ZDROWIE : JAJA

Dlaczego jaja są zdrowe ?

• bogate źródło białka, jodu, luteiny
• bogate źródło witamin A, D, E, B12 i kwasu foliowego
• źródło cynku, żelaza, selenu
• zawartość cholesterolu i choliny - struktura błony komórkowej
• niewiele tłuszczów mało nasyconych
• tłuszcze omega - 3 (karma kur składająca się z siemienia lnianego - 10-20%)

Korzystny wpływ jajek na nasze zdrowie :

• źródło wysokojakościowego białka - zawartość podstawowych aminokwasów we właściwych proporcjach
• kluczowe znaczenie dla procesów wzrostu i powrotu do zdrowia
• 1 jajo = 25% dziennego zapotrzebowania na jod - rozwój mózgu, regulacja szybkości przemiany materii we wszystkich narządach, wytwarzanie hormonów tarczycowych

Czy jaja szkodzą naszemu sercu ?

• duża zawartość cholesterolu - nadmierna ilość - nasilanie rozwoju miażdżycy
• zjadane w rozsądnych ilościach nie zwiększają ryzyka chorób serca
• zawartość witaminy B6, B12, kwasu foliowego - regulacja przemian homocysteiny - przeciwdziałanie chorobom serca i udarom mózgu
• 1 jajo dziennie (nie więcej niż 2 na tydzień)

Jak jaja wpływają na wzrok ?

• wysoka zawartość luteiny i zeaksantyny łatwo przyswajalnych przez organizm - barwniki chroniące przed utratą wzroku
• zapobieganie zachorowaniom na zwyrodnienia plamki żółtej

Co z salmonellą ?

• surowe lub niedogotowane jaja
• narażenie zatruciem dla osób o słabym systemie odpornościowym
• ograniczenie spożywania majonezów domowej roboty - kobiety w ciąży, osoby starsze

Jak gotować jaja ?

• włożyć do garnka, zalać zimną wodą i zagotować
• jaja na miękko : 4-5 minut
• jaja na twardo : 7-10 minut

ZALETY :

• istotne dla wzrostu i procesu zdrowienia
• regulacja metabolizmu
• źródło wysokojakościowego białka
• korzystny wpływ na wzrok

WADY :

• ryzyko zarażenia salmonellą
• wysoka zawartość cholesterolu
• wywoływanie alergii u niemowląt

Sposoby na jajka :

1. Lunch - bagietkę przekroić na pół i zgrillować; przyrządzić lekko ściętą jajecznicę z dodatkiem wędzonego łososia; przełożyć na bagietkę; udekorować rzeżuchą lub kiełkami
2. Po florencku - 300 g mrożonego szpinaku przełożyć na patelnię; dodać 2 łyżki wody i doprawić; podgrzewać do rozmrożenia; zmniejszyć ogień i zrobić 4 wgłębienia; wbić jajo do każdego z nich; patelnię przykryć; po 8 minutach posypać startym parmezanem; zdjąć pokrywkę; trzymać na ogniu do ścięcia się żółtek
3. Omlet - na patelni rozgrzać tłuszcz; roztrzepać 2 jaja i wlać na patelnię; podwijać brzegi omleta łopatką; prawie ścięty zawinąć; przełożyć na talerz i podawać z surówką z pomidorów, czerwonej cebuli i bazylii z oliwą z oliwek
4. Warzywa - ulubione warzywa pokroić; usmażyć z rozgniecionym czosnkiem i imbirem; osobno roztrzepać jajo na patelni; dodać ugotowany makaron, warzywa i sos sojowy; wymieszać
5. Sałatka - wymieszać kawałki tuńczyka, ćwiartki pomidorów, oliwki, kapary, porwane liście zielonej sałaty i ostudzone, ugotowane ziemniaki; udekorować ćwiartkami jajek ugotowanych na twardo; polać sosem z jogurtu greckiego i ziół