PARYŻANKI

Wczoraj dostałam wiadomość z zapytaniem : "Czy jest jakiś prosty przepis na ciasto francuskie ? " Ależ oczywiście ! Ciasto francuskie wcale nie jest ciężkie do zrobienia, jednakże jest pracochłonne - natomiast możność zamrożenia go i wykorzystania w każdej chwili wynagradza nam te godziny spędzone w kuchni. Moja (wypróbowana nie raz) receptura pozwala na zachwycenie gości delikatnym, idealnie listkującym się ciastem francuskim, a przede wszystkim cieszy nas samych, gdyż możemy być dumni z własnoręcznego przyrządzenia, z pozoru "trudnego" ciasta.

SKŁADNIKI :

(ciasto)

• zimna woda (200 ml)
• masło w temperaturze pokojowej (500 g)
• mąka krupczatka (150 g)
• mąka pszenna (250 g)
• sól (15 g)

(nadzienie czekoladowe) :

• masło czekoladowe (100 g)
• gorzka czekolada (70 g)

(nadzienie z masła orzechowego)

• prażone orzechy nerkowca (300 g)
• miód (15 g)
• oliwa z oliwek (15 ml)

(dżem porzeczkowy)

• Dżem z czarnej porzeczki domowej roboty - przepis już wkrótce na blogu.

PRZYGOTOWANIE :

1. Zimną wodę wlać do wysokiej szklanki, dodać sól i wymieszać.
2. W rondelku roztopić 75 g masła.
3. Oba rodzaje mąk przesiać do miski.
4. Dodać wodę, roztopione masło i wymieszać.
5. Z podanych składników zagnieść ciasto.
6. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć dłonią 
7. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 2 godziny do lodówki.
8. Pozostałe masło przełożyć do miski i utrzeć na gładką masę.
9. Masło włożyć między 2 kawałki folii spożywczej.
10. Rozwałkować na cienki prostokąt i włożyć do lodówki.
11. Stolnicę oprószyć mąką.
12. Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na kwadratowy placek (środek ma być grubszy niż boki).
13. Na środku ciasta położyć schłodzone masło, tak by rogi znajdowały się przy bokach ciasta.
14. Rogi ciasta połączyć nad masłem tworząc kopertę.
15. Tak złożone ciasto rozwałkować na prostokąt.
16. Uformowany prostokąt złożyć na 3 części (formując grubszy prostokąt) i włożyć na 2 godziny do lodówki.
17. Ponownie rozwałkować na prostokąt, złożyć tak jak w punkcie wyżej i wstawić na godzinę do lodówki.
18. Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
19. Dodać masło czekoladowe i pozostawić do ostygnięcia.
20. Orzechy nerkowca przełożyć do blendera i miksować na najwyższych obrotach przez kilka minut.
21. Pod koniec dodać oliwę z oliwek i miód.
22. Chwilę blendować i przełożyć do miseczki.
23. Schłodzone ciasto rozwałkować.
24. Podzielić na podłużne prostokąty, a te na kwadraty.
25. Nastawić piekarnik na 200 stopni Celsjusza.
26. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem.
27. Kwadraty podzielić na 3 równe części.
28. Na środek każdego kwadracika kłaść nadzienie (raz czekoladowe, raz orzechowe, raz owocowe).
29. Z przygotowanych kwadratów zlepiać rożki.
30. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.

SMACZNEGO !