ZDROWIE: RZODKIEWKA

Rodzina rzodkiewki :

• krewna brokuła, brukselki, kapusty
• różnorodność kształtów, rozmiarów i kolorów (czerwone, czarne, amarantowe, wielokolorowe, podłużne, okrągłe)
• jadana na surowo
• ostry, pieprzny smak
• obecność olejku musztardowego - substancja drażniąca oczy i zatoki - uwalniana podczas ścierania

Co zawiera rzodkiewka ?

• niskokaloryczna
• witamina C
• kwas foliowy
• potas
• niewielka ilość błonnika
• niski poziom węglowodanów
• magnez
• miedź
• wapń
• cynk
• żelazo

Czy rzodkiewka może zapobiegać nowotworom złośliwym ?

• obecność naturalnych substancji zawierających siarkę - glukozynolaty i izotiocyjaniany
• hamowanie rozwoju komórek nowotworowych - warunki laboratoryjne
• zwiększenie efektywności enzymów rozkładających obce (rakowe) substancje chemiczne
• zatrzymywanie procesu namnażania się komórek nowotworowych

Czy rzodkiewka niszczy bakterie ?

• zawartość substancji mającej silne działanie bakteriobójcze - izotiocyjanian allilu - choroby układu pokarmowego i oddechowego
• łzawienie oczu
• podrażnienie zatok
• uwalnianie podczas krojenia, siekania, ścierania

Czy rzodkiewka pomaga schudnąć ?

• urozmaicenie posiłków
• niskokaloryczność
• łatwiejsze i przyjemniejsze utrzymanie diety

Ile należy jeść ?

• jedna porcja = 4 główki lub 3 łyżki pokrojonej w plasterki rzodkiewki
• 5 porcji różnokolorowych warzyw dziennie
• dodatek do sałatek, kanapek, zup, zapiekanek
• pasta z rzodkiewki - dodatek do mięs

Wartość odżywcza w 1 porcji :

• energia (7 kcal)
• błonnik (1 g)
• witamina C (7 mg)
• kwas foliowy (13 mg)
• potas (55 mg)

Pomysły na rzodkiewkę :

1. Kolorowa sałatka - wymieszać połówki pomidorków cherry, zblanszowane i ostudzone fasole (żółtą i zieloną) i pokrojone rzodkiewki; skropić oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, doprawić i wymieszać
2. Chrupiąca sałatka - zetrzeć ćwiartkę czerwonej i zielonej kapusty, marchewkę i 4 rzodkiewki; dodać pokrojoną szalotkę, posiekaną natkę pietruszki i majonez; wymieszać
3. Warzywa na przyjęcie - rzodkiewki, marchewki baby, groch śnieżny, zblanszowane szparagi i zieloną fasolkę szparagową ułożyć na półmisku; przygotować dip z jogurtu naturalnego, ziół i czosnku; podawać z dipem i chlebkiem pita
4. Cukinie - 4 pokrojone w plastry cukinie podsmażyć na oliwie z oliwek;wymieszać z pokrojonymi rzodkiewkami i 2 łyżkami posiekanej mięty; posypać pokruszonym serem feta i doprawić oregano; wymieszać
5. Po tajsku - pokroić rzodkiewki w kostkę i przełożyć na durszlak; posypać solą i pozostawić na 30 minut;opłukać; na małym ogniu podgrzać 2 łyżki białego octu i łyżkę cukru; dodać mieszankę do rzodkiewek; dodać posiekaną kolendrę; schłodzić; podawać do grillowanych ryb

Zalety :

• zawartość substancji przeciwnowotworowych, witamin, mikroelementów
• zawartość substancji przeciwbakteryjnych
• niskokaloryczność

Wady :

• ostry, pieprzny smak
• podrażnienie gardła

Kupowanie i przechowywanie :

• wybieranie warzyw z czerwonymi korzeniami, jasną skórką, bez plam i pęknięć z jędrnymi liśćmi
• przechowywanie w szufladzie w lodówce maksymalnie przez tydzień
• w celu odświeżenia - włożenie do miski z zimną wodą