ZDROWIE : GRILLOWANIE

Na czym polega grillowanie ?

• krótki czas obróbki termicznej
• bezpośrednio nad źródłem ciepła
• grille węglowe (ogrodowe)
• grille elektryczne (domowe)
• aromat dymu
• wzbogacenie smaku potraw

Jak najlepiej grillować ?

• dobrze rozgrzać grill
• za pomocą nasączonego olejem ręcznika papierowego (trzymanego szczypcami) natłuścić
• grillując tofu lub ryby - posmarować je oliwą za pomocą kuchennego pędzla
• w połowie grillowania obrócić produkty o 90 stopni Celsjusza ("ślady grilla")
• wybierając grill węglowy - używać tacek aluminiowych

Idealne grillowanie :

1. Usuń nadmiar tłuszczu z mięsa jeszcze przed przyrządzeniem.
2. Marynuj mięso w oleju, winie, soku z cytrusów - zmiękczenie i wzbogacenie smaku
3. Unikaj dużych płomieni - zwęglenie potraw
4. Unikaj przypalenia - niezdrowe aminy heterocykliczne (HCA)
5. Używaj ziół takich jak bazylia, mięta, oregano, rozmaryn, tymianek -wzbogacenie smaku
6. Dodawaj warzywa - wzbogacenie w błonnik, witaminy, mikroelementy
7. Po grillowaniu dobrze jest zawinąć mięso w folię spożywczą i odczekać przed krojeniem 10 minut, by soki równomiernie rozprzestrzeniły się po mięsie.
8. Utrzymuj grill w czystości - zdrowsze potrawy

Zalety grillowania :

• różnorodność asortymentu potraw (mięso, drób, jaja, warzywa, owoce, ryby)
• zmniejszenie ilości wykorzystywanego tłuszczu
• mniejsze zużycie prądu niż piekarnik czy kuchenka mikrofalowa
• zachowanie naturalnego smaku produktów
• skrócenie czasu przygotowywania potraw

Wskazówki dotyczące zdrowego grillowania :

• przed obróbką trzymaj mięso w lodówce
• surowe mięso, owoce, warzywa przechowuj oddzielnie
• dokładnie grilluj potrawy, unikając przypalenia
• wybieraj chude gatunki mięsa
• pokrój mięso na podobnej wielkości kawałki, by równomiernie się grillowały
• wybieraj kwaśne marynaty - ocet, sok z cytryny, a nie słodkie
• do grillowanego mięsa, drobiu i ryb podawaj sałatki
• zacznij jeść grillowane owoce (można skropić je miodem)

Szybkie dania z grilla elektrycznego :

1. tost pełnoziarnisty ; podsmażone na bekonie jaja ; szklanka soku pomarańczowego
2. grzanka z bakaliami i dżemem morelowym ; kawa z mlekiem
3. kotlet z kurczaka z sałatą, jogurtem, serem i pomidorem ; sałatka owocowa
4. szaszłyki z wołowiny, papryki, grzybów, cebuli i pomidorów ; pełnoziarnista opiekana bułeczka ; sałatka
5. papryki faszerowane kukurydzą, kaszą, serkiem wiejskim i ogórkami chilli
6. tortille pełnoziarniste z kurczakiem, serem feta, granatem i szpinakiem
7. grillowane brzoskwinie skropione miodem