Poszukując inspiracji i nowych doznań smakowych natknęłam się na książkę, o tradycji smażenia ryżu w Indonezji oraz do wysokiej rangi tego zboża w tamtejszych regionach. Pomyślałam, że wykorzystam recepturę na smażony ryż z kurkumą i curry, dorzucę kilka dodatków, a wyjdzie oryginalne danie orientu - nie myliłam się. Może spędziłam w kuchni kilka "minut" dłużej, ale efekt w pełni mnie zadowolił.
Także nie bójcie się eksperymentować !
Także nie bójcie się eksperymentować !
SKŁADNIKI :
- ryż japoński krótkoziarnisty (400 g)
- wino ryżowe (100 ml)
- sól (5 g)
- sos sojowy jasny (20 ml)
- przyprawy : curry, kurkuma
- pierś z kurczaka (500 g)
- cebula (1)
- czerwona papryka (1)
- zielona papryka (1)
- pomidor (1)
- grzyby shiitake (200 g)
- fasola mung (150 g)
- marchew (2)
- czosnek (3 ząbki)
- olej arachidowy (100 ml)
- woda kokosowa (20 ml)
- kukurydza z puszki (200 g)
- przyprawy : pieprz ziołowy, trawa cytrynowa, kolendra, chilli
PRZYGOTOWANIE :
- Ryż wypłukać kilkakrotnie w zimnej wodzie.
- Wypłukany ryż przełożyć do garnka , zalać 800 ml gorącej wody i winem ryżowym.
- Gotować pod przykryciem do miękkości - za pierwszym mieszaniem dodać kurkumę, za drugim razem curry.
- Ugotowany ryż przełożyć do miski, posolić, zalać sosem sojowym jasnym i przykryć ściereczką.
- Pozostawić do ostygnięcia.
- Mięso umyć i pokroić w podłużne kawałki.
- Czosnek drobno posiekać.
- Do miseczki wlać 60 ml oleju arachidowego, dodać czosnek, chilli i pieprz ziołowy.
- Dobrze wymieszać.
- Do miseczki przełożyć pokrojonego kurczaka i dobrze wymieszać ręką.
- Odstawić do "przegryzienia".
- Fasolę mung przelać wrzątkiem na sitku.
- Grzyby shiitake przelać wrzątkiem i pokroić w cienkie paski.
- Pomidory przelać wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki.
- Papryki pokroić w cienkie paski.
- Marchew pokroić w cząstki.
- Cebulę drobno posiekać.
- Kukurydzę odcedzić.
- Na patelni rozgrzać pozostały tłuszcz.
- Na rozgrzanym tłuszczu smażyć cebulę do miękkości.
- Dodać mięso i wymieszać.
- Dodać marchew, papryki i wymieszać.
- Dodać fasolę,grzyby, kukurydzę i wymieszać.
- Dodać wodę kokosową i przyprawy - dokładnie wymieszać.
- Gdy wszystkie warzywa będą na wpół miękkie- dodać ryż i połączyć wszystkie składniki za pomocą drewnianej łyżki.
- Dodać pomidory i mieszać jeszcze 4 minuty.
SMACZNEGO !
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz