WSPOMNIENIE ABASTOS

Kuchnia meksykańska to idealna kolebka wszelkich inspiracji kulinarnych - jest bogata o wpływy Nowego i Starego Świata, łączy w sobie prekolumbijskie i hiszpańskie smaki, a przede wszystkim hipnotyzuje intensywnością kolorów i smaków.
Jak na Meksyk przystało nawet lunchbox nie może obejść się bez salsy, także dzisiaj zamiast tradycyjnego sosu makaronowego będzie warzywna salsa roja wzbogacona fasolą kidney oraz kalmary w nietypowym cieście piwnym.

SKŁADNIKI :

• makaron - dowolny kształt (250 g)

salsa :

• pomidor (2)
• papryczka chipotle (1)
• fasola kidney (100 g)
• papryka czerwona (1)
• papryka zielona (1/2)
• papryka pomarańczowa (1/2)
• cebula szalotka (1)
• zielona fasolka (100 g)
• kukurydza (100 g)
• marchew (1)
• ząbek czosnku (1)
• oliwa z oliwek
• przyprawy : sól, pieprz, oregano

kalmary :

• kalmary sparzone (200 g)
• mąka kukurydziana (100 g)
• piwo jasne (100 ml)
• białka jaja kurzego (1)
• oliwa z oliwek (15 ml)
• sok z cytryny (20 ml)
• przyprawy : papryka słodka, koperek, sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE :

1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Do miski przesiać mąkę.
3. Dodać piwo, oliwę i przyprawy.
4. Dobrze wymieszać i odstawić na 30 minut.
5. Pomidory i marchew pokroić w kostkę.
6. Papryczkę chipotle oraz czosnek drobno posiekać.
7. Pokrojone warzywa przełożyć do miski i zmiksować za pomocą blendera.
8. Zieloną fasolkę pociąć w poprzek na pół.
9. Fasolę kidney i kukurydzę odsączyć.
10. Papryki i cebulę szalotkę pokroić w drobną kostkę.
11. Na patelni rozgrzać oliwę.
12. Pokrojoną cebulę przełożyć na patelnię i lekko podsmażyć.
13. Dodać fasolę zieloną, fasolę kidney, kukurydzę i pokrojone czerwone papryki.
14. Dodać pastę pomidorowo-marchewkową i zamieszać.
15. Doprawić i chwilę poddusić.
16. Ubić pianę z białek.
17. Delikatnie wymieszać z ciastem piwnym.
18. Kalmary skropić sokiem z cytryny i przyprawić.
19. Na patelni rozgrzać oliwę.
20. Każdy krążek kalmara zamaczać w cieście, a następnie smażyć z obydwu stron na złoty kolor.
21. Odsączyć nadmiar tłuszczu za pomocą ręcznika papierowego.
22. Ugotowany makaron przełożyć do pudełka, wymieszać z salsą oraz przybrać kalmarami.

SMACZNEGO !