MAGNEZ - dlaczego tak ważny ?

Wiele osób korzysta ze sztucznych środków, które uzupełniają niedobór magnezu, ponieważ jak powszechnie wiadomo, niedostateczna ilość tego pierwiastka w naszych organizmach wpływa na samopoczucie oraz siły witalne (zmęczenie). Jednak, czy tylko dlatego warto spożywać produkty będące źródłem magnezu ?

Skoro wszyscy wiemy, że magnez jest ważny, zwróćmy uwagę na jego dobroczynne działanie w różnych sferach życia.

Czym jest magnez ?

• makroelement
• kilkaset miligramów dziennie = optymalna forma
• dostarczany wraz z pożywieniem
• przechowywany w kościach
• znajduje się (w znacznych ilościach) w mięśniach
• wchłaniany w jelicie cienkim
• nadmiar wydalany przez nerki

Jaką rolę odgrywa w organizmie ?

• składnik ponad 300 enzymów
• metabolizm białek, węglowodanów i tłuszczów
• regulacja poziomu potasu
• metabolizm wapnia
• proces tworzenia kości
• wspomaganie funkcjonowania nerwów i mięśni
• utrzymywanie właściwego rytmu serca
• wspieranie układu odpornościowego
• wspomaganie utrzymania prawidłowego poziomu glukozy we krwi
• normalizacja ciśnienia krwi

Zalecane dzienne spożycie pierwiastka :

1. Chłopcy i dziewczynki - wiek : 1-3 lat - 80 mg
2. Chłopcy i dziewczynki - wiek : 4-8 lat - 130 mg
3. Chłopcy i dziewczynki - wiek : 9-13 lat - 240 mg
4. Chłopcy - wiek : 14-18 lat - 410 mg
5. Dziewczynki - wiek : 14-18 lat - 360 mg
6. Mężczyźni - wiek : 19-30 lat - 400 mg
7. Kobiety - wiek : 19-30 lat - 310 mg
8. Mężczyźni powyżej 31 roku życia - 420 mg
9. Kobiety powyżej 31 roku życia - 320 mg
10. Kobiety ciężarne - 350/400 mg
11. Matki karmiące - 310/360 mg

Spożycie magnezu a migreny : 

• niedobór magnezu = wpływ na poziom serotoniny i tlenku azotu = powstawanie stanów zapalnych
• zmniejszanie wrażliwości na substancje rozszerzające naczynia krwionośne

Niedobór magnezu - co powoduje ?

• zmiany w funkcjonowaniu nerwów i mięśni
• osłabienie mięśni (zanikanie mimowolnych ruchów i skurczów)
• arytmia - nieregularny i przyspieszony rytm serca (tzw. kołatanie)
• osłabienie wytrzymałości kości
• częste bóle głowy
• nadciśnienie tętnicze
• depresja
• nudności
• brak apetytu

Niedobór magnezu - czym jest spowodowany ?

• niewłaściwa, uboga w makro i mikroelementy dieta
• choroba Leśniowskiego - Crohna
• celiakia
• stres towarzyszący urazom psychicznym
• alkoholizm
• choroby nerek
• diuretyki oraz antybiotyki

Co z nadmiarem magnezu w organizmie ?

• biegunka
• zwiększona senność
• uczucie osłabienia

Główne źródła magnezu  :

• zielonolistne warzywa
• płatki owsiane
• fasola kidney
• ryż brązowy
• halibut
• migdały
• orzechy nerkowca
• sezam
• pestki dyni
• pestki słonecznika
• łosoś
• kabaczek 
• soja
•  szpinak

SAŁATKI POD LUPĄ

Zapewne nie raz w swoim życiu zetknęliście się ze stwierdzeniem, że jedzenie sałatek jest zdrowe. Każdy z nas przyjmuje to do wiadomości, stara się jeść więcej warzyw czy owoców...ale zastanawialiście się dlaczego ? Skąd w sałatkach taka dobroczynna moc ?

Dzisiaj postaram się wam przybliżyć zdrowotne właściwości naszych ukochanych, pospolitych sałatek.

1. Zapobieganie zaparciom :

• produkty obfitujące w błonnik pokarmowy (warzywa)
• pobudzenie pracy jelit
• zapobieganie uciążliwym wzdęciom oraz zaparciom
• zmniejszenie apetytu na przekąski "między posiłkami"
• regularne spożywanie sałatek zapewnia uczucie sytości na dłuższy czas
• pomoc w redukcji zbędnych kilogramów

2. Zmniejszanie ryzyka chorób nowotworowych :

• obecność przeciwutleniaczy hamujących niekontrolowane namnażanie się komórek rakowych
• ochrona przed chorobami nowotworowymi

3. Zmniejszenie ryzyka ataku serca :

• bogactwo warzyw i owoców przyczyniających się do ochrony przed schorzeniami serca
• przedłużenie okresu życia
• poprawienie jakości życia

Reasumując - sałatki są doskonałym posiłkiem, co zawdzięczają swej różnorodności, można je zabrać wszędzie ze sobą (większość podawana jest na zimno), ponadto walory smakowe i zdrowotne mówią same za siebie - sałatki powinny stać się naszym numerem 1 !

KULINARNE PODRÓŻOWANIE

Kolejny bar/restauracja oraz lodziarnia wrocławska sprawdzone !
Tym razem, na celowniku znalazły się "The mexican" , bar z potrawami rodem z Meksyku mieszczący się na ulicy Szewskiej oraz wytwórnia lodów naturalnych "Baroli".

1. "The mexican" :

• miła, sprawna obsługa
• tapas przed złożeniem zamówienia - nachos kukurydziane oraz salsa pomidorowa
• wystrój ogródka i wnętrza nawiązujący do kultury meksykańskiej
• różnorodność potraw
• dania wegetariańskie
• sycące dania
• świeże produkty
• czytelne menu
• duży wybór drinków i napojów bezalkoholowych
• mało ostre potrawy (na wzgląd, że to kuchnia meksykańska, powinny być nieco bardziej doprawione)
• lokalizacja (można poczuć się lekko "na uboczu" lub "na tyłach" innego baru, jednakże ma to swój klimat w nawiązaniu do meksykańskich knajpek)

Podsumowując, jeśli ktoś lubuje się w kuchni meksykańskiej, warto wybrać się do "The mexican", aby skosztować odrobiny Meksyku. Miła atmosfera i obecność detali nawiązujących do tamtejszej kultury (sombrero, czaszki, różnorodność barw, kamionkowe naczynia) umożliwiają rozkoszowanie się jedzeniem oraz pozwalają odpocząć od codziennej "szarości".

Ps. Jeżeli naprawdę lubicie ostre potrawy, poproście obsługę o wersję "bardzo ostrą", gdyż nie jest wcale taka pikantna.

a. Nachos kukurydziane z salsą pomidorową

b. Tacos z wieprzowiną 

c. Margarita o smaku kiwi

d. Margarita o smaku kaktusa

e. Sałatka z awokado ("The mexican")

f. karta menu oraz menu sezonowe

g. rachunek

2. Wytwórnia domowych lodów naturalnych "Baroli" :

• duże porcje
• różnorodność smaków - zarówno stałe (Np. śmietankowy, waniliowy, czekoladowy, truskawkowy) jak i "kto pierwszy ten lepszy" (Np. sorbet jagodowy, biała nutella, twix, kit-kat, mars, mascarpone z maliną)
• orzeźwiający smak sorbetów
• smak lodów realistycznie odzwierciedla ich nazwę
• możliwość zakupu kawy
• sprawna obsługa
• możliwość konsumpcji na miejscu (przyjemnie urządzone wnętrze z kilkoma stolikami - idealne, by przysiąść na kawę lub deser)

Reasumując, wytwórnia lodów naturalnych "Baroli" dba o swoich klientów i własne dobre imię. Porcje są duże, a ceny, jak na lody naturalne, wcale nie wyższe od konkurentów. Codziennie można skosztować innego smaku, oryginalnego, którego nie dostaniemy w sklepie, a na pewno nie tak intensywnie smakującego (naprawdę, zadziwiające, że kosztując lody można zgadnąć ich nazwę).

Polecam wszystkim łasuchom !

a. biała nutella i twix

b. biała nutella i sorbet jagodowy

Wkrótce kolejne recenzje !

POWIEW WIOSNY

Wiosna to czas, w którym w końcu można kupić wiele różnorodnych, różnokolorowych i przede wszystkim ŚWIEŻYCH warzyw i owoców. W kuchni najlepiej sprawdzają się produkty sezonowe, ponieważ dzięki temu jemy rozmaite jarzyny, w zależności od miesiąca - pełny zapas witamin na "gorsze" dni zimy ! Dlatego też, chciałabym wam pokazać ciekawy sposób na wykorzystanie naszej cudownej, polskiej botwinki. Jednakże jest to też przepis, który idealnie nadaje się dla osób chorujących na celiakię. Bezglutenowe i zdrowe wcale nie musi być niedobre !

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• daktyle suszone (60 g)
• mleko ryżowe, kokosowe lub sojowe (200 ml)
• oliwa (50 ml)
• drożdże świeże (30 g)
• mąka kukurydziana (150 g)
• skrobia ziemniaczana lub tapioka (150 g)
• mąka kokosowa (150 g)

(farsz)

• botwinka (300 g)
• szpinak (200 g)
• bryndza kozia (200 g)
• czosnek (1-2 ząbki)
• sól, pieprz, papryka wędzona

PRZYGOTOWANIE :

1. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut.
2. Piekarnik nastawić na 180 stopni Celsjusza.
3. Odlać część wody z daktyli i zmiksować je na gęstą masę.
4. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić na 20 minut.
5. Botwinkę i liście szpinaku dokładnie umyć.
6. Sparzyć wrzątkiem i odsączyć.
7. Drobno posiekać.
8. Połączyć z bryndzą kozią oraz posiekanym czosnkiem.
9. Doprawić i wymieszać.
10. Do drożdży dodać przesiane mąki oraz oliwę.
11. Dokładnie wyrobić.
12. Ciasto rozwałkować na prostokąt.
13. Całość wysmarować przygotowanym farszem z botwiny i szpinaku.
14. Zawinąć na kształt rolady.
15. Odcinać niewielkie bułeczki, "rollsy".
16. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
17. Układać bułeczki na przygotowanej blaszce, w niewielkich odstępach.
18. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut.

SMACZNEGO !