Niedoceniane przez wiele osób, jednakże popularne ziemniaki, wbrew pozorom są bardzo zdrowe. Przyjrzyjmy się zatem bliżej naturalnemu magazynowi mikro- i makroelementów.
Co kryje w sobie ziemniak ?
- średni ziemniak = 50 % dziennego zapotrzebowania na witaminę C
- bogactwo przeciwutleniaczy : flawonoidy, kwas kofeinowy, kukoaminy (obniżenie ciśnienia krwi)
- zapobieganie miażdżycy i ryzyka wystąpienia chorób nowotworowych
- dobre źródło potasu i witaminy B6
- zawartość cennych składników zarówno w skórce jak i w miąższu
- bogactwo błonnika
- brak tłuszczu
- niska wartość kaloryczna
Walory zdrowotne ziemniaków :
- 1 mały ziemniak = 410 mg potasu = pierwiastek niezbędny do pracy komórek organizmu
- witamina C = wzmocnienie odporności, warunkowanie gojenia się ran
- wysoka zawartość glutationu ("odtrutka") = wspomaganie procesów naprawczych i oczyszczających w organizmie
- odmiana czerwona i fioletowa (kolor skórki) = karotenoidy i antocyjany = poprawa odporności organizmu
Ile należy jeść ziemniaków ?
- zaliczane do grupy oddzielnej = węglowodanów, nie warzyw
- podstawa większości posiłków
- 1/3 posiłku głównego
Czy mogą szkodzić ?
- usuwanie zielonych i kiełkujących części rośliny = zawartość toksycznych glikoalkaloidów (środek obronny)
- rzadkie występowanie poważnych zatruć
- sporadyczne alergie
Jakie mamy rodzaje ziemniaków ?
- ziemniaki do pieczenia i gotowania
- pieczenie = mączne, podłużne, szorstka skórka (beryl, mila, arkadia, irga)
- gotowanie = woskowe, twarde, nie rozpadają się (lotos, ruta, malwa, kolia, sokół)
- młode ziemniaki = sałatki
- słodkie ziemniaki = bataty = chipsy, zapiekanki, puree
Proste sposoby na ziemniaki :
- Puree - utłuczone ziemniaki połączyć z olwią z oliwek, zgniecionym czosnkiem i musztardą Dijon
- Sałatka - wymieszać 2 łyżeczki oliwy z oliwek z sokiem z cytryny, łyżeczką musztardy francuskiej i 2 ząbkami czosnku; oblać ugotowane, ciepłe ziemniaczki; udekorować bazylią
- Frytki - ziemniaki ze skórką pokroić w grube słupki; gotować kilka minut; obtoczyć w oliwie z oliwek; oprószyć chilli i ziołami; piec w 180 stopniach Celsjusza przez 30 minut; podawać z pikantną salsą z pomidorów
- Nadziane - pieczone ze skórką ziemniaki przekroić na pół; wypełnić łososiem z puszki wymieszanym z serkiem białym; doprawić czarnym pieprzem; udekorować plastrami cytryny i listkami bazyli
- Omlet - lekko podgotowane ziemniaki pokroić i podsmażyć na oliwie z oliwek; wbić 2 rozmącone jaja; dodać kukurydzę z puszki, mleko i trzymać na rozgrzanym tłuszczu do ścięcia; dodać starty ser; przykryć; poczekać do zrumienienia się omleta; podawać na ciepło
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz