AUSTRALIJSKIE LAMINGTONY

Mimo że tak popularne w Polsce kokosanki z biszkoptu, to tak naprawdę lamingtony wywodzące się z Australii, to ten przepis pochodzi prosto z zeszytu mojej babci, który pomimo pożółkłych, lekko rozpadających się kartek, często poplamionych, ma w sobie niezwykłą moc przyciągania do stołu przedstawicieli każdego pokolenia.

SKŁADNIKI:

(ciasto)

• jaja(2)
• cukier puder(250g)
• mleko 3,2 %(szklanka)
• mąka pszenna(500g)
• proszek do pieczenia(2 łyżeczki)
• masło (100g)

(polewa czekoladowa)

• cukier biały(250g)
• masło(300g)
• mleko 3,2 %( 3/4 szklanki)
• kakao(40g)
• spirytus(łyżka)

(wierzch)

• wiórki kokosowe(250g)

PRZYGOTOWANIE:

1. Masło utrzeć z cukrem.
2. Dodać jaja i utrzeć na jednolitą, jasną masę.
3. Do osobnej miseczki przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.
4. Do masy jajecznej dodawać naprzemiennie mleko i mąkę - dobrze mieszając za każdym razem.
5. Nastawić piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
6. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
7. Jednolitą masę biszkoptową wylać do przygotowanej formy.
8. Piec ok. 30 minut.
9. Upieczone ciasto pozostawić do ostudzenia.
10. W rondelku rozpuścić masło.
11. W misce ustawionej w garnku z wrzącą wodą( kąpiel wodna) wymieszać cukier, mleko i roztopione wcześniej masło.
12. Cały czas mieszać, aż do zagotowania masy.
13. Pod koniec dodać kakao i spirytus - dobrze wymieszać.
14. Pozostawić do wstępnego ostudzenia (polewa nie może być całkiem zimna).
15. Gotowy biszkopt pokroić na kształt kwadratów.
16. Kwadraciki maczać w polewie i obtaczać w wiórkach kokosowych.
17. Gotowe kokosanki odstawić do całkowitego ostudzenia.



SMACZNEGO !