Czym są stanole i sterole roślinne ?
- fitosterole - główny składnik błon komórkowych roślin
- strukturalnie (chemicznie) przypominają cholesterol pochodzenia zwierzęcego
- czerpane wyłącznie z pożywienia
- niewielkie ilości w owocach, warzywach, orzechach, pestkach
- dodatek do margaryn
Stanole i sterole roślinne, a cholesterol :
- blokowanie wchłaniania cholesterolu w jelicie cienkim
- zmniejszenie ilości cholesterolu wchłanianego i odprowadzanego do wątroby przez organizm
- obniżenie poziomu złego cholesterolu LDL we krwi
- brak wpływu na poziom dobrego cholesterolu - HDL
- brak wchłaniania przez jelito cienkie
- dawka dzienna : 2-3 g
Dlaczego ważne jest obniżanie poziomu cholesterolu ?
- zapobieganie miażdżycy - stopniowe zwężanie światła tętnic zaopatrujących w krew serce, mózg i inne narządy
- obniżenie ryzyka zawału serca
- obniżenie ryzyka udaru mózgu
Stanole i sterole roślinne, a wchłanianie innych składników odżywczych:
- upośledzenie przyswajania niektórych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach
- obniżenie poziomu beta-karotenu o 50%
- obniżenie poziomu alfa-tokoferolu o 20%
- pokarmy wzbogacone stanolami i sterolami
- dieta bogata w beta- karoten
Czy posiadają efekty uboczne ?
- zgaga
- biegunka
- zaparcia
- uciążliwe lecz niegroźne objawy
Kto powinien spożywać produkty wzbogacone stanolami i sterolami roślinnymi ?
- osoby narażone na zwiększone ryzyko choroby niedokrwiennej serca
- osoby chore na cukrzycę typu 2
- kobiety po okresie menopauzy
Co z dziećmi ?
- zdrowe = brak potrzeby obniżania poziomu cholesterolu
- hipercholesterolemia(genetyczna nieprawidłowość metaboliczna; podwyższony poziom cholesterolu) = mniejszy efekt
Co zrobić by zwiększyć udział steroli i stanoli roślinnych w diecie ?
- Zastąp masło margaryną wzbogaconą w sterole roślinne.
- Jedz pełnoziarniste pieczywo i kasze.
- Wybieraj jogurty i mleko wzbogacone w sterole roślinne.
- Używaj podczas gotowania olejów roślinnych.
- Jedz orzechy jako przekąskę lub dodawaj do sałatek.
Ich źródła w codziennej diecie :
- margaryny do smarowania pieczywa
- odtłuszczone mleko
- płatki śniadaniowe
- jogurty
- kukurydza
- soja
- pszenica
- oleje roślinne
- orzechy
Propozycja potraw bogatych w stanole i sterole roślinne z uwzględnieniem pory spożywania :
- ŚNIADANIE - płatki śniadaniowe bogate w błonnik z odtłuszczonym mlekiem, bananem; grahamka z miodem
- PRZEKĄSKA - latte z odtłuszczonym mlekiem; tost z rodzynkami i margaryną
- LUNCH - 2 kawałki sushi z brązowym ryżem i sałatką; mango
- PRZEKĄSKA - mieszanka suszonych owoców i orzechów
- OBIADOKOLACJA - zapiekanka z soczewicą, soją i ziemniakami z sałatą; mały jogurt naturalny
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz