynają się przeziębienia, a na te wszystkie stwierdzenia wystarczy krótkie podsumowanie : sezon jesienny rozpoczął się na dobre. Nie wiem jak wy, ale ja w takim okresie lubię po przyjściu do domu rozgrzać się miseczką wyśmienitej zupy brokułowej. Jeśli jeszcze nie próbowaliście, to żałujcie !

SKŁADNIKI :

• bulion warzywny (2)
• brokuły (500 g)
• ziemniaki (200 g)
• ser ementaler starty (60 g)
• szczypiorek (pęczek)
• jogurt naturalny (75 g)
• pestki dyni (100 g)

PRZYGOTOWANIE :

1.  W dużym garnku zagotować wodę.
2. Brokuły podzielić na różyczki,a łodyżki pokroić w plastry.
3. Ziemniaki obrać.
4. Szczypiorek drobno posiekać.
5.  We wrzątku rozpuścić kostki bulionowe.
6. Dodać ziemniaki i gotować 10 minut.
7. Dodać brokuły i gotować na małym ogniu 15 minut.
8. Dodać ser ementaler i posiekany szczypiorek.
9. Zupę zmiksować i podgrzać.
10. Jogurt zahartować z podgrzaną zupą.
11. Dodać pozostały jogurt naturalny i wymieszać.
12. Na wierzch posypać uprażone na suchej patelni pestki dyni.

 

 

 SMACZNEGO !

 

UROKI LATA

Wiosna i lato to cudowne pory roku nie tylko ze względu na pogodę, ale także na ogólną dostępność świeżych, młodych warzyw. Myślę, że każdy z nas potrzebuje takiej "bomby witaminowej", aby wytrzymać tempo życia i mieć siłę na każde wyzwanie codziennego życia. Ponadto do zrobienia tej sałatki nie potrzebujemy wiele czasu, wystarczą chęci,a moc kolorów sprawia, że jadłoby się ją oczami.

SKŁADNIKI :

• szpinak młody - liście (200 g)
• marchew (2)
• seler naciowy (1/2 sztuki)
• natka pietruszki (1/2 pęczka)
• papryka czerwona (1)
• papryka chilli zielona (1/2 sztuki)
• chrzan tarty (łyżka)
• olej słonecznikowy (45 ml)
• cytryna (1)
• cukier biały (15 g)
• przyprawy : pieprz ziołowy, bazylia, sól, czosnek

PRZYGOTOWANIE :

1. Na patelnię wlać odrobinę wody.
2. Dodać szpinak i poddusić do miękkości.
3. Wszystkie warzywa umyć.
4. Marchew obrać, przepłukać i zetrzeć na tarce.
5. Przełożyć do miski.
6. Szpinak oddcedzić i dodać do marchwi.
7. Seler naciowy i czerwoną paprykę pokroić w kostkę.
8. Przełożyć do miski.
9. Paprykę chilli i natkę pietruszki posiekać.
10. Przełożyć do miski.
11. Dodać chrzan i przyprawy.
12. Dobrze wymieszać wszystkie składniki.
13. Do małej miseczki wycisnąć sok z cytryny.
14. Dodać olej słonecznikowy i cukier biały.
15. Dobrze wymieszać.
16. Połączyć z wcześniej wymieszaną sałatką.
17. Przełożyć do salaterek.

SMACZNEGO !

MIGDAŁOWA KOCHANKA

"Migdałowa kochanka" to przepis na proste, sycące danie obiadowe. Z każdym kolejnym kęsem odnajdziecie w nim różne smaki, we wcześniej nieznanych połączeniach. Także puśćcie wodze fantazji i przygotujcie dla siebie domową, małą ucztę.

SKŁADNIKI :

• makaron (250g)
• rukola (500g)
• płatki migdałów(250g)
• płatki drożdżowe (50 g)
• czosnek (ząbek)
• oliwa z oliwek (50 ml)
• przyprawy : sól, pieprz trójkolorowy, suszony pomidor

PRZYGOTOWANIE :

1. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
2. Rukolę drobno posiekać.
3. Połowę migdałowych płatków uprażyć na suchej patelni.
4. Czosnek drobno posiekać.
5. Posiekaną rukolę, uprażone płatki migdałowe, płatki drożdżowe i posiekany czosnek zmiksować za pomocą blendera.
6. Dodać oliwę z oliwek i rozetrzeć ręcznie.
7. Doprawić i ponownie wymieszać.
8. Gotowe pesto przełożyć do słoiczków - zostawiając porcję do makaronu.
9. Na patelni rozgrzać tłuszcz(najlepiej nasmarować dno).
10. Ugotowany makaron przełożyć na patelnię.
11. Dodać przygotowane pesto i lekko podsmażyć - kilkakrotnie mieszając.
12. Po przełożeniu na talerz, posypać pozostałymi płatkami migdałowymi.

SMACZNEGO !

CHIPSY INACZEJ

Udało mi się ostatnio znaleźć świeży topinambur, który jest świetną alternatywą dla ziemniaków. Jeśli wam też znudził się ich smak, to polecam przygotowanie domowych chipsów właśnie z topinamburu - nie tylko jest to smaczna i szybka w przygotowaniu, lecz również zdrowa przekąska o lekko słodkawym smaku.

SKŁADNIKI :

• topinambur (250 g)
• olej (do smażenia)
• papryka słodka (do smaku)

PRZYGOTOWANIE :

1. Topinambur porządnie wyszorować.
2. Pokroić w cienkie plasterki.
3. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
4. Smażyć z obydwu stron na złoty kolor.
5. Usmażone chipsy przekładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
6. Przełożyć do miski.
7. Dokładnie wymieszać z papryką słodką w proszku.

SMACZNEGO !