BURAK ? ŻYTO ? SAMO ZDROWIE !

Jak wiadomo nie od dzisiaj, każde warzywo kryje w sobie właściwości zdrowotne. 
Sezonowo, dzisiaj pod lupę pójdzie burak czerwony.
Co w sobie kryje oprócz przepięknego koloru ?
1. Zapobiega anemii.
2. Pomaga podczas leczenia białaczki.
3. Wspomaga nasz układ krwionośny, gdyż zawarte w nim barwniki to silne przeciwutleniacze.
4. Obfitość kwasu foliowego sprawia, że jest w stanie usunąć z krwiobiegu homocysteinę, której wysoki poziom powoduje choroby serca.
5. Warunkuje prawidłowy rozwój płodu.
6. Przeciwdziała zwapnieniom naczyń krwionośnych.
7. Pomaga unormować poziom cholesterolu.
8. Azotany w nim obecne podnoszą stężenie tlenku azotu we krwi, co pomaga w walce z nadciśnieniem.
9. Najskuteczniej zwalcza raka, dzięki betaninie (antyutleniacz chroniący przed niszczącym działaniem wolnych rodników).
10. Jest niskokaloryczny.
11. Wzmacnia odporność organizmu.
12. Łagodzi skutki nadużycia alkoholu.
13. Zmniejsza ryzyko zachorowania na osteoporozę.
14. Pomaga przywrócić równowagę kwasowo- zasadową (działanie zasadotwórcze).
15. Zapobiega miażdżycy.
Myślę, że te 15 punktów wystarczy, aby przekonać Was do jedzenia buraków w każdej postaci, a nawet picia surowego soku tego warzywa.
Jeśli nadal jesteście sceptycznie nastawieni do specyficznego smaku buraka, polecam Wam przepis, który od dziś zagości w mojej kuchni na dłużej i, mam nadzieję, że w Waszych również.
Wystarczył żytni zakwas, sezonowe buraki zalegające w domowej spiżarni oraz odrobina kreatywności, by stworzyć te śliczne i smaczne bułeczki !

SKŁADNIKI :

• buraki czerwone (90 g)
• ocet jabłkowy (30 ml)
• mąka żytnia (250 g)
• zakwas żytni (100 g)
• woda - może być z gotowania buraków (90 ml)
• sok z malin - domowy (50 ml)
• sól (5 g)

PRZYGOTOWANIE : 

1. W garnku zagotować wodę z octem jabłkowym.

2.Buraki zetrzeć na tarce.

3. 50 g startych buraków wrzucić do wrzącej wody i ugotować.

4. Aktywny zakwas żytni wymieszać z ugotowanymi i surowymi burakami.

5. Dodać wodę, sok malinowy i sól.

6. Dobrze wymieszać.

7. Dodać mąkę żytnią i porządnie wyrobić (najlepiej mikserem z hakiem).

8. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 1,5 godziny (po 30 minutach "rozbić").

9. Po wyrośnięciu uformować bułeczki (mi wyszło 12) i pozostawić do wyrośnięcia.

10. Nastawić piekarnik na 250 stopni (z parą).

11. Piec bułeczki przez 20 minut.

12. Wyłączyć parę, zmniejszyć temperaturę do 210 stopni i piec bułeczki jeszcze 20 minut.

SMACZNEGO !

(na 2gim zdjęciu wersja z domowym, paprykowym hummusem - polecam !)